六堡茶制作工艺过程全记录——最美的制茶-茶礼仪网

迎着阳光，

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拥有六十年历史的老茶厂

缓缓从晨雾中苏醒。

始于1955年的老茶厂

原来是集体年代的六堡公社茶厂，

当地人习惯称为“六堡茶厂。

在六堡人的心目中，

“六堡茶厂”一直是一种难以割舍

又挥之不去的情结，

它是真正意义上

六堡镇生产“六堡茶”的标杆。

2006年，

老茶厂改制为苍梧六堡茶业有限公司，

开始以苍松为商标，

传承六堡茶的传统工艺。

其精制的六堡茶以其纯正的口感

和正宗的六堡风味而广受青睐，

并远销东南亚及欧美地区。

多年来获得了广西著名商标、

广西老字号等荣誉。

并获得了中国、加拿大、欧盟及日本

四大经济体有机认证，

成为六堡茶行业中

唯一获得四大经济体有机认证的企业。

六堡茶的采摘一般以

一芽两叶

至一芽四叶为标准。

采摘到的鲜叶，

稍作摊晾后进行杀青，

使水分蒸发，叶色变深，

青草气消失，叶片变柔软，

便于揉捻成条。

杀青叶出锅后，要趁热揉捻，

有利于叶片卷折成条。

揉捻的作用主要在于破坏叶细胞，

使茶汁附于表面,

茶叶条索紧结。

揉捻后，渥堆。

第二天根据需要复揉，

然后烘干，

这就完成了传统六堡茶的初制。

初制后的毛茶

经过筛分、蒸压、陈化后出仓，

这就是传统工艺的六堡茶。

渥堆是形成六堡茶独特品质的关键，

六堡茶的现代工艺

就是在毛茶的基础上加水渥堆。

渥堆利用茶叶的湿热作用，

促进内含物的转化，

使滋味变醇厚。

渥堆之后，

茶叶经过筛分、蒸压后晾置、陈化，

就成为可以冲泡的成品了，

这就是现代工艺的六堡茶。

成品六堡茶冲泡出的茶汤

透亮、甘甜、醇厚、令人回味无穷。

这就是六堡茶完整的两种制作工艺。

有用+10

赏

六堡茶煮饮到底好不好？什么茶适合煮？

煮茶不能笼统的说好还是不好，得结合具体情况而定。比如有的茶并不适合用于煮茶，而有的茶就是需要通过煮才能一品其美妙滋味，所以煮茶时选择合适的茶品，是首要。

六堡茶煮饮到底好不好？什么茶适合煮？

对于六堡茶而言：一般这几种茶品适合煮：

第一种

是陈期在10年及以上的六堡茶生茶，历经10年以上陈期的六堡茶生茶，茶性温和，内含物质持续转化，用铁壶煮后茶香高扬，滋味浓烈、甜醇，汤质饱满厚重，一口饮下瞬间将冬日里周身的寒气驱散，温暖舒适；

第二种

是六堡茶老茶婆，老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子，其最明显的特点就是汤甜水薄，陈年老茶婆更以保健药用价值见长，在梧州当地，老茶婆更多的是煮着喝，这样可以最大程度的释放老茶婆的内含物质，汤色，口感也更好。

除了以上的茶品，有一定年份，级别较低的熟茶、六堡茶梗，茶果等，也适合煮饮。

选择好茶品，接着便是煮多少茶适宜。可根据选用的煮茶器具不同，容积不同，茶品不同来进行选择。这里以容量为1升的铁壶为例，煮5年或10年的六堡生茶，投茶量在5—7克左右，可根据喝茶人数适当增减投茶量；煮3—5年的老茶头，投茶量在5—6克左右，根据喝茶人数适当增减。铁壶注水时注到8分满即可，即离壶口1—2厘米，避免茶汤煮沸时泼洒出壶。

茶汤煮沸后1分钟，即可倒出茶汤，若是茶汤滋味淡可适当增加煮茶时间，但时间不可太长否则茶汤浓度较高影响品饮口感。将茶汤倒干净再接着煮下一泡。

煮茶对身体健康是否有影响，据云南大学生命学院高照教授所说“有人担心煮茶时，茶汤浓度太高对人体有害，这个是没有必要的。因为从现代科学对茶叶的测试来看，茶叶内的物质绝大多数是对人体有益的，如茶氨酸、多种微量元素钙铁锌硒，可以说没有有害物质。”同时根据很多的医学临床试验证明，六堡茶具有降脂减肥、预防衰老、抗癌等效用。

煮茶到底好不好关键是要选对适宜煮的茶品，投茶量和注水量适中，煮茶时间的适宜。任何事物都有一个度，若是硬要越过那个度，别说是喝茶，就连喝水都会对人体的健康产生不利影响。所以煮茶好不好，也要把握一个度，这个度把握好了，煮茶也就是好的。

张掖去哪里买六堡茶

1.到张掖茶叶市场购买六堡茶

张掖较大的茶叶市场有这么几家：

江南春茶行：甘肃省张掖市山丹县北环路11号

青藤茶行：张掖市高台县人民西路276号

云香茶行：北环路与解放北路交叉口北200米

天然香茶行：县府街130号号附近

茶叶市场买茶，就像菜市场买菜一样，能买到好的，也容易被坑，你需要有足够专业的辨识能力，能够通过谈话，分清楚哪个店家靠谱，哪个店家忽悠；另外有一点要提醒，茶叶店的茶艺师，一般都会通过冲泡的手法调整茶汤的口感，冲泡用水，普遍会使用带甜味的山泉水（如农夫山泉等），茶友们试茶的时候，可以要求茶艺师用重手泡的方式试茶，茶叶缺点优点都可以放大，可以更好的知道一个茶的真正品质。

2.到张掖六堡茶专卖店购买六堡茶

张掖的六堡茶专卖店，一般是六堡茶厂家直营或者当地大代理商经营，好处是不会买到假的，缺点是品牌单一，价格偏高，以下是张掖部分六堡茶专卖店地址：

缘相聚茶行：甘肃省张掖市高台县新合作花园(东环路东)

茗风茶行：县府街264号

碧清香茶行：南大街115号

江南绿叶茶行：县府街129

江南春茶行：东大街与解放北路交叉口西南200米

3.张掖网上购买六堡茶

客观来说，和普洱茶相比，张掖卖六堡茶的商家实在是少，网购现在已经是茶客们日常购茶的常规选项，六堡茶网购的价格，普遍比实体店要低，不过六堡茶网购，最大的问题在于试茶，没有试过茶贸贸然买回来，不合自己口味，只能束之高阁了。推荐一间口碑较好的网店--六堡茶之家（淘宝搜索就能找到）。他们的六堡茶都是由评茶师层层甄选而来，质优量少，还提供试饮的茶样，茶友可以先试再买，买回来不合适可以无条件退换，对六堡茶有兴趣的朋友不妨一试。