绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“茶为国饮”，中国的茶叶不仅成就了著名的贸易神话，也成为中国的一个标志性的象征，是中国文化的重要符号。不过这本《中国茶：东方神药》（Chinese Tea. Elixir of the Orient）却很特别，因为，这个纪录片是由美国人拍摄完成，可以说，这是美国人试图用西方的眼光去研究茶叶的起源，渊源还有对世界的影响。
6月10日，这部纪录片获得了第69届美国电视大奖艾美奖包括最佳专题纪录片奖在内的6项大奖：最佳编剧奖、最佳导演奖、最佳摄影奖、最佳后期制作奖和最佳灯光奖。
它和杭州的渊源不只是“茶叶”这一点，该片大部分主要镜头的拍摄都在杭州，可以说，“杭州”是成就这部艾美奖获奖纪录片的“幕后关键人物”，通过这部纪录片也让更多的美国人了解杭州。
该纪录片已成为美国学生的文化教材
中国文化符号有很多个，为什么从茶开始？纪录片制片人，肯尼索州立大学孔子学院院长金克华说，对老外来说，茶比其他中国文化元素离他们的生活更近，“美国是世界上进口茶叶第二多的国家，仅次于俄罗斯。很多美国人都有每天喝茶的习惯，只不过他们喝的都是调味茶，对于茶的本源来说并不了解。”金克华说，如果选择京剧，对他们来说接受度可能不如茶叶高。
以往展现中国文化纪录片大多由中国人主导，这部纪录片从脚本开始都是由7个美国人拍摄而成的，“我只是做一些文化指导，帮他们找到合适的资源。”金克华说，这是他所在的孔子学院所希望的表达中国文化的方式——以外国人的眼光来呈现中国文化的点滴。
纪录片历时13个月精心制作而成，并在美国主流电视台中播出，截至目前，已于电视平台重播5次，同时在全球的网络平台上播放。
更值得一提的是，这部60分钟的纪录片也被美国佐治亚当地教育厅网络学校作为中华文化教材进行推广，成为美国学生的文化教材，这也让龙井茶文化真正从西湖边走进了美国主流社会。
杭州是成功的幕后推手
18日，刚从美国返回国内的金克华告诉记者，摄制组于2015年3月来到中国实地取景采访拍摄，杭州是其主要拍摄地，梅家坞、龙井、临安等地都作了大量采访。
金克华说，片中一开始的茶艺表演就是在浙江农林大学拍摄完成的，茶学院的院长，著名作家王旭峰以及一些茶文化方面的专家都出镜接受了采访。
“因为经费有限，我们只能来中国拍12天，其中四分之三的时间都是在杭州拍摄的。”金克华历数了杭州拍摄的场景——在胡庆余堂拍摄茶叶的药用价值，在梅家坞拍摄采茶和炒茶的画面，去青藤茶馆、和茶馆拍摄中国人的品茶文化……整部纪录片里，可以看到很多杭州熟悉的，与茶叶牵连在一起的镜头。
除了浙江农林大学外，该纪录片还得到了杭州市外办、杭州文广集团、杭州文广新局、杭州市旅委等多个部门参与策划和拍摄的协调工作，可以说杭州是其成功背后最重要的推手。
金克华对当时来杭拍摄时的一个小细节印象深刻，“当时在苏堤拍摄，就发现很多市民义务捡垃圾，我在中国很多城市都没看到这样的场景，美国人看到也特别感动。”
“以前老外说起中国只知道北京、上海，通过我们的这个纪录片，也希望能够让他们多了解一下杭州这个历史文化名城的文化魅力。”
“让美国人来讲好中国故事，利用海外的社会资源传播优秀的中国文化，这个纪录片是成功的案例，接下来还要用这个模式来把中国丝绸、篆刻、陶瓷、书画等推向世界。”金克华说，下一个可能会拍武术，到时候也希望有机会能来杭州取景，因为武术配合西湖的风景，是很美的一幅画面。
龙井茶饥渴难耐消防栓浇下救命水
经过连日浇灌，发焦的茶树上又长出嫩芽。本报记者 林云龙 通讯员 胡盛夏 摄
