绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六堡茶是发酵的茶，发酵工艺很有其自身特点，在发酵食品中堪称“一绝”。
六堡茶的发酵由堆闷发酵、渥堆发酵（也可称二次发酵）、后续发酵三大部分组成。
堆闷发酵是在毛茶过程中，通过堆闷的工艺，让六堡茶有轻微的发酵，转化其中一部分茶多酚和咖啡碱，使得茶汤苦涩感降低。
接下来就是第二步，渥堆发酵。农家六堡茶在堆闷过后，就烘干或制作成砖、饼形态，是历史上流传下来的传统工艺，即我们说的古法六堡茶；二是人工发酵（六堡熟茶），是现代制茶的新工艺，是将毛茶通过“渥堆”发酵的方法快速发酵，双蒸双压成固态形状——团、饼、沱、砖。无论是六堡生茶还是六堡熟茶都有“年份”的要求，都需要第三步的后续发酵，以此来确定六堡茶最佳品饮时间及品质，只是要求时间不同罢了。虽然六堡熟茶具有较明显的即饮性特点，但存放三年以上的熟六堡与新出堆（指渥堆）的熟六堡其品质、口感差距仍然很大。
后续发酵也是我们俗称的“后发酵”。它是六堡茶在紧压成团饼、沱、砖等形态后，进入固态发酵最后一个过程——品质再造。这个过程与前两个发酵过程不同，如果说前两个过程是在六堡茶制作者或企业完成的话，那么最后的一个过程，则是由存茶者（或商家、或消费者、戓生产企业）完成的。
六堡茶自古就有“存茶一说”，“存茶者”，或者说是“收藏者”依据各自对六堡茶的理解，通过存储中温度与湿度等诸多因素的把握，总结出一套或若干套的方法，将六堡茶“锻造”出更优异的茶品，准确地说，是品质再造的一个过程。很多“存茶者”与六堡茶山的茶农，以及生产六堡茶的企业有很深的渊源，而且存茶过程的诸多经验，如干仓、湿仓之说等等，都付诸了“存茶者”大量的实践与智慧。传统六堡茶制作工艺不仅仅是六堡茶制作者及生产企业的独创，更多地体现茶山——生产者——消费者的“群体智慧”。
舌尖上的六堡茶——教你三道六堡茶菜肴
中国人靠山吃山、靠海吃海，总可以在获取食物的活动中崭露出非凡的智慧。六堡茶本来是用来喝的，如果把它加入菜肴的制作中，可以说是别具风味。食物在醇厚的茶汤、香甜的茶叶的烹调和烘托下，味蕾可以在瞬间激活关于六堡小镇的所有记忆——群山环翠的美景，朴素的六堡人家载歌载舞……
六堡茶宴菜式，包括汤式、菜式、点心等，经典款不下30种，都是六堡茶农在生活中不断尝试积累的成果结晶，尤其是最近几年，六堡野生菌茶鸡煲、六堡茶粑等已经成为梧州名菜名点，成为了六堡茶俗文化中的一块靓丽招牌。六堡茶宴和六堡茶一样，是六堡这块山水宝地奉献给全世界的精品力作，它丰富了六堡茶的风韵，拓展了六堡茶文化的内涵，为六堡茶增添了魅力。
六堡野生菌茶鸡煲
用地道的六堡茶干茶或鲜叶、茶花、茶果芯等作为辅助材料，按照传统制作方法烹调茶宴菜式，是六堡人在千百年的种茶制茶劳作过程中产生的生活智慧。以六堡茶叶入宴，不仅口感清香，更让人称道的是还能和胃健脾、消滞祛腻。譬如这一款六堡野生菌茶鸡煲，它用陈年六霜降老茶婆的茶汤作为汤水，分别加入大红菌、牛屎菌、蟾蜍菌、鸡嘴菌、姬松茸等11种名贵野生菌，再配以猪筒骨、排骨、土鸡、草龟等食材，精心熬制而成，不但味道鲜美，而且汤水茶香飘逸、甘鲜爽口、多喝不腻，还有补血、祛湿、降血脂、提高免疫力和养颜美容等功效。
六堡茶蒸鱼
用生猛活河鲫一条，350克-400克，当年的六堡茶春茶10克。将鲫鱼去鳞、肠、鳃，刮去洗净鱼肚中黑色的膜。将当年的六堡春茶以热水冲洗一下，泡出二道茶待用，之后把茶叶均匀塞入鱼肚之中，放在盘子上。把水烧开后放入鱼，清蒸约6-8分钟。取出，把盘子上的蒸鱼水倒掉沥净，取出鱼肚中的茶叶弃置，再以酱油、盐、花生油略煎，淋热油于鱼身上，并将前面泡的两道茶加热后淋在鱼身上，即可享用。茶香伴鱼鲜，鱼肉滋味鲜香清新，创造出嗅觉与味蕾的双重享受。
六堡茶焖猪手
准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。
