2016春茶播报：另类普洱茶-竹筒茶-茶礼仪网

这次在茶山巡茶途中，喝茶聊天中偶然提起竹筒茶。这个不一样的普洱茶，今天就让小编带你一起走进竹筒茶。

竹筒茶的制作

竹筒茶的制作方法，一般分三步进行。

1 装茶

用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。

2 烤茶

将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。

3 取茶

待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。

1、锯子，小刀：将竹子分段备用，做竹筒茶的毛竹要一头封闭，另一头据掉。

2、查了许多资料，厂家做竹筒茶一般直接火烧，把干茶放入竹筒，放火上烤，并旋转竹筒，以受热均匀，热气会从竹子内喷出，大约4-5分钟，竹筒内干茶会变软，用筷子（或其他）将竹筒内茶压实，再加入茶，如此反复。毛竹在火的作用下得到了升华，滋味、气息就会融入茶中了。

3、烤好的竹筒就是这个样子，黑乎乎的，有些担心，是不是烧焦了，茶会不会有很浓的焦味。

4、再加工，冷却后，开始削皮，几个来回后就变成了这样。

5、据掉多余部分，中间开一条槽，主要是为了通风，干燥，密封一端打几个孔，也是为了干燥。

6、完工，包装。

有用+10

赏

大滇说茶（64）：普洱茶的特殊价值

在开聊前，我先告诉大家一个不幸的消息，一个资深的茶友，患病了，而且病得不轻，病情不明。

给老吴打电话说，是被气病的。因为，他珍藏了一饼70年代的茶，但是，没有人相信他，而他，又不能把茶拿出来给大家喝了，来证明这个茶是70年代。还想继续收藏。另外，他觉得，那些不相信他茶的人，是想蹭他的茶喝。他说，即便他给他们喝了，他们也喝不出。

因此郁闷。最糟糕的是，他每次一说那饼70年代的茶，都要被人笑话，得了个绰号，叫做，70年代。大家有什么办法可以帮到这位茶友？别跟我说，淡定。

都藏了30多年了，淡定得了吗？几十年的辛勤劳动被否定了。他让我说句公道话。我就公道的说了句话：先拍个图片给我看下。他说，没什么好看的，是白纸的。以前去版纳，人家送的。那我真没办法，我说，只能拿来喝了，才能说明。

我能想象出这位茶友的悲伤。手里捧着一饼可能是绝世好茶的茶，却无法被众茶友景仰。这个也算了，居然被人当做骗子，更加郁闷了。我说，就算我相信你，那又怎样？

但事实来说，我确实无法相信，我只看见了你对普洱茶的热情。呵呵，这就是今晚我们的话题。普洱茶的特殊价值。

第一点：成就感

存一些普洱茶，除了基本的品饮价值之外，我想，每个茶友都想获得一点成就感。这成就感，不见得来自金钱方面，升值了，而更多来自一些精神上的需求，嘿嘿，这茶是我自己存出来的，味道好极了。我们都想获得这种美好的体验。

我认识东莞一个老板，一个工厂的老板，2007年，6万元买了一批茶，这批茶，不多，只有3公斤，绝世好茶，3公斤的千年古树茶。到现在，不能跟他谈普洱，一谈就生气。翻脸。一个3公斤的，白毫毕露的大饼。在朋友圈里，给他取了个绰号，叫做“大白毫”。这个茶，在08年，一摸一样的，大约50元能够买到。

这个存茶的经历，成为他一生的耻辱。特意飞机跑到昆明的茶叶市场买的。包装上，千年古树历历在目。他做工厂很成功，资产上亿，但是，就为这一件事，抬不起头。所以，不要忽略，存茶获取的成就感。存的茶变好了，很欣慰，存的茶涨价了，很得意。存的茶变差了，很郁闷。低价买进的茶，变得很好喝，自己赞自己一个，有眼光。如果是朋友赞，那心里更是得意得不行。

以我自己来说，2008年出来做茶，备受一些老前辈的打击，以及耻笑。因为，2008年是最糟糕的时候，离开中茶出来做茶，是找死。这是那些老前辈的看法。到了现在，他们都会说，2008年是做茶最好的时候。。。然后我就自我陶醉，觉得自己有先见之明。这个，比赚钱更开心。哈哈，所以提醒大家注意，普洱茶的特殊价值之一 ——是否能够给你带来成就感？

下面，我们来说，普洱茶的特殊价值之二，记住，我不曾跟你讲过普洱茶的所谓升值，以及包治百病。。。也不曾说过一天减肥20斤。。大滇说，普洱茶的特殊价值之二——沟通价值。

