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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2011年11月24日，第十二届广州茶博会又一次盛大开幕，被普洱茶业界尊称为“杜大姐”的杜春峄，身着她招牌式的大红色民族风对襟绣花衫，一早就来到她们公司以红色基调为主的展位，戴上老花镜，满面春风地为茶友签售……杜春峄所领导的“澜沧古茶”，近两年业绩惊人，2011年销售额可望上亿，被业界视为黑马。与此同时，“大益”浅色系的展位上人头攒动，热情的消费者排出一列十多米长的队伍……
普洱茶从复苏到火热，从火热到价格跳水，从价格跳水到产业洗牌、恢复理性，虽然中间颇多艰难，但是，普洱茶成为西部茶崛起的主要力量，在整个西部茶文化中起到了不可忽视的作用。普洱茶对湖南黑茶、对四川雅安藏茶的带动和提振作用不言而喻：一种沉寂于历史中的黑茶，经过文化觉醒在匆忙繁华的现代都市生活里散发出独特的魅力。西部茶文化，风头盖过绿茶，且发展愈来愈猛。无论是普洱茶本身的历史、文化、地理、健康价值，还是澜沧江“世界茶树的母亲河”，抑或是茶马古道所呈现出来的“中国西部精神”，以普洱茶为代表的西部茶在中国茶文化中拥有了足够的话语权。
谁也无法否认：普洱变局中国茶，这是一个历史性的事件。
在此背景下述说普洱茶的故事，意义非同一般。
应势而热
在谈起普洱茶兴起的原因时，我们常常要回到很多结点：香港回归、移民、香港茶楼、台湾文化人的助推、拍卖会、马帮进京……
但是，普洱茶的热，诚如普洱市委书记沈培平指出的那样，“普洱茶王”见证普洱茶业兴衰：不是炒作起来的，而是运作起来的。
这里面有更深层次的原因。一种文化不可能凭空复苏崛起，何况还是在中国文化中显得比较脆弱的茶文化。
普洱，“反叛”了绿茶思维，在反叛中得到了新生：人们发现，原来我们还有这样自然、壮阔，大气、健康而且越陈越香的茶！
普洱茶的兴起到红遍全国，不过是10来年的事，而中国的绿茶思维主导了中国几千年，怎么说，普洱茶都是一种奇迹。
近年，普洱茶市场消费整体呈稳步扩大趋势。普洱茶的生产集中于云南，普洱茶的消费以珠三角、香港、台湾等地为主，这些传统市场普洱茶消费逐渐走向成熟。与广东、香港等普洱茶成熟消费市场相比，普洱茶新兴消费地区呈现出较快的发展趋势。
顺势而为，普洱茶也应势而热。2007年价格波动之后，普洱茶一直处于产业逐渐恢复之中。
价格是产品趋势的重要参考指标。
一年前的此时，《普洱》杂志撰写过一份年度报告，普洱茶产业在近年逐渐恢复理性。而现在，这种情况在继续。第十二届广州茶博会上，与其他茶叶相比，普洱茶参展商，占据的展位数量最多展位面积最大，普洱茶作为展会主角之一，价格普遍上涨了20％－30％，一些品牌的上涨幅度，甚至超过50％。
据中国茶叶流通协会发布的《2011年全国普洱茶市场产销形势分析报告》，认为普洱茶市场价格回升的几个主要原因是：普洱茶实际品饮需求人群扩大：从2008年开始，云南省普洱茶连续三年大幅减产：原材料价格、劳动力成本、能源和运输费用上涨；近两年来全国茶叶春茶均价普遍上涨。
该分析报告把“实际品饮需求人群扩大”排在首位。来自云南省农业厅2008年的资料显示，随着人们对普洱茶产品认识的不断加深，饮用、收藏普洱茶的消费者和生产、加工、经销普洱茶的企业越来越多，国内大中城市普遍设立了销售点，普洱茶投资收藏占时趋于理性国内销售区域较前一年扩大了近一倍，消费群体较2005年增加了三成多；在广东和香港等普洱茶的传统销区，熟茶销售比2007年增长了30％左右，东北、西北等新兴市场扩张较快，普洱茶产业进入依靠品饮消费拉动产业发展的新阶段。
不仅国内消费群体增加、市场价格回升，海外市场也出现了变化，根据海关统计，2010年普洱茶共出口4578吨，出口金额为2621万美元，分别比上年增长了31.31％和33.99‰出口单价为5.72美元，比上年同期上涨了2.04％。
顺势而为
理性恢复需要产业做出理性的策略。
网友“白马非马”认为，2007年普洱茶价格跳水之后，产业有如下重要动向：2008年，大益央视广告、临沧推出“煮饭茶”、
陈升入驻“老班章”、龙润获准特许生产“奥运普洱茶”、普洱茶国家标准冲击波。
2009年，普洱茶市场初步复苏、普洱茶养生面问世、普洱茶膏异军突起、“大益茶制作技艺”入选第二批国家级非物质文化遗产名录、“龙润茶”上市、《普洱茶地理标志产品保护管理办法》实施、普洱市提出“科学普洱”理念、天士力进军普洱产业。
2010年，西南大早助推普洱茶价上升、云南省规划未来十年云茶发展、云南普洱茶亮相世博会……
普洱茶主要企业积极调整策略，在稳定市场价格的基础上，改进营销策略，走出批发市场，积极开设新型专卖店，展开终端跨界营销，培育真实市场需求，夯实普洱茶的市场基础。商超、专卖店等直面消费者的终端，越来越受到企业的重视，普洱茶电子商务渠道后来居上迅速崛起，并可能在未来发展为重要的销售模式。
如果说过去普洱茶的产品结构单一，外形粗老，那么，现在普洱根据市场消费调整，产品结构逐渐多元化。
在产品结构上，传统大宗普洱茶消费品种向龙头企业集中，一些中小企业把经营重点放在了特色产品上。在2007年普洱茶市场遇冷后，部分经销商及时调整经营策略，专事普洱古树茶的理性收购、经营和收藏。2008年，当整个普洱茶市场仍处于低迷状态时，普洱古树茶已开始走出自己特立独行的市场行情。古树茶、名山茶的市场被挖掘出来，并被培育成行业的高端市场。2009年以来，古树茶、名山茶在本身动荡较小的前提下率先复苏，拉升带动了整个行业加快了复苏的步伐。如近两年，老班章春茶收购价格，基本恢复到历史最高水平。
一些企业如龙润、天士力、蒙顿等避开传统市场，推出普洱茶饮料、茶粉、茶珍、茶膏等创新产品，主攻快销市场，丰富了普洱茶品种，拓展了普洱茶的空间。
这表明，产品更贴近了市场需求。普洱茶逐渐从传统型向多元化转变，袋泡茶、速溶产品等新产品陆续推
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