下关沱茶亮相云南文博会-茶礼仪网

3月4日至8日，由云南省文产办主办，中共大理州委宣传部、大理州文产办和云南报业文化投资发展有限公司共同承办的“情系苍洱·品味乡愁”云南周末文博会·大理专场在昆明紫云青鸟·云南文化创意博览园举行。

省、州宣传部门领导及印度等南亚各国驻昆使领馆大使出席开幕式现场

我公司作为最具特色的参展商之一，将入选国家级非物质文化遗产名录的“下关沱茶制作技艺”带到了文博会现场。现场制作已逾百年历史的下关沱茶，成为了文博会一道亮丽的风景线。

公司“非遗”活态展示亮相文博会现场

据了解，文博会将以活态技艺展示的方式，邀请参观者参与到大理传统民间技艺展示中去。作为国家级非物质文化遗产，下关沱茶生产是一门特殊的技艺，百余年来，白族人用这种技艺生产的产品曾经通过著名的“茶马古道”源源不断地输送到滇西北、西藏和四川等地。

参观者可以在现场跟随制作技艺传承人一同参与制作，趣味十足的互动，引得不少观众前来参与。此外，大理的剪纸、银器、木雕等传统制作技艺也以活态技艺展示的方式，全方位、多层次地展示大理的文化艺术。

有关领导及南亚各国驻昆大使观看公司“非遗”活态展示

“非遗”展示吸引眼球

本次活动还包括：大理特色文化产品精品展、特色小吃展示、传统工艺现场活态展示、农特产品展、旅游宣传推介等活动，让到场观众仿如身临大理。

有用+10

赏

在这里读懂下关沱茶（四)

　　各位茶友，您的好友--关茶知识扫盲员今日已上线！快一起来沉浸在下关沱茶知识的海洋里无法自拔吧，您不知道的下关沱茶、普洱茶知识干货等等都在这里了.

　　“普洱茶小白”知识要点一

　　常说普洱茶要陈放一段时间饮用口感更好，怎么理解？普洱茶生茶是不是必须存储（陈放）一段时间后才能喝？

在这里读懂下关沱茶（四)

　　存放一段时间以后，茶叶口感会更加协调、醇和、生茶青涩味降低，熟茶的堆味会逐渐减轻，口感更佳。

　　普洱茶生茶不是必须存储（陈放）一段时间后才能喝，完全可直接饮用。只不过，不同存放时间的普洱茶，其口感会有所不同。

　　对于一些已经习惯了年份较长的普洱茶的消费者而言，可能会觉得刚压制的茶品还不能满足他们的口感需求；而对于不少消费者而言，刚压制的茶品，也完全能满足他们的口感需求。所以这实际上是一个因人而异的事情，大家根据自己的个人饮用习惯偏好来选择即可。

　　“普洱茶小白”知识要点二

　　普洱茶生茶和熟茶能一起存放吗？

　　普洱茶生茶和熟茶能否一起存放，主要考虑的是两者的品质风格不同，希望两者不会串味和相互的后发酵干扰。所以，这个问题可分成两种情形来回答。

　　对于专业的普洱茶仓储而言，由于存茶量较大，如不分开存放，串味和相互的后发酵干扰可能性较大，所以从专业仓储的角度讲，通常会生熟茶分隔或分区存放。

　　而对于家庭的少量几件的存茶而言，同时放在一个小房间也没有太大问题，可不必太过顾虑；当然，如果你有足够的房屋空间来将生熟分开存放，那自然是可以的。

　　“普洱茶小白”知识要点三

　　常听说普洱茶储藏的转化问题，怎么理解普洱茶的转化？

　　普洱茶转化是茶叶在贮存过程中受外界条件如湿度、温度、氧气、光照等的影响，内含物发生氧化、聚合等反应及微生物作用下而使茶叶品质发生变化。

　　若要保证茶叶转化品质优良，需在清洁、通风、避光、干燥、无异味、无污染的条件下保存。

　　同时，储存环境的湿度控制尤其重要，湿度过低可能会使得普洱茶的后续转化偏慢，湿度偏高则可能容易导致异杂味甚至受潮霉变。

　　“普洱茶小白”知识要点四

　　生茶长期存放后会转化成熟茶吗？

　　普洱茶（生茶）与普洱茶（熟茶）的本质区别在于压制茶叶的原料是否经过了人工渥堆发酵工艺。

　　普洱茶（熟茶）由晒青茶经人工渥堆发酵而成，在此过程中经历了湿热化学作用和微生物及酶的参与，经由氧化、分解、聚合以及发酵过程，茶叶内质产生了非常复杂而深刻的变化，在较短时间内形成了完全不同于晒青茶的品质特征。

在这里读懂下关沱茶（四)

　　普洱茶（生茶）则是由晒青茶精制后蒸压成型，未经过人工渥堆发酵过程，在长期存放的过程中也只属于自然陈化的逐步转化过程。

在这里读懂下关沱茶（四)

　　虽然GB/T22111-2008中说，在合适的储存条件下，普洱茶（生茶）感官品质及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化，但这只是一个大体的方向，因为两者的工艺差异所导致的内质变化机理不同，所以即便是通过长时间的后续储存，两者的内质从本质上来讲还是存在区别，因此生茶存放后本质上还是生茶，不会根本上转化成熟茶。我们在平时，以年份生茶（老生茶）和年份熟茶来加以区分就可以了。

