绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶的制作工艺简单分为初制工艺和精制工艺，初制工艺有以下几个：鲜采茶叶经杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥后，即成毛茶，也就是六堡农家茶，而厂家茶（熟）茶则还要经过渥堆、复蒸、压箩、陈化这几道工序。
六堡茶的初制工艺
1、原料（鲜叶）
采摘六堡茶一般在每年春天的“社前”、“明前”、“雨前”，夏茶的采摘是在清明节后，秋冬茶采摘又称“霜降茶谷”，质量媲美“社前茶”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质；一般“社前”采制的茶叶品质最好。
2、采青
六堡茶产区的鲜叶采摘，仍多以纯手工方式进行。采摘标准为一芽二、三叶至一芽四、五叶，采后保持新鲜，当天采摘当天付制。
3、杀青
采用低温杀青，要比绿茶杀青的锅温低，目的是保留部分残余酶的活性，以利于后期的陈化发酵，六堡茶的重要香气就会在这一步骤中初步形成。杀青手法主要以炒青为主，也有少量蒸青，方法分锅炒杀青和机器滚筒杀青两种。
4、摊凉（晾青）
茶叶在杀青之后进入揉捻之前，需要经过摊晾，也称晾青，目的是降低叶温，同时使叶片水分分布均匀，提高叶片韧性，在恰当的揉捻工艺下能达到“裂而不破”的效果。
5、揉捻
揉捻以整形为主，细胞破损为辅，手法上讲究先轻后重再轻，使茶汁溢出，以增加茶汤浓度，但又不会太充分破裂，影响耐泡度。揉捻不足，条索成片、口感清淡；揉捻过度，茶品会无光泽、汤色混浊、苦涩度高，干燥储存后易有杂味。揉捻分人工揉捻喝机器揉捻两种。
6、沤堆
揉好之后，将茶坯放入箩内或堆放在竹笪上进行沤堆发酵，这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。六堡茶的沤堆厚度和时间要视气温、湿度、叶片老嫩程度而定，沤堆时的温度一般在50℃左右为宜，正常情况下，沤堆时间一般在15小时以上。
7、烘干
六堡茶烘干分毛火和足火两次进行。传统的方法是先用松明火烘到六至七成干下焙摊凉半个小时，即进行打足火低温慢烘，直烘到茶梗一折即断，叶片一捏就碎即可。
8、装篓陈化
完成烘干工序后即可得六堡毛茶（六堡农家茶），它既是可以饮用的成品茶，又可装篓放置使它继续陈化，成为越陈越香的六堡老茶。
现代工艺六堡茶
现代工艺六堡茶（厂茶）是在六堡毛茶的基础上进行精制的过程，以下介绍一个大厂的精制过程：
1、筛分拣剔
六堡茶的成品茶是分为特级、1~6级共7个级别，所以在毛茶加工完成后要对茶叶的粗细、长短、轻重等进行筛分、拣剔，成为符合品质规格的待拼配的筛号茶。
2、拼配
拼配的目的是为了保持茶叶规格品质一致，避免叶底出现大小差异很大的情况。
3、冷水渥堆
具体过程是泼水在拼配好的毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化。整个渥堆时间大约在30~60天左右，期间要根据当时的天气和温度变化，控制叶温、湿度和茶坯的含水量，还要定期翻堆防止烧芯。这一工序完成后就会使得六堡茶在短时间内达到甘、滑、醇、厚的特点，大大缩短了陈化时间。
4、汽蒸压制
渥堆完成后，就要进入紧压的阶段了。通过高温汽蒸将茶叶蒸软，然后紧压成型，为了方便储存，传统的六堡茶大多还是压入大箩筐内（每篓重30~50kg），之后才会进入到最关键的仓储环节。
5、陈化
六堡茶的后期陈化对于茶品品质的提升有着非常重要的作用。早期六堡茶仓储在运到普通的砖泥房子中存放，随着生产实践，出现了洞穴陈化、木板干仓存放的仓储工艺。
6、成品制作
经过6~12个月的陈化后，在大箩筐里的茶叶就可以进行最后的成品包装制作了。这包括茶叶的开箩打散、筛分、人工拣杂、包装等环节。目前六堡茶的形态主要还是以散茶为主，包装也依然是大小不同的竹篓，当然随着市场的多样化需求也有砖、沱、饼等其他形态。
六堡茶是否可以缓解痛风
痛风在我国过去比较少见，近几年发病率上升非常之快，每年因关节炎就诊的患者中有5%为痛风，男性多见，发作年龄段多为30——40岁，多为肥胖 者、脑力劳动者，发病与嗜酒、盛餐、过敏体质。痛风发作的前兆有：局部不适感、下肢静脉曲张、头痛、失眠、易怒、疲劳、不能胜任工作、腹胀、暖气、便秘或 腹泻、肾绞痛等。
医学临床上一般将痛风分为四期描述，但并不表示每位痛风病人都会依序经过这四个时期，痛风的四个时期包括：
1.无症状的高尿酸血症；
2.急性痛风关节炎；
3.发作间期；
4.慢性痛风关节炎等。
