绿茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一个品牌，如果没有树立自己的核心竞争力，固步自封，或者竭泽而渔，透支自己的信誉和口碑，久而久之就会遭到市场的无情淘汰和碾压。
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来盘点3个曾经辉煌一时的普洱茶知名品牌。
鲁文锋老师还开辟有《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号“普洱藏家”。
一、下关沱茶
下关沱茶在改制前，作为国家边销茶的定点企业，享受计划经济的雨露，产品远销藏区、川渝，企业利润丰厚，在世纪初，产量基本就已经稳定在3000-4000吨，比当时的国营勐海茶厂都要辉煌得多。
可惜07年普洱茶市场下行后，下关仍然后知后觉，大肆收购毛料，压上了大量资金；随后市场急转直下，瞬间崩塌，价格跳水，产品卖不出去，下关的噩梦开始，差点关门大吉。
之后为了还上贷款，下关不断接单定制茶，厂货、常规货占比大幅度下降，经销商话语权大涨，下关仰人鼻息，一直到13年底，下关才真正摆脱债款危机，实现盈利。
但是所谓时也命也，倒霉也，正当下关14年大干一场的时候，市场再一次下行，下关刚刚铺开的专营店体系遭遇重创，这导致其不得不再一次转回定制路线，重回恶性循环的道路，被打上“品牌代加工厂”的烙印！
近些年，下关竞争力疲软，想着重回藏区，重返川渝，走回老路，渐趋保守，栖栖遑遑如惊弓之鸟，早已不复往日之荣耀！
二、昌泰茶业
昌泰号在普洱茶圈子里，可以说是资格较老的一个牌子了。尤其是07年之前，普洱茶圈子里更是有“生昌泰、熟大益”的说法。
99易昌号是昌泰茶行在易武生产的第一批茶，包括宋体和篆体两个包装版本。“易昌号”，即易武和昌泰的首字组合。
昌泰茶行在成功经营了99易昌号这第一批普洱茶后，良好的市场反应，加大了昌泰茶行的生产规模。这个时候昌泰茶行的茶叶品种也不再只是易武茶，开始将原料的来源，拓宽在整个西双版纳区域。
2005年，昌泰在普洱茶界首家成立集团公司，在此后的2年间，产量一度超过大益。当时流传的真实情景，昌泰的生产订单中，只有上千万的订量才有可能被接受，带着几百万现款准备订茶的商人，即使来到昌泰厂里，也几乎无人接待。
可惜的是，2007年前后，普洱茶市场经历了一场疯狂暴涨后，又陷入前所未有的低迷。由于对市场判断失误，进而盲目生产茶品，昌泰号最终在这波行情中受到了严重冲击，随后满满淡出大家的视线。
昌泰衰落于没踏准市场节奏、发力过猛，昙花一现之后，恐怕翻身无望了！
三、云南中茶
中茶，国营时代几乎就是中国茶业的全部，历经半个世纪壮丽的辉煌诗篇，写下了无数可歌可泣的动人故事，家底深厚，后台强硬，曾诞生无数的经典产品。
2007年后，中茶很长一段时间都在实行授权贴牌生产，只要每饼茶给与中茶一定的费用，都可以生产中茶牌普洱，于是市场上五花八门的中茶产品铺天盖地，严重透支了中茶牌的诚信和公信力，这直接导致中茶老大地位的滑落，时至今日，余震和影响尤在。
此后，虽然中茶重振旗鼓，但口碑一直不温不火，只能靠延续以前的产品进行生产，透支前辈茶人的心血之作。不过，值得一提的是2013年之后，中茶普洱外调入一位潜心产品品质的负责人，推出了一系列新品，据业内人士评价，品质性价比都不错。
奈何前期透支过度，恢复市场信心尚需时日。到底是沉沦下去还是重现辉煌？恐怕需要时间来验证了。
注明：本文由“普洱藏家”整理自网络，如有侵权请联系我方删除，感谢！
关于普洱茶“越陈越香”的问题二：物质的转化
二是物质的转化(既如何理解“越香”)。以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
普洱茶制作工艺之熟茶篇
普洱茶加工工艺，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是经过生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）－干燥摊凉流程生产出来的。
今天茶小虫给大家简单的介绍一下普洱茶熟茶的制作工艺及流程。
生茶毛茶
鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。
湿水
水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的首选。
反复翻堆（即渥堆发酵）
在室内将湿水后的茶叶按一定百度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味和品质。传统熟茶制作方式，渥堆技术以一次完成为原则，经5－8次翻堆后，使茶青充分均匀发酵，整个渥堆工序约需四到六周。这是一个技术含量较高的环节，掌握好温度、湿度是生产普洱熟茶的关键。
