绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶是台湾茶业的支柱，源自中国福建，至今已有200多年历史。以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界，现在更加大发展高山乌龙，茶业给台湾的农业带来巨大的拓展空间，经济前景十分良好。而台湾红水乌龙茶就是台湾乌龙茶中的一个品种，红水乌龙主要的产区在南投县冻顶一带，制茶时讲究发酵精准，气味氛香、味道甘醇。
1、红水乌龙产区
红水乌龙产于台湾洞顶，而冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。
近年来在清香乌龙茶的主流下，许多茶师不愿做这种费时费工的茶，近年来产量逐步减少，但随之而来的是红水乌龙的稀缺性，目前台湾的南投、洞顶等地仍然持续生产。不过，话又说回来，在这充满竞争的年代，永远都是“市场决定产品”而非“产品决定市场”，红水乌龙能否经受住市场的洗礼，能否继续打造其独具特色的乌龙茶经典，还有待于市场的进一步考验。
2、红水乌龙特点
红水乌龙是台湾乌龙茶的代表，属于重发酵的台湾乌龙茶。很多人以为红水乌龙茶汤要很红，这是误解了红水乌龙，其实不然。
台湾乌龙茶属于半发酵茶类，既有不发酵茶的特性，又有全发酵茶的特性。红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」。
一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。
红水乌龙属于重度发酵茶似红茶，发酵程度约为70%以上，是乌龙茶中发酵程度最高的茶叶。具有甜香，其气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄显褐。其外观茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。
3、制作工艺
红水乌龙茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。
红水乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。有人形容说，喝红水乌龙茶的感觉很妙，愈品愈有味。
红水乌龙的做青程序与洞顶乌龙差不多，首先经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生浓郁的清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，直至火香气出现，以减少茶叶中的咖啡因含量。
4、红水乌龙的功效价值
乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。
红水乌龙茶由于茶叶中的咖啡因含量已经减少，而咖啡因是刺激人脑活跃的主要成分，如咖啡茶一样能够提神醒脑，红水乌龙茶在提神方面则显得稍差于别的茶类。不过，这反而使红水乌龙更加养胃，另外，在养颜的功效也是非常之显著，是很女性朋友喝的一款名茶。
红水乌龙除了与一般茶叶具有消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
安溪茶香飘四海铁观音韵醉游客
“雾茫茫，穿行中央，一缕清香……”11日下午5时许，随着悠扬的安溪县歌《飘香》在泉州市区旧面粉厂钢结构大厅响起，“东亚文化之都·2014泉州”县域活动暨“飘香安溪”文化周启动仪式拉开帷幕。
本次活动由“东亚文化之都·泉州”建设发展委员会主办，安溪县委、县政府承办，活动将持续到14日晚，在此期间，多项具有安溪地方文化特色的精彩节目欢迎市民前往观看和互动参与。届时，你可以品尝安溪铁观音，吃湖头米粉、咸笋包等地方小吃，还可以向工艺美术大师学习安溪竹藤编技艺。
《飘香》《蓝蓝泉州湾》同台响起
11日的启动仪式上，开场歌舞为《飘香·蓝蓝泉州湾》。在悠扬的歌声中，人们仿佛被带到了迷人的茶乡安溪和“海上丝绸之路”泉州。
安溪自古就是“海上丝绸之路”的中国符号，安溪产茶始于唐末，至今已有1000多年历史。宋元时期，安溪茶叶作为一种重要商品，通过泉州“海上丝绸之络”走向世界。
此次文化周以“飘香安溪”为主题，茶叶无疑是开幕式上的主角，无论是开场曲《飘香》，还是中日韩茶艺展示《茗香墨酣》、快板舞蹈《安溪·铁观音飘香的地方》、情景舞蹈《茶的女儿》等，都将安溪县茶产业、铁观音茶文化、茶乡胜景等融为一体，充分展示了浓郁的茶乡文化、热情好客的茶乡人民以及采茶女的勤劳与风采。
高甲戏《群丑献艺》作为戏曲精品剧目，具有浓烈的生活色彩，浑身上下都有戏，极强的幽默感带给人们美的享受。接下来几天，安溪县高甲戏剧团还将展演《凤冠梦》《玉珠串》《五女拜寿》等精品剧目。
铁观音第十二代传人展示制茶工艺
安溪是铁观音的故乡，在国家级非物质文化遗产安溪铁观音体验馆，让人印象最深刻的当然是那一抹茶香，市民争相品茶，感受浓浓观音韵。
身着一袭白色唐装，65岁的茶艺师王艺生在“飘香安溪·茶的世界”展示现场，为游客展示了摇青这一制茶工序。轻摇、加重、再加重，随着他摇青节奏的起伏变化，茶香渐渐弥漫开去，游客陶醉了。
“好香啊！”站在一边观看摇青的泉州市学生记者团的小记者们赞不绝口，纷纷凑上前去深深吸一口茶香。摇青一遍之后，王艺生抓起一把茶叶闻其香气，现场讲解制茶的工艺流程。
铁观音秋茶一泡一韵味
