如何看待普洱茶价值-茶礼仪网

作为食品的茶叶，云南独有的，近年来所受到的关注日益高涨，这在的历史上是从未有过的。

什么是好茶？茶叶的品质是由内在物质决定的，我们喝茶时感受到的苦、涩、爽是由生物碱、酚类及氨基酸决定，人们偏爱春茶或嫩叶茶，很重要的原因就是氨基酸偏高。在制茶工艺中绿茶最完整地保护了这三类物质。在这三类物质中，第一类生物碱主要为咖啡因，世界各地民族千百年来寻找筛选各种植物作为一种重要的日常的饮料，结果都发现并固定了含有咖啡因的植物，如咖啡、可可、茶叶，所以说咖啡因饮料是一种国际型饮料。第二类物质酚类即人们所说的茶多酚是茶叶中最重要的物质。科学实验表明，茶多酚中的没食子表儿茶素-3-O-没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素-3-O-没食子酸酯(ECG)、没食子表儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)具有非常强的抗氧化、抗辐射、抗癌、降血脂等的生理活性。单体EGCG的售价在国际上每千克可达几十万元。目前国际上公认好的六大饮料首选绿茶，原因就在于此。第三类物质氨基酸，就是氨基酸和少量挥发性成分给茶叶增添了无穷的风味。

现已分为生茶和熟茶，生与熟的区别在于熟茶经过了“渥堆”，即所谓的发酵。制作中应用“渥堆”工艺是在上世纪70年代才开始的。“渥堆”后的茶叶经过剧烈的氧化及生物反应，内含物特别是茶多酚已大大下降，保键功能也已下降，严格意义上说已不属于，在制茶工艺中应归属于黑茶，在此不做过多的讨论。

历史上的经过蒸压成形后就上路了。经过了千山万水，各种地理环境，约半年的时间，的陈化(有人称“冷发酵”)过程就基本完成。在此过程中，温度无论在制作中还是在运输中都是影响茶叶品质的关键因素。温度过高，酚类物质容易氧化成醌类物质，这就极大地影响了口感。五条茶马道中最有名气的茶马古道属北西道，其路径为：普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔等国，这恰好是一条高海拔、低温度的路线。正是这样的低温路线对的陈化起到了重要作用。近日在报上看到云南省要在元江建盖陈放库，元江是一个低海拔高温地区，在这里建盖陈放库是需要认真论证的。

由于没有经过渥堆，茶叶的内含物之一酚性成分仅损失一部分，随着存放时间的加长，这些酚性成分越来越少，由于存放的原因，有生命的也向无生命过渡，内含物也在变化，新近年份与年份久远称之为“能喝的古董”的也不尽相同，并不是越陈越好，而是越陈保健功能越差。有专家称的茶多酚含量达20%，这是不准确的，因为制成后，1年或200年的都称，而茶多酚是逐年下降的，也就是说内含物是动态的，用一个百分比给整体的打标签既不严肃也不科学。也有专家要制定一套的指纹图谱，众所周知，因产地，年代、存放、条件等的不同，其内含物也有差异，体现在口感，色泽，香气的不同，特别是香气的差异目前还不能做科学的好坏评断，一套的指纹图谱只能对一个厂家的一个牌子的特定年份产品有用，广义的图谱是没有意义的，这和我们现在不能做广义的腌肉、腌萝卜的指纹图谱是一个道理。

如何看待的价值？以商业价值来讲，存放时间久远的可称为文物或古董的有了极高的商业价格，在一些拍卖会上有天价的报道，这是由于它稀少，少数人心里能接受的价位，当然，买来后还是应该再存放。前不久有报道，有人将鲁迅先生家保存的皇宫内的拍卖出了天价，笔者认为这是真伪是难辨的，即便是宫内的，是否是皇族享用的，它真的就是吗？当然从文化内涵角度是有价值的。1744年，被朝廷列为贡品，给朝廷的贡品是春天最嫩的嫩芽，其制作方法与的制作是不一样的，所以列为贡品的只能理解是来自普洱最鲜嫩的茶叶，因为原料与工艺不一致，所以贡品和我们今天所说的也不应该一致，它应该归属绿茶。

