铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀-茶礼仪网

大名鼎鼎的安溪铁观音，相信知晓的人群不在少数，铁观音不仅仅是中国的名茶，具有良好的品饮感受，同时对人体也有意想不到的功效和作用。据安溪原产地本地人介绍，安溪铁观音是很多百岁老人常喝的茶。经科学家研究发现铁观音的抗癌效果显著，铁观音在增强人体记忆力方面也表现优异，平时我们喝铁观音的好处多多，那么常喝铁观音真的有如此效果吗？不要着急，接下来小编就为您一一揭开谜团。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

一、安溪百岁老人长寿秘诀

安溪铁观音安溪百岁老人喜欢喝的茶，安溪铁观音属于乌龙茶类，介于红茶和绿茶之间，采用的是神奇、独特的“半发酵”制茶工艺，最核心工序是凉青、摇青，通过动静相生促进鲜茶叶内在物质发生物理化学反应，因而既有红茶的醇香甜美，又有绿茶的芳香清爽，具有天然的茶果香气，如兰茶香、桂花香，又有着独特的“观音韵”。

世界各大茶类中，唯独安溪铁观音的香气特质最丰富、多样、持久，可与法国香水媲美。科学研究发现，铁观音含有的香气物质多达70余种，比其他茶类多出10余种。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。安溪铁观音富含对人体健康有益的茶多酚、蛋白质和氨基酸等营养成分，除了具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、防癌抗癌等功效，有“长寿茶”之称。

研究发现，铁观音鲜叶中含有相当丰富的有机成分。据测定，铁观音三叶梢水浸出物总含量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。经国内外科学家研究表明，茶叶中的化学成分和矿物元素对人体健康有以下主要功效：预防癌症、延缓衰老、预防动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神益思等。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

二、安溪铁观音独特的抑制癌症作用

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授对安溪铁观音在抑制癌症、保护心血管系统等方面的最新研究发现，铁观音具有以下几项功效：

1、是具有抑制癌症的作用，可通过阻断亚硝基化合物甲基苄基亚硝胺前体在体内的合成，进而抑制食道肿瘤的发生；

2、是对心血管系统具有保护作用，饮用铁观音茶具有降低甘油三酯和总胆固醇水平、减缓血栓形成趋势、一定程度上减少DNA氧化损伤、降低脂质过氧化损伤的作用，有利于维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病的发生风险。韩驰提示广大读者，每人每天至少泡饮三泡茶，才具有预防效果。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

除了茶叶本身所具有的保健成分，安溪铁观音茶的泡饮方法——闽南工夫茶及茶文化，也是茶能养生的重要原因。茶文化研究学者认为，茶文化主要内容表现为两个方面，即人们在茶叶生产和消费过程中所形成的行为模式（如茶礼、茶俗、茶艺等行为文化），以及人们在应用茶叶过程所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。

茶文化的核心是茶道精神，其精神特点主要表现为中和之道、自然之性、清雅之美、明伦之礼。安溪铁观音茶道精神提倡以茶行道、和诚处世、敬人爱民、加强沟通、化解矛盾、和睦相处，有利于调整人际关系、消除隔阂，有利于社会的安定团结、风正气顺、人和业兴。

“安溪铁观音是纯天然的生态产品，品质超群、无与伦比，具有显著的保健功效——安溪铁观音茶叶可以大胆喝、放心喝！”从事茶叶加工技术研究、质量管理和检测技术研究的国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建，多次在专题演讲中这样表示。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

三、铁观音是能增强人体记忆的茶

科学家研究发现，咖啡和铁观音茶含有的咖啡因可以刺激人脑中的记忆细胞发生变化，从而于增强人类的记忆力。研究成果已经在美国发表。那么为什么铁观音茶有助增强记忆力的功效呢，人为什么能记忆?科学家们对这个问题的争论与研究从未停止。一般的看法是，神经细胞产生变化，使得外界信号能够在神经系统中发生传递，人才能产生记忆。

