《守正出新，超凡之境》2019年蒲门茶业超凡之境白茶试用评测报告-茶礼仪网

《守正出新，超凡之境。》

2019年蒲门茶业超凡之境白茶评测报告

蒲门，一道守正、出新的门；守正是对匠心品质的坚守、出新是意味无限张力的可能。蒲门茶业正是用自然与智慧的力量让企业走的更远。

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“超凡之境”是蒲门首款云南白茶，大自然的鬼斧神工，贮藏了千山万壑曾有的风骨灵秀，平凡中见滋味，甜润苦涩有清香，澜沧江畔超凡之境用心之作。

三千多年前，濮人迁徙到凤庆，便开始种茶制茶，那时的凤庆其名为“蒲门”。三千多年后的今天，一家名为“蒲门”的茶企，恪守着先祖对茶叶的敬仰之心，正兢兢业业地向世人承递着一杯杯好茶。

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超凡之境白茶的基本信息。

据介绍其产品原料的地理位置距离凤庆县城北约80多公里处。来自于蒲门茶业自有的古树茶园——团结乡丫口村，位于云南省临沧市凤庆县鲁史镇团结村的澜沧江边，海拔2100米高山“超凡之境”制作鲜叶采摘于2018年的头春，一芽二叶为主。

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制作工艺是由经验丰富的制茶师傅采用保留白茶最佳口感的阴晒工艺，纯手工制作而成。阴晾36个小时，阳光下晒6-8个小时。存放1年，2019年7月压砖生产。

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包装高雅、质朴，小包装封面设计采用水墨风格，留白处“超凡之境”映衬其中，彰显这款古树白茶之气韵。

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试用产品是木盒中的小盒，图文简练而神秘，透过文字而了解详细信息。“超凡之境”一定是不浮于形式而重内涵吧！

产品信息

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品牌：蒲门茶业

分类：白茶

厂家：云南凤庆蒲门茶业有限公司

规格：450g（150g*3）/盒，6盒/件

净重：450克

年份：2019

原料：云南大叶种古树鲜叶

标准：Q/FPM004S-2019

保质期：在符合贮存条件下，可长期保存

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拆茶；打开三层包装，干茶的清香、甜香、木香、干果香让心境立刻平静下来。

内飞

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茶砖方正、小巧、秀美，干、脆，小砖压制较松易撬，撬得的干茶基本为大叶片，形状自然舒展，颜色褐绿、褐黄、褐红、干茶芽银白相间，梗叶连枝，芽头肥壮、芽毫讨喜，略带云白的清香味。

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准备冲泡：取干茶5克，用桶装纯净水，始终100度沸水冲泡。

茶具/白瓷盖碗、公道杯、品茗杯等。

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温杯、投茶、摇香，高冲、速出、静置。

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洗茶水有一种独具特色的木香沁入心脾，也许这就是地域香吧！

第1泡5S：

汤色浅黄，明亮度较高，清甜香、木香若有若无，入口柔和、有绵绵不绝之感，滋味甘鲜，入口生津。

第2泡5S：

汤色浅黄，明亮度较高，甜香带轻微木香，茶汤入口柔和，滋味平顺甜润、无涩感，浓度一般，稍有回甘生津。

第3泡5S：

汤色浅黄，明亮度较高，甜香为主，木香、果甜香回旋，茶汤入口柔和，滋味清爽，有淡淡清香的果酸味和干果甜，茶汤浓度一般，有回甘生津。

热嗅杯底，木香、干果香。

第5、6泡10S：

汤色浅黄，明亮度高，明显的甜香味，木香、清甜香、干果香，茶汤入口柔和，轻苦轻涩，香水润甜。杯底有纯净的木香和植物的甜香气息。

第7、8泡20S；尾水坐杯：

汤色没有太大变化，水味甜持续。干果的甜香气柔柔淡淡，茶汤转薄，生津持续。尾水坐杯两分钟，汤色杏黄明亮，甜香犹在，滋味清甜。杯底轻轻木香。

叶底：

云南大叶种特征明显，基本都是大叶片、一芽二叶、三四叶不等，老叶、梗、芽也占一定比例。芽头主要黄褐色、部分叶片有明显转红，柔软度，匀整度较好。

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学茶无止境，学茶亦无捷径，多喝而已。喝习惯了福鼎、政和，觉得这款“超凡之境”，白茶该有的她全有，清、爽、鲜、甜、润，香馨怡人，香而不过，灵秀脱俗，自成风格。

（为了详细写出真实的品鉴感受，这款白茶反复冲泡了许多次，边品边写，反复体验完成此贴）

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这款白茶的韵味是以甜香为主，木香伴随，干果的果甜味贯穿始终。茶汤入口柔顺，滋味清爽，有轻清的回甘生津。茶水协调性较好，汤水含香、汤体丰满，茶汤的厚度、耐泡度正常，整体均衡。作为新茶有这样的表现已经非常的难能可贵了。

