绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶除了能够泡着喝，还可以作为食材加入到菜肴的制作当中。六堡茶能让菜品充满茶叶的清香，又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃，就让我们一起用六堡茶来做菜吧！
一、六堡茶粥
用料：粳米100克、六堡茶3克、鲜菊花10克、白砂糖15克
做法：
1、将六堡茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
4、然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。
二、六堡粉丝娃娃菜
用料：娃娃菜500克、六堡茶5克、粉丝25克、枸杞子5克
做法：
1、将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；
2、六堡茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；
3、粉丝洗净焯水处理；
4、枸杞子用冷水提前泡好；
5、坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；
6、再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；
7、粉丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；
8、原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的六堡茶，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。
三、六堡茶香豆腐干
用料：六堡茶、香豆腐干、生姜、青葱、食盐
做法：
1、将六堡熟茶用纱布包好，生姜拍碎，青葱打结；
2、清水锅中投入香豆腐干，加入茶叶包及其他调料；
3、旺火烧沸后，转小火烧10分钟离火，浸泡待汤稍凉后食用。
四、六堡茶鱼片
用料：鱼肉片、蛋清、大叶六堡茶、精盐、味精、淀粉、葱、猪油
做法：
1、把鱼切成片，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀，把大叶茶用沸水泡开；
2、炒锅烧热，加入熟猪油，用中火烧至四成热，把鱼片放入锅中，用筷轻轻划散，把鱼片不粘连下沉，待鱼片熟后用漏勺捞出；
3、原锅留少许油，放入茶叶煸炒，炒至清香时，加入茶汁、精盐、味精，把鱼片倒入，翻炒，淋上熟猪油，出锅装盘即成。
五、六堡茶鸡丁
用料：六堡熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒、食盐、酱油、味精、白糖
做法：
1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用六堡茶水浸泡剥去仁衣；
2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；
3、炒锅置中火上，依次倒入油和花生仁，随着油温升高花生仁浮起，色转微黄即可捞出，然后放入鸡丁，用筷划散，当肉熟时捞起；
4、原锅留油少许，放入青椒煸炒，再倒入鸡丁、花生仁和少许茶汤，迅速煸炒均匀，出锅装盘。
最后附上茶叶蛋做法：五香茶叶蛋
用料：六堡茶、鸡蛋、八角、桂皮、酱油、精盐、白糖、酒、姜、葱
做法：
1、鸡蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟，捞出稍磕破蛋壳；
2、把茶叶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好；
3、把鸡蛋放入原锅中加入酱油、精盐、白糖、酒及纱布调料，烧至入味；
4、冷切后，剥去鸡蛋外壳，切片装盘浇上卤汁即成
陈年六堡茶如何醒茶？
无论生茶还是熟茶，六堡茶的老茶都不便宜，谁喝谁知道。但是，有很多老茶入口比新茶还难喝，为什么？
小编曾跟数个“高手”研习，且看他们怎么说。
“本人第一次喝一款30年的老茶，第一口茶还没有入口，就闻到一股放了几十年的麻布味，根本喝不下去，那怎么办，总不能扔掉吧。剩下来的茶随便放到醒茶罐，上周拿出来喝，麻布味没了，茶很甜，还出淡淡的茶氲，一共泡了十泡，直到喝不下了。”