痛风结石可能会在第二——第四期发生，一般而言，痛风病人会在晚上开始发生剧疼及关节炎的情形，有时候也会同时出现发烧症状，此种情形的发作常见于饮食过量，尤其是宴会、饮酒、药物、外伤或手术后发作，有时在脚踝扭伤后也会发作，尤其是脱水时。
临床上在病人睡前可能尚无任何异样，但痛风发作是所引起的剧痛可能会使病人从睡梦中痛醒，且关节会出现严重红肿热痛现象，令人疼痛难忍，症状会由轻 度而重，发冷与颤抖现象也会因而加重，最痛时犹如被撕裂般，令人无法忍受，尔后症状再慢慢减轻。由于局部出现红肿热痛，且常伴随发烧症状，有些病人可能会 出现关节肿大积水，且抽取液体是会出现黄浊液体的症状，因此有时会被误认为发生蜂窝组织炎或细菌性关节炎，从而使用抗生素治疗。
从医学的角度看，痛风是典型的蛋白质代谢紊乱所致，机体的代谢一刻都不停地进行，每天都会产生尿酸，尿酸是体内细胞和能量物质分解时生成的废弃物， 尿酸高了就会导致痛风。六堡茶，内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富，因其六堡茶特殊的制茶工艺，以及后发酵类茶当 中，有对人体有益的茶多酚、咖啡碱等特质充分氧化，形成了独特的风味而具有药理保健功能，嘌呤是一种低分子化合物，是由能量物质（蛋白质，脂肪等）分解产 生，嘌呤在肝脏中合成尿酸，大部分尿酸通过肾脏排泄，还有一部分还通过大便及汗液排出。痛风即为尿酸排出不畅，而六堡茶中含有丰富的纤维素和咖啡碱，纤维 素可以中和尿酸，并且促使尿酸从大便排泄。咖啡碱具有强大的利尿作用，可以舒张肾血管，使肾脏血流量增加，使肾小球过滤速度增加，并抑制肾小管对尿酸的再 吸收。由此可见，长期饮用六堡茶对增强肾脏功能，以利于血尿酸从肾脏排出，从而达到缓解和预防痛风作用。
长期的医学临床试验观察证明，采用六堡茶的“自然疗法”与合理饮食、健康心理等有机结合在一起，在正确的中医药理论知道下，既防病又治病，六堡有 调动和激发机体的免疫防御、抗病修复潜能，以及调节内分泌等作用，在六堡茶和痛风关系的额临床研究中发现，在发现血尿酸增高还没有发展成痛风时，坚持长期 饮用六堡茶能起到未雨绸缪的作用，可以免受痛风之苦，而对于已经出现痛风发作症状的患者来说，长期坚持饮用六堡茶，能够缓解减轻痛风带来的疼痛，降低发作率。
选购六堡茶——教你一招简单实用的方法
看干茶，闻茶香，品茶汤，看叶底，这些是我们最常听到的选茶方法。不过，对于多数非专业的茶友来说，香气好、滋味棒，又耐泡的茶就是好茶。
那么有没有一种简便的方法来选茶呢？有。
下面小编就来告诉你一种极简的选茶方法：只需一泡茶即可搞定，一起来看看具体怎么操作吧。
一泡法的具体步骤
取六堡茶干茶4g，投到约100ml的盖碗里（将盖碗底铺平），茶叶与水的比例约为1:40，用沸水冲泡（不用洗茶），盖上盖碗焖泡5分钟。
▲ 4g六堡茶 100ml白瓷盖碗
▲ 将盖碗底铺平茶叶
第一步：打开盖碗，热嗅茶汤。由于焖泡时间较长，里面有什么异杂味，一下就能闻出来 ，也可以在浸泡1分钟后闻一下盖子的盖香。
▲ 1分钟后打开盖子闻盖香
第二步：品茶汤，看是否能接受茶汤的味道。由于已经泡了好几分钟，茶汤较浓，虽然茶汤会苦涩，但是香和回甘是掩饰不住的。如果茶汤滋味纯正，一下就能喝出来；如果有回甘，喝下这样的茶汤，你的感觉也会更明显，回甘也会更迅速。
第三步：取一个小汤匙舀一勺茶汤，看汤色，透过茶汤，你能看到茶汤颜色是否纯正，是否透亮。如果茶汤浑浊，色泽不正，这时是能很清楚地看出来的。这里需要提醒一下，舀茶汤的汤匙最好选用白瓷，便于看汤色。当然，也可以将茶汤倒入公道杯中，品鉴茶汤优劣。
▲用汤匙看汤色
第四步：把汤匙拿过来再闻一次，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。如果不闻汤匙，闻盖子或茶叶倒掉之后的碗底香，也是可以的。
用这个方法有两个需要记住的关键点：第一，冲泡的水一定要沸水，否则六堡茶中的物质无法完全浸出；第二，一定要盖上盖子焖泡，不要敞开盖子浸泡，避免异杂气挥发影响闻香。
以上的选茶方法适合选3年以内的六堡新茶，大家学会了吗？如果再选茶就没必要从第一道喝到最后一道了，只需喝一泡就搞定。
六堡茶祛湿喝多长时间见效
所谓，一方水土养一方人。南方自古多瘴气，六堡茶产区常年雾气萦绕，湿气尤重。进入茶园，低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药，那六堡茶祛湿喝多长时间见效呢？相关的介绍如下！
六堡茶祛湿喝多长时间见效
