学会分辨干仓与湿仓的六堡茶-茶礼仪网

我们为什么要学会鉴别干仓和湿仓六堡茶呢？这是因为一些不良商家为了获取暴利，使年份少或新制的六堡茶能及早饮用或仿制各个时期的老茶，用熟茶制作成湿仓茶，即放在温度高湿度大的地方加速其不自然陈化。这种湿仓茶虽然会出现白霜，茶叶和汤底跟一般品质好的六堡茶略有不同，但却没有相应的香气只有霉味，口感也天差地别。

学会分辨干仓与湿仓的六堡茶

今天小编为大家介绍几种分辨干仓和湿仓六堡茶的方法：

一、观察茶叶外观，干仓六堡茶的条索结实，颜色鲜润有光泽，充分表现了茶叶的活力感。湿仓六堡茶的条索松脱，颜色黯淡，茶叶表面虽可能有白霜，特有仓味与茶虫；

二、闻气味，干仓六堡茶有一股茶叶的陈香味，湿仓茶则有仓味；

三、看汤色，干仓六堡茶的汤色明亮红润，清澈透亮，湿仓六堡茶的汤色则较深色且暗淡，不透亮。

学会分辨干仓与湿仓的六堡茶

四、看叶底，干仓六堡茶的叶底是棕褐色，质地活性柔软，茶叶有弹性。湿仓茶的叶底炭化，色黑无弹性。

五、冲泡六堡茶的碗盖的盖子，湿仓茶再怎么进行退仓或多年退仓，在盖子上的仓味是永远退不掉的。

六、观察“白霜”，六堡茶表面会出现白霜就如同柿饼会生霜一样原理，在春夏两季相对较热时，茶叶中残留的水分开始渗透出来遇热后覆盖在茶砖茶饼的表面，但这种的白霜是暂时表面性；受潮过度而生出的白霉却是结构松散带菌丝且分布不均匀的，为永久性。

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具备这几点的六堡茶最容易发金花

六堡茶越陈越香，这是早已有定论了的。在六堡茶陈化的过程中会有部分茶自然长出金花，由于比较稀少，偶有金花，也有说法是好的六堡才会长金花。事实是否如此？还是让事实来做回答吧。

笔者多年观察，发现六堡茶在以下这几种情况下比较容易长金花：

1、茶叶比较粗老，等级越低出花越快，老茶婆最容易长金花，等级高的六堡茶反而不易长金花。木质化比较重的茶，含梗率比较高的茶出花快，是因为金花这种菌种喜欢长在木质化程度高的茶里面。

2、紧压茶比较容易长金花，散茶很难见到金花。是因为这家伙怕见光，所以一般金花会长在里面，而不是表面。所以我们常常是在砖里面、筐里面结块状的部位见到金花。

3、夏天或者是三伏天压制的茶比较容易长金花。这又得出金花的另一习性，喜湿爱热。黑茶中茯砖茶其实就是“伏砖茶”，在还没掌握人工发花工艺之前一般选择三伏天压砖。

4、传统工艺的六堡茶容易长金花，具体原因不用再说了。

5、在六堡的仓库里特别容易长金花。如果在三伏天用传统工艺又是比较粗老的六堡茶压砖，大约三个月一定会出金花。

按以上的方法，要做长满金花的六堡茶似乎并不难。但要六堡熟茶长出金花就比较难，时间也要很长才能出金花，所以有人说六堡茶要长金花需要十年，那说的就是六堡熟茶。如果用安化黑茶的发花工艺，一切就简单很多。现在金花六堡茶很多，但金花的价值在于自然。有了就是有了，没有也很正常。六堡茶的价值并不是以金花多少来评好坏的。

具体金花有多高的价值，其实并没有标准。茯砖金花茂盛，年份短的依然很便宜，但长金花不代表它好喝，作为茶饮好喝才是评价一个茶价值高低的标准。

黑茶类长金花，它只是一种陈化过程中出现的现象，普洱会长金花，六堡会长金花，藏茶也会长金花，但都是偶尔有之。只有安化黑茶把发金花变成一种工艺并以金花为卖点，六堡茶再以金花为卖点就没什么特别的意义了。

茶最好的价值、最高的追求应该是茶原料要好，好闻、好喝、好看、好味。不要把过程中偶尔出现的现象当做喝茶的目的来追求，否则，离道远矣！