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白茶
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碧螺春”色斑碧绿．形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，气味清香浓郁，饮后有回甜的觉得。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，全身毛，花香果味，鲜爽生津”。碧螺春茶采摘时分较早，平常在谷雨前后采摘，其中以雨前碧螺春为最好。炒制时要办到“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而接连不断”。所以外形卷曲如螺，昔毫毕露，细嫩紧结，叶底如雀舌，水色浅，味醇而淡，香气清高长久，回味隽永。碧螺春茶因其娇嫩，冲泡或者品钦同样与众名茶不局。平常茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则无法用水冲泡，。同样无法加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，从而放进茶叶；略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。“碧螺春”系中国十大名茶之一，产地普及江南，尤以太湖东山、西山最负盛名。2002年12月，国家质检总局批准吴中区东山、西山为洞庭碧螺春茶原产保养地区。近年来，吴中区经过履行原产地区产品保养，着力做大做强碧螺春茶产业。近日，78家茶叶生产企业得到国家质检总局核准运用洞庭碧螺春茶原产地区专用标志，玉品牌等3个洞庭碧螺春茶品牌荣获省重点保养品牌或者吉林省名牌产品，古尚锦牌等6个洞庭碧螺春茶品牌荣获郑州市名牌产品。2005年，吴中区碧螺春茶销售收入超过1亿元。在第六届“中茶杯”全国名茶评比运动中，吴中区荣获4个一等奖、2个上等奖。洞庭碧螺春茶文化旅游节，是吴中区进步茶产业，弘扬茶文化的首要载体。2002年以来，吴中区先后举办“碧螺春茶第一锅竞拍”、“炒茶可以手擂台赛”、“碧螺春茶品牌赛”等系列运动，还有依托碧螺春的品牌优势，进步茶文化休闲旅游或者乡村农家游。近日，洞庭东山太湖沿岸每3至5公里就有一座休闲茶坊，洞庭西山农家乐已超过200家，“休闲太湖生态吴中”旅游品牌在长三角地域的旅游市场上崭露头角。茶文化旅游节之间还举办以“休闲太湖、碧螺春游”为主题的运动，让游客参与到采茶、拣茶、炒茶的农事乐趣中。
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绿茶是不发酵的茶叶。初制时，采用高温杀青，以保持鲜叶原有的颜色。绿茶的茶汤也呈绿色，香气清香芬芳，滋味收敛性较大。
绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及。中国人饮茶历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的最大特点。按杀青和干燥方式不同，又可分为：蒸青绿茶、 炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。
茶叶是富含维生素K的饮品，除此之外还含有维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的功效，而且对防治心血管疾病方面也有一定的效果。
茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿，同时也可消除口腔异味，预防牙龈出血和杀灭口腔细菌，保持口腔清洁干净。
茶中维生素A、维生素E含量较为丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。是天然的美容饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等功效。
一般人均可饮用。
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。
忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
绿茶和白茶哪个产地广
绿茶和白茶哪个产地广？绿茶产地遍布全国，处处是绿茶的身影；但是白茶的产地比较窄，甚至很多人都没听过。所以很明显绿茶的产地比白茶的产地广。