　　“普洱茶小白”知识要点五

　　存放普洱茶可以使用哪些容器？

在这里读懂下关沱茶（四)

　　瓦楞纸箱：最经济实惠的存茶工具，通风透气性较好，利于普洱茶的陈化，但需要注意不要选择本身有异味的纸箱；存放紧压茶建议直接在以原纸箱整箱或整筒存放，不要拆散。

　　紫砂容器：紫砂容器的透气性最好，能够保证普洱茶陈化所需要的氧气。品质合格的陶制容器存储性能近似于紫砂容器，且价格较低，对于普通收藏爱好者已经足够。

　　锡罐：金属锡没有异味，不易氧化，较适宜存放需要保持香气避免氧化的茶叶，如绿茶、铁观音、红茶等。因普洱茶需要通气的环境，熟茶可以散去渥堆味，生茶可以缓慢发酵转化，锡罐密封性虽好，但不利于散去异味和转化，同时因为锡制容器的价格相对较高，所以较少它来大量存茶。当然，对于外出时少量携带茶叶，或是平时冲泡场合适量存茶，锡罐也未尝不是一种选择。

在这里读懂下关沱茶（四)

下关沱茶：【茶山游】探一方大山深邃，寻百年马帮印迹——探寻（下）

下关沱茶：【茶山游】探一方大山深邃，寻百年马帮印迹——探寻（上）

想要了解一件事物，

那就回到它出生的地方去；

想要了解麻黑公社老树圆茶，

那就到麻黑去。

和我们一起，

去易武，去麻黑，

去走去看去感受，

探寻这一方天地。

沱之源为下关沱茶再添一块“国字”招牌

2015年9月8日，“2013—2014年度全国十佳特色茶馆”表彰等系列活动，在安徽省黄山市隆重举行，来自全国茶馆界的行业代表、经营者及相关行业的专业人员、行业专家等近500人在黄山集会参加会议。我集团公司沱之源茶文化有限责任公司的沱之源茶会荣膺“2013—2014年度全国十佳特色茶馆”到场接受表彰，沱之源公司经理赵洁代表公司接受奖牌。

会议现场

黄山茶会盛况

8日上午，2015黄山茶会伴随着轻快的音乐声正式开始。中国茶叶流通协会常务副会长王庆、中华合作时报社副总编辑曾峰、黄山市副市长吴文达等领导先后致辞并分别宣读获奖名单，还为荣获“2013—2014年度全国百佳茶馆”、“2013—2014年度全国十佳特色茶馆”以及“2015年度全国茶馆十佳经理人”等荣誉的单位和个人颁发了证书和牌匾。

参会嘉宾致辞

获得“百家茶馆”的单位代表接受表彰

作为颁奖典礼的重头戏，“2013—2014年度全国十佳特色茶馆”以及“2015年度全国茶馆十佳经理人”吸引了与会嘉宾们的目光。获奖单位及个人是从全国众多茶馆和杰出茶馆经理人中筛选出来，历经海选、评委投票等众多环节，最终荣获“十佳”。我集团公司沱之源茶会荣获的“全国十佳特色茶馆”，不仅是本届评选的唯一一家云南茶馆，在全国也是屈指可数的少数几家之一，获“十佳”荣誉的单位代表着中国茶馆行业的最新水平和专业风采。

赵洁经理(右二)代表沱之源茶会上台领奖

颁奖仪式结束后，第六届全国茶馆经理人高峰论坛随即开始。以“转型、创新、合作”为主题的高峰论坛汇集了茶馆经营专家、国内营销专家、包装专委会专家以及茶馆业优秀代表上台作主旨发言，发言嘉宾对茶馆行业与茶企的合作、发挥行业优势实现合作共赢等方面的内容进行了互动交流。

茶馆经理人论坛现场

当天下午，全国茶馆用品经贸洽谈会也如期举行。洽谈会汇集了全国著名品牌企业的代表以及黄山市重点茶企业、茶具、茶食品涉茶产品企业的代表。

黄山茶会茶馆用品经贸洽谈会

9日，与会嘉宾还参观考察了黄山茶产业。按照不同线路分赴祁门祥源茶业、休宁松萝公司、屯溪超港食品和猴坑茶业、谢裕大公司等企业参观考察。了解学习安徽茶产业的丰富历史文化、交流徽茶龙头企业发展经验。

与会代表参观黄山谢裕大公司

祥源安徽祁门红茶生产车间

与会代表参观松萝茶业工厂

2015年黄山茶会由中国茶叶流通协会、中华合作时报社主办，中国茶叶流通协会茶馆专业委员会、中华合作时报·茶周刊、黄山市茶叶行业协会和江南林业产权交易所承办。

资料链接

“百佳茶馆”推选活动自2003年起，每两年举办一届，12年来已经连续举办六届。与这十多年中国茶产业高速发展、大众茶消费稳步提升相伴，“百佳茶馆”推选活动参与茶馆数量也一届胜过一届，呈现出茶馆参与积极性高、参评茶馆质量越来越优秀的景象。