振兴普洱茶行业，重在让老茶带活市场！-茶礼仪网

普洱茶具有越陈越香的特性，独立于中国传统六大茶类之外，因而深受市场的青睐。今年以来，普洱茶市场行情似有下滑，该如何振兴整个普洱茶市场呢？

▲普洱茶

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊些个人看法。

作为武汉茶界知名的普洱茶收藏家，鲁文锋老师逐年收藏了百年宋聘号、1952年红印圆茶、88青饼等珍品老茶，并将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋

如今，很多有经济实力的消费者想买些老茶来品饮，但是对市场又不熟悉，不少人就会想到直接去出产它们的茶厂购买，但是试问有几间茶厂能提供自己厂早期生产的老茶来卖给消费者？

号称有数十年甚至上百年历史的茶厂，能提供的只是这几年的新茶！普洱茶越老越好喝的传言，在这些老茶厂却得不到证明，生产它的茶厂却拿不出一些代表作品，只会靠品牌大赚新茶的钱，如此如何能吸引更多的消费者，更深入地进入普洱茶这个领域？

▲勐海茶厂

当然，若是要求这些老茶厂储存这些老茶过个几年或几十年再拿出来贩卖，在目前这并不现实，可能需要茶厂的一个长期规划！像红酒厂那种经营方式，卖各种年份的红酒，以年份来为红酒标价。眼前想要如此经营可能还要一段时间才能实现。

笔者认为这些历史悠久的大茶厂，在现阶段应该考虑成立一个老茶事业部，专门研究老茶并与市场做一些互动，做一些老茶的买卖与交换，这样不仅会使这些茶厂获得额外的一些收入，还可以促进普洱茶市场的流通，并带活整个普洱茶市场！

虽然这些茶厂现在并没有太多自家生产的老茶，但是不可否认市场有不少老茶在流通，只要这些茶厂到市场收购或是用一部分老茶来交换茶厂的新茶，这对市场一定会有正面的冲击并带动市场的活络。

▲普洱茶

如此，消费者可以放心购买到自己心仪的产品，整个普洱茶行业的链条就完整了。这对这几家做普洱茶历史悠久又有名的厂家，应该会有正面的帮助！

虽然这些大茶厂因为各种因素而没有做这些动作，但是还是有一些茶厂在做老茶的推广工作，因为现在老茶的价格非常高，所以大部分的人都喝不到真正的老茶，于是他们将老茶分装为小包装，可以让更多人品尝到这些老茶的真味。

经过了这几年普洱茶市场的不景气之后，很多人开始反思，应该更了解普洱茶，所以有更多的人开始涉足老茶与茶具等行业，如何能喝到好喝的普洱茶？如何能让普洱茶泡起来更加好暍？所以也就有各种茶具的流行，像现在当流行的铁壶、银壶，也就在这时候让更多人喜欢它。

▲88青饼茶汤

这几年来普洱茶不景气，但是以笔者的观察，喝普洱茶的人数却多了不少。这时候真的是需要一些普洱茶协会、政府部门、茶厂以及茶商们，一同出来推广普洱茶。

希望普洱茶行业能够在各方的努力之下，尽快地走出市场的低迷。

声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处！

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品质优质的普洱熟茶有哪些特点？

我喜欢喝普洱熟茶。这些年来在找寻心目中的好茶没少费心思，此其中酸甜苦辣滋味百陈，实不足为道。所幸寻觅有成，有时反思，不知多少的友朋仍在错误中迷途？是以细说一番个人浅陋认识，期有助于同好。

普洱茶因着陈放价值而越陈越香，可一片茶要放上经年才能验证好坏是件累人的事情，要怎么样才能在初期试茶的时候就能够大约的判断将来的良性不是一件容易的事情；除非财力或意念能够支持购买几十年前的老茶，否则还是要“以小赌大”，从当年的新茶甄别出适合长期存放的好茶。

品质优质的普洱熟茶有哪些特点？

基本认识的是：1、口感及气味：排除品牌，地区，外观，干茶香气的考虑因素。茶好不好，对于自己合适与否，一定要试喝看看，入口的感觉，回甜生津的持续，都能够初步的判断出好坏；当然价格因素也必须“计算”一下。好的普洱熟茶一定不会有令人不喜，不适的气味，不会有霉味，甚至是陈味都不会有，有的应该是淡淡的堆味，若无堆味而显淡淡焦糖味，入口略滑似米汤则属佳品。

2、茶汤颜色：“普洱赏色”基本原则，当年新茶颜色当为艳红深色，以白瓷杯最能够显其本色，注少量茶汤于杯盏，以能直观杯底为度，杯沿能显金圈为好。

3、回韵：茶为国饮，虽蕴含厚实文化基本，究其基本乃在解渴，所以回甜生津为要，品后应细细回味是否令人回味再三，是否百喝不腻，如果苦底生涩而不化，则应舍弃，不必期待！

品质优质的普洱熟茶有哪些特点？

年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因为普洱茶的形成工艺与一般的茶不同，茶叶成分里的多种酶活性仍然存在，在后期的存放过程里与空气中的氧发生氧促酶作用，这个作用可以逐渐的将茶叶里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我们知道的淀粉转化为醣的过程。而普洱茶的熟茶制成就是通过人为的方式，加速氧促酶作用，虽然我们提前享受了普洱茶“陈化”的好处，但是仍然有不可避免的缺点，其缺点就是会产生堆味。