第二点：沟通价值

诸位，大家聚在大滇说茶的群里，都在谈一个茶，普洱茶，缩小点，大滇的普洱茶，因为，这群里的多数茶友都有在喝大滇普洱茶，如果你不喝，你将无话可说，无法沟通。然后，你喝了，你就有话可说，就可以跟大家沟通。而你如果手里是一个很生僻的茶，呵呵，你说的话，大滇不懂，茶友也不懂。

      第一呢，你自己很难进步，品茶的水准；
      第二呢，你即将郁闷，或者已经郁闷。

      你得意的茶，因为没有人跟你分享，憋得难受。大滇提供解决方法：派茶。如果你有这种绝世无双的茶，又想赢得大家的认同，赶紧，大滇帮你派茶。不然的话，你的绝世无双，无人欣赏。想派茶的茶油，小窗口跟客服交流，哈哈。
      这个沟通的效果，是非常强大的。通过沟通，我们可能跟千万里外的茶友成为朋友，因为大家对同一个茶有相同的看法，可能成为一生的挚友。因为大家喜欢喝茶，因此结缘，然后又有了很多朋友。这个就是普洱茶的沟通效果。

我们在广东很多老板的办公桌里，都会看见一套标准的，价格不菲的功夫茶具。如果你连普洱茶都不懂，你简直无法沟通。也无法形成较好的私交。不懂喝茶，哈哈，对某些老板来说，可能因此就认为你没文化。所以，大滇的茶，有这样一个平台，通过论坛，通过Q群，让各位茶友从陌生到熟悉。石家庄的一帮茶友，应该今晚正在聚会，从北京到河北，从河北的不同地方，聚集到了一起，我在这里遥祝他们——全体醉茶！

第三点：交换价值
呵呵，以物易物，是古老的传统。但普洱茶的交换价值，跟一般产品不同。因为估值的关系。我们之前的例子里讲，70年代的茶，鉴定和估值都是问题。所以，能交换来什么，没法说。所以，普洱茶的交换价值往往建立在整件，起码整提的基础上。包装不完备，单饼，基本上是没有交换价值的。所以，如果某些茶油试图存普洱，来作为投资，必须整件存放。这个是普洱茶行业的行规。

第四点：历史价值
我们之前已经谈过，有些茶是根本没有品饮价值的，只具备历史价值。通过这些茶的制作以及包装，我们可以推断当时的生产条件以及工艺技术水平，对某些重大历史事件会起到参考作用。举个例子，很多老的普洱茶饼，上面有八中，通过这饼茶，就可以了解到当时做茶，生产纸张的某些情况。而在清朝时候的普洱茶，会看到浆糊来粘棉纸的情况。当时的棉纸也是手工草纸制作。这，也成为很多人想仿制老茶的难点。

呵呵，最后讲一点歪门邪道的东西，关于普洱茶是否越陈越香，大家可以看之前大滇说茶的两个晚上内容大滇给出的解释是这样，至于你们信不信，我反正是信的。关于国内现在很多事，我想，大家应该感到庆幸，科技的发达，是我们现在了解得越来越多。不是现在多事，是以前很多事，我们无法知道。
文/大滇飞扬

让我们来认识下正宗普洱茶是什么样的呢

普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、柱、金瓜、人头等形状，不管是什么类型的茶，只要它符合上文所述四条标准，它就是真正的普洱茶。

让我们来认识下正宗普洱茶是什么样的呢

目前，市面上出售的普洱茶品质参差不齐，良莠不分，因此广大消费者应掌握普洱茶的鉴别方法，认真识别、辨清真伪后再行购买。那么，如何鉴定普洱茶的好坏呢?一般有以下几种方法：

肉眼识茶好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩试划分级别，从级外、十级到一级、特级、嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低高要看四点：

1、看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高;

2、看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高;

3、看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高;

