如何区分白茶的种类-茶礼仪网

《煮泉小品》中：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”这段文字记录的主要是白茶最自然的工艺，不炒不揉，无烟火气，滋味最天然。喜欢喝白茶，大概都是喜欢白茶的原汁原味。不过白茶的种类不少，要如何区分这些不同的白茶呢？

/ 1 / 白茶的种类有哪些？

1、按嫩度级别分：
白毫银针：单芽。用肥大芽头制成，色白如银，形状如针。毫香浓，滋味鲜爽。
白牡丹：一芽一二叶。二叶抱心，色泽灰绿，香气清纯，鲜甜甘爽。其中等级较高，只采一芽一叶者被称为牡丹王。
贡眉：一芽三四叶。现基本上与寿眉一词混用，香气纯正，滋味甜醇。

2、按产地分：
政和白茶：产自福建省南平市政和县。
福鼎白茶：产自福建省宁德市福鼎县级市。
云南月光白：产自于云南部分地区。

3、按品种分：
福鼎大白、福鼎大毫、福云六号、政和大白、福安大白、菜茶、景谷大白等。

4、按工艺分：
传统工艺白茶、新工艺白茶。

/ 2 / 不同种类的白茶有什么区别？

市面上，一般以产地、嫩度级别为区分，而茶树品种、制作工艺的差异，要想分辨出来还是有一定难度，不是一两句话能讲得清楚。

1、嫩度不同的白茶怎么区分？

从外形上：
白毫银针是单芽茶，芽头上白毫满披，如银似雪；
白牡丹是一芽一二叶，牡丹王是白牡丹中的极品，只采一芽一叶且芽头肥壮；
寿眉则较为粗老。一般为一芽三四叶，芽叶连枝，茶梗明显。

从内质上：
白毫银针喝的主要是它的鲜爽和清甜，毫香与鲜香并存；
白牡丹芽叶都有，既有芽的鲜，又有叶的甜，总体滋味比白毫银针要醇厚一些；
寿眉成熟度较高，香气更浓，如果陈放多年，会有明显的枣香、药香。

2、产地不同的白茶怎么区分？

福鼎市和政和市都属于福建省，到底哪个产地的白茶最正宗、品质最好，一直争论不休没有定论。杯小茶认为，福鼎和政和两地的生态环境都很优异，制作历史悠久，工艺各有所长，只能说都别有风味，无高下之分。

一般来说，两地的白牡丹、寿眉很难从外形上区分，只有喝过对比过，记住了当地白茶特有的品质特征，才可能区别得出。普通消费者从包装的产地信息或地理保护标志上区分就行了。

白毫银针的区别较大，福鼎银针比政和银针肥厚、白毫覆盖更多，而政和银针虽没有福鼎银针那么鲜，但滋味更加醇厚。

云南月光白也有纯芽头和一芽一二叶，但月光白与福建的白茶差异很大。因为品种不同，月光白的芽叶明显比福建的白茶要长要大，月光白叶面黑叶背白，福建白茶叶面绿褐色叶背白，月光白的白毫偏黄，福建白茶的白毫偏白。如果有喝过月光白的朋友，一定能记住其独特的香气和滋味。

△云南月光白
/ 3 / 不同种类的白茶怎么冲泡？

无论什么产地、什么品种，白茶的泡法一般按嫩度级别来区分。越嫩的茶，水温越低。月光白也可以按照纯芽和带叶片的来区分冲泡。

白毫银针、牡丹王
器具：玻璃杯
茶水比：5g茶，150ml水
水温：80℃
冲泡时间：约20s，按个人口味调整。

白牡丹
器具：盖碗
茶水比：5g茶，150ml水
水温：90℃
冲泡时间: 约30s，按个人口味调整。

寿眉
器具：陶壶
茶水比：5g茶，150ml水
水温：100℃
冲泡时间：约60s，按个人口味调整。5泡后可以煮茶。

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整治白茶证明商标专用权

记者史舒频

本报讯随着白茶采摘、销售黄金时节来临，安吉县市场监管局日前检查了县内白茶交易市场和相关白茶包装印制企业，由此拉开为期3个月的白茶地理标志证明商标专用权专项整治行动序幕。

