下关沱茶250克宝焰紧茶熟茶-茶礼仪网

加工工艺：熟茶

外形：蘑菇形状，松紧适度

条索：紧结端正，条索清晰

色泽：红褐乌润，尚显毫

香气：陈香浓郁

汤色：红褐透亮

滋味：醇厚滑爽

叶底：细嫩匀整

此系列生熟茶搭配

云南下关沱茶（集团）股份有限公司前身为云南省下关茶厂,创建于1941年。公司位于云南最大的紧压茶加工中心和茶叶集散地大理市下关。这里风景秀丽、气候宜人，苍山洱海优良的生态环境，大理地区悠久精湛的制茶技艺，为下关沱茶的优良品质提供了得天独厚的条件。1994年改制为“云南下关沱茶股份有限公司”。2004年通过国企改制成为股权多元化的股份制企业“云南下关沱茶（集团）股份有限公司”。公司拥有当今世界先进的茶叶加工设备和一大批专业技术人员及管理人才。现为农业产业化国家重点龙头企业和国家扶贫龙头企业，国家边销茶定点生产和原料储备企业。2007年,公司被国家农业部认定为“国家农产品加工技术研发分中心”。

云南下关沱茶（集团）股份有限公司作为国家民委、国家经贸委等七部委指定的边销茶定点生产企业，自建厂以来产品一直销往西南、西北等少数民族地区，深受藏、彝、回、傈僳、普米等民族同胞的喜爱；“宝焰牌”下关砖茶被评为“中国茶叶名牌”、“云南省名牌产品”、“云南省消费最喜爱商品”,“宝焰牌”商标2004年、2007年两次被评定为“云南省著名商标”。

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普洱v93沱茶简介

　 V93普洱沱茶产品，2005年初始创设计，是总结93年以来勐海茶厂经典产品配方、与发酵工艺的产物。可能有很少有茶友关注过V93普洱沱茶它的文化历史吧，今天小编就给大家讲讲普洱v93沱茶文化简介，下面我们就一起来看看吧。

普洱v93沱茶简介

我当时的产品设计理念：沱茶用料多是细嫩原料，以中段茶为主，内质不错，但因为中段或下段茶过于单一，层次感不够，产品卖不过饼茶，除了产品形式之外，内质上“品感单调欠丰富”也是原因之一。在沱茶上寻求突破，满足茶友重口感的需求。就成了我设计V93的初衷。因而有了V93的基本思路：“滋味以厚重为主，兼顾甘醇，香气以纯正为基本追求，最大限度避免、减少异杂之气。”

　　2005年几个批次的产品，501...505,茶友都给了比较高的评价。在勐海茶厂饼茶独占鳌头的局面下，V93能异军突起，价格、市场认可度都超过常规普洱饼茶。常规沱茶价格能超过常规饼茶，在勐海茶厂历史上还是第一次，也算实现了一个小小的梦想：推动勐海茶厂大益沱茶上一个新的台阶。基于这种思路，除了V93普洱沱茶外，2005年还推出了V93青沱、大益春尖沱、大益早春沱等产品，也算消费者比较认可。期望以后能实现，在云茶领域，不止饼茶，大益沱茶也是NO1。

　　501批次产品与后面批次产品，口感有细微的差别，主要是拼配时在找厚重与甘醇的最佳结合点。501批次，发酵略轻，厚重突出，甘醇稍欠，香气纯正，503批次后的发酵适度，厚重显，甘醇佳，香气纯浓。一年来消费者有不少反馈，不少茶友喜欢后面批次的，其滋味醇厚，香气浓郁，饮后口感饱满，回甘生津持久，香气悠长留齿，历久难忘。也有的铁杆茶谜对501情有独钟，认为醇浓章显，带着一丝阳刚，加以时日驯化，必然大放异彩。

　　601拼配之际，传来V93在上海第十三届国际茶文化节暨中国新茶博览会获得金奖的消息，让我思索了很久，V93是什么?V93的精髓是什么?V93普洱沱茶这一年来最值得发扬的内质特征是什么?

　　在601的拼配中总结了一些思绪：

　　V93普沱茶应该的追求---

　　滋味醇浓回甘：

　　滋味浓，满口要觉得饱满厚重，厚重要求有骨骼，有一定的质地，饱满则需丰富的内含物，特别是要赋予她一定嫩度的原料，做到骨、肉的完美匹配。滋味上有一定的回甘，无需甘而显甜，要做到不能过之，又不能不及，确实有难度。

　　香气纯正尚浓：

　　纯正是香气的基本要求，要做到“小荷才露尖尖角”的状态，有浓的感觉，但又不宜太章显。香气不能太过，避免做作之感，为时间驯化V93提供舞台。香气太过，显甜香，或带很强异杂味的陈香均不可取。

以上便是小编为大家准备的内容，希望通过小编的讲解可以为有需要的茶友们提供好的建议，我相信通过对本文的阅读很多的茶友们还是对普洱v93沱茶也是有一定的了解了吧。

下关沱茶：普洱茶的固态发酵

普洱茶是以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料经潮水，固态发酵，干燥等特殊工序加工而成的后固态发酵茶。其中，固态发酵是普洱茶独特的品质形成的重要工序[1]。近年来，随着对普洱茶研究的不断深入，发现普洱茶内含有许多与健康息息相关的有效成分，对人类的健康具有极其重要的效用。研究已表明：固态发酵是普洱茶内理化成分变化的主要阶段。

