绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：
蒸青绿茶
用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点为“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
建德苞茶怎么样
建德苞茶，又名严州苞茶，为一种兰花型细嫩半烘炒绿茶。产于浙江省杭州市建德市（古称严州）梅城、三都一带山岭峡谷中，多次被评为浙江省优质名茶，并获浙江省名茶证书。
建德苞茶发展历史
明清时期，古严州四方商贾云集，江面商船、花船或航或泊，岸上茶楼酒肆林立。是时，皖南的黄山毛峰尽管茶价很贵，但仍然十分畅销，因此货源供不应求。精明的茶商就在三都小里埠仿制黄山毛峰，所仿之茶别具特色，芽叶连柄带蒂，形似含苞待放的兰花，但与黄山毛峰形质有别，故其名曰“小里苞茶”。此茶芽叶完整壮实，芽毫显露并带有金黄鱼叶，冲泡后形似含苞待放的兰花，芳香四溢，一经问世便声名远播，销量倍增，生产规模迅速扩大。商人们感到“小里”名气太小，便在“苞茶”前冠以“严州”二字，更名为“严州苞茶”。
“严州苞茶”盛产期在清末到抗战前夕，年产量达20吨，销往杭州、上海、南京等地。90多年前，转销到原苏联和南洋等地。抗战以后，茶市萧条，产量锐减。建国后，茶叶生产得到复苏，苞茶的产量有所恢复，之后由于产品结构的调整，产量又逐年下降，至20世纪70年代几乎绝迹。
20世纪80年代，建德市对苞茶进行恢复创新，并改名为“建德苞茶”。经恢复创新后的建德苞茶，除在原产地三江两岸发展外，还向生态环境条件优越的大洲、罗村等高山茶区延伸，1995年，建德苞茶的采摘面积达200多公顷。创新后的建德苞茶，具有外形肥壮、色泽嫩绿、口味鲜醇回甘、汤色嫩绿明亮等特色，并连续三年被评为省级一类名茶。
建德苞茶品质特征
建德苞茶外形黄绿完整，短而壮实，茶叶上有一层细细的茸毛；内质香气清高；叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮。冲泡时由于重心远离芽尖，偏重在基部一端，所以芽尖向上，看起来像一朵朵含苞欲放的兰花，浮沉于清澈明亮的茶汁中，犹如玉笔凌风，十分好看。以外形独特，品质优异、香气清幽而著称。
建德苞茶品级
特级的建德苞茶采摘的鲜叶标准为茶叶上刚刚展出的一芽一叶。制成的茶品外形纤细挺直，茶叶颜色嫩绿鲜亮，茶叶上的毫毛显露。冲泡后的茶汤汤色鲜绿明亮清澈，茶香浓郁，品饮起来茶汤滋味鲜醇回甘。冲泡后的茶叶叶底舒展由于兰花一般。
一级的建德苞茶是采用茶树上一芽一叶为鲜叶的采摘标准。茶品外形挺而秀稍微呈扁状，茶叶颜色嫩绿看起来比较的鲜润。冲泡后的茶汤汤色绿色明亮，茶叶的香气持久。品饮起来滋味鲜醇。冲泡后的茶叶一朵一朵分开。
二级的建德苞茶是用茶树上刚展出的一芽二叶为标准制作而成。成品茶颜色呈黄绿色，茶汤颜色黄绿明亮，茶香相对较持久。品饮起来味道醇厚，冲泡后的茶叶展开，黄绿明亮。
建德苞茶历史悠久，茶叶品质优越，具有芽叶成朵带叶柄与鱼叶，鱼叶呈金黄色，叶柄蒂头呈微红色，外形黄绿完整，短而壮实，内质香气清高，叶底绿中呈黄，茶汤清澈明亮，以外形独特，品质优异、香气清幽等特点。
绿茶香气的深度解读
香气一般归纳为清香、板栗香、豆香、毫香、花香、果香等。这里的清香是有三点水的清，更泛指一种体会感觉，就是你喝完茶之后有一种神清气爽，置身于大自然之内，呼吸新鲜空气的那种，一般情况下新茶客是不太能有体会的，一些有艺术情怀的人感触更深一些。而青是一种不太好的味道，青草气，可能是杀青不彻底所致。一般细嫩的茶，多数情况下是明前采制的单芽或一芽一叶，头采茶等出现的香气会有一点细嫩的味道，就是嫩嫩的板栗香，嫩嫩的花果香，这个要与青（生）味稍稍区分一下。毫香一般指毫毛比较多的茶，最具代表性的应该就是都均毛尖了，因为明星效应，被大众熟知。