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撬开普洱茶饼的几种方法

　　普洱茶以茶饼的方式运输、存放至今，虽说茶饼的形式节约了很多的空间，可是茶饼的形式却在喝茶之时极为不便，茶饼的难撬，对于常喝普洱茶的人来说都是深有体会的，那么怎么更为方便的撬普洱茶呢？我们来看一下。

　　工欲善其事，必先利其器。首先我们要找到对的工具，对症下药。常见的撬茶工具有茶刀、茶锥和茶针三种。茶刀主要用来撬压制较松、条索较大的普洱生饼；而茶锥和茶针则主要用来撬压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、以及小沱茶等的紧压茶。但是在日常撬茶的过程中，可以酌量的根据实际情况，两者配合着使用。

　　一、使用茶刀撬饼茶

　　1、把茶饼放平，使用茶刀从茶饼的侧面沿边缘缓慢插入

　　2、稍稍用力把茶刀往茶饼里面推进去，插入一定深度之后顺时针或者逆时针转动一定角度，这样可以防止把茶饼撬的很散碎。

　　3.使用茶刀向上慢慢使力，将茶饼撬开使其剥落。

　　4.再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，就这样，饼茶就可以慢慢撬散了。

　　在实际操作中，很多人都会因为没有控制好力度和技巧，把茶饼撬的很碎，有的甚至于把茶饼直接给撬成茶末了。任何时候在茶刀插进茶饼里的时候，都要牢记要上下左右撬动茶刀，使受力面积变得更大，更容易于撬开茶饼。

　　二、使用茶针撬沱茶

　　1.使用茶锥插入沱茶的内涡边沿，记得一定要用力，不然会出现插不进的情况。再用力的同时，要注意力的技巧。

　　2.沿沱茶内涡边缘慢慢剥撬，也可以同时沿沱茶外沿剥撬。

　　3.重复上述步骤，沱茶就可以慢慢撬散了。

　　使用茶锥撬的饼茶和砖茶，一般来说压制的都不会太紧，因此可以适当的减轻手上的力量，在防止扎到手的同时，用巧力不断晃动。但有些沱茶会因为其形状和工艺的原因，会很结实，不易拆散，这时候更要注意一边施力一边撬动。

普洱茶投资分析：春节将至，看茶企们放大招（三）

合和昌在整个2015年的表现可以说是全年最抢眼的茶企，从去年年初广州主要街道的电子广告到2次广州茶博会的巨幅广告，合和昌的高大上让整个茶圈的眼睛为之一亮。去年秋季合和昌携中欧之星亮相俄罗斯圣彼得堡农业展览会，更是让普洱茶在海外火了一把。就2015年整个茶圈品牌推广的力度，如果合和昌认第二，恐怕没有茶企敢认第一。

对于2016年春节期间的普洱茶市场合和昌也是放了大招---红印。去年合和昌蓝印、黄印的整体市场表现很不错，红印作为印级茶系列中的压轴力作在年前放出最合适不过。这样做有两大好处：一是因为年终奖的缘故，春节期间普洱茶收藏的热度较高。这与经销商囤货不一样，这时候的消费基本都属于落地消费，在当前行业整体低迷的情况下，落地消费才是关键。二是因为红印比较得人心，红印对应的品牌魅力+产品地位很容易让藏家动心，有了人心今年的市场就好做。

通过合和昌我想跟大家谈这样一个问题：品牌推广。品牌推广概括起来就是1句话：提高有品质产品的产品知名度。在普洱茶行业里有这样一个怪现象，在行情火爆的时候茶企在品牌推广上不惜一掷千金，到了行情低迷的时候，就纷纷蛰伏起来。这也使得行情火爆的时候宣传资源炙手可热，行情低迷时无人问津。但是要仔细想想，推品牌跟行情好坏并没有太大关系——喝茶的人总会维持在一定规模，他们接触的信息渠道就那么几个。如果说买茶需要行情去带动，那么在行情到来的时候，再去抢夺这些资源不就晚了么。合和昌为什么发展的这么快，除了高品质的产品以外更重要的是坚持不懈的品牌推广。而且行情惨淡时候的宣传支出要比行情火爆时候的宣传支出少很多，这点诸多参加茶博会的茶企更是心知肚明。品牌建设没有捷径，只有在淡季多做准备，旺季才能赚的更多。