一、绿茶的产地
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶的常见产地：
西湖龙井——浙江省杭州市
普龙茶——普龙自然村
六安瓜片——安徽省六安市
碧螺春——江苏省苏州市
武夷岩茶——福建武夷山
都匀毛尖——贵州都匀市
安溪铁观音——福建安溪县
信阳毛尖——河南省信阳市
黄山毛峰——安徽省黄山
二祖禅茶——安徽省安庆市太湖县
黄竹白毫——湖南省永兴县
双井绿——江西省修水县杭口乡双井村
太平猴魁——安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带
庐山云雾茶——江西省九江市
惠明茶——浙江省丽水市景宁畲族自治县
午子仙毫——陕西省西乡县
蒙顶茶——四川省雅安市名山区蒙山
径山茶——浙江省杭州市余杭区径山
涌溪火青——安徽泾县榔桥镇涌溪村
鸠坑毛尖——浙江省淳安县鸠坑源
平水珠茶——浙江省绍兴市平水镇
西山茶——广西省桂平市西山景区
宝洪茶——云南省昆明市宜良县
天山绿茶——福建省阂东地带的天山山脉
老竹大方——安徽省黄山市歙县
上饶白眉——江西上饶县
永川秀芽——重庆永川
恩施玉露——湖北恩施市
麻姑茶——江西南城县麻姑山
古丈毛尖——湖南武陵山区古丈县
千岛玉叶——淳安县
绿春玛玉茶——云南红河绿春县骑马坝乡玛玉村
敬亭绿雪——安徽省宣城市宣州区敬亭山
江山绿牡丹——仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地
苍山雪绿——云南大理苍山山麓
仙人掌茶——湖北当阳
安吉白片——浙江省
雨花茶——江苏省南京
建德苞茶——浙江省杭州市建德市
桂东玲珑茶——湖南省桂东县清泉镇
江西狗牯脑茶——江西遂川县汤湖乡狗牯脑山
竹叶青茶——四川省峨眉山
石笕茶——浙江绍兴诸暨市境内的东白山麓
桐庐天尊贡芽——桐庐县钟山乡
水仙茸勾茶——湖北省五峰土家族自治县
双桥毛尖——湖北省大悟县的双桥
清溪玉芽——淳安县
仰天雪绿——河南固始县仰天洼茶场
顾渚紫茶——浙江省长兴县水口乡顾渚村
二、白茶的产地
白茶属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
常见白茶的产地
白毫银针——福建省福鼎市、南平市政和县
白牡丹茶——福建省政和县
贡眉——福建建阳县
总之，绿茶的品种多，产地广；白茶的品种少，产地窄。
中国绿茶和日本绿茶本质上的区别
世界上有60多个国家与地区生产茶叶，绿茶产区除中国外，最主要的就是日本。绿茶，是中国产销量最大的一个茶类；也是六大茶类中最早出现的茶类，早在唐朝时期就已经出现。发展到现在，已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃，南到海南，绝大部分地区都生产绿茶。由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同，各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。
而日本90%的茶类为绿茶，日本的绿茶最早来源于中国的绿茶，但发展到现在，虽然品种基本还是以蒸青绿茶为主，但是在种植、加工的细节上，已经有很大不同了。
其实中国绿茶与日本绿茶最本质的区别就是“一看就知道”“一喝就知道”。
鲜味是中国绿茶茶汤的特征性滋味，“鲜爽”也是中国优质绿茶的重要评价指标。绿茶属不发酵茶类。以“干茶”、“汤色”、“叶底”均保持鲜的绿色为上乘。愈是高档绿茶要求愈多，是为必然。
名优绿茶香气要高长或幽雅，主要有清香型、嫩香型、毫香型、板栗香型等。
滋味则以鲜醇、厚、回甘为主。
香中有味、味中有香、回味无穷乃绿茶中佳品。
日本出产的绿茶分类极其细致，不同制法和不同产地生产出的茶叶，其香气、味道、口感各不相同，总体上以玉露为最佳，煎茶次之，番茶再次。
其栽培方式可分为露天栽培和覆盖栽培两种，覆盖栽培即在新芽开始长的时候，搭上稻草、遮光布、遮阳板等给予一段时间的覆盖，避免茶芽接受直射阳光，使得鲜叶中茶氨酸增多，咖啡碱和叶绿素含量也较为丰富，从而形成鲜爽醇厚的滋味；
而且日本制工艺中对茶中低分子的酚类、醛类化合物缺乏足够氧化造成的--香气中带有一股生湿类似青草的气息，滋味苦涩而有生味。所以常有行家说：“日本绿茶好看不好喝”。这的确是非常中肯的评价。日本绿茶口感的确难于赞赏。
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