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炒青绿茶与其他绿茶的区别

2020-04-29 访问量: 11 茶礼仪网

炒青绿茶与别的绿茶的区别取决于他们的干躁加工工艺。绿茶干躁的目地，挥发水份，并梳理外形，充分运用茶韵。干躁方式，有风干、炒干和晾干三种形状，因而绿茶分成炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和早已类似取代的蒸青绿茶。实际以下：

炒青绿茶和别的绿茶的区别是：

炒青绿茶

因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，按外形可分成长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

长炒青：长炒青形近眼眉，又称之为眉茶。制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。

圆炒青：外形如颗粒物，又称之为珠茶。外形颗粒物圆紧，因原产地和采制方式不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

扁炒青：制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大气三种。

别的归类：鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，质量与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。西湖龙井茶、碧螺春茶都归属于鲜嫩炒青绿茶。

别的绿茶

1、烘青绿茶

是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数，作熏烤花草茶的茶坯，香味一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外形也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。条型烘青，全要关键产茶地区常有生产制造；尖形、片形茶关键产自安徽省、浙江省等省份。在其中特殊烘青，关键有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产自安徽歙县黄山。外形鲜嫩稍打卷，芽肥硕、调匀，有锋毫，形近"雀舌"，颜色金黄色光亮，别名象牙白，香味甜润高长，茶汤颜色杏黄清亮光亮，味道醇正鲜香回甜，叶底芽叶成朵，结实艳丽。

2、晒青绿茶

是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造。晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。

3、蒸青绿茶

以蒸气茶叶杀青是我国古代的茶叶杀青方式。唐代时传到日本国，相沿迄今；而在我国则自明朝起即改成锅炒茶叶杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏茶青中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，汤色淡绿和汤色翠绿的"三绿"的质量特点，但香味较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒茶叶杀青绿茶那般鲜香。因为出口贸易的必须，在我国从八十年代中后期至今，也生产制造小量蒸青绿茶。关键种类有恩施玉露，产自湖北恩施；我国煎茶，产自浙江省、福建省和安徽省三省。

综上所述，炒青绿茶和别的绿茶的区别取决于干躁，不一样的干躁方法相匹配着不一样的绿茶。例如风干的是烘青绿茶，炒干的是炒青绿茶，晾干的是晒青绿茶。

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