一衣一水一壶遐，人道扶桑此物佳。

钵破浑然终未解，带将梦里问樱花。

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佳茗如斯且喝且惜

知味何人知足常乐

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（作者/知足常乐；来源/新茶网）

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2398/

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安吉大山坞白茶获气候品质认证

今天从安吉县大山坞茶厂出来的白茶有些与众不同，因为这些白茶被贴上了气候品质认证“优”的标签。大山坞白茶拿到的是省内首张气候品质认证标签。

　　茶叶品质与茶树所处的气温、湿度、光照等气象条件密不可分。“农产品气候品质认证指标分为特优、优、中、较差和差五级。”省农业气象中心金志凤介绍，评级要采集田间多项数据，例如大山坞白茶就考核了包括茶园纬度、坡地情况等14项指标，最终得出气候品质优秀的结论。

白茶茶饼与散白茶有哪些优缺点？

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。白茶，素为茶中珍品，历史悠久。制作工艺也是最自然的，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。其实白茶也有做成饼茶形状的，那饼茶于散茶有哪些优缺点呢？

　　白茶也深受广大茶友们的喜爱，那茶饼是如何做成的？茶饼是在白茶散茶的基础上经蒸汽软化，放入模具压制成型，最后干燥制成。

　　白茶茶饼的优点有哪些？

　　1、节省存放空间

　　散茶占用面积大，将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一，制成茶饼，在运输过程中也不容易被压环。

　　2、茶饼更好存放

　　白茶在制成茶饼后，相对于散茶来说，因为体积减小等原因，在保存的时候能更好的保持茶香，并且不容易沾染异味及受潮。

　　3、茶饼的口感更佳

　　白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。

　　4、茶饼前期转化更好

　　蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化，使得茶饼在初期就显得比较成熟，饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。可以这么说，饼茶与散茶转化的起跑线就是不一样的，饼茶从压制完成的那一刻起，就已经变了。

　　白茶茶饼的缺点有哪些呢？

　　1、前期香气不如散茶高扬

　　散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。

　　2、长期转化的潜力不如散茶好

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。

　　3、可溶性物质析出较慢

　　白茶的茶饼经过了压制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮；不过这份等待是值得的，白茶茶饼很大程度上提升了耐泡度和改善增进了茶汤的醇和甘美。

白茶之旅：走南闯北泡茶馆

深居简出时，正在那年夜巨细小的茶社里休憩，没有难发明沉淀了久长汗青的茶社，展示了茶文明的广博以及博识。往常，茶社正成为古代人丰厚休闲糊口、传达古代文化的一种新的糊口体式格局。

　　茶社，又称茶楼、茶坊、茶室、茶馆、茶馆等。茶社汗青久长，终究起于什么时候？很难考据。开设茶社的记录，最先见于唐朝封演的《封氏闻见记》：“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，都会多开店肆，煮茶卖之。没有问道俗，投钱取饮。”阐明唐朝时茶社的雏形已经现。宋朝风行斗茶，茶坊遍及。张择真个《腐败上河图》中，汴梁城里就有人正在茶坊中吃茶品茗的画面。明清茶社开展更加疾速，很多村落也设有茶社。18世纪末，官方曲艺步入茶社，北京、西安、济南、成都、重庆、昆明等地都出现出为数很多的书曲茶社，出格是东北地域的“说评书”，更是正在茶社中展示了性命力。各地茶社因平易近情习俗而异，特别是村落茶社，更是各具特征。往常，茶社浩繁，北方人吃“早茶”，连茶带小吃一同处理，一边还谈买卖。南方的茶社也不时开展，茶室、茶座星罗棋布，买卖看好。

　　我国各地的茶室、茶社、茶馆以及茶馆，运营者年夜多应用奇妙的茶联兜揽茶客。沏茶馆时，细细品尝茶社中的茶联，也别有神韵。如“清泉烹雀舌，死水煮龙团”、“扬子江中水，蒙顶山上茶”、“独携天上小团月，来试人世第二泉。”这些生花的妙笔从茶喷鼻水美上竭力衬着，使茶客怦然心动，欲罢而不克不及。而“客诚意常热，人走茶没有凉”夸大茶社业待客的热忱备至。“尘虑临时净，清风两腋生”落笔于吃茶品茗之感化。杭州西湖龙井有一茶馆，名叫“秀萃堂”，门上有一幅出名的茶联：“泉从石出清且冽，茶自峰生味更圆。”这副茶联把龙井所独有的茶、泉、味都恰如其分地址了进去，叫人恋恋不舍。福建泉州市有一小而雅的茶馆，有一茶联很新颖：“小寰宇，年夜场所，让我一席；论豪杰，谈古今，喝它多少杯。”谈古论今，使人叫绝。

本文标题：《守正出新，超凡之境》2019年蒲门茶业超凡之境白茶试用评测报告

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