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其他茶不了解六堡茶的人可能会觉得很奇怪，六堡茶明明是一种饮品，保存得好却经久不会变坏变质，滋味反而越放越浓醇，是不是里面添加了防腐剂？
六堡茶属于黑茶，由于其特殊的后发酵加工工艺，黑茶和绝大多数追求防氧化“保鲜”的茶叶不一样，黑茶要求在适当的温湿度、氧气的环境中才能慢慢陈化，因为六堡茶越放越陈的特质，自然也不会有“过期”这个说法。
一两年的六堡新茶茶味浓烈，刺激性强，还有着臭青味。老的六堡茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
六堡茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在六堡茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用六堡茶时，不必太过在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，像是这种茶喝了会让身体不适，建议不要购买。
因为六堡茶越放越陈，不少人会购买六堡茶久藏，或是用来自己喝，或是用来收藏日后再卖出去，如果是想要购买久藏的六堡茶，建议购买茶砖茶饼或是沱茶等紧压茶，紧压茶陈化速度会比一般散茶的陈化速度要慢，反之如果想要加快茶叶的陈化速度，则购买六堡散茶。
六堡茶的回南天、陈味、霉味
你们是否很懊恼，为什么前段时间小编一直在发回南天，嘿嘿，为了今天的内容！
记得有一次在广州茶博会上，一位美女走到我们展位拿起展示的干茶闻了闻，问：你们的茶怎么没有仓味？心里正得意，等着她接下来夸一下咱们，谁知话锋一转，说：“不是正宗的六堡茶，没有霉味儿！”（啥？！还以为自己听错）
谁这样忽悠我们可爱的消费者，你出来，我保证不打死你！
（话说，六堡茶没有干仓湿仓的说法，我三百年老字号能不知道吗？）
但是，去到北方（北方干燥的天气，不是靠想象就能感受的，同理，北方人也很难体会南方气候的湿润，就跟歌里唱的那样：你永远不懂我伤悲，像白天不懂夜的黑~~cut！！），又有一部分人觉得我们这幽幽陈味，包括最让人熟悉的槟榔香都是霉味（槟榔香很无奈：怪我咯~）。
今天，就为六堡茶的陈味“平反”！到底霉味和陈味区别的哪儿呢？
陈味，是六堡茶陈放过程中转化而来的自然独特气味
（我是六堡茶，不要拿绿茶标准评定我，我不要带绿帽！）
昨天小编很专业的告诉你，六堡茶的原产地，北边是萌诸岭余脉，最高山峰海拔1787米，阻挡了部分南下冷空气，使气温不致于过低，北上的暖空气也因此抬升。另外，梧州地处西江起点，桂江、浔江、西江三江汇聚，空气能长期保持较大的湿度，是别的地方无法比拟的。常年平均温度19.9～21.5℃之间，平均相对湿度在78～80％之间。每年春冬两季，一遇强冷空气，接连好几天（最近的一次是二十几天）的低温阴雨天气，忽然一个回暖，前后气温相差只需3.5℃以上，回南天想来就来，屋内就开始淌水。（之所以再说一次，是昨天忘记加上两张科学家们的实验结论表，也为了加深印象）
引自陈见、李佳颖、高安宁、梁为亮、赵金彪.2015.广西“回南天”发生特征及预报着眼点.气象，41（3）
引自《贺州市志》：第三章 气候 物候
她说：下了20几天的雨，终于迎来阳光，但只有两天，然后雨继续下。意味着这两天家家户户都在晾衣服（梧州比广州还潮湿）
梧州这样的自然环境，春冬两季不但温度变化大，常见回南天，其余两季除了湿度大，天气也比较闷热，不但使得当地的植物，包括六堡茶树在内，本身具备祛湿效果，而且，非常有利于六堡茶结合古法“罨”、“蒸”、“焗”发酵和后期陈化。
四味居士•说六堡
四味居士：这种环境中发酵和陈化的六堡茶，特别是回南天时发酵和陈化的六堡茶，由于其“活跃程度”较大，发酵或陈化的“味道”，也就较大，而这种“味道”，常常被广大的、干燥的北方茶友称之为“霉味”。其实，这不是“发霉”的味道，是正常的发酵或陈化的味道。任何一个正规的企业，都不会把“发霉”的六堡茶推向市场的。
那么，我们回过头来看看真正有霉味的茶是怎么回事？