神经细胞的变化速度和细胞的钙浓度有关，而调节细胞钙浓度的是一种特殊的蛋白质肌质网如兰尼碱受体。神经生物学研究实验室经过对老鼠反复试验发现，饮用含有咖啡因的茶或者咖啡后，肌质网如兰尼碱受体受到刺激，神经细胞的钙浓度就会上升，从而使得外界信号更容易在神经细胞中得到传递，老鼠因此变得越来越"聪明"。

科学家称，这种新的刺激反应和以往人们认为的刺激系统完全不同。据悉，新发现将应用到医学领域，开发治疗、改善痴呆症和记忆障碍症的药物。铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

四、喝铁观音的其他好处

铁观音中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用显著。最近的一项研究指出，经常喝铁观音的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。

这是同铁观音红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

1、铁观音减肥

用铁观音减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，不加糖。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。泡茶时，水温要控制在80℃90℃左右;泡好的茶要在3060分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

2、铁观音的美容

铁观音对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;延缓衰老的临床实验又提示，铁观音能提高SOD酶活性。
由此可推知，铁观音大概对皮肤具有一定的保健作用。作为健康性皮肤的指标，可举出以下几种，如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

五、喝铁观音注意事项

铁观音固然有着诸多的功效与作用，但如果饮茶不注意，好茶也会变成影响身体健康的废茶，凡事都有利与弊的两面性，铁观音茶叶也不例外，下面我们来一起看看注意些什么吧！

1、铁观音的禁忌一

空腹饮茶，空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷憎恶爱好。

2、铁观音的禁忌二

饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙，食管和胃非常刺激较强。假如长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变。

3、铁观音的禁忌三

饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮;冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

4、铁观音的禁忌四

浓茶浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。

5、铁观音的禁忌五

冲泡时间太久冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂，芳馨事物等可以半自动氧气化，不止茶汤色暗，味差，香低，错过仔细辨别价值;并且因为茶叶中的维他命C，维他命P，蛋白质等因氧气化而减损，使茶汤营养价值大大减低;同时因为茶汤闲置时间太久，遭受四周围环境的污染，茶汤中的微有生命的物质(球菌和直菌)数目较多，很不卫生。

铁观音的功效与作用，安溪百岁老人长寿秘诀

6、铁观音的禁忌六

饭前饮茶话会冲淡唾沫，使口腹没有滋味，还能短时间之内使克化器官吸收氨基酸的功能减退。

7、铁观音的禁忌七

饭后立刻饮茶茶中包括鞣酸，能与食品中的氨基酸，铁质发生凝结效用，影响人的身体对氨基酸和铁质的克化吸收。

8、铁观音的禁忌八

用茶水吃药茶叶中包括数量多鞣质，可分解成鞣酸，与很多药物接合而萌生沉淀，阻拦吸收，影响药效。所以，俗语说：茶叶水分解药。

9、铁观音的禁忌九

饮隔夜茶因隔夜茶时间过久，维他命已失去，并且茶里的氨基酸，糖类等会变成球菌，霉菌蕃息的养分。

结语：

相信大家和小编一样，看了文章才发现这小小的铁观音茶竟然对身体有如此多的好处。其实喝茶对于人体健康来说，可以用“百利无一害”来形容，不管你喝的是铁观音还是其他茶类，都具有很好的养生效果，长期饮用的话，相信健康长寿将与您相伴！

有用+10

赏

铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用二

2 结果与分析

2.1 提取物挥发性成分分析结果

利用气相色谱质谱联用仪对铁观音茶提取物的挥发性成分进行分析，分离鉴别出的挥发性成分见表1。共检出化合物32种，主要以小分子醛类、醇类为主，其他成分各自差异较大。根据文献报道，芳樟醇、苯乙醇、β-紫罗兰酮、反式-橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、3-己烯-1-醇、吲哚、香叶醇等是乌龙茶的香气特征成分[7，8]。在该铁观音茶提取物中检出了苯乙醇（5.42%）、3-己烯-1-醇（3.01%）、水杨酸甲酯（1.49%）、吲哚（8.56%）、β-紫罗兰酮（1.31%）、反式-橙花叔醇（1.68%）等特征香气成分，且含量相对较高。根据文献报道，苯乙醇具有温和协调的蔷薇花香，水杨酸甲酯具有温和的冬青油香，3-己烯-1-醇具有嫩叶的清爽性青香，反式-橙花叔醇具有木质类的木香，吲哚具有淡淡的花香，β-紫罗兰酮具有类似的木香、紫罗兰花香且果香气较重[9，10]。这些特征香味成分构成了铁观音茶独特的香味。
2.2 试制卷烟感官评吸结果

铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用二

评吸结果表明，涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（样品）在抽吸品质上得到了明显改善，烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，凸显茶的香韵并与烟草本香协调，卷烟抽吸总体品质好于没有涂布铁观音茶提取物的滤棒成型纸的卷烟（对照）（表2）。

2.3 卷烟主流烟气成分分析

为了研究铁观音茶提取物在卷烟烟气中的转移情况，对用含铁观音茶提取物的涂布滤棒成型纸制的卷烟主流烟气成分进行了分析，其分析结果见表3。由表3可知，铁观音茶提取物的挥发性成分戊醛、（Z）-2-戊烯-1-醇、糠醛、1，2-二甲基-苯、3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚等都不同程度地转移到了卷烟烟气中，其中铁观音茶的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚转移到了卷烟烟气中，这说明通过将铁观音茶提取物涂布于滤棒成型纸上可以将其特征香气成分转移到卷烟烟气中。

3 结论

为了将铁观音茶应用到卷烟中并寻找既能使其香味成分在烟气中转移，又不破坏其成分的方法，将铁观音茶提取物添加到卷烟成型纸中，利用GC-MS进行挥发性成分及特征香味成分在卷烟主流烟气中的转移分析，并结合卷烟感官质量评价对铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用可行性进行了初步的探讨。试验结果表明，铁观音茶提取物的特征香味成分3-己烯-1-醇、苯乙醇、吲哚能不同程度地转移到卷烟烟气中，说明通过将铁观音茶提取物涂布到滤棒成型纸上可以将铁观音茶的特征香气成分转移到卷烟烟气中，丰富卷烟的香气特征。另外，结合感官评吸进一步分析了铁观音茶的特征香气成分对卷烟抽吸品质的作用。结果表明，铁观音茶提取物能明显改善卷烟抽吸品质，使烟气刺激性降低，柔和、甜润增加，并能凸显茶的香韵且与烟草本香协调，这也从感官的角度证实了铁观音茶的特征香气成分能转移到卷烟烟气中，并能改善卷烟抽吸品质。

本研究初步说明了铁观音茶提取物在卷烟成型纸中的应用是可行的，并且能改善卷烟产品抽吸品质。应对其进行深入研究，为较好地利用这一资源提供依据。

参考文献：

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[2] 陈盛相，齐桂年，李建华.茶叶减轻吸烟危害相关产品的开发探讨[J].福建茶叶，2010，32（7）：22-23.

[3] 张春玲，胡俊峰，曲江斌，等.几种中草药及绿茶对B（a）P和NNK的抗诱变作用[J].癌变·畸变·突变，2003，15（2）：67-75.

[4] 常福厚，扈廷茂.三种中药及绿茶对烟焦油引起的小鼠肝ANDM和GST活性变化的影响[J].动物医学进展，2006，27（2）：79-83. [5] 许永，向能军，缪明明.茶叶中茶多酚的提取及其在卷烟中的应用[J].广东化工，2007，34（11）：46-48.

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[8] 李凤凤，郭雯飞.碧螺珍珠茶与铁观音的香气成分分析与比较[J].浙江大学学报（理学版），2009，36（5）：557-560.

[9] 张秀云.乌龙茶香气形成机理研究进展[J].福建茶叶，2001， 23（4）：295-299.

[10] 于欣洋，岳文杰，李金辉，等.茶叶香气研究进展[J].茶叶科学技术，2008（3）：9-13.

