【QC小组成果分享系列一】稳定提升沱茶外形质量-茶礼仪网

2018年度下关沱茶集团QC小组成果发表会已于2019年1月18日圆满举行。本次QC小组成果发表会，就2018年度生产经营部门存在的技术质量、市场服务、内部管理方面的主要问题，跨部门组成QC小组，联合攻关。

过去一年，在各QC小组的共同努力下，大家自下而上、自上而下的研究分析和脚踏实地解决问题，使公司产品质量得到了最大的保障。今天，小编将带领大家更深入的了解各QC小组的课题研究，一同分享QC小组取得的累累硕果。

QC小组成果分享一

--稳定提升沱茶外形质量--

一、选题理由

1、公司背景

根据下关沱茶《公司三年质量技术提升规划》，在2015年下关沱茶集团公司成为云南省全省“十大质量标杆企业”的基础上，持续改进，打造普洱茶行业质量技术标杆。

2、品牌背景

下关沱茶于1902年创制于云南大理（下关），使大理成为世界沱茶原产地、中国沱茶之乡。下关沱茶荣获国内外大奖累计达50余项，已成为中国和云南茶叶品牌的经典代表。沱茶是公司的拳头产品，提高公司品牌核心竞争力，就是要不断稳定提升沱茶的产品质量。

3、市场背景

市场竞争日益白热化，只有始终以客户诉求为关注焦点，全面持续提升下关沱茶的感官、理化、包装、食品安全等各项质量指标，满足消费者不断升级的各种需求，才能确立竞争优势，促进企业持续发展。

二、现状分析

1、下关沱茶集团公司是沱茶国家标准的主要制订者。在上世纪80年代，下关沱茶由云南进出口商品检验局定期监督检测。1991年起公司产品由国家茶叶质量监督检验中心定期（每月/季）抽检，28年来，下关沱茶产品各项质量指标（感官、理化、包装、食品安全等），特别是食品安全指标均优于国家标准。

2、在各项质量指标中，食品安全指标、感官指标稳定且优良，而部分理化指标——净含量、外形合格率等虽然出厂合格率均达到100%，但生产现场工序一次性合格率时有波动。2013年起，通过电子秤等称量设备的提升，净含量工序一次性合格率稳定在99%以上，实现了新的突破。

3、因此，在《公司三年质量技术提升规划》中，重点提出要通过管理创新、设备提升、工艺进步，加大沱茶等紧压茶外形合格率的逐年提高，每年力争提高1%，实现工序一次性合格率≥96%。

4、根据沱茶揉制组小组考评数据：2016年沱茶外形工序一次性合格率为94.36%，2017年为95.48%，还未达到公司目标96%，说明沱茶外形不够稳定，因此，2018年，沱茶外形工序一次性合格率必须实现≥96%。

