今天带您了解龙润茶里极为好喝的绿茶系列！-茶礼仪网

绿茶是未经发酵的，

中国产量最多，

饮用最为广泛的一种茶，

它的特点是“汤清叶绿”。

龙润·云南极春绿茶

精选普洱江城优质特级一级茶青为原料，

加上江城的高温、高湿、多日照的气候特点，

历经86道质量把关，

使极春绿茶富有条索紧结，

色泽绿润的特点。

龙润·云南元春绿茶

精选普洱江城优质特级茶青为原料，

原料产地位于李仙江、慢老江、

勐野江三江环绕，

独特的地理位置，

秉承“以制药的经验制茶”，

使元春绿茶富有浓郁的

豆香，肥硕的外形条索。

龙润·云南元春绿茶

精选普洱江城优质一级茶青为原料，

地处思茅、红河、西双版纳

三个市、州交汇处，

与越南、老挝接壤，

独特的地理位置，

秉承“以制药的经验制茶”，

使早春绿茶富有浓郁的清香，

通透的汤色，醇厚的滋味。

好茶都是制出来的，

也是靠自己品出来的，

茶最像生活的滋味了，

先苦后甜，需要慢慢体会！

最贵的，并不是最适合的。

化繁为简，喜欢就单纯的喜欢，爱喝就行。

有用+10

赏

婺源茗眉

　　婺源茗眉茶原产地以武口为中心，后逐步扩大到婺源县重点产茶公社（万贯洲、章界山、溪头、段萃、江湾、大贩、古坦、沱川等）。婺源茗眉茶在优越的自然条件下，更重要的是在采制工艺上独具一格，致使茶叶品质外形内质兼优。外形挺秀多毫，翠润美观。内质：香气鲜浓持久，有兰花异香，滋味爽口，汤色清彻，叶芽幼嫩明亮。

　　婺源茗眉产地环境

　　大部分茶园都分布在山明水秀、傍溪靠涧的谷地里或山坡上，这里日照稀少，夏无酷热，冬无严寒，年平均温度在摄氏16一17℃，年降雨量1700一1800mm之间，空气湿度大，云山雾海，四季雾不绝；土层深厚、肥沃，适宜于茶树生长。

　　婺源茗眉茶叶品种

　　主要有特珍，珍眉，凤眉，雨茶，贡熙、秀眉和茶片等。

　　婺源茗眉茶叶特征

　　茶叶条索紧结圆直，锋苗挺细秀丽，色泽绿润显毫，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇厚，香气鲜浓特久，叶底匀嫩完整。

　　婺源茶树品种有：上梅洲种，鄣科1号，婺源群体1号，群体2号以及引进的福鼎大毫。

　　婺源茗眉外形银毫披露，汤色清澈、香味鲜浓持久，叶底匀亮成枝，滋味鲜爽、醉和、甘永，翠嫩茶芽在水中细细舒展，黄绿鲜亮，栩栩如生，沸水冲泡品饮之，幽香沁人肺腑，回味甘冽，长时弥沦齿烦之间，余味不尽，回味无穷；能使人心旷神怡，精神涣然。

　　婺源茗眉采制工艺

　　采摘“茗眉”的鲜叶，要选择长势旺盛的青壮年“上梅洲”茶树，茶芽长到一芽一叶初展（即叶含苞）晴天雾散进行采摘。要细心掐茶，挑采茶芽头长、肥壮、匀整，茸毛显。采下的原料，摊放在阴凉处，通风透气的竹盘上，防止气温过高，影响“茗眉”品质。

　　“茗眉”制法，是在婺源产制“毛峰”传统工艺的基础上加以改进的。初制加工程序是：杀青、揉捻、初烘、锅炒、复烘。要保持“茗眉”特色，加工过程要求精细，用手工操作，制茶具（锅、盘、烘笼等）要洗净，保持清洁、卫生。加工工序每一环节，都很重要，都关系着品质的高低，必须严格把关。

　　1、杀青

　　杀青是工序中技术操作的关键。对消灭、红梗、红蒂，保持绿茶特色，提高细嫩香气，维护茶叶滋味，效果很为显著，每锅投叶量6一8两，在150一160℃锅温中翻炒，炒至七、八成熟时，锅温要逐渐降低，做到先高后低。翻炒叶片要均匀，炒中略带抛，散去水分和青气。炒至叶片柔软如棉，筋梗折不断，微显香气时，即起锅付揉。

　　2、揉捻

　　要用精制的竹盘。揉法是用两手拼挤，五指分直，从身向外轻推细揉，然后再用五指川拢，带回坯料，重新向外推揉，往返多次。在细揉过程中，要解散团块1一2次，手法要轻要活，用力轻重均匀，保证芽头完整，茸毫多，揉至芽叶紧细成条，起锋苗，即可付烘。