“高鼎”铁观音上市走高端路线

在今年秋茶上市的时候，有人发现安溪铁观音突然冒出个新品牌——“高鼎”。据记者了解，这高鼎铁观音不仅名字叫得高，而且价格也买得高，买一斤茶得花上万块钱。

近年来，茶叶市场日渐红火，乌龙、龙井、铁观音、普洱等几大名茶折腾得沸沸扬扬。大批工商人士、白领开始青睐茶文化，喝茶、品茶、赏茶、鉴茶乃至炒茶步步升级。可是，就在茶市出现一派炙热景象的时候，有人开始反思，为什么中国作为一个茶叶大国，却成了一个茶叶市场竞争中的弱国？大市场小品牌！ “弱国”需要“强民”。在铁观音的故乡福建安溪，就出现了这样一位敢于挑战的人。他带着自己外出创业积累的财富回到乡村，怀揣一颗报效家乡的心，开始筹划如何创建安溪顶级铁观音品牌。他就是广东佛山龙昊集团总经理陈水平。安溪高鼎铁观音有机茶就是他在自己的家乡——那个令人陶醉的地方——龙涓乡新岭村，一个蓝天白云、青山秀水的地方采摘而来的。

说起陈水平创立高鼎铁观音，既含着乡情，也含着机缘巧合。今年初，他应邀到北京做客。朋友请他品茶，并告之是上等的铁观音，一斤要5000多元。当他细细品味时，觉得这茶远远不如老家的茶，不禁感到困惑：老家的茶为什么多少年来，一斤只能买个三五十元？后来他深入茶叶市场调研发现，除了交通不畅、信息闭塞外，根本的原因还是缺乏响当当的大品牌。于是他暗下决心要把家乡的茶做大做强，造福乡亲。在他的热情邀请下，北京的生态专家多次到新岭村考察，对当地的气候、土质等做了详细的研究分析，发现这里的生态环境极为优越，方圆几十平方公里没有污染，纯粹的原始自然环境。专家肯定了新岭村茶产业巨大的发展前景。接着他又特别邀请清华大学北京清大远景规划设计研究院为茶乡规划了美好的蓝图——“安溪高鼎铁观音有机茶庄园”。一幅美丽的画卷展现在乡亲们的面前：三年内以新岭村为中心，将建成一个集生态旅游、茶叶种植、加工、健康养生、茶道培训、国际茶文化交流为一体的万亩有机茶庄园；五年后，茶庄园将有望发展到3万—5万亩，带动方圆几十平方公里的茶农共同致富。

20多年前，地处大山深处的新岭村，可谓是一块几乎与外界隔绝的穷乡僻壤。世代以茶为生的农民，常常吃不饱肚子，更不用说供孩子们上学了。陈水平有个乐善好施的奶奶，只要家里有米，就要帮助没饭吃的乡亲。在奶奶的言传身教下，小时候的他虽然很淘气，但却很爱帮助小伙伴。奶奶见他心肠好，特别疼爱他，期盼他将来能为村里做点大事。当时，出门赶集到山外翻山越岭得走28公里。 17岁那年有一天，他跟父亲一早上山采茶后，回到家里感觉非常苦闷，奶奶看出了他的心事对他说：“是不是想去城里打工啊？奶奶支持你！ ”奶奶随即将自己积攒了大半辈子的钱拿了出来，总共700多元，一分不留地都给了他，嘱咐他带上。当他接过奶奶这包还带有许多硬币的血汗钱时，不禁热泪盈眶。

他终于闯出去了，外面的世界对他还是一片空白。他从一个打工仔做起，先后换过许多工种，吃了很多的苦。 1996年，他在广州一家鞋厂打工时，得到了一位闽南籍的台湾老板的赏识，一路升到副总的位置。后来他独立做起了生意，项目涉及房地产、金融、建材、印刷等多个行业， 20多年过去了，他成功了，成为了一名优秀的民营企业家。

他是一个知恩图报的人。用了9年的时间，帮助乡亲们在荒山野岭中修出了一条宽3米、长约10公里的水泥路。目前正在修一条8米宽的柏油马路，预计明年通车。被专家们称为“高鼎观音茶道”。

高鼎铁观音来自方圆几十平方公里的海拔1000多米高的茶山上，层层叠叠山顶茶园美景如画。

打造5万亩高鼎铁观音有机茶庄园是陈水平奉献家乡的一大宏伟蓝图，打造福建安溪顶级铁观音品牌——高鼎铁观音有机茶是陈水平决心参与国际茶叶市场竞争的一个远大理想。