非常大众平民化:2012年下关沱茶销台六号品饮报告-茶礼仪网

品饮时间：9月4日下午16：30

地点：河南省郑州市高新区

器皿：220ml白瓷盖碗，公道杯

用水：恒大冰泉

首先感谢新茶网的工作人员，之前虽然品饮过下关的其他茶，不过是第一次知道这一款茶，确实很不错。

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1、赏面：

沱面纹路清晰，条索分明，显毫，颜色墨绿较润，有淡淡的烟香味，很赞！

2、准备：

撬茶8g，使用220ml白瓷盖碗

沱面压制紧实，比饼茶要紧很多，不可避免的撬的有一点碎。

3、品饮：为了方便图片的识别，特意在每一泡的照片上加上了数字，也方便了更好的观察茶汤的变化。

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盖碗摇香后闻干茶香，有花蜜香，洗茶之后闻公杯的冷香，蜜香较浓。

第一泡：7S出汤汤色呈深橙黄色，汤色明亮，只是口感还没有完全释放，但是回甘很快；

第二泡汤色明显浓郁很多，花蜜香已经开始释放，口感爽滑；

第三泡，口齿渐生香，回味有微苦涩味，不过甘甜味依然浓郁，饮过之后正好水还没烧好，与下一泡之间间隔了有两分钟左右，特意感受了一下空杯，留香还是比较持久的。

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第四-五泡：樟香味开始渐显，口感顺滑，汤色依然浓郁；

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第六—七泡：约20S出汤，汤色较前几泡略浅，口感渐淡，香气也逐渐下沉，较前几道香气较低；

第八泡：闷泡约40S出汤，汤感较薄，微涩感明显，后味较苦，但是还有回甘，只是比之前浅，汤色已经较浅了；

第九—十泡：约一分钟出汤，汤色虽然还比较透亮，但是水味已经渐显，闻盖碗香气已经很淡，茶汤比较薄；

第十一泡：（不好意思，漏了两张图）水味已经很明显，香气很淡，汤色浅。

4、叶底

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叶底比较匀整，肥厚鲜活，条索较碎，颜色深绿，柔韧度较好，显芽，略显梗。

5、总结：从干茶闻香开始就对这款茶有了非常好的认可度，很不错的一款茶，尤其是2012年的茶，经过了几年的转化已经属于中期茶了，转化度也比较适中，初闻花蜜香，逐渐开始蜜香渐浓，四泡以后樟香渐显，非常喜欢这个口感，看了一下零售价格，也非常大众平民化，下关本身是大企业，卫生质量还是有保证的，所以这款茶无论是做为口粮茶日常品饮，或者拿来做伴手礼，又或者自己存一些摆几年再喝都是非常不错的选择。

（作者/卡西莫多；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2266/

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茶马古道上的百年经典：云南下关沱茶

沱茶的形成、发展有着长期的历史文化的底蕴，在边疆民族地区，有民族文化的底蕴。在大理，是白族历史文化的大背景下的一种智慧的结晶。

茶马古道上的百年经典：云南下关沱茶

一、沱茶是汉字记白族语，意为用模型加工出来的茶

现在，沱茶很有名气，但为什么叫“沱茶”解释不清楚。有一种流行的解释是什么“沱江的水泡大理的茶”，因此称为沱茶。对此，我却有着另一种不同的解释。

我家是大理喜洲白族人。民国初年来到下关开茶厂。后来，厂设在仁(人)民街下段。厂名叫“元春茂”。我家以生产沱茶为主。沱茶，我们白族人称为“tua zao”,“tua”,意为用模具托出来的东西。如，模具托土基，称“tua tu zuai”。“zao”为茶叶。“tua zao”就是用模具压出来的茶。它有别于散茶。白族语的“tua”字不好写，就用汉字记录为“砣”，又考虑到，茶叶要用水来冲泡，故雅化为用三点水旁的“沱”字。就写成了今天的“沱茶”二字。一句话，沱茶二字是汉字记录白族语，用模具压出的紧压茶的意思。

二、紧压茶的出现，是顺应“滇藏茶马古道”和“蜀身毒道”运输的特殊情况而产生的。

紧压茶，即下关沱茶不是凭空出现的。它是为了适应长途运输之需要而出现的。我们知道，散茶服用是比紧茶要方便得多的。那么为什么要花大力气做紧压茶呢。

这要从下关所处的地理位置来思考。

下关从古至今都是滇西的要塞，是交通枢纽。下关，白族语称之为“耳国”，意为下面的关口。下关一名，因关隘地形取义。又称为龙尾关，唐•樊绰《蛮书》卷五载：“龙尾城，阁罗凤所筑，萦抱玷苍南麓数里，城门临洱水下。河上桥长百余步。过桥分三路：直南蒙舍路，向西永昌路，向东白岩城路。”

