白水清普洱茶博物馆公开亮相！第一款就是镇馆之宝宋聘号-茶礼仪网

他是公认的“普洱茶教父”；他拼茶的技法出神入化；1993年，他已收齐所有年份的普洱茶，成为中国最牛的普洱茶收藏家。他，就是白水清先生。

▲白水清先生

白水清先生与嫡传弟子鲁文锋创办的普洱藏家茶馆，在武汉普洱茶圈子颇有名气。他二人主创的微信公众号“普洱藏家”，更是成为专业的普洱茶学习交流平台之一。

普洱藏家茶馆的在售茶品，以白水清先生的藏茶为主，如今，普洱藏家为方便各地茶友选茶、学茶，还在线上开设了淘宝旗舰店“普洱藏家”。

▲普洱藏家茶馆总店

笔者曾有幸到普洱藏家茶馆总店拜访。儒雅沉稳的馆主鲁文锋先生，正坐在红木茶桌旁独饮，见客到，馆主添茶加盏，拿出一饼老茶，与我们共品。

几杯汤头红艳、醇香润喉的茶汤饮尽，通体舒畅，馆主兴致勃勃地带我们参观起白水清的藏茶，真是间普洱茶博物馆，让人叹为观止。

1.百年宋聘号

宋聘号茶庄成立于光绪初年，始设于云南石屏南正街，驻厂六大茶山重镇易武，民国初年拥有半条街十多间店面，茶业生意盛极一时，以“茶魁”之名闻于四方。

▲白水清藏·百年宋聘号

宋聘号普洱茶选料上乘，精选易武正山百年古树春茶制作，筒票上就写有“本铺在云南普洱易武山开张，捡提细嫩芽叶采造”等字样。

百年宋聘圆茶，引领中国收藏级普洱茶拍卖风气之先，是历年老茶拍卖会上的最大焦点。

2016年5月15日，北京东正春拍“紫器东来——茶·器专场”，一筒七饼总重2287g的蓝标宋聘，拍出了880万元的落槌价；而一饼百年红标宋聘圆茶，则拍出了260万的价格。

▲百年宋聘号拍卖

不要咋舌一饼普洱茶怎能卖这么贵？因为它是以实物的形式，书写普洱茶历史的活化石，弥足珍贵。

2.1952年红印

红印圆茶，是新中国成立的第一批普洱茶品，属现代普洱茶中的上乘之品，堪称整个普洱茶行业的价格“风向标”。

▲白水清藏·红印圆茶

“红印”一名的来源，主要是由于外部包装醒目的大红包印刷，令人有喜庆吉祥之感，同时代表红色江山的生生不息，所以被称为“红印”。

红印圆茶，一直都是采用易武正山最好的茶菁制成。选料优良，加上优质拼配，让红印普洱圆茶成为世纪佳茗，让众多茶人心向往之。

3.88青饼

所谓“88青饼”，是指勐海茶厂于1989年至1991年生产的7542青饼的统称。此茶由港商陈国义发现，后被普洱教父白水清收藏推广。

▲白水清藏·88青饼

普洱茶能让人如此喜爱，7542起了很大作用，它也是近代普洱茶的指标茶。其香气纯正持久，滋味醇厚回甘好，存放后期变化很丰富。

88青饼的存在，证明了干仓存放对于普洱茶品质转化的重要意义，也例证了拼配茶也可与号级茶接踵比肩。

4.国家博物馆收藏2015年红印、宋聘

白水清曾于2015年亲制两饼普洱，拥有“宋聘”、“红印”之神韵，因其品质之优，被中国国家博物馆收藏。

▲中国国家博物馆收藏证书

白水清拼配的茶，除了香、醇、润、顺，“想象力惊人”是让茶友们最津津乐道之处。

简单说来，白水清制的茶，三五年，转化力十分奇妙，陈化后汤色渐成葡萄红，口感醇厚润滑，层次分明，韵味无穷。

▲中国国家博物馆收藏2015年宋聘号

刚做好的新茶，便能想到它10年、20年，乃至若干年后的汤色、滋味和收藏价值，这需要制茶者有超群的预见性、想象力。功夫玄妙，无以言传！

声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

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喝小青柑普洱茶会上火吗

　　小青柑的制作，是选取新鲜的新会优质青柑，采摘后用工具掏出里面的果肉，填入普洱茶，在没任何添加剂的情况下，用低温烘干工艺使之干燥，制成特有的柑普茶。这样令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华，越陈越香。小青柑的适宜人群很广，从5岁到70岁都可以饮用，所以没有典型的不适合人群。

　　首先，小编普及一下小青柑的制作过程，它是用新鲜的新会青柑，经过选果、洗果、挖果、填茶、干燥等环节制作而成。因此我们可以看到，可能在两个地方会与火气有关，第一就是小青柑最后的干燥过程，第二是普洱熟茶的选料时期。

　　一般情况下，小青柑选择的普洱吧熟茶都是存放一定年份的熟茶，即便是新茶，也需要过个半年以上，让普洱熟茶的堆味散尽再进行填茶，这样既不影响口感，同时也不会出现上火的情况，但如果商家为了追逐利益，选择刚发酵的熟茶，没有摊凉散堆便加工制作，确实会出现上火的情况。

　　1、柑普中使用的普洱茶，是刚刚起堆不久的货色。首先我们来说下小青柑的茶底，也就是普洱茶，其实刚做好的熟茶燥火很重，需要堆放一段时间才能拿来饮用，而现在很多商家利益为先，直接用新起堆的普洱熟茶来用，所以导致一些体质差的人喝了这些料的小青柑出现上火情况。

　　2、柑普最后是采用高温烘干的，使得茶品带燥火。如果饮用了高温烘干的小青该，就有可能出现上火的情况。所以在饮用小青柑前要留意一下生产时间，如果时间离得太近就最好放一段时间再喝，等燥热散去了以后再喝，而且柑普茶随着时间的沉淀柑跟普洱会相互融合，口感越来愈好。

　　3、柑普茶保存跟普洱茶很相似，所以在存放的过程中，要避免潮湿，异味的环境下保存。包装或存储不当，导致茶品发生霉变或其它微生物反应，导致茶品品质变化。

　　一般来说，喝小青柑是不会引起上火的，只有在劣质材料的推动下才会出现上火的情况，因此，我们在选购小青柑的时候需谨慎。

古树普洱的甜从哪里来？

为何古树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?原因如下：

树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。