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其他茶“三坑两涧”还有哪些茶品种值得我们喝？
在所有“三坑两涧”的茶里，如今最出名的要数“牛肉”。所以，一切还得从“牛肉”说起。
“牛肉”火的这几年，火的绝不止牛栏坑一处，顺道带红了“三坑两涧”，甚至某种程度上整个武夷岩茶都因为“牛肉”而一再登顶茶界“热搜”。单就这些，我们就必须承认“牛肉”的大红大紫的确有着非同一般的意义。
整个“三坑两涧”都是武夷岩茶的正岩核心产区，都是武夷岩茶的最顶级山场，为什么只牛栏坑肉桂火得如此彻底？因为，牛栏坑真的是个好山场，牛栏坑的肉桂真的如传说那般辛辣有骨、凛冽有气。
真的“牛肉”真的好，已经是业界的共识，我们在此不做过多讨论。这里要讲的重点是“牛肉”之外，“三坑两涧”还有哪些茶值得我们喝。
除了肉桂，牛栏坑还有另外的惊喜
牛栏坑，海拔283米、总长不足两千米。整个牛栏坑的肉桂，一年的产量虽然只有1500斤左右，但是却占据着牛栏坑2/3的茶园种植面积。所以，肉桂是牛栏坑的当家品种，但绝不是唯一品种。
对牛栏坑，如果你知道“牛肉”，而不知其它，那必定是孤陋寡闻了些。在牛栏坑余下的1/3的山场里，水仙和白鸡冠是嗅觉和味觉的极致享受，一饮难忘的曼妙滋味。
不逊于老丛水仙的牛栏坑水仙一口难求
如果说“牛肉”一泡难求，那牛栏坑水仙则是一口难求，年产最高不超过500斤，占全牛栏坑产量的10%不到。
牛栏坑水仙和别处水仙的区别，存在于它的每一口香和滋味里。高等级水仙所应该拥有的一切，清雅幽长的兰花香、甘醇的滋味、清甜细腻的水感、清香干净的粽叶底味之外，牛栏坑水仙香的锐度和滋味里水感的冽度才是最具识别性的。那种锐度和冽度是带着侵略性的独特，清晰且持久，是水仙中的独一份。
即使是和最顶级的老丛水仙相比，牛栏坑水仙也毫不逊色。若拿扫地僧喻顶级的老丛水仙，那牛栏坑水仙一定是风姿绰约的段誉，深藏于牛栏坑水仙身骨中的那股锐气就是段誉的六脉神剑。
年产不超5斤的牛栏坑白鸡冠醇厚鲜爽
▲全手工制作的牛栏坑白鸡冠
比“牛肉”少的是牛栏坑水仙，比牛栏坑水仙更少的是牛栏坑的白鸡冠，年产不超过5斤。这也就意味着制作时的全手工，毕竟50来斤的茶青是用不起摇青桶的。
白鸡冠，武夷山传统五大名丛之一。原产慧苑火焰峰下的外鬼洞，因幼叶薄绵绵如绸，其色浅绿显黄色，而得名。
因为长在顶级山场，牛栏坑的白鸡冠连茶青都长得要比别处精神几分。制成的精茶，乍看并不觉有任何特别之处，但是入口的一刻就深知不同。
茶汤鲜爽度极高，甘醇感特别明显，尤其是茶汤的厚度，非任何的白鸡冠所能匹敌，耐泡度也是极佳，毕竟山场是岩茶内质的本源。
幔陀峰矮脚乌龙给你更强口腔冲击力
幔驼峰，牛栏坑坑口亭子的右侧山峰。
矮脚乌龙，又叫小叶乌龙，原产福建建瓯东峰一带，为北苑贡茶园所在地，后来移栽到了武夷山。
生长环境，尤其是土壤结构的不同，促使武夷山矮脚乌龙有着区别于建瓯的表现。
建瓯东峰的百年矮脚乌龙茶园代表着最正宗的矮脚乌龙口感特征，香高扬清长，水顺滑甘醇，整体滋味特征较清爽甘醇，因为树龄都在百年之上，所以茶汤里有类似木质感的独特味道。
幔陀峰的矮脚乌龙并非老丛，但因多生长于山峰向阳处，日照相对充足，所以花果香高扬层次变化丰富，滋味更醇厚甘鲜。与建瓯东峰百年矮脚乌龙相比，对口腔有着更强的冲击力，刺激感更强，回甘生津快，喉韵也更明显。
竹窠、枫树窠和古井的老丛水仙
▲慧苑寺
老丛水仙以外的武夷岩茶喝山场，老丛水仙不仅喝山场，也喝树龄。
在武夷山，提到老丛水仙，竹窠、枫树窠、古井三个地方，是大家对绝佳老丛所在地最一致的回答。
竹窠、枫树窠、古井都属于慧苑坑，慧苑坑也很大，在广义上连鬼洞都归其所有，最出名的老丛都出自这里。
只是，因地形造成的小区域内的气候条件不同，造成各小山场之间老丛水仙滋味上的差别。