毫多的茶基本都会有毫香，白茶里的白毫银针也是一个代表，说喝白毫银针喝的就是毫香蜜韵。花香，果香一般不是树种有，而是茶叶生长的环境中伴随着花果的种植，像碧螺春的茶园，不知情的远远看过去会以为是果园，茶树生长过程中，吸收了花果的香气，做出来的茶也带有花果香。另外制茶工艺也会催生出一部分香气，偶然可得兰花香，这个也建立在茶青条件完美，手工制茶，师傅技艺高超的偶得情况，不可多求。
蒸青的绿茶会有一点海藻香，北方人喝可能会有一点生粉气，不太习惯。
绿茶的味以鲜爽，醇厚，回甘佳为上品。我们之前讲茶叶内质的时候时候说过氨基酸出鲜味，采摘早的茶青原料含量会相对高一些，这也是为什么很多人追求明前，早春茶的原因。回甘是指茶汤喝下去之后，从喉咙往上回来的一种美好的感觉，回甜是指喝完之后舌头感觉的一种甜味。生津是舌头尖或者两侧往外冒水的那种感觉。
对于滋味，苦和涩本来就是茶的滋味，绿茶不经发酵，有苦涩味也是非常正常的，大家不要对和涩味过于敏感，我们要去区分这个苦涩味是怎么个情况，是因为加工工艺不善导致的苦涩味还是茶本身略有的苦涩味。这个具体的区分方法就是，你喝茶的时候，不要以刚进口的感觉来评判，你要喝完后看嘴里的滋味，是能回甘回甜，还是苦涩不能下咽。如果是前者，这茶就没问题，茶中的苦涩会是能化开的，苦能回甘，涩能生津。如果难以下咽，锁喉刺激，那就是这款茶出了问题。
绿茶茶枕可保健
泡过的茶怎么办？扔之可惜，但又有什么用处呢？山国饮艺茗茶的茶师林师傅表示，其实用它来装枕头也是个不错的创意。用茶叶作枕头是因为茶叶在泡水时只能把遇水易溶解的成分泡出来，泡过的茶叶其实还有余下未泡出的成分，它们是有一定的保健作用的，只是作用会弱一些。
林师傅建议大部分茶叶的剩渣都有妙用，不过如果选择做枕的话，最好选用绿茶，因为绿茶的气味比较清香，适宜做枕头，而类似普洱茶这类已发酵过的茶，因已经过发酵，其芳香气味非常淡了，而且茶叶发硬。茶渣做枕的方法很简单，首先，要把喝过的茶叶阴干，注意，是阴干，要是晒干就成粉末了，而且香气也会散失。做枕头时要把收集到的茶叶平摊在吸水纸或棉布上，放在阴凉处阴干。一般枕里的茶渣3个月更换一次最好，最好用棉布或桑蚕丝面料做枕套比较舒适。
林师傅向大家推荐几种茶枕组合，配比可根据个人喜好安排：
绿茶渣+菊花菊花最好选用怀菊花，因为怀菊的花瓣长，芳香性强，二者结合可清热明目。
绿茶渣+决明子决明子所含的有效成分具有调节免疫、降血压、调节血脂及明目、通便等作用。另外，因为决明子是一种微小的圆柱形中药，也很光滑，颈椎出现不适症状的人可以选用，放在颈下，可以对颈椎起到支撑和按摩的作用。
绿茶渣+薄荷叶薄荷叶有清利头目的作用，可改善头晕脑胀的症状。
绿茶渣+藿香藿香有祛暑解表的作用，夏天解暑效果好。
秋茶农残多，不宜久泡
秋茶是农药残留相对较多的茶叶，购买、泡喝时要多留意其安全问题。专家提醒：首先市民在选购茶叶的时候，要认准质量安全(QS)标志。其次，对于新上市的秋茶，市民最好在泡了两个小时之后就换新的茶叶，并且不要去嚼吃茶叶。因为茶叶经过多次冲泡，能使一些难溶性有害物质如某些极微量的残留农药逐渐被浸出。另外，秋茶喝起来也有讲究。爱吃肉的人，经常饮用乌龙茶、砖茶等碱性较强的茶叶，可以消食开胃;偏瘦的人，在秋天则要远离浓茶，多喝清淡的菊花茶。
勿把胖大海当保健茶
一到秋季，不少“办公一族”嗓子疼、喉咙干、咳嗽多，常把胖大海当作特效药，甚至还把胖大海作为保健茶长期泡服。其实，这样做往往适得其反，还可能引起诸多不良反应，造成脾胃虚寒、饮食减少等不适，甚至出现消瘦等副作用。
专家分析，导致喉咙哑、易干咳的原因有很多。从中医辨证角度来看，音哑有风寒、风热、肺肾阴虚、气滞血瘀之分。而胖大海主要适用于风热邪毒引起的咽喉音哑，所以不能一有音哑便服用胖大海。特别是肺有风寒或痰饮的人，老年突然失音者，更应当慎用。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用