乌龙茶，是干燥天气的福利-茶礼仪网

风起微凉，已不同于暑天中的热风；大地上早晨会有雾气产生；感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。立秋已过，这些也都不远了吧。
等到暑热慢慢消退，气候逐渐变得干燥，人体津液没有完全恢复平衡，喝半发酵的乌龙茶是最好的。
乌龙茶的发酵程度介于红茶与绿茶之间，不寒不热，能生津润喉、去火解热。
据说乌龙茶还含有能促进脂肪分解的酶，有“溶解脂肪”之说，这是有一定依据的。《本草拾遗》里记载茶“久饮令人瘦”。日本也曾进行过体外试验，发现跟红、绿茶比，乌龙茶消化脂肪油的作用更强。由此还掀起了一阵“乌龙茶热”。
乌龙茶的气质也与秋高气爽非常相符。宋代文学家范仲淹夸乌龙茶的香气“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮轻兰芷”。与鲜花窨制出来的花茶香不同，乌龙茶奇异的香气，在感官上似天然花香，但更胜花香。
品乌龙茶，先闻其香，再尝其味，慢饮细啜。清雅高长的香气散入瑟瑟凉意之风，微苦甘爽的滋味印染清寂悠绵之心。一口入喉，身心静爽，执杯品秋。

❶ 按主要产区划分
乌龙茶可以分为福建乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶等，福建乌龙茶又有闽南与闽北之分。

❷ 按发酵程度划分
又有三条龙的说法：青乌龙，红乌龙，黑乌龙。
铁观音发酵偏轻，属于青乌龙；武夷岩茶需要多次焙火，属于黑乌龙；而红乌龙发酵程度最高。

有用+10

赏

关于大红袍茶叶你知道多少？

　　大红袍，产自福建武夷山，属于乌龙茶的一种，品质优异。人们有时会认为大红袍属于红茶的一种因为大红袍的颜色与红茶颜色相近。

　　突出之处是香气馥郁有兰花香，香味持久，带有“岩韵”特色。大红袍具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。适合中老年人饮用，爱吃又需要控制身材的姑娘们也可以尝试哦。

　　福建大红袍茶叶口感怎样?许多茶友都不知道大红袍的味道如何，今天就来给大家分享分享。很多茶友会是大红袍的味道就是所谓“武夷岩韵”，这是武夷山特定地域环境所产生形成最核心的香、味品质特征。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。

　　大红袍的味道：

　　香气：锐、浓长或幽、清远浓长或幽、清远幽长滋味：岩韵明显、醇厚、固味甘爽、杯底有香气汤色：清澈、艳丽、呈深橙黄色叶底：软亮匀齐、红边或带朱砂色温馨提示：要想喝到最纯正的大红袍的味道，一定要注意大红袍正确的泡法，因为味道怎样与大红袍的泡法是密不可分的。

广东乌龙茶如何采摘？有哪些采摘要点？

选择晴天午青鲜叶

春季乌龙茶采制季节，常遇阴雨连绵的大气，这对优质乌龙茶品质形成会产生极大的影响。特别连续的阴雨天气，鲜叶水分多，又无法晒青，致使做青“走水消青”困难，内含物质不能正常转化，从而也就无法形成优质乌龙茶。另据研究分析发现，连续阴雨采摘的鲜叶中，绿原酸含量都明显增加，鲜叶品质变劣，是制茶香气不佳的主要原因。连续晴朗天气采摘的鲜叶，不仅绿原酸含量少，而对形成乌龙茶香气有良好作用的沉香醇及氧化物、香叶醇等单萜烯类物质增加，有利乌龙茶优良品质的形成。

在一日中，由于鲜叶采摘的时间不同。对乌龙茶品质的形成也有一定影响。

早青：上午10时以前采摘的鲜叶，大多带有露水，其制茶品质较差。

上午青：上午10时以后至中午12时以前所采鲜叶。因茶树经过一段时间的阳光照射，露水已消失，制茶品质优于早晚青。

下午青：午后12时至下午4时以前所采下鲜叶，新鲜清爽，具有诱人的清香，又有充分的晒青时间，制茶品质优异。

晚青：下午4～5时以后所采鲜叶。因鲜叶下山时间较迟，大多错过了晒青的最佳时机，不能利用阳光晒青萎凋，制茶品质也欠佳，但优于早青。总之，制优质乌龙茶，应选择连续几天晴朗天气的午青鲜叶制作。

保持鲜叶新鲜完整

优质乌龙茶对保持鲜叶完整新鲜，不受任何损伤，有极严格要求。因为，乌龙茶优异品质形成，主要是通过摇青，促进“走水”，使梗与叶脉中水溶性成分，逐步向叶细胞转移，并与叶内的有效成分结合、转化，形成更高级的香味物质。而梗叶中的水分，则由叶背气孔慢慢散失。一旦鲜叶遭受损伤，不仅影响“走水”作用的正常进行，而且鲜叶损伤部位迅速发生红变，从而影响乌龙茶正常品质的形成。

此外，鲜叶采摘离开树体后，仍具有一系列的呼吸作用、内含物质分解、释放热量、蒸发水分等异化代谢生理活动。维持离体鲜叶正常生理活动，特别是及时散发鲜叶释放的热量，对保持鲜叶新鲜度有重要作用。否则叶温升高，异化代谢加剧，不仅鲜叶新鲜度急剧下降，甚至能使鲜叶变红变馊，失去制茶价值。因此，在鲜叶采摘、运送、贮放等一系列操作过程，不得损害鲜叶的新鲜度与完整性。在采摘与运送中应使用竹筐，杜绝以编织袋装运鲜叶。