“我家里有款茶，自己放了10年，买的时候，陈化年份也有10年，一直没有留意，搬家的时候才发现。之后拿出来喝，一股旧人民币味很恶心，倒掉。后来放到醒茶罐，三个月后，泡了一壶，没有那种旧人民币味道，陈香，很明显的陈香，之后回甘悠长，满口生甜。”
作为一个资深的六堡茶爱好者，你不会不知道，品饮不经过醒茶处理的六堡老茶是一件多么可怕的事。
香气涣散，味道沉闷，严重者还会出现锁喉，而这仅仅是因为茶没醒好造成的。因此，把老茶醒好自然就成了一个十分重要而必要的环节，今天六堡茶之家就来教大家怎么醒六堡老茶。
先来复习一下醒茶的根本目的：即通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香，将茶的品质提升到一个更高的水准。直接一点无非就是去除杂味、仓味，让六堡茶从陈化中醒来，还原本真面目。
具体要怎么做呢？有以下几个步骤：
1.拆箩，将茶分解成散茶
存放在原大箩筐里的六堡茶，不管是新茶还是老茶，茶体都是比较紧结的，开茶时我们要借助螺丝刀、水果刀或不锈钢钢钎等坚硬的金属物撬开，使之松动。
接着用手慢慢把茶拨开，这里之所以用“拨”，而不用”掰”，是因为年代久远的茶比较松，轻轻摇动就很容易将茶拨动开来。在保持条索完整的前提下，分解得越小越好，但也不要太碎了，过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
▲钢钎撬茶
▲茶针解茶
除此之外，还要注意天气情况，当空气中相对湿度高于70%的时候，如梅雨季节或持续阴天有雨，最好不要解茶，防止被解散的茶又重新吸收空气中的水分。
2.摊开放置，吹散仓味、杂味
方法是将拨散的茶叶摊开置于干净、阴凉处通风数日，具体时间视茶品状况而定。
对于干仓存放的茶品只需3~7天左右即可，而入仓（湿仓）茶则可延长至10天或1个月，以闻干茶仓味不明显为止。
由于这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射，可以在茶叶上盖上棉纸或牛皮纸来避免影响。
3.入罐聚香
经过第2步后，就可以把茶放入紫砂罐或者不上釉的土陶罐里了。当然，不是罐子也没关系，用无异味的干净纸盒、纸袋也是可以的。
选择紫砂罐和土陶罐，只是因为它们具有隔热性、避光性和透气性，茶处在这种环境中茶质和香气更能快速凝聚。如果是放在上了釉的罐子，醒茶的效果会明显差很多。
但就我们的经验，无釉土陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐，在醒茶方面，并没有什么高下之分。
▲紫砂罐
▲不上釉的土陶罐
▲将茶入罐
有茶友会问到新的醒茶罐怎么处理？
做法是：用清水先把罐子里外清洗干净，然后倒入茶水浸泡，每日换一至两次水，反复一星期；接着放在阴凉处晾干，待罐子完全干透，投入干茶渣（置茶量至少是罐容量的1/3，当然越多越好）盖上盖子闷放2~3周就可以用来装茶了。
这里干茶渣的作用是吸附新罐的土味和其他异杂味，若找不到干茶渣，改用干净的竹炭也是可以的。
4.醒多久才合适？
做茶的时候强调看茶做茶，醒茶的时候也是一样，要看茶本身，越是老的茶醒茶的时间就长，三个月、半年甚至一年都有可能。
所以，在醒茶的过程中，每隔一段时间就需要我们从罐子里取些茶出来试试，看是茶否已经醒好。
如果感觉涩味重、苦味不易化去，仓味明显，这时的茶还需要一定的“唤醒”时间。而“醒“好的茶会因为茶性被激活，产生饱满、厚重的香气与口感，且令人愉悦。
失败的老茶是“咸鱼”，但不会“咸鱼返生”，原料、工艺及仓储任一环节导致了品质的转变，没有奇迹出现，这种茶无论多少年都不能喝；而优秀的老茶是“鲤鱼”，通过醒茶等手段可以让茶“鲤鱼翻身”而一跃龙门，让老茶有了意外的惊喜。
以上的方法只是对我们经验的综合梳理，许多高段茶友，可能还会有自己的独门秘方，效果也许更好，你的醒茶方法是怎么样的呢，欢迎留言分享哦。
▲40年老茶
最后，说些题外话：
我曾经做过实验，分别用盖碗和紫砂壶冲泡同一款40年的老六堡。结果，盖碗冲泡出来的茶，香气滋味……唉~实在难以描述，而紫砂壶泡出来的却别具韵味。
所以，要喝到一款六堡老茶的真味，醒茶，器具，手法缺一不可，关于器具和手法，下期我们会邀请一位资深六堡藏家亲手示范，敬请期待。
叩手礼，你用对了吗？
在酒桌或茶桌，给别人斟茶倒酒时，总会看到别人手指叩三下桌面，也许不懂的人会疑问这是什么缘由。其实这是叩手礼，也可称为“叩指礼”，表示对你的谢意。这种礼仪在两广地区较为常见，作为一个两广人，小编每次去喝早茶都能见到这种叩手礼，那这种叩手礼是怎么来的呢？怎么用才是正确用法呢？
1、起源典故