普洱茶固态发酵过程是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用及微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下，发生以茶多酚转化为主体的一系列复杂而剧烈的化学变化，从而实现普洱茶特有的色香味[2]。

从本期【壹沱】开始，小编将用上下两期内容向您介绍“普洱茶的固态发酵”的若干知识。本期【壹沱】首先向您介绍普洱茶发酵过程中主要成分变化与普洱茶（熟茶）的品质形成。

对于普洱茶发酵过程中主要化学物质的变化情况，许多学者都对此作了深入的研究：

夏丽飞[3]等以云南西双版纳勐海县的晒青毛茶为原料，对普洱茶固态发酵过程中的理化成分变化进行研究，结果表明：茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减少，儿茶素、茶红素、水溶性糖、茶多酚、原果胶和水浸出物7种内含化学成分含量随着发酵的进行而减少；茶褐素、水溶性果胶、茶黄素和咖啡碱4种物质则增加，茶堆上层转化最快、程度最深，下层转化速度较慢。

罗龙新[4]等研究了云南普洱茶固态发酵过程中主要生化成分及水浸出物等含量的变化，结果表明，在后固态发酵过程中茶多酚、儿茶素、TF、TR、氨基酸、可溶性糖含量剧烈下降；TB和水不溶性茶多酚明显增加，水浸出物含量无明显下降。

龚家顺[5]等研究了添加外源优势菌种固态发酵云南晒青茶过程中主要成分的变化规律，结果表明多酚类、儿茶素、茶红素、茶褐素、寡糖和多糖在后固态发酵过程中变化最明显，固态发酵40天后，多酚类物质下降了约60%，儿茶素类下降了80%，黄酮类下降了55%，茶红素下降了90%，水溶性寡糖下降了65%，水浸出物下降了25%，茶黄素、水溶性总糖和灰分的变化不大，但茶褐素类物质增加了4.5倍。水溶性多糖也增加了5.7倍。

周斌星[2]等研究了普洱茶主产区临沧的晒青茶在普洱茶固态发酵过程中各堆层的主要生化指标变化，结果表明，茶坯的水浸出物、茶多酚、水溶性糖、茶黄素、茶红素、氨基酸、原果胶的含量均减少，茶褐素、咖啡碱和水溶性果胶的含量则增加，上层茶坯的水浸出物、茶多酚、水溶性糖、咖啡碱、茶红素、茶褐素、水溶性果胶的含量变化幅度较大，中层茶坯的堆温、氨基酸、茶黄素、水溶性果胶含量变化幅度较大，下层茶坯的氨基酸、原果胶含量变化幅度较大。

综上所述，云南普洱茶在固态发酵过程中发生了一系列剧烈的化学变化，其中主要化学成分的总体变化趋势为：茶多酚、儿茶素、氨基酸含量下降，从而使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低，形成茶汤滋味醇厚的品质特征；茶褐素含量显著增加，从而形成汤色红浓、叶底褐红的品质特征。

2013年下关沱茶四号饼茶生茶新品上市

普洱茶业界公认的、固执的资深茶人，下关沱茶台湾总经销商郭再添先生，对自己所制的普洱茶品质要求近乎苛刻，业界众人佳知。深知茶是饮用的，从选料、拼配、制作等各环节必须非常严格，所制之茶品才能赢得市场，赢得广大茶友的爱戴和支持，普洱茶业界给予的一切荣耀都源于郭先生对茶品的专注和执着。近二十年的普洱茶人生，所制茶品无数，＂大益＂＂下关＂现今在市场流行的，深受资深茶友热追的老茶好多是FT早期所制的茶品。

今天，普洱茶业界人才辈出，非进则退。不超越、没突破何能征服精明的消费者。要超越，必须要付出，必须更勤奋，必须更倾心。亦好清楚自己作为下关沱茶集团的一份子，是一个有份量的＂下关茶人＂，必须的为下关茶厂献一份策，出一份力，争一份光，就是这样的念头，绞尽脑汁，数夜不眠，重温过往拼配过＂大益＂的经典茶品，找出优劣，扬长避短，势要做一批上乘的好茶。紧接着，郭先生以满腔的热忱投身参与，与下关沱茶员工共同努力，不沉醉于过去的骄人成绩，奔波于云南的名山大川，探访已有十多年交情的茶农好友，亲力亲为，精选各著名产茶区的原生态野放乔木茶料，势必超越以往，为知己做好茶，并将之公诸同好。带着这个念头，挥洒了好几个月辛勤的汗水，与下关沱茶的高级技术人才、拼配师一起努力，加上自己对普洱茶陈化变化多年的研究和经验，用尽浑身解数。功夫不负有心人，终于，成就了「高山韵味」这一批上等的知己好茶。

固执的茶人遇上执着的制茶企业，成就了「高山韵味」，近年难得的好茶。＂一茶喝尽百年香＂，不是吹嘘，不是夸大，是事实！精选百年茶树之壮芽嫩叶，经百年技艺倾心拼制。花香丰富厚重，蜜韵经久绵长.

亲爱的茶友，藏茶，茶品上乘，丰富厚重为首要，「高山韵味」是您的首选。飞台倾心之作，万众垂涎以待！

【名称】飞台云南七子饼茶四号饼茶

【品牌】飞台号

【工艺】生茶

【产地】云南

【规格】357克/饼，84饼/件，传统竹篓装

【日期】2013年

【配料表】云南省大叶种晒青原料

【生产地址】云南省大理市下关镇建设西路13号

【储藏方式】在通风、干燥无异味、常温环境下存储

【生产厂家】云南下关沱茶(集团)股份有限公司