“福建乌龙茶，不冷不热二十斤”-茶礼仪网

“福建乌龙茶，不冷不热二十斤”

▲台农李志鸿在永福镇承包千余亩茶园，采用喷灌技术解决了高山缺水问题

“福建乌龙茶，不冷不热二十斤”

除了种茶，台农还在漳平种植花卉

　　候选2【台农故事?漳平篇】

　　开门七件事：柴米油盐酱醋茶，茶是人们生活的调料。作为产茶大省，福建人对茶叶感情尤深。

　　因为茶的感情，闽台多了一座重要桥梁，如今福建已获批设立两处国家级台湾农民创业园。据统计，目前入闽的台湾茶叶企业已达100多家，越来越多的台湾茶农不断在海西创新业。

　　一句经典的广告词

　　漳平永福镇，我国著名的花木之乡，也是台农在大陆最密集的小镇之一，因为自然条件适合种植台湾高山茶，被台农称作福建的“阿里山”。

　　2007年12月23日，细雨霏霏，墨绿色的茶山雨雾缭绕，饱满的茶叶青翠欲滴。一大早，省委书记卢展工就来到这里看望台农，他询问：“这里的茶是台湾品牌还是福建品牌？”在得知还没有品牌时，卢展工建议：要打造凸显两岸交流合作的特色品牌，使永福高山茶成为福建名茶的一个系列，成为两岸茶叶界都认可的品牌。

　　临走时，卢展工停下脚步，略为思索一下说：“现在，我给福建乌龙茶想了句广告词，那就是‘不冷不热二十斤’。”大家一听，马上被这句话吸引过来。卢书记笑着解释说：“讲茶叶，你不能讲别的茶叶不好，我们的好。茶叶都是一样的。只能说茶叶的性质不一样，红茶是热的，绿茶是凉的，而福建的乌龙茶不冷不热，这从中药理论来讲是性平，可以大量地喝。”

　　原来还能这样推介自己的产品，围拢在周边的茶农，个个听得入神，有位台农问：“为什么是二十斤呢？”卢书记笑着往下说：“福建人一般一年喝20斤茶叶，茶叶便宜的10块钱1斤，贵的几百块钱1斤，可以说，老少咸宜，贫富皆可。”

　　想不到卢书记对茶叶这么内行，在场的台农们忍不住拍手叫好，纷纷邀请卢书记要多来看看。

　　两岸交流，福建是排头兵

　　今年年初，漳平永福，与江苏无锡锡山、广东珠海金湾、湖北武汉黄陂一同被农业部、国台办批准为台湾农民创业园。如今，这里已落户台资企业39家，涉及台商投资个体300多人，成为大陆最大的台湾软枝乌龙茶生产地。而早在2006年，漳州市漳浦已首批被批准为台湾农民创业园，目前，全国八个国家级台湾农民创业园中，福建占据了两席。

　　包括茶叶在内的闽台农业合作，已经成为福建区域经济的一大特色，两岸农业合作试验区由福州、漳州向全省推进，漳浦、漳平永福镇等台农创业园，厦门台湾水果销售集散中心，霞浦台湾水产品集散中心相继获准设立……一个个平台的率先构建，凸显了闽台农业合作的先天优势与广阔空间。

　　农业仅仅是一个缩影，近年来，福建继续发挥“五缘”优势，扩大“六求”作为，大胆先行先试，只要对台湾同胞有利的事，只要对促进祖国统一有利的事，都尽最大努力持续作为，亮点纷呈??率先零关税进口台湾水果；率先扩大台湾农产品准入种类和范围；率先恢复对台渔工劳务合作；率先实施台湾居民在大陆申办个体工商户；率先启动“两门”航线包裹业务；率先开展两岸职业技术教育培训交流……

　　如今，闽台往来愈加频繁，这正如省委书记卢展工所说：“更加突出先行先试，把海峡西岸经济区建设成维护两岸共同家园、联系两岸同胞命运共同体、促进两岸人民交流合作的先行区。”

