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品红茶品绿茶

2020-03-23 访问量: 11 茶礼仪网

如何品各种茶?茶叶可以分为绿茶,红茶以及乌龙茶等,对于不同种类的茶叶,品茶的方法均是不同的,那么,如何品各种茶?

“品”字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。

品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。

品红茶

品红茶七大法则

1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸,因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强。冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

品绿茶

绿茶的品饮,大致有如下程序:

一、选具

大凡高档细嫩名绿茶,一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶,因不在于欣赏茶趣,而在于解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,或畅叙友谊,因此,也可选用茶壶泡茶,这叫做“嫩茶杯泡,老茶壶泡”。

二、洁具

就是将选好的茶具,用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。

三、观茶

对细嫩名优绿茶,在泡饮之前,通常要进行观茶。观茶时,先取一杯之量的干茶,置于白纸上,让品饮者先欣赏干茶的色、形,再闻一下香,充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶,一般可免去观茶这一程序。

四、泡茶

对名优绿茶的冲泡,一般视茶的松紧程度,采用两种方法冲泡一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等,即先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中,然后取茶投入,茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶,一般采用中投法,即先置茶,后冲入沸水。至于普通大众茶,当然是先置茶后冲水了。

五、赏茶

这是针对高档名优绿茶而言的,在冲泡茶的过程中,品饮者可以看茶的展姿,茶汤的变化,茶烟的弥散,以及最终茶与汤的成相,以领略茶的天然风姿。

六、饮茶

饮茶前,一般多以闻香为先导,再品茶啜味,以品赏茶的真味。另外,绿茶冲泡,一般以2-3次为宜。若需再饮,那么,得重新冲泡才是。

品乌龙茶

在品茶中,尤以品乌龙茶的方法最为讲究、复杂。客人入座后,先分好茶托,将沸水倒入紫砂壶、茶海、品茗杯、闻香杯中以温壶烫盏,继而将沸水浇在紫砂壶外表上,名曰“封壶”。接着,把茶荷内的乌龙茶经茶漏用茶拨轻轻拨入壶内,又曰“乌龙入宫”。前后两次封壶、沏茶,再将茶水倒掉,称为“洗茶”。

洗茶之后,再次将沸水倒入壶内,在倒水时要特意使壶嘴“点头”三次,名曰“凤凰三点头”,以示对客人的尊敬。接着用茶壶盖把浮在水面上的茶末刮去,称为“春风拂面”。给茶壶封盖之后,再用沸水淋壶身,为的是保持壶内外温度的一致,此举称为“重洗仙颜”。

这时,主人应用茶夹把沸水烫过的闻香杯、品茗杯一一放在客人面前的茶托上,接着把过滤网放置在茶海上,将壶中的茶经过过滤网倒入其中,然后用茶海斟入客人的闻香杯里,此为“分茶”。通常茶水只斟七分满,留下三分是情谊——这就是茶文化的特殊含义了。

最后的程序也就是到了闻香品茗之时了。先将闻香杯中的茶水轻轻旋转倒入品茗杯中,然后用手搓一搓柱形的闻香杯,香气便从杯底渐向杯口散溢,端至唇边,馥郁扑鼻、沁人心脾,此曰“闻香”。之后,用拇指和食指扣住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,此称为“三龙护鼎”。先要仔细欣赏茶水的汤色,然后分三次细细品啜。分三口喝干是缘于“品”字有三个口,就是人们通常所讲的三口茶暗含“一苦二甜三回味”之意。

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红茶的功效与作用你想不到的效果

随着对红茶的研究,现在红茶的营养价值以及它的功效和作用,红茶的功效已经越来越受到很多人的关注,而且有很多人认为,由于红茶的功效作用比较全面,只要能坚持每天喝红茶,就能通过喝红茶,更好的保障自己身体更健康。那么红茶的功效与作用都有哪些?为了你能了解的更多,下面就做了红茶的功效具体的介绍,喜欢喝红茶的朋友一定要了解一下。

(1)红茶的功效能美足

红茶多酚已证明具有杀灭白癣菌的功效,可用来对付脚癣,这方面羞于启齿的女性想必不少。潮湿恼人的梅雨季节将临,多喝红茶可预防脚癣的侵袭。再教你一招,用泡过的红茶叶渣来擦脚会有让你惊喜的效果。

(2)红茶能补充维生素矿物质促进生长

红茶含有大量调节人体新陈代谢,促进生长的必需营养素,如钾、钙、维生素B1/B2、烟酸等维生素和矿物质。

红茶的功效与作用你想不到的效果

(3)红茶的功效可抗癌

红茶所含的儿茶素和红茶素有抗癌的功效,多喝益善。

(4)红茶的功效能预防成人病

红茶儿茶素和茶红素有抗氧化、抑制胆固醇、血糖上升、动脉硬化的作用,从而能有效预防现代社会多发的高血压、糖尿病之类“成人病” 。

有关红茶的功效与作用,相信看了以上的介绍,你肯定对于红茶的作用与功效,特别的认可,而且认为经常的喝红茶,也能更好的保障自己的身体健康,所以很多重视健康的人,为了能让自己远离癌症,为了能预防更多的成年人病,以及其他方面的疾病,每天都想坚持喝红茶,来更好的体现喝红茶保障身体的健康。