品质优质的普洱熟茶有哪些特点？

所以熟茶存放经年，其堆味逐渐散去（氧促酶作用仍在继续），这个时候没有了堆味，甜味也增加了一些，所以就会变得更好喝。但是如果当年的熟茶能够做到几乎没有堆味，那就代表这个茶的制成过程很到位，是一个好熟茶的判断标准之一（这是我个人的看法）。茶，不是喝了就算了，能够基本达标的茶，是要让人喝了有回味的（就是喝完茶之后，口腔里的反馈可以一直持续有生津的感觉）。以上是我个人比较粗浅的经验。

行业热点：再论普洱茶“纯料”与“拼配”

（图源于网络）

如同过去探讨的一个话题“什么是普洱茶？”一样，“纯料和拼配”也是业内普洱研究者经常提及并极力想表述清楚总又难以完全说的清的一个话题。基本而言，大家都知道纯料和拼配的大概状况，却总难用精确的语言概括归纳之，好比“什么是好人坏人”这样一个命题，你如何交代的清楚呢？

要说清楚纯料和拼配两者之间的关系，我想重点是要弄清楚何为纯料？搞清楚何为纯料，那么纯料以外的普洱茶就是拼配的。基本上所有定义下的纯料茶，都必须有一个明确的概括指示，在这个概括内的茶都是纯料茶，只是这类概括的前提都是按各自意愿，或由生产者或由市场方根据自己想法定义的。

通常这类概述里头涉及的要素有如下几个：1、区域，区域又可再划分为大产区，山头，寨子，茶地。2、季节，季节包括茶叶发芽的春季秋季和雨季，其中春季还可再划分为明前茶和春茶。3、茶树状况，比如台地茶，乔木茶，古树茶和高杆茶，所谓的高杆茶是少数民族茶农们对树龄很老且没有怎么修枝的古树茶的一个称谓，为何要单独在古树茶中分出这一类出来呢？因为当下市场上比较热衷的极致纯料茶——单株茶，潜意识下都是由这类高杆茶树的原料制作的。

有了区域，季节，茶树状况，那么大家就可以根据这三类因素自由组合，确定自己定义内的纯料茶。举个例来说，比如“纯料易武古树春茶”，那么这类纯料茶涵盖的范围就是易武茶区下的七村八寨内的古树春茶为原料制作的普洱茶，若概念内少个“春茶”字样的话，那么全季节的古树料都可以算做纯料，否则掺杂了雨水茶和秋茶就不是这个概念下的纯料了。只是普洱茶也顺应潮流的趋势不断在变幻纯料的概念，现在流行更为精致的纯料概念，主要是区域再细分，比如易武乡茶区有七村八寨，那么可以把纯料的区域定义到寨子范围，比如“纯料麻黑古树春茶”，虽然麻黑茶属于易武乡，但因为区域指定范围更小了，所以麻黑寨子以外的其他易武村寨茶掺杂进来都可以视为不够纯了。更有甚者把纯料的定义细分到寨子里的茶地，在云南茶区很多寨子里的茶地又有划分，茶地彼此距离相距甚远且口感差距悬殊，那么很多时候又有必要把纯料概念中的区域划分到寨子里的茶地中去，比如“纯料刮风寨茶王树春茶”，这里的刮风寨是指易武乡的一个瑶族寨子，而这个寨子里的茶地又分为三处不同地方，三处茶地距离相隔非要遥远，这三处茶地分别叫“茶王树，白沙河和茶坪”，虽然三处茶地隶属在同一个寨子，但因为地土自然状况不同导致滋味差别也挺大，价格高低不一。这三类茶若掺杂在一起，并不能做到口感上的1+1+1》3，也就是精彩容易被稀释，但整体状况又没有显著提升，所以还是有必要区分开来。

经过上述几个例子，我们能直观的体会，所谓纯料茶概念的产生由来。其实，纯料是相对的概念，拼配则是绝对的，好比有个口号叫“没有最好，只有更好”，纯料其实一样，“没有最纯，只有更纯”，纯料概念最深层的核心在于没有掺杂，但是不是没有掺杂就会令滋味更加精彩呢？事实上是，绝大部分普洱茶区的单一原料没有掺杂其实是滋味平淡且不够精彩的，没有足够精彩其实就失去定义为纯料茶的意义。所以纯料概念的适用性只是针对特定范围，也就是普洱茶众多产区里头只占凤毛菱角的极少数名山头名寨子，因为不掺杂的单一料能够给口腔品饮带来更为精彩的感受，才有必要区分开来，细分为纯料概念茶。

从某种意义上而言，纯料茶为了保持定义下的口腔的精彩，不求产量只求质量，而拼配茶则是通过不同原料的拼配使得原本较为普通的原料在口感上得意提升提升同时能保持较大的产量。纯料茶的口感能突出地域特征，而拼配茶的口感能体现配方的特色

现实中绝大部分普洱茶产区的原料都没有做纯料的意义，因为不够精彩，所以为了做到1+1〉2，就有必要把不同原料通过特定配方调和使得香气更加丰富，口腔更具层次感和饱满度，这就是普洱茶拼配的意义所在。能够让产量提升和滋味精彩是拼配茶产生的最主要原因。而纯料茶则是在单一口感下已经足够精彩任何掺杂都会影响滋味精彩度的前提下产生。

我想上述而言大体是纯料和拼配茶的产生的主要因。但归根到底，其实喝茶者无所谓太过考究普洱茶的拼配和纯料，只需关注口感上的精彩和更精彩，或者性价比高低与否。所有以拼配和纯料意义下的普洱茶制作，无非就是围绕着口腔滋味、市场喝茶群体的划分、以及性价比之间的一种取舍，在这样的前景下，最终诞生出纯料茶和拼配茶。（