水管从蓄水池到茶地有一两千米长。本报记者 林云龙 通讯员 胡盛夏 摄
渴坏了的龙井茶园终于盼来了救星！昨天开始，在杭州自来水集团和消防部门的协助下，整个西湖景区茶山周围的四五十只消防栓都可以用来浇茶园，西湖龙井茶树的救命水来了。
昨日记者探访西湖景区各村，大部分茶树被保住了绿色。“每滴水都很珍贵，我们都会用在刀刃上。”茶农们很感激。而对于网传“西湖龙井明年绝收”的说法，西湖景区管委会相关负责人表示，纯属谣言。
记者沿着山路往翁家山村的茶园集中区走，一路随处可见动辄绵延数百米的水管和发出隆隆响声的水泵，成片茶园间不时有喷射出来的水柱。“村里专门买了水泵、水带和水管用于抗旱，现在茶园里的水塘、蓄水池、储水桶24小时不间断输送储备水源，供给茶农自行取水灌溉茶地。水管加起来有200多公里长，可以从杭州一直铺到上海了。”翁家山村村委周书记说。
今年的茶园里还出现了抗旱的新式武器。在梅家坞一片地势平坦的茶园里，茶农们架起蓝色的移动式喷灌枪，喷淋浇灌大片平地茶园。“15分钟自动旋转一圈，可以喷淋浇灌约半亩地的茶园。”这是杭州龙冠茶叶公司的茶园，茶农老王说，“拿着高压喷水枪，消耗巨大体力，半小时下来，手就抬不起来了。”使用喷淋浇灌，不需要人工手持，而且更均匀更节水高效。
杭州市农业局农业装备处副处长滕斌说：“因为杭州茶业发展较早，很多的确都没有装喷滴灌设施，在这次旱灾中吃了大亏。建德、桐庐、临安等地2010年后新建的茶园都装了喷灌设施。”
西湖龙井茶园中，有极少量的“光杆司令”，那是几乎掉光了叶子的茶蓬。可是，昨天那些茶蓬的顶端居然长出了几十片嫩绿的鲜叶。西湖景区茶叶专家说，茶树自动“脱光”，原是减少挥发量、自我保护的一种本能，通过牺牲叶片，减少水分蒸发，保住根系，用最少的水活最长久的命。在这期间，茶树要是能及时喝上水，还能挽救生命，抽出新芽。
村民老朱说，往年春茶季，家里可采摘100多斤西湖龙井新茶。而明年，大概只能收七八十斤。
西湖景区管委会相关负责人说，目前树龄在20年以上的龙井茶树影响相对较小，明年仍然能够出产优质的西湖龙井春茶，而受到干旱影响的茶树大多也只是枝叶枯黄，出现整株枯死的情况并不多，只要能及时给茶树灌溉补水保护好根系，大部分茶树都能存活度过旱期，秋季进行科学的修剪、施肥，茶树就会自然长出新芽。
“受今年高温干旱的影响，虽然明年西湖龙井春茶会有一定的减产，具体的减产程度将取决于旱期持续时间长短、严重程度和旱期过后的补救措施，目前仍难以预测，但总的来说，‘绝收’、‘零产量’的说法是不实的，这样的情况也不可能出现。”这位负责人说。
本报记者杨晓政本报实习生赵超群
本报通讯员陈志华
绿茶粉和龙井茶粉的美容技巧
今年成为许多时尚女性喜欢的产品，它是绿茶研成的粉末。在淘宝网等网站上，国内的和国外进口的绿茶粉琳琅满目，主要的宣传功效有美容去斑、减肥瘦身、抗衰老等。但实际上，绿茶粉虽然有一定美容保健作用，但不是“万能保健品”。皮肤科和营养科专家介绍，绿茶粉不会对身体有任何伤害，但是如果与其它原料一起制成产品，服用时要注意细节。
一、绿茶粉护肤品注意有效期。
武警总医院皮肤科李志强主任称，在绿茶中起护肤美容功效的，主要是其中一种称为茶多酚的物质，这种物质具有抗氧化效果，与维生素Ｂ、Ｅ和小麦草萃取物等配合，能起到补充水分、紧实肌肤等作用。但要注意的是，茶多酚作为酚类物质或其衍生物的总称，在空气中很容易挥发，而丧失抗氧化作用，所以此类护肤品，尤其是面膜，以当年的新茶制品为最好，隔年或陈年的可能就没有任何功效。这就需要在选择绿茶粉时，注意选择正规大厂家的商品，并且注意生产日期，不建议购买陈年的绿茶粉。