　　3、初烘

　　烘笼要清洁，笼屉要垫上棉纸，防止产生不正常的味道。初烘时，要用佳炭好火，笼温掌握摄氏100一120℃，把茶坯轻轻摊放在笼屉上，做到人不离烘，烘不离人。在烘过程中，对茶坯要用竹筷细心挑翻，避免干燥不匀。烘至手捏感到不沾手，略爽时（水分约去30%）即可起烘。

　　4、锅炒

　　是进一步挥发水分，整形，显白毫,产生香气的过程，锅温要掌握摄氏80一100℃，火温要先高后低。木柴要干，剖细便于掌握火温的高低。在锅中翻炒、手法要轻翻、轻滚，促使茶条逐渐收心，紧结条索，茶香挥吐，干燥达八成时，即要起锅，减少白毫损落，茶条断碎。

　　5、复烘

　　工具同初烘。笼屉垫上棉纸，防止茶末掉落火中产生烟味，和茶芽勾着竹盘断碎，要求文火长烘，忌求图快。要经常翻转，促使干嫌均匀，色泽一致，形态美观，提高香气滋昧。烘至手捏茶条可成粉末，水分5一6%时起烘，经摊凉后，贮藏在锡罐内，密封，有利保持品。

　　婺源茗眉功效

　　1、抗衰老

　　婺源茗眉所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

　　2、抗菌

　　研究显示，婺源茗眉中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此婺源茗眉具备整肠的功能。

　　3、降血脂

　　科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。婺源茗眉含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。

　　4、瘦身减脂

　　婺源茗眉含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

　　5、防龋齿、清口臭

　　婺源茗眉含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

　　6、利尿解乏

　　婺源茗眉有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　7、醒脑提神

　　茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　婺源茗眉冲泡方法

　　一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

　　1、茶具：饮用婺源茗眉绿茶，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

　　2、水质：泡婺源茗眉绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

　　3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

　　4、茶与水的比例：通常茶与水之比为1：50~1：60（即1克茶叶用水50毫升~60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

　　5、冲泡的手法：要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请人品饮。

　　具体冲泡步骤：

　　（1）将沸水注入茶壶、公道杯。

　　（2）将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。

　　（3）倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。

　　（4）第一泡茶，将公道杯的温水注入壶内至满；倒掉小瓷杯内的温杯水，将沸水注入公道杯降温备用。

　　（5）提壶出茶，均匀分置于几小杯内，请人品茶。

　　（6）第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉，然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。

　　婺源茗眉品鉴技巧

　　（1）尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

　　（2）观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

　　（3）品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

　　婺源茗眉的选购常识

　　正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“婺源茗眉”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。

　　一：干茶评赏

　　望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

　　观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

　　二：发汤品尝

　　茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。

　　片刻后，即可品鉴，步骤如下：

　　首先闻其香：靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。

　　其次是望其色：用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。

　　再是品其味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

　　四是观其形：干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。

　　婺源茗眉储存方法

　　1、专业保存

　　一是石灰块保存法：生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将婺源茗眉茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

　　二是碳贮法：操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

　　三是冷藏法：将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。婺源茗眉茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

　　2、家庭保存

　　（1）瓦罐储茶法：此法古代就有．明人冯梦祯云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法。

　　（2）罐藏法：容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便。

　　（3）塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

　　（4）热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

　　（5）冰箱保存法：婺源茗眉绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损婺源茗眉茶叶的品质。

　　3、保存的禁忌

　　一忌潮湿：婺源茗眉茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

　　二忌高温：婺源茗眉茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

　　三忌阳光：阳光会促进婺源茗眉茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使婺源茗眉茶叶品质变坏。

　　四忌氧气：婺源茗眉茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使婺源茗眉茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

　　五忌异味：婺源茗眉茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

　　婺源茗眉茶叶历史

　　1958年，婺源茶技人员根据眉茶的特点，采摘无性良种上梅州茶树鲜叶，改革技术，创造了一种新产品，称为“婺源茗眉”。参加全国绿茶品质评比并夺魁。1959年9月，婺源茗眉在全国农展会展出，1981年，婺源茗眉被评为全国名茶，并收入全国大中专院校教材《制茶学》，1984年载入《中国名茶研究选集》，1991年录入》中国名茶志》。1999年由大鄣山集团选送的茗眉荣获昆明世博会金奖。

绿茶制作历史和工艺介绍

绿茶是历史悠久的茶类之一。在距今有三千多年前，古代人类采集野生植物芽叶晒于收藏，可以看成是广义上的绿茶粗加工的开始。但真正意义上的绿茶深加工，是从公元8世纪发明了蒸青制法才开始，而到了12世纪又发明出了炒青制法，使得绿茶加工技术愈加成熟，一直沿用至今，并得到不断完善。

绿茶的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。