十月金秋，“七泡有余香”的安溪铁观音陆续上市，俨然已成为秋茶中的佼佼者。选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，选择自己喜好的风格，你就会有一个愉快的品茶心情。
在铁观音的香气中，有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范;相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
正炒茶的汤水温和，发酵程度稍高，刺激性小，喝着会有很舒服的感觉。通常，它在品饮后的感觉要好于品饮时，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。
茶的价值，不只是最后的啜饮。没有几番热血沸腾，生活就无所谓追求与期待。只有经历水的滋润、火的煎熬，生命才愈显娴熟、饱满。
精制高级的茶，基本要有“天时地利人和”这几点才能做出来。“天”自然是指从采摘到制作要有一个很适合制茶的好天气。“地”是说铁观音要种在红土壤且向西的方向，并要求种植时间不能超过四年。“人”，讲究要有一个很会掌握天气变化、茶叶物理变化的制茶师傅。“和”，就是要有一点点运气。
铁观音茶叶属于哪种茶铁观音茶叶还可以分类为哪几个香型
铁观音茶叶属于哪种茶？铁观音茶叶还可以分类为哪几个香型？
我相信大多数人都喝过铁观音，并有一定的了解。铁观音不仅芳香醇厚，而且是一种天然美味的饮品。此外，它也是茶的保健功能的领导者。然而，没有喝过铁观音的朋友可能不知道它是什么茶。铁观音是民国年间从福建省安溪市穆卡区引进试种的。它分为两种类型:“红心铁观音”和“绿心铁观音”。主要产地在文山时期。树为水平伸展型，枝条粗硬，叶松散，芽少叶厚，产量低。然而，包装茶的品质较高，生产周期比清心乌龙茶晚。它有点像树，有椭圆形的叶子和厚厚的肉质叶子。叶子摊平，适合种植铁观音茶。
铁观音属于哪种茶
铁观音属于哪种茶？铁观音属于青茶或乌龙茶的范畴，介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵茶。其茶叶的品质特征包括:茶条卷曲，条均匀，颜色为沙绿色。冲泡后，茶汤色泽呈琥珀色，茶香伴有阵阵兰花香，滋味醇厚甘甜，茶香持久。
纯铁观音植物是灌木。铁观音茶树天生娇嫩，产量不是很高，这使得铁观音更有价值。铁观音不仅具有普通茶的保健功效，还具有美容养颜、抗癌防癌、降血糖、清热解毒、强身减肥等功效。
铁观音是乌龙茶的最高等级。熬制后，汤呈金黄色，浓稠如琥珀，具有天然的幽兰香味，口感醇厚、甘甜、清新，回甜历史悠久，俗称"韵"。铁观音茶有一种高而持久的香味，可以说是“七泡有余香”的美誉。
红芽歪尾桃“铁观音”茶树，天性娇弱，所以产量并不大。因此，就有了“好喝不好栽”之说法，因此“铁观音”茶更有价值。纯铁观音植物是灌木，具有伸展的树枝和水平的叶子。叶形椭圆形，叶缘有稀疏而钝的齿，叶表面呈波浪状隆起，有明显的肋状，稍向后卷，叶肉厚，叶色浓绿而光滑，叶基稍钝，叶尖稍凹，稍向左倾斜，稍下垂，嫩芽紫红色。因此，它被称为“红芽歪尾桃”，这是纯种特征之一。
铁观音还可以分类为以下几个香型:
1.芳香型
香铁观音是铁观音的高档茶。它具有独特的“清新、芬芳、押韵、锐”的合理性。将5-10克茶叶放入茶杯中，用开水冲泡10-20秒即可饮用(最好用山泉水、矿泉水或纯净水冲泡)。这种茶醇厚甘甜，浓郁持久，深棕色清澈透明。它让人享受色彩、香味和美感，让人放松和快乐。
2.浓香型
浓香型铁观音是百年来“茶为王，火为臣”的独特传统烘焙工艺制成的。它的特点是“甜、醇、润、厚”。茶的条状又肥又浓，颜色又黑又潮。取5-10克浓香型铁观音茶放入茶杯中，用开水冲泡10-20秒后倒出，即可饮用，可连续冲泡6-7次。花香和蜜香通常是浓香型铁观音的特征。茶汤的颜色是金黄色或橙黄色，茶的味道是甜、滑、醇。该茶具有生津止渴、健脾养胃等保健功效。
3.韵香型
韵香型铁观音是在传统制茶工艺的基础上发展起来的，在120℃烘烤10小时。其目的是提高茶的酒精含量，使香气更加浓郁。经过充分发酵，茶叶具有“浓、醇、润、特”的口感特征。将5-10克芳香铁观音放入茶杯中，用开水冲泡，10-20秒后即可饮用，可连续冲泡6-7次。这种茶味道香甜，味道很重，茶汤的颜色是金黄色。这种茶适合30岁以上的中老年人或口味重的人。胃虚、胃弱或胃不好的人不应多喝。
铁观音属于哪种茶
铁观音的营养功效:铁观音的粗儿茶素组合具有很强的抗氧化活性，能清除细胞中的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比其他茶叶高，尤其是氟的含量在所有茶叶中最高，对防治龋齿和老年性骨质疏松症有显著效果。铁观音含硒量高，在六大茶中名列第一。硒可以刺激免疫蛋白和抗体抵抗疾病，抑制癌细胞的发生和发展。同时，安溪铁观音还能有效增加智力。英国科学家发现，人类大脑液体的酸碱度与智商有关。茶是一种碱性饮料。铁观音是碱性的，所以经常饮用可以调节人体的酸碱平衡，提高智商。铁观音富含维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、茶多酚等。这些物质与大脑发育密切相关，对提高人类智力有很好的效果。
铁观音属于哪种茶
这说明铁观音还有很多功效。当然，虽然有很多效果，但适合自己的茶是最好的。我相信，通过以上内容的介绍，大家对铁观音都有了一定的了解。无论是铁观音还是其他茶，我们都可以在日常生活中适量饮用。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