元•郭松年《大理行记》载：“河尾桥之西有关焉，北入大理，名龙尾关，即蒙氏所筑也。西扼苍山，东属洱水，其高壁危构，巍然犹存。”在唐宋南诏大理时期此地与上关遥遥相对，是扼守大理的重要关隘。故有“六诏雄关”之称。又是与缅甸、印度交通驿站之一。成为东南亚各国进行经济、文化交流的一个重要门户。自古以来两道重要的古道在这里交汇。

一条称“蜀身毒道”，另一条称为茶马古道。

“蜀身毒道”的历史很长，它的发现比我国西北的丝绸之路还要早得多。西汉武帝派张骞通西域时就发现这条道早就开通了。

下关沱茶早期主要产品系列

中国普洱茶网讯：下关沱茶是大理市下关茶厂生产的名牌产品之一，原名“团茶”，1902年由下关“福春恒”商号生产，大都销往四川叙府（今宜宾）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。

下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。常饮具有明目清心，提神养颜，抑菌治病之保健作用。在国外，人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶”。在中国，下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”。

2002年，“松鹤牌”下关沱茶通过了国家质监总局“国家原产地标记产品注册”，成为迄今为止云南茶叶中唯一获此资格的产品，2003年以来，“松鹤”牌下关沱茶、“宝焰”牌下关砖茶先后荣获“云南省著名商标”；公司全面推行现代企业管理制度并已通过了ISO9001;2000国际质量体系认证。

下关茶厂的产品，早期饼、沱俱有，后期则以沱茶为主。早期下关沱茶，主要供边销及出口，多被立时消耗掉，故留存的茶品并不多。严格意义上讲，后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异，已经不能归类为“越陈越香”的普洱生茶系列。而早期下关茶厂生产的饼茶，如印级茶系列，中茶简、繁体系列，依旧在老茶市场上占有一定比例，并由于其优良的品质而享有很高的声誉。

下关沱茶

下关茶厂素以沱茶闻名。建国后，其沱茶产品一直持续生产，花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究，在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感。

甲级沱茶

甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。甲级沱茶于1951年投产后，一直延续生产至今。早期的甲级沱茶，规格有250克、125克两种；70年代以后，被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生产）。甲级沱茶，沱高约4.3厘米，外径约8.3厘米，早期使用“中茶商标”，自1991年以后注册使用“松鹤”商标。

甲级沱茶的年份断代依据，主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等。1993年以前，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装，约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸，1997年开始使用绿色食品标志。便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒，精装为单颗纸盒包装。2000年以后，条装材料改为复膜纸袋。

乙级沱茶与一级沱茶

为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题，1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。1993年恢复生产，因考虑到消费者心理接受力，更名为一级沱茶。此后两种名称时有混用。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。据称，标注“乙级”的主要销往甘肃，标注“一级”的则主销其他省份。

丙级沱茶与大众沱茶

丙级沱茶投产于1988年，同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品。1991—1997年间一度停产。1998年恢复生产，茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同。且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.1厘米，外径约8.2厘米。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。

特级沱茶

下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶。茶品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径约8厘米，使用松鹤牌商标。外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。

苍洱沱茶

此茶曾与1959年及1979年生产两批，作为国庆献礼馈赠外宾。茶品规格为250克，沱高约6厘米，外径约12.5厘米。圆形纸盒包装，使用中茶商标。

2001年，苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变，外包装为正方形纸盒，使用松鹤商标。

大理沱茶

1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。产品规格为100克，沱高约4.3厘米，外径宽约8.3厘米。牛皮纸袋包装。第一批1984年生产219吨，第二批1985年生产100吨。

销法沱茶及普洱沱茶

下关茶厂的销法沱茶（熟茶）有大、小两种规格。大沱生产于1975—1998年。产品规格为250克，沱高约6厘米，外径宽约12.5厘米。正方形纸盒包装。小沱茶生产于1976以后。产品规格为100克，沱高约4.2厘米，外径约8.2厘米。圆形纸盒包装。这两款不同规格的茶品皆使用中茶商标。

普洱沱茶投产于1998年。其品质、规格与100克销法小沱基本相同。主要区别在于外包装为简装牛皮纸袋，印刷文字由“云南沱茶”更改为“普洱沱茶”，以示其为熟茶茶品。使用商标为松鹤。