有用+10

赏

台湾乌龙茶适合什么茶具冲泡？有哪些冲泡程序？

茶具选择

台湾乌龙有淡淡水果清香，既有轻发酵接近绿茶品性的文山包种茶，也有重发酵接近红茶品性的东方美人茶。

1.宜用中国台湾本地所产瓷器。

2.也可用宜兴所产紫砂茶具。

另外，因为台茶茶性相差较大，最好用一种茶选择一类茶具冲泡，不损茶味，不损茶具。

乌龙茶泡饮共有八道程序：

（I）将水烧开，水温以“一沸水”（即刚滚开的水）为宜。

（2）水烧开后把盖碗或茶壶、茶杯淋洗一遍，既卫生又能加温。

（3）将乌龙茶放人盖碗或茶壶里。

（4）提起开水壶，自高处往盖碗或茶壶口边冲人，使碗（壶）里茶叶旋转，促使茶叶溢香。

（5）开水倒满后，盖上碗（壶）盖，稍候片刻，用碗（壶）盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使茶叶清新洁净。

（6）泡一两分钟后用拇、中两指紧夹盖碗，食指压住碗盖，把茶水依次巡回斟人并列的小茶杯中，斟茶时应低行以免散香失味。

（7）斟到碗底最浓部分时，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，使各杯浓淡均匀，香醇一致．蕴涵主人的深情厚谊。

（8）茶水斟入杯里后，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，神清气爽，心旷神怡。

冲第二道茶时，仍要用开水烫杯，泡两三分钟后斟茶。接下去冲第三道、第四道。

5月是漳平水仙的生产旺季。在福建乌龙茶的谱系中，“水仙”花开五朵，漳平水仙则是比较特殊的一种。
作为乌龙茶家族中唯一的紧压茶，漳平水仙成茶形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰花或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明。其制作工艺独特，在国内属首创。
事实上，漳平水仙也是我国的历史茗茶之一。漳平水仙，特别是水仙茶饼从1981年起均获得历届福建省名优茶评审会名、优奖。
但漳平水仙受工艺所限，一直紧在本地发展。漳平水仙基本是当年生产当年压制成茶饼进行出售，因为没有采用不同年份的茶叶进行拼配，所以很难控制每一批出产的漳平水仙的品质都能一如既往，这也就是说本地产的漳平水仙的品质，乃至价格都不会太稳定，这就在一定程度上限制了漳平水仙茶的对外推广。
那么，同属于水仙茶类，漳平水仙与武夷水仙有何不同？众所周知，在福建乌龙茶的谱系中，作为唯一的紧压茶，漳平水仙茶饼的的制作和风味别具一格。
与武夷水仙相比，两者的产地不同。漳平水仙产自漳平，漳平地处闽南内陆咽喉地带，不仅是连接沿海、拓展腹地的要道，也是新桥农民画乡、南洋水仙茶乡、永福花乡，更是漳平水仙的原产地。
工艺不同。漳平水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后，用木模压制成方形茶饼，再经过软纸包装，精细炭焙，形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼，其外形扁平，包装精美，古香古色，便于旅行携带。
口感不同。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽，让人赏心悦目；香型清雅，透出幽幽的桂花香；滋味醇厚纯朴，喉润好，有回甘，余韵无穷。其茶性温和，多饮不伤胃。
传统的漳平水仙呈现出三红七绿的品质特征，也就是所谓的绿叶红镶边。从茶汤的颜色来看，漳平水仙的茶汤颜色要比铁观音汤色浓一些，而比岩茶的汤色淡一些。因为漳平水仙属于小茶类，所以漳平水仙的制作工艺也受到大茶类的影响。
据悉，漳平水仙与闽北乌龙的生产季节是类似的，一年产4季，分为春季、夏季、秋季与冬季，有时增加了一季，那就是暑茶。漳平水仙的春茶重水，秋茶重香，这两季的茶叶品质最佳。