真正带有霉味的茶，有一种刺激性气味，是你一闻就立马拿开，不会再想闻第二次（除非你很欠或很执着）。那个味道，好比北方沤粪的气味。还有一个特点：这股气味，是从一开始冲泡，一直延续到最后，屎味在嘴里弥漫不散（呃！这个画面有点污~）。
你们都认为，茶的霉味是储存出问题了吗？
No！No！No！这种从一而终的气味，都是“工艺”赋予的：比如，如果茶发酵时期，在一个密闭的小黑屋，过于加水加湿追求发酵速度，一段时间做“退仓”处理，这样，即使你晾个一万年，Sorry！还是没救！
湖南农大茶学专业的蔡正安教授做出了简明扼要的总结:
原料是基础
工艺是关键
陈放是升华
所以，我们广生祥的先人们，听上古之人的话“法于阴阳，和于术数”，在茶叶制作发酵时，使用古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺；在后期陈化时，利用上得天独厚的天然小气候，自然陈化，广生祥史料记载且还一直沿用的方法：用茶水浸泡木板，然后做成大木桶，存放清醇、香醇。
三百多年古法“罨”、“蒸”、“焗”工艺一脉传承 茶气足、祛湿调肠胃效果十足
问：可是，不喜欢你们这种“发酵的味道”，又很想试试祛湿效果，咋整捏？！
天空飘来五个字儿：那都不是事er！
都不用问四味居士，小编来回答你。打开包装（不必通风），几天后（有些地方两到四小时），味道就会减弱甚至没有，而且，其祛湿效用不减，茶汤柔滑度还会增加！或者更直接一点，前面两、三泡给别人喝，从后面开始，这种气味就没有了。
喝到15泡，再闻闻茶底，那清新的植物香气，哎呦妈呀，来碗米饭！
古法六堡茶饮用方便，煮、闷、冲泡，简简单单把茶喝好
总结
小编认为，世界上所有的东西都会“死”，死掉之后会腐烂，在腐烂的时候，各种负责消腐的微生物就会吃得很欢（就好这一口嘛），所以一边吃一边排“污”。所以为什么东西坏掉会有刺激味道，大自然通过这样的方式，提醒你，这个东西不能吃哦，吃了你会生病哦。然后安排这些消腐的小分队开始清洁打扫！
但是，古人是非常热爱大自然，非常有智慧的。“法于阴阳，和于术数”，通过古法“罨”、“蒸”、“焗”等发酵工艺，让茶叶有了第二次生命。陈化过程中，又让茶接受天地精华（独特气候环境），使得茶保留植物醇和的香气，不但满足口实之愉，同时帮助人们祛湿调肠胃。
“万物皆为药，遍地都是宝”，但是前提是我们要尊重大自然，了解大自然，与大自然和谐相处，违背了、摧毁了大自然，其实就是自取灭亡。
广西梧州：自动化发酵六堡茶降成本提质量
6月16日，在广西梧州金益六堡茶业有限公司制茶车间，工人正通过30吨容积不锈钢无级调速六堡茶发酵罐为茶叶均匀翻堆。
据了解，自动化的生物发酵工艺既保留六堡茶的传统生物发酵功能，还使六堡茶在整个发酵周期内发酵温度保持在50摄氏度以上，大幅度提高产品质量和生产效率。该企业负责人介绍，机械化翻堆比人工翻堆更加均匀，茶叶损耗降低5%左右，陈化时间缩短一年以上，按采用发酵罐年产300吨六堡茶计算，仅人工成本就能节省50万元以上，茶叶损耗减少降低成本30万元，缩短陈化时间节约资金约900万元。
“六堡茶”品牌价值近12亿元位居黑茶类第二位
中国普洱茶网讯：2013年4月，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心及中国茶叶品牌价值评估课题组公布了《2013中国茶叶区域公用品牌价值排行榜》，99个品牌上榜。梧州六堡茶区域公用品牌价值为11.99亿元，居榜单部总排行第二十八位、黑茶类第二位。据了解，这是该课题组第四次公布茶叶区域公用品牌价值评估结果。2010年第一次评估时，六堡茶品牌价值为6.73亿元。
近年来，在梧州市委、市政府大力培育下，六堡茶产业发展迅猛，产业集群逐步形成，产品档次不断提高。至2012年底，梧州市已形成了具有一定规模，集生产、交易、旅游等功能于一体的两个六堡茶集中加工区和两个专业市场，取得生产许可证（QS）证书的生产企业发展到28家，产量达8650多吨，实现产值超9亿元。
附：2013中国茶叶区域公用品牌价值十强公布http://www.puercn.com/chayenews/cyzx/44451.html
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
