绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶是黑茶，工艺分初制和精制两个阶段，相较其他茶叶类型，说简单也简单，说复杂确实也复杂，标准，规范统一，才是一个茶赖以长期生存的必要条件，现在加工的技术里面，有一些不该属于六堡茶的“工艺”，足以引起业界重视！
萎凋：萎凋可以提香，软化茶叶，时间长了还可以大幅度降低苦涩味，常见于红茶制作。放在六堡茶中却不见得很有效。虽然萎凋是物理变化，但是在茶叶得到软化的同时也会夹带着一些化学反应，时间越长效果越显著，很大程度上削弱了六堡茶的转化时间和转化空间，时间和空间对于后转化后发酵的六堡茶来说太重要了，所以不应提倡萎凋，只要摊凉去除水分，软化茶叶即可。
重度杀青：为了迎合市场制作烟味茶，对鲜叶进行重度杀青，增加焦片和焦糊味，制造“烟味”茶。其实，六堡茶正常的烟味是茶叶后期转化中自然生成，并不是人为制造出来的，这与人工烟味有本质上的差别。重度杀青是一种破坏茶叶内含物和后期转化空间的做法不应效仿，应该适度偏轻杀青。
烘熟茶：渥堆发酵是个技术活，技术不过关堆味重，香气低，异杂味明显，有的陈上几年还是退不干净。还是市场因素影响，为了存货卖出去就想着用烘提高温度来提香，把那些异味掩盖住，香气提上去，能卖出多少卖多少，室内自然晾干耗时太长，劳心费力，还是高温烘效率高啊。
这些跑偏的工艺有认识的局限，有思维的误区，不管如何，要制作一款好茶还是要长点心，多下些功夫。
老茶头发酵的真相
老茶头这个名字听起来感觉就是跟老茶婆是一对，确实，老茶头指茶，在六堡茶、普洱茶中都有。老茶头是茶在发酵过程中粘结成块状的散熟茶，也称“疙瘩茶”，含有丰富的果胶质，更耐泡，助消化，降油脂，保健肠胃道。可煮可泡！
六堡熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中呢，一堆茶的中间的温度上升快，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶，两旁茶的温度还未达到发酵的程度，为了避免升温过快的茶给焖焦了，过一段时间就要经过人工翻茶。在发酵和翻的过程中，茶叶分泌出一些比较粘稠的果胶出来，将有些茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩状的茶，这部分茶不易散开，形成块状的茶团。
待全部茶叶发酵完毕，人们就会把这些已经结成块状的茶团拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，但是有的茶团实在粘的太牢了，硬要散开的话会把茶叶给弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。这些就是我们说的“茶头”。
茶头比分出级来后的各等级的散茶发酵得更重一些，并且不容易被泡散，所以相对甜度和汤水的亮度会更高，容易造成一种“老”的假相，所以叫“老茶头”。在六堡农家，制茶人有时也会专门手捏成团制成茶头。
老茶头耐泡汤甜，久泡不散，要比泡平常的茶泡得更久才会出味，老茶头的回甘特别明显，口感顺滑醇厚，和普通的六堡茶相比，多了一份醇和自然。
“三鹤”牌六堡茶入编《梧州美食》
“三鹤”牌六堡茶入编《梧州美食》
梧州美食源远流长，三鹤六堡享誉四海。广西第一部美食历史文化图书----《梧州美食》近日由广西人民出版社出版发行。这是一部由梧州人文丛书编委会编写、系统宣传推介梧州美食文化的书籍。作为“梧州特色产品”，“三鹤”牌六堡茶入编该书，从历史文化角度叙述梧州茶厂的发展历程、茶窖干仓和特色产品。
冲泡六堡茶的四大技巧，一定要看！
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根据我多年对六堡茶的了解，许多茶客在购买六堡茶回去以后，都不知道怎么去冲泡六堡茶，所以往往导致最后泡出来的茶汤滋味口感不好，所以会认为是茶叶品质部好。事实上，一款优质的陈年六堡茶，往往还需要在冲泡的时候掌握很多技巧的哦。下面我们一起来了解下，冲泡六堡茶必须掌握的几个技巧吧。
一、冲泡六堡茶，一定要醒茶
所谓的醒茶，也就是我们通常说的洗茶。冲泡六堡茶，第一遍的话必须要醒茶，这样一来可以洗茶茶叶制作运输的时候所产生的灰尘；还有一点就是，六堡茶属于是后发酵茶叶，制作工艺有一个鸥堆的过程，醒茶的话，可以去除沤堆过程中所产生的仓味，这样可以还原茶叶本身的香气和滋味。醒茶最好不要用沸水，注入热水后快速倒出，时间最好控制在3秒以内，茶的有益成分，如茶多酚、氨基酸、茶多糖等，在加水后3秒即开始大量溶入热水中，若“洗茶”超过3秒钟，这些茶的有效成分就会开始大量损失。
二、冲泡六堡茶，一定要用沸水
冲泡六堡茶的时候，一定要用高点的水温，必须要完全烧开的。冲泡六堡茶的水温讲究是三沸，所谓的三沸，一沸指刚开始冒水泡的时候，温度不足，不适合泡茶，二沸指水汽冲上来水面来，水面出现浮动的气泡。三沸指当水涌出大花，顶起水壶盖,这个时候的水最适合泡六堡茶茶，泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。
三、冲泡六堡茶，宜淡不宜浓
六堡茶是经过充分发酵的，里面的物质是非常容易就溶于水里面的，所以一定要掌握好冲泡的时候，长时间冲泡，很容易导致茶汤滋味非常的浓，并且对于那些刚刚开始接触六堡茶的茶客来说，喝起来的时候就会觉得有一股中药味道，这样的原因就是因为茶汤冲泡得太浓；一般情况下，六堡茶在第三泡才可以喝的时候才是最好喝的。所以大家可以把前面两泡快速洗茶，这样可以减少茶汤浓度。如果是一些味道比较淡的六堡茶，那么可以采用煮的方式去激发出其中的味道。
四、喝六堡茶的茶温，一定要温热
大家在喝六堡茶的时候，一定要选择温热饮用，如果温度太低的情况下，往往很容易导致滋味非常的苦涩的；但是如果温度太高的话，那么会刺激到口腔，所以最佳适饮温度是在45度左右就可以了；不过，也有的人喜欢喝隔夜的六堡茶，这样的茶汤口感也是非常棒棒的的哦。
关于六堡茶的冲泡技巧，大家还有什么不懂的，都可以直接通过微信咨询我哦。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
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六堡茶的知识介绍