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

黑茶是一种成熟茶,俗称粗茶,营养元素含量比绿茶、红茶更高。由于黑茶知识的普及程度很低,虽然历史悠久,但大部分人对黑茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知,但不同茶类不应该沿用统一标准。很多人对黑茶存在这样的误区:

误区一:饮用黑茶影响睡眠

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但茯茶因制作工艺,咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减,而具有镇静安神,保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠,反而能改善睡眠质量,长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。

误区二:黑茶隔夜不能喝

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

有的人认为隔夜茶有“毒气”,那是因为茶已发馊,但是茯茶中含有抗氧化的茶多酚等物质,茶汤的变质(被氧化过程)受到限制,具有自然保鲜的效果。且茯茶熬煮茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。

所以安化黑茶隔夜不仅能喝,而且汤色更透红,茶味更纯和甘甜。

误区三:茶叶是泡着喝才好

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

英国科学家发现,用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比,煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。

阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。发表在《欧洲肿瘤防治》杂志上的这项研究提出,每天饮用两杯华莱安化黑茶能将发展成皮肤癌的风险降低65%。去年发表的由伦敦王国学院的公共卫生营养学家实施的对饮茶益处的评论总结说,每天饮用3或4杯茶水能降低心脏病风险。这项研究还提出,饮茶还能增强骨骼,防止蛀牙。同一时期,哈佛大学医学院的科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险,它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

误区四:粗茶没有营养

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

茶从茶树上采集下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶,到夏秋季采摘的称为粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样,其中的成份已经过从量变到质变的过程。

所以在针对调治某种疾病的茶疗时,强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持:“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。需要强调的是“粗茶”并不是指粗劣的茶,而是针对细茶而言的成熟茶叶,也有的称老茶。华莱安化山黑茶就是典型的成熟茶,它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。

误区五:喝黑茶会伤胃、醉茶

我是黑茶,请不要把对绿茶、红茶的误会推到我身上,我有自己的特色!

喝生茶或半生茶会有胃刺激,喝黑茶能和胃。茶刺激胃的物质主要是茶碱,新鲜茶叶中茶碱的含量很高,所以喝新鲜茶很有讲究,是不能空腹喝的,有时一喝就冒虚汗、头晕(醉茶现象);华莱安化黑茶是全发酵茶,它的刺激物通过很长一段时间的酵化和众多有益于消化的微生物络合,已经不刺激胃肠了。就比如我们吃新摘的鲜辣椒一样,四川有一种有名的发酵辣椒,叫“郫县豆瓣”,吃郫县豆瓣时就只有纯香,而不辣了。喝白酒也是这个道理,刚出炉的白酒燥辣无比,下窖去陈化发酵,时间越长,酒就越醇和,酒也是喝老窖的最好。

安化黑茶中大量的助消化微生物能促进胃肠功能,分解油脂类食物,所以它可以调和肠胃。

企业动态|蒲门茶业应邀2019新时代优质红茶发展峰会参会!

“茶泉双秀悠天下”,2019九江国际名茶名泉博览会,5月29日-31日在九江艺术中心开幕,来自世界各地茶泉界的知名人士、茶商等700余人齐聚山水名城江西九江,共享茶泉盛会。

蒲门茶业受邀参加此次博览会,博览会将持续3天,设置了泉文化研讨会、无人机表演、开幕式、万人品茗大会、名茶名泉文化论坛、中国红茶联盟会议、茶叶展示展销等形式多样、内容丰富的活动,让嘉宾在沁人心脾的茶香中探寻“茶泉”文化的魅力。

31日上午,2019新时代优质红茶发展峰会在九江召开,来自全国各地的茶文化研究学者与专家,共同探讨传统工夫红茶的转型升级,市委常委、副市长蹇侠出席。

中共九江市委常委、副市长蹇侠

据介绍,2019新时代优质红茶发展峰会由中国国际茶文化研究会等单位主办,峰会主题为“传统工夫红茶的转型升级”,来自全国的茶界专家学者、10余个省市区的政府和茶叶企业及行业协会负责人共100余人参会。

在发展峰会上,中国国际茶文化研究会会长周国富,中国农业科学茶叶研究所副所长、中国茶叶学会理事长、中国红茶首席专家江用文,全国茶叶标准化技术委员会红茶工作组组长孙威江等7位专家学者及企业家作主旨演讲,从技术角度、文化角度、标准角度、实业角度,发表真知灼见,共同探讨传统工夫红茶的转型升级。

中国红茶首席专家江用文

“茶,源于中国,远播世界。今天,茶已成为人们的健康之饮、文化之饮和连接世界的友谊之饮。”中国国际茶文化研究会会长周国富表示,面临盛世兴茶的历史机遇,中国国际茶文化研究会立志和广大茶企茶人一道,积极推进“六茶共舞”“五链共环”的实践发展,为复兴中华茶文化,振兴中国茶产业,再创茶业强国辉煌作出应有的贡献。

中国国际茶文化研究会会长周国富

蒲门茶业以茶为媒,承千年文化,开新式滇红之门,将凭借更加创新、专业、完善的企业实力,铭记“匠心蒲门,品质滇红”的承诺,以更严标准、更高品质和更具个性的滇红茶出品。

蒲门茶业董事长杨家全