4、看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。

普洱紧压茶外形要求厚薄一致松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶饼完整，茶梗全紫;7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。开汤鉴茶俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使花黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱花的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。品味识茶主要是品尝普洱茶汤，闻其香气，尝其滋味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。这是因为普洱茶在后发酵过程中有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶叶发生作用，另外，普洱茶中的?菌对最终形成普洱茶独特的品质也发挥了重要作用。甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断的生津，这是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白质分解为多种氨基酸，形成了普洱茶的甘甜滋味。滑润是茶汤要柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和，刺激性不强，毫无阻滞地从口腔流向喉咙和胃部，不要有叮、刺、挂、麻的感觉。因为在普洱茶的发酵过程中，多酚类物质和儿茶素大量减少，而水不溶性茶多酚却增加70%-80%，使普洱茶变得醇和滑润，刺激性和收敛性明显降低，对喉部有较强的亲和力，达到天人一体的感觉。厚重是指花汤浓稠而不淡薄，入口味觉香浓而不寡淡。普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大量的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味厚重、浓稠。陈香是指普洱花特有的醇香味，特别要区别于霉杂味，有霉杂味的花是发酵失败的花，是不能喝的普洱花。陈香味是普洱花在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成份的微生物和酶的作用下，形成了一些新的物质所产生的综合香气，普洱茶的香气特点就是陈香显著。茶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，鲜茶叶中芳香物质含量为0。03%-0。05%，但经过普洱茶特殊工艺中酶的作用，儿茶素多酚类物质氧化还原，以及水热和酸性等条件，都能引起或促进芳香物质的产生，发酵后的普洱茶的芳香物质不但含量上有了较多增加，造就“越陈越香”的品质，而县种类上也有很多变化，由于各个厂家加工工艺的轻微差异，就有了伴随陈香的各种果香，如桂圆香、槟榔香、枣香、藕香、樟香等。普洱茶的陈香透露出深厚的历史韵味，彰显出返朴归真的自然真性，其果香又展示出各自敦厚新和的特色，给人以一种无穷的诱惑。

我与普洱茶的昨天-今天-明天（试饮德丰昌陈香醇韵有感）

初次邂逅

每当品饮普洱茶时，不由的回想起了十年前的美好大学时光。十年前的风华少年现已趋于成熟，在这十年里经历了很多事，经历了很多坎坷，甚至几次事情差点危及到生命，今天能与众茶友共同分享茶品试用感受实属一件幸事，说明上天待我不薄让我重新站了起来。

话说十年前与普洱茶的初识，年少轻狂的我们总喜欢探索一些新鲜事物，几个同学一起对品茶来了兴致。当时的茶品主要来源：1、各自从家里带茶品来分享；2、流连于学校附近的各茶叶店间（其实不是去买茶的，主要是以试茶为名品尝品尝各种没喝过的茶品），当然偶尔也有买一点，因为学生时期同学们还是很穷的，以至于后来各茶叶店老板都懒得搭理我们几个。也就是在那时候我第一次喝到了普洱熟茶，是一个武汉的同学从家里带来的。

当时喝普洱的感受到现在还记忆犹新。甲：这是什么茶，怎么这么浓？乙：普洱，老茶，在我家存放多年了，来尝尝。甲：这什么味儿，不好喝，我消受不了，还是你自己留着喝吧，把你的铁观音给来点儿。

这就是我与普洱茶故事的开始。

再续前缘

工作后，经济条件相对宽裕，时不时的去逛逛茶叶店，品一品老板推荐的茶品，感觉味道还挺好的话就买上点，经常和朋友们、同事们来分享，或者是家里来客人了拿来炫耀炫耀。

这十年间一直在铁观音、龙井、正山小种、金骏眉、滇红、宜兴红茶这几种茶品间徘徊。但是从心里总有那么一种魂牵梦绕的味道，似熟悉却又陌生，是什么呢？想不起来。一次在表哥的茶店喝茶，人家给冲泡的普洱熟茶，当茶汤香气飘逸的时候，我感觉到了这个熟悉的滋味。对，就是她，她就是令我魂牵梦绕的那个味道——普洱茶的滋味。

从哪以后，我的茶台旁只有普洱茶的身影了。

与君分享

前面啰啰嗦嗦一大堆也没有涉及到本文的主题，有感而发望众茶友能够担待，下面回归主题，与大家分享我试饮德丰昌2018年陈香醇韵古树熟茶的感受。

得知试饮申请成功，当时确实欣喜无比。接到通知的时候正在和儿子逛玩具店，给儿子买了一把吃鸡游戏同款的SKS手自动一体枪，我想当时我的感受应该和儿子拿到他心爱的玩具的感受一样吧。

当拿到茶品的时候，我的内心却是很沉重。因为我怕由于我自身浅薄的茶文化素养或每个人的味觉感受的不同，写出的茶评辜负了新茶网的信任而埋没了茶品的优良品质，同时我也担心我写的茶评让茶友们觉得与事实不符，误导了广大茶友。所以捧着圆圆的茶饼，不由得想起了蔺相如捧着和氏璧的故事。但是，我以个人人格担保，我与大家分享的试饮报告全是自身真实感受。

茶品信息：品牌：德丰昌

分类：普洱茶-熟茶

厂家：云南阿禄司茶业有限公司

规格：357克/饼

净重：357克

工艺：熟茶

形状：饼茶

年份：2018

原料：云南大叶种晒青毛茶

保质：期越陈越香

茶品包装：

包装正面：通过简洁的德丰昌·百茶序，叙写了普洱茶品的