三、小组简况

四、因果分析图

五、对策实施

六、效果对比

1、沱茶外形工序一次性合格率

（1）车间小组考评

由上图可知：

（1）2018年沱茶外形工序一次性合格率基本保持在96%以上，完成了考核目标。最低的是11月份95.52%，最高的为5月份96.52%；

（2）2018年沱茶外形工序一次性合格率较2016年提升1.88%，较2017年提升0.76%；

（3）总体来看，2018年沱茶外形工序一次性合格率相较前两年都在大幅度提高。

（2）公司（质量部）考评

由上图可知：

（1）2018年沱茶外形工序一次性合格率1月-6月在96%以下，产量增大组数增多，学工组较多。7月开始，沱茶外形合格率基本保持在96%以上；

（2）2018年沱茶外形工序一次性合格率较最低的是4月份94.7%，最高的为9月份96.9%；

（3）总体来看，2018年沱茶外形工序一次性合格率相较前两年都提高。

2、沱茶外形工序一次性平均合格率

（1）车间小组考评

由上图可明显得出：2016年-2018年的沱茶外形工序一次性平均合格率呈上升趋势。

（2）公司（质量部）考评

由上图可明显得出：2016年和2017年沱茶外形工序一次性平均合格率基本持平，2018年达到公司目标96%。

3、停机挑茶（外形）次数情况

（1）停机挑茶（外形）次数

（2）机组数与停机挑茶（外形）总次数

由上图得出：2018年相对2017年来讲，在产量增加、学工组增加的情况下，停机挑茶次数和2017年持平，稳定了沱茶外形的质量。

七、总结巩固措施

1、加强车间制度化建设和对车间人员的制度培训，提高全体人员的质量意识。

2、增加解茶检验员岗位。压茶工不再脱袋，对外形质量稳定的提升也起到一定的作用。

3、质量奖励，车间内部奖励机制；产量奖励，对外形有提升的组别付料增加，相应地，工资增加。

4、严格执行各产品、各工序的工艺规程及生产流程。

5、本次活动效果优良的办法纳入部门、车间工作职责中，并持续完善。

八、今后打算

1、在历任车间主任及班组的各项措施之上，进一步加强执行。

2、持续改进，继续深化QC小组活动。不断总结和发现需要改进的地方，不断探索研究，召开班组动员大会，重新组合配合默契班组。

3、加强现场管理制度，提高质量意识，责任意识，主人翁意识。逐步改善各项工作，为企业的稳步发展奠定坚实的基础。

未完待续

持续提升产品质量，

下关沱茶在努力！

下期QC小组成果分享，

敬请期待......

有用+10

赏

普洱沱茶的功效作用有哪些

　　普洱沱茶是经过压制而成的，普洱茶的功效很多普洱沱茶是不是也具有跟普洱茶一样强大的功效呢?普洱沱茶的功效作用表现在哪些方面?普洱沱茶的功效作用有哪些?

普洱沱茶的功效

　　1、普洱沱茶的功效与作用之消食健胃

　　《本草纲目拾遗》记载“普洱茶味苦性刻。解油腻牛羊毒——括肠通泄”，有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　2、普洱沱茶的功效与作用之安神

　　一般的茶叶喝过后会影响睡眠，而普洱茶饮用后不仅有助于入睡，而且能提高睡眠质量。

　　3、普洱沱茶的功效与作用之美容

　　普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

　　4、普洱沱茶的功效与作用之抗衰老

　　经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。

　　5、普洱沱茶的功效与作用之清除口腔异味

　　普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。

　　6、沱茶的功效与作用之降低血脂和胆固醇

　　中国昆明医学院对云南普洱茶治疗高脂血病作了55例临床试验并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用普洱茶无副作用。

　　7、普洱沱茶的功效与作用之防辐射

　　据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

　　8、普洱沱茶的功效与作用之防癌抗癌

　　科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。

十一世班禅母亲桑吉卓玛一行莅临下关沱茶参观

2015年7月中旬，十一世班禅额尔德尼·确吉杰布的母亲桑吉卓玛及亲友一行专程来到云南下关沱茶（集团）股份有限公司参观访问，云南省、大理白族自治州统战部门负责人陪同参观。集团公司董事长、总经理陈国风，常务副总经理褚九云，副总经理杜发源等公司高管热情接待了佛母一行。

集团公司董事长、总经理陈国风

陪同佛母一行参观厂区

循着十世班禅和十一世班禅的足迹，佛母一行参观了下关沱茶公司生产车间，观看沱茶、饼茶和砖茶的生产线。端详着摆放在晾茶架上的“心脏形”紧茶，佛母向身边人赞叹道，“这个是好茶！”当看到生产车间师傅熟练连贯的动作，佛母感叹他们动作娴熟之余还大赞“他们的动作太快了，像台机器（重复着动作），更像是跳舞”，边说边学起了制茶师傅们的动作，她的开朗和纯朴使现场气氛变得轻松愉快。

佛母观看“心脏型”紧茶

佛母在沱茶车间观看沱茶

佛母一行还参观了下关沱茶博物馆，了解下关沱茶与藏区边销茶的渊源和历史，看到茶马古道的沙盘，佛母热情的为大家介绍起藏区的地形和马帮的故事，走过两世班禅到访的图片展示区，佛母的脚步慢了下来，认真端详图片和文字说明。看着茶艺师的表演，品着金花奉上的下关沱茶，佛母连连称赞：“茶好喝，小姑娘也漂亮！”