此次专用权整治行动旨在维护地理标志证明商标权益，促进白茶产业健康有序发展。检查期间，执法人员查处擅自印制、销售安吉白茶注册商标和中国地理标志标识的行为，查处侵犯安吉白茶商标专用权和不规范使用问题，调处其他损害安吉白茶和侵害消费者权益的行为，加大对安吉白茶协会名称权、名誉权的保护，查处未经登记擅自发布与安吉白茶相关的户外广告等。

据统计，目前已出动执法人员21人次，检查茶叶经营户和印制企业共35户，查扣部分不规范茶叶包装盒。

福鼎白茶走进中国社会科学院

　　12月24日，70多位来自全国的政府茶业主管部门领导、茶专家、企业家、记者雅聚北京，出席中国社会科学院茶产业发展研究中心专家委员会成立庆典暨文化强国茶道先行研讨会，福鼎市人大常委会主任、茶业发展领导小组组长陈兴华当选专家委员会委员并做了主题演讲，福建省天毫茶业有限公司茶艺队表演了精彩的福鼎白茶茶艺。

　　据介绍，为了加强茶产业内部自然科学与社会科学的交流，提高茶业经济研究与管理水平，提高茶文化教育培训质量，加大茶产业市场研发力度与茶文化宣传力度，中国社科院茶研中心选聘中国茶叶学会副理事长刘仲华，农业部农业司原副司长高麟溢，全国供销合作总社原副司长于观亭等29位专家，成立了专家委员会。

　　中国社会科学院工经所李维民副所长介绍说，2000年中国社科院茶研中心成立以来，遵循社科院做好党和政府思想库、智囊团的基本要求，努力从事茶业经济与茶文化的研究和实践，并逐步形成了务实、创新、宽容的风格。茶研究中心坚持开展了深圳东部华侨城茶溪谷项目可行性研究，申奥第一茶合作开发研究，贵州省都匀市茶产业发展中长期规划，世博茶经济的理论与实践等活动。

　　研讨会专家认为，在国家“十二五”规划开局之年，更要加大对茶产业整体升级的政策支持力度，进一步加强品牌建设，培育龙头企业，茶产业的升级已迫在眉睫，整个产业的全面升级必须从茶园的改造、加快茶叶深加工、培育龙头企业、提高市场营销手段、打造企业品牌五个方面进行全面升级。

　　中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧在主题发言中提出，推动茶产业升级，要加强路径、发展战略及策略研究。他认为，中国茶产业尚处于低水平发展阶段，产业发展潜力还很巨大。当前，要特别研究茶企商业运作模式如何创新、茶企如何上市、茶馆如何升级为会馆、茶产品结构如何升级与完善、茶产业人才培养与储备如何适应市场需要等问题，这些问题是目前制约茶产业发展的突出问题，也是茶产业升级中迫切需要解决的问题。

　　实际上，从2007年福鼎白茶踏上复兴产业之路伊始，茶文化营销便与品牌的重塑相辅相成，相得益彰。当地财政还专门划出资金并逐年增加，作为宣传推介福鼎白茶财政专项资金，多渠道、多层次、全方位推介福鼎白茶，推广白茶文化。除了出动“出击”一年一度的“中茶杯”、国际茶文化节、福建省名优茶鉴评等茶事活动外，福鼎白茶依托在外知名茶商、茶企，加快在大城市设立福鼎白茶文化推广中心的步伐。福鼎茶业发展领导小组还策划了与省广播影视集团联合举办“福鼎白茶”杯第三届海峡茶艺大赛，福建电视台综合频道“说茶”栏目配套播出各赛区的赛况，强力推介福鼎白茶。