二、绿茶粉能减肥防病，月经期慎服。
武警总医院营养科吕利主任介绍，绿茶中含有一定的咖啡因，与茶多酚并存，能制止咖啡因在胃部产生作用，避免刺激胃酸的分泌，使咖啡因的弊端不在体内发挥，但却能促进中枢神经、心脏与肝脏的功能。而且，绿茶中的芳香族化合物还能能溶解脂肪，防止脂肪积滞体内，而咖啡因还能促进胃液分泌，有助消化与消脂。所以这类说法也无可厚非，但要注意，除同样须注意生产日期外，女性在月经期最好不要多服绿茶粉。 月经期女性面临着大量的血液流失，与此同时，合成血红蛋白的重要元素——铁，也随之流失。有研究称，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18～21毫克的铁。而在月经期间一旦大量服用绿茶粉，绿茶中较多的鞣酸成分，就会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收，并且，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大。而女性月经期受黄体激素分泌的影响，常常会有大便秘结的症状，此时多服用绿茶粉，除影响铁吸收外，还会加重便秘。
三、龙井茶粉可消肿抗过敏，注意谨慎选择。
李志强主任称，龙井茶的美容护肤功效是相当好的，尤其对于夏季炎热的天气，很多女性容易出现皮肤的不适症状，此时用龙井茶粉敷面能镇静、消肿、抗过敏，效果十分显著。但是，目前市场上的龙井茶产品太过丰富，许多不一定能保证产品的纯天然和纯浓度质量，盲目购买使用，容易造成一定误区。在龙井茶食品的制作上也同样存在这个问题，很多称作纯龙井茶粉的产品，很可能加入一些其它的物质，而破坏龙井茶内成分的美容保健作用，这就需要女性朋友在购买时一定要谨慎。 综合皮肤科和营养科专家的意见，建议选择正规大厂家的产品，这样有一定的质量保证和技术水平，可以更放心地选用。另外，自制一些绿茶粉护肤品和食品的保健效果也不错，但要注意购买当年的新茶，这就需要大家对龙井茶的选择具备一定知识。
天目青顶的特点
天目青顶的特点工艺特色
青顶茶精细的采制工艺：青顶茶的采摘时间较晚。按采摘时间、标准和焙制方法不同，茶色按质分为顶谷、雨前、梅尖、梅白、小春五个品级。顶谷、雨前属春茶，称“青顶”，茶芽最幼嫩纤细，色绿味美。梅尖、梅白称“毛峰”；小春则属高级绿茶。鲜叶采摘要求：选晴天叶面露水干后开采。用手指合力提采，不能用指甲掐，不能带鱼叶；鲜叶标准为：一叶包一芽，一芽一叶初展；一芽一叶，一芽二叶。采下的鲜叶薄摊在洁净的竹匾上，置阴凉处5～6小时，使鲜叶的内含物质发生缓慢的变化，以利于色、香、味、形品质的提高。
在平锅或电锅内以高温杀青，锅温160℃左右，投叶量每锅250克，用双手或右手在锅内抖杀，排除部分热水汽；再以右手抓叶在手，以四指翻动杀青叶；要使叶温迅速升至70°～80℃，以达到破坏酶的活性和避免产生红茎红叶；待达到叶质柔软、叶色青绿、有茶香出现时，即可起锅，并将杀青叶抖散在竹匾内摊凉。揉捻时将毛茶放在粗麻布上轻轻搓揉，不使茶叶汁液外溢，并注意掌握轻、重、轻的手法，以保持茶品色泽绿润；然后投叶于锅炒二青，投叶量每锅200克左右，用双手或右手在锅内透炒，锅温从110℃逐渐降至90℃，炒至失重20%左右起锅，将结块抖散在竹匾内冷却，使茶条内水分调整均匀。
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