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其他茶中国茶网深圳站讯：昨日，深圳人的“普洱茶文化节”--首届新生代普洱茶高端品鉴会暨2011年深圳普洱茶文化周在龙岗区坂田手造文化街拉开帷幕，这是深圳又一文化盛事，余秋雨等文假绅士参加品鉴勾当，并现场“论茶”.
此次勾当由《普洱》杂志社、深圳市手造文化成长有限公司连系主办，深圳市宝福和文化撒播有限公司承办。内容包罗道茶、鉴茶、戏茶、禅茶、竞茶等等。在昨天的道茶环节，中国十大名茶，出名学者余秋雨，北京普洱茶研究院院长、出名普洱茶文化学者沈培平，出名科学家陈杰一同上演了“普洱茶文化与慢糊口高端论坛”.
据相识，本次勾当的目标，是通过专家的评鉴，将10多年来在普洱茶市场上历经时刻磨砺而经得起检验的新生代好茶保举给宽大
图文了解柑普家族和陈皮普洱之间的区别
一、果实
“柑”和“桔”在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。
1.柑子
常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实较大，果实球形稍扁，果肉多汁，味甜酸适度，有的微苦，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑。
柑
广东新会柑：常绿小乔木，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，皮肉兼用，药食同源，是广陈柑农在漫长种植历史中筛选出来的优秀品种。其品质独特，在明清就风行各地，并被列为“贡品”，年年进贡。每年7-10月多为小青柑和大青柑（以制作小青柑为主），10-11月多为二红柑普（制作二红柑普），11-12月以后基本为大红柑普（制作大红柑普）。
新会柑不同时期
2.桔子
桔子（橘子的俗称，下文中均用“桔”），果实较小，常为扁圆形，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，果皮与果肉容易分开，果瓣之间也容易分开，油室细小，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。过年公司或者少数家庭都有盆栽砂糖桔，一般花卉市场都有。常见的桔子有：砂糖桔、蜜桔、贡桔、冰糖桔、南丰桔。
桔子
二、皮
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样，别以为所有的柑桔皮都能做陈皮。很多消费者对陈皮的概念其实还很模糊，以为陈皮就是桔子皮，其实一般的桔子皮跟陈皮是两个概念，陈皮是中药材，用柑桔皮制成，最为正宗的陈皮还是要数广东新会的大红柑的皮。陈皮与柑皮，是新会茶枝柑的果皮呈现在不同年份、不同工艺下的两种形态。
柑皮和桔皮
1.柑皮
新鲜柑果皮通过数十个小时的晾晒或烘干，柑皮内的成分更多保留着傲翘枝头时的状态，果香味、甜美度相较陈皮更浓，但养生功效却远不及陈皮。根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收时期可分为柑青皮（青皮）、微红皮(黄皮)和大红皮（红皮）。
1.1青皮：指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
青皮
【功效】疏肝破气，散结消痰，消积化滞。常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。青皮力量比陈皮强，可破气，故《本草经疏》中告诫：“青皮，性最酷烈，削坚破滞是其所长，然误服之，立损人真气，为害不浅。凡欲施用，必与人参、术、芍药等补脾药同用，庶免遗患，必不可单行也。”
1.2黄皮：指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑。外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。苦涩中略带有清甜之味。
黄皮
1.3红皮：指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，也称为红皮。这个时段的柑果称为大红柑。外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。冲泡后滋味温和甘甜。红皮则多糖类物质含量高，味微甜，制成陈皮后药性温和不峻烈，用于理气、健脾化痰。
红皮
2.陈皮
【原料】为芸香科植物桔及其栽培变种的干燥成熟果皮，在国家地理保护范围内栽培的茶枝柑果皮。
【制作】经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上，其中以广东新会所产为最佳。经过长达数年的陈化，新皮的果香味逐渐演变出独特的药香、辛香，果皮内的成分逐渐转化为对人体有益的物质。陈化三年，才算迈入陈皮的门槛，而陈化时间越长，陈皮的药用价值越高，因此有“千年人参、百年陈皮”一说。
陈皮
【性味】味苦、辛，性温；归肺、脾经。
【功效】理气健脾，燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳、宜通五脏、疗酒病。皮中的胡萝卜素、维生素C、维生素P比果肉的含量还高。《本草纲目》有记载："其治百病，总取其理气燥湿之功。"陈皮内质温和，理气健脾、养胃消食、燥湿化痰。陈皮和熟普，搭配起来极为适合冬天饮用，尤其在雾霾天里常常饮用，能极大地缓解喉咙不适的症状。
【陈皮选购】陈皮普洱的表面都是坑坑点点的，很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反，新会柑的表面并不光鲜，坑坑点点是很正常的。因此，这种特征正是新会陈皮。