广西六堡茶的功效与作用—祛湿篇
夏季，人体新陈代谢速度加快，高温潮湿的天气常让人感到胸闷气短，睡眠不足，还容易使人烦躁、紧张、产生抑郁。此外，胃肠疾病也是夏季常见的高发病症，急性胃炎、急性腹泻以及肠胃型感冒均属此类。
中医认为夏季主“湿”是引诱疾病频发的主因。湿分几种情况，与热在一起则为湿热，与寒在一起则为寒湿，与风在一起则为风湿，与暑在一起则为暑湿。
盛夏时节，白天和夜晚酷热难耐，人们享受空调，喝冷饮，吃凉菜。特别是每到晚上，和三五知己出去宵夜，冰镇啤酒再加烧烤、烤鱼等高热量食物下肚，那感受别提有多爽快了。殊不知，这种习惯却不知不觉的将湿邪埋在了体内，成为亚健康的一个的隐患。
随着科技的进步，人类发明越来越多的设备用于抵抗人体对于天气的感应。冬天有暖气设施，夏天有制冷设备，空气湿度大还有除湿机等等，人们已经习惯并且离不开这些设备，四季的感觉越来越模糊。在我们享受的同时，付出的代价却是，空调导致汗液挥发不出来淤积体内，人体应有的抵抗力逐渐降低，人体常年处于这种环境下最容易生病。
综上所述，普通话为脾虚，粤语来说，则为湿气重！
广西六堡茶祛湿调理肠胃的养生功效显著，每日饮用可在三五日内大大改善肠胃功能，祛除湿气。因为六堡茶经过后发酵的工序，含有丰富的氨基酸、茶多糖、各种维生素和微量元素，能够保护胃肠道黏膜，从而起到改善肠道、醒脾祛湿的作用。如果在饭后饮用一杯六堡茶，不仅暖胃还能有助消化。六堡茶的茶性平和偏温，适合各类“亚健康”体质的人群饮用，还不会影响睡眠。
年轻人如果在夏天常喝六堡茶，不仅能解渴生津，除去暑气，还能消除脂肪的聚集，预防肥胖，还可以避免肠道受伤，那怎么喝六堡茶才能减肥呢？
而中老人夏天喝六堡茶，则可增加人体所需的维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸，糖类物质等营养物质，更加能为中老年人预防心血管疾病，如高血压，高血糖等。
其实六堡茶无论在何时喝，都能具有以上所讲的功效作用，只是在夏天湿气重的环境下，常喝六堡茶起到事半功倍效果。
但并不是人人都适合喝六堡茶， 那么究竟什么人不适合喝六堡茶呢？六堡茶除了有这些功效之外，又有什么六堡茶禁忌呢？
六堡茶除了祛湿作用，还有诸如消脂、降血脂等功效，想了解六堡茶更多的功效作用，请参考以下文章：
梧州中茶：窖藏六堡有独特保健功效
梧州中茶：窖藏六堡有独特保健功效
说起窖藏，相信大家并不陌生。就是将生产的茶叶，陈放于一个天然的茶窖里，在窖藏的过程中茶叶里的物质发生自然转化，使滋味变得更醇、汤色变得更浓。
中茶所出品的六堡茶，在上市前都是经过严格的“天然窖藏”工艺储存，达到一定的时间才能销售。从原料进厂到加工好，之后进行窖藏，再到上市销售，一般要经过一年半到两年左右的时间，比六堡茶的陈化时间要多出六个月。
需要指出的是，不是所有储存六堡茶的土屋、地下室或者窑洞都能起到“窖藏”作用。“自然窖藏”的条件尤为苛刻，茶窖内必须全年保持恒温、恒湿的状态。中茶专用的茶窖内，根据四季进行调节，冬暖夏凉，恒温恒湿，无论外面热火朝天或冰天雪地，窖内温度都能保持在24℃-28℃之间，较好地避免了恶劣天气对茶叶的损害。这个条件十分适合茶叶陈化，适合茶叶内含物转变，使茶叶滋味变得更醇，香气更陈，口感更丰富，层次感更好。
根据广西出入境检疫中心的检验报告显示，经过窖藏的六堡茶，不含黄曲霉素以及其他致病菌，大肠杆菌的含量符合国家食品检验标准。六堡茶在窖藏的过程中，茶叶内所含营养物质得到充分地转化，从而产生有益于人体健康的各类物质，如“茶褐素”被称为“黑茶中的黄金”，对改善人体的综合代谢平衡有着很大的帮助。中茶六堡茶经过窖藏，茶褐素含量高达9.2%，大大高于绿茶红茶白茶等其他茶类。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
