普洱课堂之普洱茶的分类-茶礼仪网

普洱茶是大家熟悉的一种茶，起源于云南，经过多年的发展，已经有普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。南京茶艺师培训课堂就和同学们分享一下普洱茶的分类知识。

1、普洱绿茶普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法。揉捻的目的，是为了卷紧茶叶条索，适当破坏叶组织，使茶质容易泡出。

2、普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。》》普洱科普：生茶与熟茶的区别

3、普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

4、普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

5、普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

6、普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。

南京茶艺师培训课堂的老师说普洱茶的分类标准众多，上面是最常见的分类，希望同学们都能选到自己喜欢的普尔茶。

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【问答】普洱茶生茶茶汤有沉淀物正常吗？

有时候买的普洱茶有很多发现有毫毛状的沉淀物，开始以为是茶毫，特地用很细的茶漏过滤，发现还是有，然后去掉1-3泡，取第4-6泡的盖碗茶汤，刚开始不见有，但是等半小时后就会越来越多的沉淀物，慢慢地沉在茶杯底，应该不是茶毫。

各位高手大侠能否解析下这现象？这东西安全吗？是怎样造成的？因为最近已经买到几次茶有这现象的了，以前偶尔有。但是感觉这普洱茶口感回甘啥的都不错，K掉可惜，请高手大侠多多指教！不胜感激！谢谢！

注：此问题是茶友“品天下好茶”的提问，以下是其他茶友提供的观点：

1、@五洲漂泊

重新加热看看沉淀还在不在。普洱如果茶质厚重可能会有冷浑。

2、@桑丘

茶放凉沉淀正常，泡浓了。

茶友“品天下好茶”的回复：我试过泡少量的，还是有，是那种毛绒绒的茶毫似的聚成一团，再慢慢沉到底的。

3、@云南

茶碎到极致或是茶的等级特别底的也有这种现象，一般来说好的普洱的茶汤是透亮的，带油性感越透亮的茶应该越好。

4、@传统晒青

加热后还有没有？若消失，应该是冷后浑。

5、@有点茶

又团絮又浑浊，看起来那么脏，扔吧，好喝不好喝还是次要，健康要紧。

6、@魏佳三霞

会有，但是没有这么多，坦率的讲，个人觉得普洱茶很脏，举个例子，如果普洱茶在公道杯里久放，会非常难清洗，时间长了，公道杯里一层土一样的东西，相对还是绿茶干净一些。

7、@鑫尘兔

这沉淀也太酸爽了。我买过几颗小厂的生普丹，8G一颗的那种，还说是老曼峨，结果泡出来茶汤浑浊，结果喝了几口就倒了。你这沉淀，比我那猛多了。。。没啥好留念的。好的应该是清澈油亮的，不管生熟，你这汤色，不太对。

茶友“品天下好茶”的回复：
感谢大家的热心解答，也搜素了以前的关于“冷后浑”的帖子，也是很多说法，总的归类为以下几点：

1：茶质丰富，冷却后不溶于水，是好茶。

2：脏，灰尘，做茶前未做静电去尘处理。

3：有添加料。

4：茶汤中多酚类物质和生物碱发生的缔合反应，造成冷后浑，并不能定义潽洱茶的优劣。

5：好的普洱茶易冷后浑，但会冷后浑的潽洱茶不一定是好茶。

个人认为观点4和5靠谱点，但是观点2也说得很专业。个人感觉冷后浑的茶应该正常和安全，只是趁热喝就没这种现象，看个人接受尺度，也不能定义普洱茶的好坏。

恬和茶业|清楚普洱茶存储的三大要点，轻松在家存好茶

普洱茶的精华在于“陈”，而“陈”必然就会涉及到存放，只有经过陈放的普洱茶才够美够味够价值！

传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。

一，南方天气较为潮湿，应该如何控制湿度。

在夏季潮湿季节，潮湿天气来临之前做好预防工作，紧闭茶仓，以防潮气进入仓库！其次选择茶仓时，窗户选择向北或东，避免向南面开窗，以防潮气侵袭。第三，采用传统生石灰除湿。

二，北方天气干燥，应该如何储存

北方在夏天时湿度也会相对较高，在天气好的时候适当通风，增加茶仓内的湿度，但不能高于80%，并且在茶仓内增加木炭的数量。木炭可吸收储存一定水分，适当减少生石灰数量，便可一定程度上保持茶仓的湿度，天气极度干燥时，减少通风。

三，把茶叶撬开存放是不是会更好

茶叶撬开存放，一般是醒茶时的做法，茶品刚从仓库取出，需要一个醒茶的过程，口感更优秀，把茶品撬开可加速醒茶时间，但对于长期存放不建议撬开。撬开茶品存放不利于茶品香气滋味的保存，茶品压制成什么形状是经过工艺师反复的实验结果，为的是茶品后期陈化质量更高，撬开存放便改变了茶品原有的陈化质量。

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冰岛古茶山独特地理位置冰岛普洱茶的品种特点

勐库冰岛(当地人也称“丙岛”)是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。而普洱茶必须是以大叶种晒青毛茶为原料制作而成的茶才能称之为普洱茶，冰岛普洱茶具备三大特点，本文就将为大家介绍三大冰岛普洱茶的特点。普洱茶因独特的功效而被广告茶友所认知，主要是因为此茶所含的茶多酚高于一般茶叶，所以在功效上也略多于一般茶叶。

1、冰岛古茶山独特地理位置

冰岛普洱茶最大的特点属茶山位置最为吸引人，在这没有纯粹追求商业价值的开发商，没有繁华的集市，没有利欲熏心的茶农，茶树在这里自由生长，畅快呼吸，客观上也成就了茶山茶树的原生态品质。

冰岛普洱茶是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种。原产于临沧市双江县勐库镇冰岛公弄村，主要分布在临沧市境内。是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅3～12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克。春茶一芽二叶含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故收敛性(茶气)特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

2、冰岛普洱茶的品种特点

普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质，有益化学成份含量高，医疗保健功效强。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%;茶多酚32.5%;儿茶素总量179.54(mg/g)。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点，每克的儿茶素含量高出30～60mg。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础。

3、冰岛普洱茶的品质特点

著名茶人邓时海先生以"香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈"八字来概括普洱茶的品质。普洱茶品质最根本的特征出自于它是"能喝的古董"。茶叶一般来说都有要喝新鲜的，但普洱茶是茶叶中惟一有生命力的茶叶，它可以在自然中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，香气高锐持久，是云南大叶种特有的独特香型，它滋味浓烈，醇厚稳健，汤色红浓明亮，越陈越香，随着陈期的延伸，品质越佳。

本文标题：普洱课堂之普洱茶的分类

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