2014年下关特级沱茶松鹤延年开汤-茶礼仪网

回甘有，苦、涩低，尾水竟然还带清甜，还好。

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下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制

　　茶叶的初加工制作需要经历诸多工艺过程，以云南普洱茶的原料初制加工为例，就需要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光晒干等工艺制成晒青毛茶，这也是云南晒青茶加工的传统工艺。

　　随着时代的变迁，晒青毛茶的初制工艺日趋规范。晒青毛茶是生产下关沱茶的原料，今天，小编就向茶友们介绍晒青毛茶的初制工艺。

　　鲜叶采摘

　　鲜叶，顾名思义就是从茶树上采摘下来的新鲜茶叶。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制　　摊晾

　　鲜叶在进入正式初制加工前，需要先在阴凉通风处摊放一段时间，为的是让鲜叶自然失水，以便在铁锅中翻炒杀青时叶片不会因含水量过高、叶片过于脆嫩而受损。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制　　杀青

　　杀青是初制工艺中最重要的工序，是决定毛茶品质的关键。其目的在于经过高温处理，破坏鲜叶组织酶的活性，停止酶的活动，固定其内含物质与转化，阻止物质氧化确保绿叶、汤色不变黄，确保绿茶绿汤绿色本色，同时蒸发水分，软化组织，为揉捻成条创造条件。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制

　　杀青方法，目前云南省内的初制多采用锅炒方法，锅温要求达到210~240℃。火温是基础，投叶是关键，在火温适宜、运转正常前提下，投叶要均匀，不可忽多忽少，以免生熟不匀。杀青程度要求杀透杀匀，水分含量和柔软度一致，无青草味，折茎不断，叶色由鲜绿转为深绿或暗绿。

　　揉捻

　　经适度杀青并合理摊凉的杀青叶，必须及时进行揉捻，其目的是使叶片卷紧成条，同时使叶组织得到充分破损，茶汁外溢凝集于叶面，形成晒青毛茶的条索。在揉捻工艺上要做到看茶制茶，要十分注意揉捻时的投叶量、加压和揉捻时间的合理。揉捻时间和加压，视鲜叶老嫩，科学掌握，执行“嫩茶轻揉，老茶重揉”原则。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制

　　嫩叶揉捻时间稍短，粗老茶揉捻时间稍长些。加压时掌握轻、重、轻的原则。加压揉捻程度要求条索紧卷，成条，色绿，有粘性。

　　随后要进行解块，将成团的茶胚解散，并从中分出茶胚优次、粗细，便于干燥。有的茶叶初制所对抖筛头子茶（粗大部份）还进行复揉。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制　　干燥

　　晒青茶就是在太阳下晒干即可，一般将揉捻叶摊在干净的篾笆上，要求在晒干过程中翻拌2~3次。经干燥（晒干）后的茶条色泽油润，并增进茶叶香气、汤色和滋味。

下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制

　　待茶叶被晒干后，生产沱茶所使用的晒青毛茶（春毛茶）也初制完成，这些晒青毛茶（春毛茶）就成为了加工沱茶的原料。

下关沱茶始创于1902年，并且是中国茶叶行业唯一一家集八顶国家级桂冠于一身的制茶企业，“下关”商标荣获中国驰名商标。自公司实施连锁专卖营销战略以来，下关沱茶专卖店遍及全国30多个省（市、自治区），出口到韩国、马来西亚、新加坡、法国、俄罗斯等10多个国家和地区。沱茶从创制至今的113年里深受茶友喜爱，从未间断生产并被消费。下关沱茶的品质，离不开优质原料和企业规范化、制度化、科学化、严格化的质量管控体系。

一、下关沱茶原料的广泛性和优越性

广泛性：长期以来，原料来自全省普洱茶核心产区6州市30余县市，荟萃了全省各名山大川中优质晒青原料，是各地普洱茶原料色香味形之优势和特征的“集成”，可谓全省之冠。

优越性：公司原料以临沧茶区为主。茶多酚含量高、农残等食品安全指标低，是云南普洱茶原料的最大和最明显的优势！

下关沱茶原料辅料采购优化简况

二、公司从2013年起，全面提升原料验收办法，以质量为中心，实现了规范化、制度化、科学化、严格化的原料质量管控体系。

与供应商签订“合作发展原料基地协议”，逐步探索从源头开始控制农残等食品安全指标之战略举措。

三、包装质量提升要点

1、制定实施《公司包装提升三年规划》

2、优选合格供应商并制定《包装供应商考核办法》

3、增加包装物料质量专职检验员

4、制定包装物料检验细则及考核办法

5、主要包装物检测报告

四、制定完善、执行《采购物质质量标准》体系

2014年下关沱茶宝焰砖茶生茶隆重上市

本产品由下关茶厂制茶，金榜系列产品，宝焰生砖。2014年下关沱茶推出金榜系列，作为经典茶品之一的宝焰砖茶，包装升级，用料升级，打造品味升级的系列产品。

宝焰牌为1941年康藏茶厂成立后产品所用商标，初拟为“燃宝牌”，后定为“宝焰牌”，经注册后，一直使用至1952年。后因全国茶叶行业统一使用“中茶”牌商标，遂停止使用。1990年由下关茶厂重新注册。宝焰砖茶以前叫边销砖作为下关主要销往川藏地区的茶，其茶的特点要求必需是野生茶，叶大粗老，多梗，茶味烈，茶气强，便于制作奶茶，文革时期牛心沱停止生产，只生产边销砖，1986年全国人大副委员长十世班禅察看了下关茶厂，再次恢复生产，以后每年都有生产。此茶为纯野生茶，虽已10余年的转变，茶味依然浓烈，茶气强，性凉，回甘良好，耐泡，可泡30次依然有茶气，班禅紧茶是边销茶中的高端茶，下面突出的茶柄便于藏民手拿住敬献给活佛，所以一般的藏民只能喝边销砖，级别稍差，紧茶只是做佛事敬献所用，以前交通不好，一头牛只能换一个紧茶。十分珍贵。

下关宝焰牌是精选云南大叶种晒青毛茶原料，用传统的揉茶工艺制作，并经大理点苍山天然泉水烧制的蒸汽蒸压成型。长方砖型，紧实端正，厚薄均匀，色泽绿润；香气高鲜，汤色橙黄明亮，滋味强劲回甘。采用棉纸加彩盒包装，精美大方，包装升级，品味升级。

【商品名称】下关宝焰生砖250g

【商品系列】金榜系列

【商品类型】生茶

【商品规格】250克/盒，40盒/件（单价为一盒的价格）

【商品外形】长方砖型，紧实端正，厚薄均匀，色泽绿润

【商品内质】香气高鲜，汤色橙黄明亮，滋味强劲回甘

【生产日期】2014年

【生产厂家】下关茶厂

【质保期】在符合存储条件下适于长期保存

【储存方法】清洁、通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境

【商品价格】32.5元