据说是乾隆微服南巡时到一家茶楼喝茶，当地知府知道了这一情况，为防出了什么变故，丢了顶戴花翎，那是拼了老命也得去护驾。可是皇上并未正式告知来了此处，知府怕扰了皇上雅兴，于是也微服一番，以防天威不测。
到了茶楼后，知府就在皇上对面的末座坐下，皇帝见状也是心知肚明，倒也没有揭穿。但既然皇帝是主，免不得要提起茶壶亲自给这位知府倒茶，见到皇上亲自为自己斟茶的知府惶诚惶恐，但也不好当即跪地来个谢主隆恩，于是灵机一动，便弯起食指，中指和无名指，在桌面上轻叩三下，以“手”代“首”权代行了三跪九叩的大礼。
敬茶喝茶是人之常情，又咋知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我就叩这几下，也算是行礼表达了对圣上的敬意。于是这一习俗就这么流传下来，为了简便，其他人在别人敬茶时也用食指单指叩几下。
2、正确用法
这一习俗流传至今，在习惯喝早茶的两广地区尤为常见，那要怎么用才是正确用法呢？按辈分来分可分为三种：
当晚辈向长辈行礼，需将五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼，一般敲三下即可。
平辈之间的行礼则是并拢食指和中指，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖一样，敲三下表示尊重。
若是长辈向晚辈行礼，只需食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。
六堡茶和普洱茶的几点区别！
大家好，我们是专业六堡茶网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。
今天有个茶友问我，说这六堡茶是不是和普洱茶都是差不多的温性茶饮？其实在这里告诉大家，六堡茶和普洱茶之间，还是存在很多区别的。下面一起来看看详细介绍。
六堡茶和普洱茶的几点区别
1、属性区别
六堡茶。属于是黑茶类，产自于广西省梧州市六堡镇。六堡茶的茶文化历史悠久，独具特色，并且深受海内外文化界、茶叶界的广泛关注和认同。
普洱茶。又叫做古树茶，属于是黑茶类，主要产地来自于云南省，其中包括了西双版纳、临沧、普洱等地区。
2、品质区别
六堡茶。一般采用的是传统的竹篓包装，其成品茶外形条索紧实，色泽黑褐、润泽。冲泡之后，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，有明显的槟榔香味，叶底红褐或黑褐色，具有“红、浓、醇、陈”等品质特征。
普洱茶。有多种包装，其干茶条索紧直、厚实、显毫，色泽黑褐或褐红，冲泡之后，汤色橙黄或红浓，香气高扬持久，香型独特，滋味醇厚甘鲜，经非常的耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
3、原料区别
六堡茶。选用的是苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的制作工艺进行加工而成。
普洱茶。以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，以发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品茶则分为散茶和紧压茶两类。
4、工艺区别
六堡茶。精选优质茶树，采用原料标准为一芽二、三叶，然后采用摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥、陈化等工艺制成；成品茶再用传统的竹篓包装包好；再者还有把成品茶压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状的；另外，还有散装的。
普洱茶。采摘时间分几个时期，茶叶采摘的时候，叶和芽同时采，然后再采用采摘、摊放、杀青、揉捻、解块、干燥等。制成后，再进行成品茶加工为生茶或熟茶。
5、功效区别
六堡茶。茶性温和，祛湿功效非常好，内含丰富营养物质成分，饮用有清热降暑、提神醒脑、抑制癌症、延缓衰老、减肥祛脂等效果；还可以去腻、助消化、清肠胃。
普洱茶。其成品茶内含丰富的营养成分，比如茶多酚、儿茶素、维生素、氨基酸等；饮用可以达到消炎、杀菌、养胃护胃、抵抗衰老等功效，是高血压患者、脑动脉硬化、便秘人群的良好辅助饮用佳饮。
以上就是关于六堡茶和普洱茶不同之处介绍，大家都了解了吗？有什么不懂的关于茶叶知识方面的问题，可以添加我的微信，我会一对一的给大家解答疑惑哦。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
