在这里读懂下关沱茶（十四)-茶礼仪网

原文标题：【知识问答，答对有礼】在这里读懂下关沱茶（十四)

撰文︱关茶

编辑︱青子

图片︱关茶

知识点一

下关沱茶在生产加工过程是如何进行质量管控的？

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（1）公司自1988年起，在全省茶叶行业率先推行全面质量管理（TQC）。从毛茶原料进厂至成品出库全过程、各环节、各工序的质量管理与控制都实现了规范化、标准化、制度化、长期化。

②

（2）全面开展工序质量标准化考评。

1993年7月起，公司在全国茶叶行业率先创立并执行“工序质量标准化考评制度”即：以考评办法、考核指标、考核结果三方面力图实现公司质量管理规范化、制度化、标准化、严格化、长期化。

至今形成了“公司至车间、车间至班组、班组至个人”层层考评的立体化、多层次企业标准化质量考评体系。

对每个工序，根据各工序产品质量标准、抽样规则、考评方式、考核评判标准、奖罚细则等考评办法，公司对车间（各产品）、车间对班组（各产品、各机组）、班组对机组（各机组产品和人员）实施天天规范化考评。

根据质量考评结果和奖罚办法，计算每天、每月员工和车间收入。二十五年来，该制度不断巩固完善，已成为云南省十大“质量标杆”（企业）的典型经验。

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（3）关键工序实施重点监控。在茶叶拣剔工序环节，每2-3个拣板就配置一名现场专职质检员（验茶工），负责现场每个拣工的质量检验控制。

通过现场验茶工“自检——互检——公司质量部专检”流程，检验合格半制品才能下交，不合格则必须返工并考评扣分。半制品一次性合格率达到公司奖励标准的，每月奖励一次。

在紧压茶压制工序，自2017年开始，每台机组都增加配备一名“机组验茶工”岗位，对生产出的每一个（一片/一沱）产品，仔细检查外形质量等。

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（4）定时巡查现场工艺质量。公司质量部专职人员，生产部工艺管理专员，车间小组工艺质量管理员等，按各自职责，每天对生产现场巡查工序质量，并及时纠正。

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（5）监督管理前置。从产品生产加工整个流程主动识别质量风险，主动参与到产品规划中，并对风险进行分析，事前找出影响因素，主动制定有针对性的管理方法制度，并应用PDCA工具做好对策管理，从而有效减少或避免异常发生。

知识点二

公司在提高全员质量意识方面开展了哪些活动？

①

（1）开展劳动竞赛、课题攻关及QC小组质量活动：通过公司各环节、全过程、各工序质量标准化考评，建立全面、系统、详实、大量的公司质量技术数据库。

在考评基础上根据生产质量方面存在问题，开展群众性QC小组活动和劳动竞赛，同时针对质量提升难度大的关键工序开展课题攻关活动，鼓励全员参与，促进全体员工的积极性、主动性、创造性，从而提升员工质量意识，提高产品质量。

②

（2）开展质量培训等专题教育活动。外聘讲师对公司人员进行质量知识培训，定期对车间质量管理人员及操作工进行技能培训及考核，逐步提高员工质量意识。

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（3）鼓励全员创新。为了促进员工积极思考、勇于实践，在生产、管理工作中踊跃提出小改小革建议，并积极实践，从而不断提高生产效率和质量水平，公司制定了相关奖励制度。

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云南土林普洱沱茶

　云南土林茶业有限公司是集茶叶种植和加工为一体的规摸型专业化茶叶企业，它的前身是成立于1985年的原南涧县茶厂。云南土林普洱茶茶业注册资本伍千万元，于2007年8月正式成立。公司传承并发展了南涧县第一个注册商标、市场影响最为深远的茶叶品牌——“土林”牌凤凰沱茶。

云南士林普洱沱茶

　　公司坐落在大理州南涧县工业园区，占地25000平方米，建筑面积达13000平方米，年生产能力3500吨。依托7万亩的无量山优质原料基地，主力打造“土林”牌凤凰沱茶等系列普洱茶;积极开发“无量山”牌普洱茶、“无量山”牌及“小河淌水”牌精制绿茶。现在，“土林”与“无量山”是公司的两大主打品牌。公司以传承为根基，以拓展为血脉，秉承“真心做好茶”的制茶精神，始终坚持以“奉上好茶，奉献健康”为使命，遵循“合作共赢”、“创造与分享价值”的发展原则，以品牌为主导，渠道为依托，为消费者提供高品质的茶品及茶服务，致力于发展到茶业国际水平，提升与弘扬中华优秀茶文化。

　　“自在无量山，幽幽普洱情。”云南无量山位于产茶名地南涧县中。那里远离城市污染，自然清新，环境优美，是“土林”和“无量山”两大知名茶叶品牌的天然有机生态茶园。这里终年大雾缭绕，造就了无量山茶香馥浓郁，收敛划一的品性。每年早春之时，晨初之际，身着五彩斑斓彝族服饰的采茶女穿梭于青葱茶林之中，悠扬的歌声和着漫天迷漫的大雾，如出水芙蓉般，美不胜收而妙趣横生。

　　南涧县自古以来便是云南采茶名地，其种茶、制茶历史十分悠久。小古德生在无量深山中，犹如母亲腹中之胎，得天独厚汲取了母亲的精血，长得浓郁苍翠，钟灵毓秀，丈余高的老茶树比比皆是，其中小古德茶树王早已名扬四海。小古德部落善种茶，善制茶。在刀耕火种的年代，小古德人用他们勤劳的双手传承了千年的手工普洱茶制茶工艺，在历史的见证中，如今，每一个动作和细节，都变得弥足珍贵。

　　南涧的普洱情结传扬千载，如母亲的乳汁一般滋润了一个精壮的名族。当地彝人以凤凰的尊王，于是对火有着异样的崇敬。而在他们的传说之中，普洱茶是凤凰捍卫而来的仙草，也是凤凰对其子民的恩赐。因此，对于当地的彝人而言，火是信仰，是精魂，而普洱则是他们的生活。普洱已经融入了当地彝人的血液之中。

普洱茶沱茶的种类介绍

　　茶是在我国民间的一种健康饮品，近几年普洱茶被大众所熟知，因为普洱茶的普及，一些普洱茶种类也开始被人们所追捧，比如紧茶、散茶、沱茶、生茶、熟茶等，今天我们就来详细介绍好的普洱茶沱茶。

　　普洱沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。

好的普洱沱茶

　　历史上云南的沱茶主要分为两类:一类是用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。另一类是采用人工渥堆发酵后的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色泽褐红，汤色红亮，性温味甘，滋味醇厚，主要供应出口，远销至西欧、北美以及亚洲各地。两类沱茶的共同特点是:外形紧结端正，冲泡后色、香、味俱佳，且能持久，耐人寻味。

　　其次，在普洱茶的几大形态中(砖、沱、饼、散)，沱茶属其中最畅销海外市场者，历来都颇受国外消费者的欢迎和认可。究其原因，除外形较另类外，主要还是与普洱茶的功效密不可分。

　　其实我们生活中还是很多地方可以看到普洱沱茶的，只是我们没有留心去注意，在很多茶店当中经常摆在中间的，不管是什么茶种，只要对我们身体有帮助的都是好的茶种，我们要好好品尝。