佛母在沙盘模型前聆听马帮故事

金花为佛母奉上下关沱茶

集团公司董事长、总经理陈国风代表公司向佛母赠送了2006年敬赠十一世班禅的“宝焰”牌礼佛沱茶，并向同行人员赠送“宝焰”牌紧茶。佛母一行分别回赠给公司和现场工作人员洁白的哈达和十一世班禅的佛像以及徽章。

集团公司董事长、总经理陈国风

向佛母赠送礼茶

与佛母合影留念

下关小白菜沱茶：追忆经典，品霸气布朗

虽然这几年普洱茶“新品”不断，但是随着这些产品昙花一现的惊艳之后，不少人开始追忆往昔，于是以前的很多经典产品重新进入大家的视野，其中小白菜就是经典大军中的一员，下关最近两年也持续推出“小白菜”系列产品，2018年继精品小白菜之后，再次推出小白菜沱茶，对于“小白菜”偏爱者来说，这无疑是一个大大的福利。

作为一款具有历史感的传统产品，小白菜沱茶在包装上沿用了最为传统的笋壳+绵纸的包装方式：每条5沱，采用笋壳进行外部包装；内部每沱用绵纸单独包装。

此外，小白菜沱茶比常规沱茶稍大，其规格为180克/沱，给人分量很足的感觉。

在选料上，小白菜沱茶主要以布朗茶区古树茶为原料，从而很大程度地保证了小白菜的茶气和浓烈。

小白菜沱的外形也比较大气，茶窝深且较大；条索肥硕粗壮，黄片、茶梗、嫩芽叶拼配得当；干茶闻起来有熟悉的下关烟香。

沱茶压制一般都会紧实一些，因此撬茶的难度也会随之增大，所以在此提醒茶友撬茶时需注意安全。

品饮感受

洗茶1遍出汤，茶汤中有茸毫漂浮，让茶汤看上去并不是那么透亮，公道杯底留有一定香气，不是很浓但持续时间久。

第1、2泡：茶汤明黄，入口香气令人很舒适，有一定苦感，差不多10秒左右，口腔中开始回甘、生津，尤其回甘相对猛烈且持久。

第3泡开始，茶汤滋味明显浓烈了不少，苦感较强，无涩，回甘也比前两泡更加明显；品饮后，舌底有淡淡香气，喉咙清爽舒适。

接下来茶汤总体滋味变化较小，但是随着一杯杯品饮，其茶气越来越强烈地充斥着身体，不得不说，布朗的茶果真是“够味”。

7、8泡左右是茶品口感的一个转折点：茶汤入口苦感有所降低，且有一定清甜感。之后便逐泡延长出汤时间，入口虽苦，但化开很快，汤感比之前细腻了少。品饮之后，喉咙甜润感强烈，很长时间都未散去。

冲泡结束后，叶底舒展较好，色泽嫩绿自然，闻起来无杂味。

产品信息

品名：小白菜沱茶

品牌：下关沱茶

工艺：生茶

年份：2018年

规格：180克/沱，5沱/条

市场参考价：89元/沱

品牌介绍

云南下关沱茶（集团）股份有限公司的前身为云南省下关茶厂，始建于1941年，是我国西南地区建厂较早、规模较大的茶叶加工企业，是驰名中外的“云南下关沱茶”的发源地，也是国家定点生产边销紧压茶的重点厂家。2011年，下关沱茶上榜国务院公布的“中华老字号”，其制茶技艺也入选非物质文化遗产。

经过70多年的不断奋斗与发展，下关沱茶拥有了精湛的制茶技艺，引进了先进的机械设备，打造了包括各种紧压茶、绿茶、特种茶、袋泡茶等共四大类近200个品种,其中不乏各种经典产品，不仅成为众多消费者的日常饮品，更是屡次获得各种奖项，尤其松鹤牌、宝焰牌系列多款产品尤其受到消费者的喜爱。在众多普洱茶品牌中，下关沱茶可以说拥有较高的知名度和信任度，一直颇受市场好评。

本文标题：【QC小组成果分享系列一】稳定提升沱茶外形质量

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