三、与普洱茶
1.柑普茶
【原料】是以新会柑的果皮与云南普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。柑普茶只用产自新会的新会柑作为唯一原料，其具有国家地理保护标志，是普通桔子所不能替代的。
【外观和口感】新会柑的果皮较厚，约为2㎜左右。油包粒较大并且清晰可见。晒干或晾干制成陈皮后，黄酮类物质增加，具有很高的食用和药用价值。做成的柑普茶，冲泡后茶汤香甜回甘。
【功效】以新会柑和云南普洱熟茶制成的柑普茶功效很多，有降脂降压、美容养颜抗衰老、健脾养胃、预防动脉硬化、化痰止咳、清热祛湿、解酒等作用。
【制作时间】每年7-10月做的柑普茶，多为小青柑和大青柑（以制作小青柑为主），10-11月做的柑普多为二红柑普，11-12月以后基本为大红柑普。
【制作步骤】摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。
小青柑生晒
【分类】根据最后干燥工艺的不同分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。
【特点】入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑
2.陈皮普洱茶
【制作】柑果筛选及清洗→柑果开盖及去果肉→原料填充→低温干燥(历经12小时低温干燥，保留产品后期陈化的活性)→包装封存。
陈皮普洱
【功效】
1.促进消化：的陈皮对胃肠有轻度的刺激作用，可以加快体内消化液的分泌，对清理肠道积气和健胃功效都是比较明显的。
2.保护心血管：陈皮普洱茶可以调节人类血压，促进血管收缩，另外这种茶品的果胶还能减少血管对脂肪的吸收，对人类的动脉硬化，也有明显的预防作用，同时也能减少中风和心脏病的发生。
3.祛痰止咳：可清热解毒，也能刺激人体痰液的排出，另外它里面的陈皮对人们的支气管还有一定的扩张作用，饮用陈皮普洱茶能起到祛痰止咳的作用。
4.有抗炎作用：陈皮普洱茶中维生素C和维生素K的含量都很高，它们结合在一起具有出色的消炎作用，对人体内的肺炎菌、金色葡萄球菌以及伤寒菌等细菌都有明显的消灭功效。
3.桔普茶
【原料】以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。
桔普
【外观和口感】阳山桔及其它桔皮较薄，约为1㎜左右，油包粒较小。晒干或晾干制成陈皮后，食用和药用价值不是很高。做成的桔普茶，冲泡后茶汤香味不明显。
【功效】桔普茶的口感清新，药用价值却不是很高。
普洱茶熟茶发生酸味是什么回事？
普洱茶发酸是一个较为普遍的现象，普洱茶熟茶发酸是由于以下几个原因造成的。
1、较嫩的普洱茶容易出现酸味，主要是春茶，全芽，一芽一叶较容易出现的问题。
2、晒青毛茶加水发酵，是有个适度的比例。水多了，会导致发酸。在普洱茶渥堆发酵车间，开始几天一直闻到酸味，然后看到长白霉，黑霉，直到后期，这个酸味才会慢慢消失。
3、发酵程度较轻，是发酸的原因。
4、发酵温度过低，堆子。
5、紧压度较高的普洱茶在存放2-3年后容易发酸。
6、普洱茶的泡法也十分关键。
随着时间的推移在后储藏中陈化发酵中普洱茶的酸味与普洱茶的功效与作用会慢慢减弱、退化。
普洱茶竟是脂肪肝的“天敌”
随着现代食物结构的变化，脂肪肝的患病率日益增高，严重危害人们身体健康。据研究表明，脂肪肝已经成为我国的第二大肝病。
其中广东人脂肪肝总体患病率达到17.2%，脂肪肝的患病形势日益严峻，防治脂肪肝也逐渐成为现代人的健康主题，脂肪肝的防治主要从饮食着手，那么哪些食物有助于降低脂肪肝的患病率呢？
脂肪肝患病形势严峻
肥胖者更易中招
在发达国家，它的致死率排在第5位，仅次于心脏病、脑血管意外、肺疾病和肿瘤。
脂肪肝是指脂质在肝脏组织内沉积超过肝脏自身重量的5%，主要分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。在病理上，则可分为单纯性脂肪肝及脂肪性肝炎，后者可以发展为肝硬化和肝癌。肥胖人群脂肪肝患病率达60.6%，据调查，腹部脂肪蓄积与脂肪肝密切相关，腹部赘肉多的人要警惕。
调查同时显示，体脂分布不均，特别是腹部脂肪蓄积的中心性肥胖与脂肪肝密切相关，这意味着腹部赘肉多的人更易得脂肪肝。
饮食预防脂肪肝
常喝普洱茶
喝普洱茶可以预防脂肪肝吗？这个答案是肯定的。
普洱茶叶中含有的多种化学物质，具有抗凝、减轻白细胞下降、防止血小板黏附聚集等活血化瘀的作用，对乙肝治疗起到必然的辅助作用。适量饮茶具有清热降火、消食利尿、排毒解毒的作用。长期服用可以防止动脉硬化、清热、解读的功效。
研究曾表明，普洱茶中含有锌和茶多酚，以及茶碱和咖啡因，还有维生素C和单柠酸。而在一些研究中发现，慢性丙肝患者大部分都是因为其血液中含锌量比正常人的低。所以适量饮用普洱茶补充锌的含量可以达到预防脂肪肝的效果。
普洱茶中的单柠酸不但帮助我们消化、杀菌，还能结合体内毒物，拖延身体吸收毒物的时间。然而普洱茶中的茶酸、维生素C还有P，对血管的好处是很大的，能预防血管硬化，起到软化血管的作用。茶多酚更是可以预防癌症的产生。
普洱茶的功效
可以改善的症状：
降脂、减肥、养颜、降压、抗动脉硬化
普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。
防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用且能形成抗菌斑，浓度为1%时效果最佳。因此能去除口腔异味，保护牙齿。
总体来看，适量饮用普洱茶可以预防脂肪肝，这话是非常对的。只要避免喝太浓的茶，避免喝隔夜茶，正确的饮用普洱茶对我们身体将起到很好的食疗效果。
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