比如枫树窠地势高，古井的地势低，古井老丛种在溪流边的阴凉地，所以古井的老丛较枫树窠的老丛会更清冽感一些。而竹窠，因为地域面积较大，又可以细分为各种更细微的小区域，滋味又不尽相同。
▲老丛水仙
不过，不管滋味如何不同，同属于慧苑坑的老丛水仙，都有着相似的气息和底味。香气幽远内敛，茶滋味醇和厚重、汤水稠滑甘润甜，尾水清甜，十分耐泡，且韵味足、力量感沉在水底。清晰的木本味交织着水仙的品种味，绵厚甘冽的喉韵。
这是属于博大的慧苑山场的基因和恩赐。
慧苑坑最幽深的天角奇丹
天角，慧苑坑最深处，比章堂涧的发源处还要更远的位置。
“天角”之名，并非来自李叔同的“天之涯，地之角”，但它的确是慧苑坑的“天之角”，最幽深之地。
据詹梓金在《武夷大红袍多名诠释》中总结，奇丹是母树大红袍中生物学性状表现最好的2号株扦插繁殖出来的，与2号株母树大红袍有相同的遗传物质，是异名同物。
天角的奇丹，因地处章堂涧的发源处，水量充沛，加上位置幽深，日照短，漫射光多，小气候阴湿多云雾且不被外界所扰，奇丹的滋味特征整体偏内敛，香和滋味都是逐步地释放。
品种香显，类似桂花香，却又清幽细长，茶汤初入口醇和甘鲜，极顺滑，厚度和对口腔的刺激感随着冲泡次数的增加而增强，两颊生津明显，喉咙甜润，耐泡度极佳。
通过以上，不难发现一个事实，除幔陀峰外，竹窠、枫树窠、古井、天角全部都位于慧苑坑内，且这四个小山场的位置跨度在地图上十分惊人，几乎占到整个“三坑两涧”的半壁江山。
但是，这也几乎才是“三坑两涧”细分小山场中的鳞毛一角，这之外，许多的山场值得挖掘。武夷山这片秀美的丹山碧水，能给茶客们的惊喜远不于此。
茶I乌龙茶分类大全
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾，在日本乌龙茶也十分流行。
乌龙茶的制茶师绝对是茶产业中最值得尊敬的“匠人”。不同品种火候不同工艺的组合，让乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香调，征服了一批又一批老茶客。那么，工艺到底有多少品种呢？今天从产地、形态和发酵程度理一理。
目 录
1 /
按产地划分
2 /
按形态划分
3 /
按发酵程度划分
// 1 按产地划分 //
闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。
“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”
广东乌龙茶
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。
凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
// 2 按形态划分 //
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
束形乌龙茶
八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中的紧压茶。
// 3 按发酵程度划分 //
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。
其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
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爱上喝乌龙茶的3理由9步泡出抗衰好茶品
优质的乌龙茶怎么买？
第1次购置要试喝，看看是否得当口胃。
第2次买同样茶品要确定有用限期。
可依外面、味道及汤色选择...