出堆
发酵和翻堆工序结束后，为避免茶叶发酵过度，即起堆准备下道工序。
解块
渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。
干燥
室内发酵堆开沟进行通风干燥，每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。
分级块
用竹筛进行分筛处理，把普洱茶分级为正茶、头茶和脚茶。同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。渥堆通常会造成茶青结块，传统手工分解。
蒸压
类似生茶蒸制过程。蒸压温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响，这也是许多大厂与小厂茶品，虽茶区与级别相同，但仍有差别的关键所在。
干燥摊晾
将紧压成型后的普洱茶摊开自然风干，时间约2天，或是正反面日晒二小时后，再阴干一天。刚制成的茶品水分含量通常在9%以上，而在静置存放二日左右后，水分含量会渐减（蒸发）到9%左右；但在自然环境存放后，茶品中的水分含量会随环境变化而增减。
总结
传统熟茶制作方式，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑炭化。茶菁含水量接近正常时，茶叶霜白现象褪尽，便不再继续发热。此时通过散堆、除杂等工序，即得普洱熟散茶。
目前熟茶制作方式，除了渥堆之外，还有小堆发酵、喷雾式增湿、菌类发酵等等。也有不少业者进行实验与实际生产，生产出了各有特色的茶品。
安溪朝天山景区之中国茶城世界茶源幸福茶城普洱茶都
普洱市位于云南省西南部，东临红河、玉溪，南接西双版纳，西北连临沧，北靠大理、楚雄。东南与越南、老挝接壤，西南与缅甸毗邻，是云南省面积最大的州(市)，是全国唯一“一市连三国，一江通五邻，一脚踏三边”的城市。中国幸福茶城―普洱，一个生态的绿色大氧吧;一种跨国民族风情的边地文化最新体验;一部带着浓浓茶香的普洱茶文化史。
闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。在云南有个叫“普洱”的地方，在唐宋元明时期，名为“步日睑”、“步日部”，到清代时才叫“普洱府”，而茶名却在清代前已称“普茶”。“普洱”是佤语“步日”、“步耳”的同名异写，“普”是“扑”、“蒲”、“濮”的民族称谓同音异写，“濮人”是最早种茶的民族，“普茶”即是“濮茶”。“普洱”是“步日”、“步耳”的同名异写。
普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站。由于受亚热带季风气候的影响，这里大部分地区常年无霜，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。中国茶叶流通协会2003年正式命名它为“中国茶城”。因为它是普洱茶的故乡，是世界著名的茶树种植和茶文化的起源地。在漫长的历史岁月中，普洱在茶叶栽培、加工、茶质检测中，逐渐形成独特的风格，演变出光彩夺目、千姿百态的茶文化，采用的茶树栽培方法，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼茶仪、茶俗茶风、茶艺茶会、茶道茶德等。
普洱茶由于其风味独特，药理作用明显而深受欢迎。普洱茶与其它许多茶类不同的是，它必须要有一段自然贮存的历史过程。自然走过的历史，才能表露其真实性，而能够认识和鉴别普洱茶的生与长，真与伪，才有足够的能力，随心所欲地去品尝普洱茶。要品出新鲜真性的普洱茶，茶叶网告诉笔者必须要能认识和辩别普洱茶，即要看其茶、品其味、鉴其汤、观其叶，从经验中自我领悟出来。
中华普洱茶博览苑建在距市区29公里的营盘山上，占地300亩，海拔1700m，它以万亩生态茶园为建设背景，青山环绕、丘陵相拥、天高气爽、景色秀丽，是茶海中的一颗璀璨明珠。整个景区从普洱茶起源演化、发展嬗变、种植生产、民族渊源、加工包装、历史文化、收藏营销、烹制品品鉴等不同角度，立体化地展现了有关普洱茶的内容，是普洱茶的大观世界。旅游核心区由“普洱茶博物馆”、“村村寨寨”、“嘉烩坊”、“普洱茶制作坊”、“茶祖殿”、“品鉴园”、“采茶区”、“问茶楼”、“闲怡居”九个部分组成，让游客充分体验观茶、采茶、制茶、吃茶、品茶、斗茶、拜茶、购茶的乐趣。
挖掘整理茶文化，打造普洱茶文化品牌。为了更好实现绿色普洱、文化普洱、幸福普洱，发扬普洱茶历史文化。设立茶文化论坛，开设茶文化课程，普及茶知识，塑造良好的茶文化人文素养环境。厚重的普洱茶在普洱走向世界、融入世界，建设妙曼普洱、养生天堂幸福茶城中将不断创造新的辉煌。
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