六堡茶是一种发酵茶，是一种经过反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好；茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好，具有穿透细胞壁的功能，让血液流通更顺畅（有些类似中医推拿艾灸疏通经络）；茶气足，祛湿调肠胃效果会更好，但具体喝多久祛湿需要根据实际情况来看喔！
喝六堡茶的适宜人群
六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现，实际上是茶叶内质的表现，通过渥堆发酵、后期陈化形成的。在这个过程中主要发挥作用的是微生物，它的种类成百上千，经实验室层面进行分析后，发现这些微生物大部分是有益于人体的，有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。而且，经过渥堆发酵后，六堡茶的茶性变得温和，对胃产生刺激的物质已经大部分氧化，因此，六堡茶是非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。
喝六堡茶的好处
1、助消化
六堡茶中含有富厚的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调理脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功能。天天适量喝点六堡茶，还能辅佐改进善肠道微生物情形，加强肠胃蠕下手段。
2、抗朽迈
六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养因素，具有破除自由基的成果。常常适量饮用，有易于延缓人体细胞朽迈，起到较好的美容、养肤功能。
3、降血糖
研究发明，六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，天天适量饮用，能辅佐调理血糖，让血糖处于均衡状态。并对ACE酶具有明显克制成果，有着精采降压功能。
4、杀菌
六堡茶含有大量的茶黄素，这些因素对流感病毒、肠类杆菌等有明明的克制和抗菌浸染。天天酌量饮用，有助于加强身材免疫成果。同时对热气上火所引起的喉咙肿痛有必然的缓解浸染，比喝凉茶降火更好哦。
六堡茶的冲泡方法
1、用水
泡茶的好水古有定论，那就是“山水上，江水中，井水下”。又说“八分之茶遇十分之水，则茶亦十分；十分之茶遇八分之水，则茶仅八分耳。”可见水质对茶汤的质量影响十分重要。实践证明，冲泡六堡茶最好的水是六堡茶区里面的山泉水，其次是瓶装的矿泉水，纯净水都很不错，自来水则要看地方，有些地方的自来水还可以，有些城市的自来水就不堪冲茶了。
2、用器
冲泡六堡茶的茶宜用容积较大的紫砂壶或者瓷壶。容积大可以使水温保持在利于激发六堡茶香气的有效区间。紫砂壶的保温效果也很好，即使出汤后也可以短时保证叶底的温度，保证叶底处于醒活的状态.
3、投茶量
六堡茶的品种很多，不同品种的茶品出汤速度都有差别，投茶量的多少就直接影响到茶汤茶香茶味的浓淡，所以泡茶时要根据不同茶品、茶壶的大小以及饮茶者的不同口感要求决定投茶量。只有浓淡合适才能把色和香平衡在一个最好的位置上。
4、水温
水温高低决定茶叶内部水溶性物质的溶出量以及芳香物质的挥发量。六堡茶属于后发酵茶，表层的芳香物质已经在空气中挥发消减，所以冲泡时水温宜高，这样才能逼出茶香，但亦要视新茶、陈茶、熟茶或者大叶粗茶等不同情况区别对待。
5、冲泡时间
冲泡时间的长短，决定着茶叶溶出物的种类。冲泡时间太久，不但使茶叶的芳香物质挥发跑掉，已经由多酚类转化的糖分也已浸出净尽，而且还会进一步继续把茶单宁成分溶出，造成茶汤苦涩，难以下喉。一般的规律是，茶越新冲泡时间越短，茶越陈就视情况适当增加冲泡时间，如果茶汤变涩，就说明时间过了。茶叶中的茶单宁开始溶出就难以挽回了，只好倒掉重新投茶再泡。
6、注水方式
注水方式包括了往茶叶注水的高度、方向和速度，这三者对茶汤也有直接的影响，那是因为注水方式的不同也会对水温产生影响，长水线的缓流慢冲肯定造成水温下降，冲水方向和流速的共同作用会使已经浸出的胶基、多糖和芳香物或聚合或被驱散，致使茶汤出现滑口、爽口、淡香、高香等等不同的变化。只有根据所冲泡的不同茶品而选择适合的注水方式，才能使茶汤按己所需，调出它应有的韵味来。
综上所述，六堡茶是在微生物的作用下发酵过来的，含有特定的微生物，如果不是经常饮用的话会有一定的危害存在，因此大家在喝六堡茶的时候一定要注意饮用的方式喔！
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