1.形美：
干燥完全、叶形完备，不能有太多茶角、茶梗、黄片或杂物，光华艳丽，柔光匀称不能枯暗不明。
2.味香：
香气浓烈清纯、明明而不腻。如东方佳丽的熟果香（蜜糖香）、包种、乌龙的花香、铁观音的坚果香，毫不能有油臭味、焦味、青臭味或其他异味。
3.汤醇：
茶汤颜色随发酵及焙火轻重而有差异，但岂论深浅必需清亮豁亮，不能浑浊或晦暗。进口甘润耐久、醇厚，若苦涩重、味淡薄则不佳。
常见乌龙茶图鉴
常见的乌龙茶有6种：包种茶、清香乌龙、浓香乌龙、东方佳丽、铁观音、人参乌龙。
喝乌龙茶的来由
1.茶黄质与茶红质，可加强影象、抗老化！
按照研究指出，乌龙茶中的茶多元酚有破除自由基的抗氧化效力，对老人痴呆症、阿兹海默症、及其他因老化而发生的疾病，都有提防的结果！对加强影象及进修手段也很有辅佐！
2.低落胆固醇、提防治疗糖尿病！
1天喝5杯茶以上的人比天天喝不到1杯，血压及血中胆固醇浓度明明较低。其它综合日本、荷兰、芬兰等多国恒久研究，都可以证实恒久饮茶也许具有低落血压、低落血脂肪及抗动脉硬化等提防心脏血管疾病的结果。
3.1天1杯乌龙，1年镌汰2kg！
研究证实，乌龙茶中的多酚类化合物可进步中性脂肪的解析及增进基本代谢率，中国十大名茶，1天1杯乌龙茶，约可镌汰6g体脂肪，1年下来可镌汰2kg！
泡乌龙茶的9步调！
1.备水：
煮水，筹备得当沏茶的水温。冲泡高山乌龙茶的水温，以90～95℃最佳。
2.温壶：
将开水倒入茶壶中温壶。温烫过热水的茶壶在插手茶叶后，有助于茶叶的伸展，并且稍后还可浏览茶叶香气。
3.备茶：
以茶荷筹备适量的茶叶。
4.温盅：
以温壶的水再倒入茶盅内温盅，也有助于香气的保存，及保持茶汤温度。
5.置茶：
将适量茶叶置入壶中。高山乌龙茶外型为密实紧结，茶量约为壶的3分满。
6.烫杯：
以温盅的水倒入茶杯中烫杯，温烫过的茶杯也有助保存香气。
7.冲茶（计时）：
以吻合的水温冲沏茶叶。冲茶后浸泡约60秒，即将茶汤倒入茶盅。
8.分茶喝茶：
将泡好茶汤倒入茶盅，再由茶盅将茶汤倒入杯中，接著奉茶款待客人。
9.再冲茶：
再次冲泡高山乌龙茶（第2泡）时刻需收缩为约40秒，之后第3泡开始要累加10-15秒。
Plus 1壶1杯泡法
这个浅显的沏茶法，可以让你在最快的时刻，品尝茶汤的鲜味。并且，还可以将茶叶浸泡在壶里，不必把茶汤和茶叶分隔，也不必担忧由于茶叶泡太久而发生苦涩！
好喝又利便的诀窍：
1.5g茶叶：不管什么乌龙茶，5g茶叶即可。
2.400c.c.的热水：400c.c.的水量搭配5g的乌龙茶叶，是最佳比例。
3.恰当的水温：高山乌龙茶约是95℃，静置5分钟后，中国十大名茶，即可饮用。
4.本冲泡方法，得当1次饮用，不须回冲。
好水、好壶不行少！
好水在这里！
1.自来水...氯气较重易影响茶汤品格，可将桶子装满自来水，开盖静置1夜，隔天再烧开沏茶，能低落氯气；或不加盖将水煮沸3-5分钟，也可去味。
2.过滤水...硬水的钙、镁离子较高，较不得当沏茶，最佳的好水应是软水，硬度在50-80为最抱负。经活性碳、逆渗出等过滤的水可低落钙、镁离子，进步含氧量，使茶汤软、甜、香。
*判定自来水是否含钙、镁离子...烧水壶底部、壶壁如会萃白色沉淀，就属永世性硬水，需用过滤器。
3.山泉水...要留意是否是无勾当量的死水，死水穷乏活性，含氧量低且微生物较多不得当沏茶。
4.矿泉水...若注明来自地下水体颠末滤而成，则可拿来沏茶。
5.麦饭石水...可以开释矿物质，但会低落茶汤的香气，口感较薄。
好壶在这里！
好壶以适用为第一：
1.相宜的容量巨细：依人数差异所用的壶容量差异，适可而止才气享受好茶。
2.重心稳，端拿随手：太极重或是壶把计划不妥，都不切合人体工学，以是必然要亲身拿起来试试看。
3.出水顺畅，断水俐落：好壶出水刚劲有力，水束圆润不打麻花。
因兴趣而选好壶：
1.重香气/包种、清香乌龙...瓷壶或火石壶。
来由：传热速率快，得当快冲快倒，使茶汤奋发、清亮。
2.重喉韵/浓香乌龙、铁观音...选择朱泥、紫砂或陶壶。
来由：传热慢，能保温，茶溶出量多，才会回甘，茶汤浓稠、甘醇厚。（爱美网）
桂花乌龙茶的功效有哪些?
桂花乌龙茶的作用是什么?
怎样喝乌龙茶减肥效果又快又好
桂花乌龙茶的泡法和功效
黑乌龙茶的功效和作用是什么
