贵定县积极融入都匀毛尖品牌大力发展茶产业-茶礼仪网

贵定县根据黔南州委、州政府制定了“举全州之力打造都匀毛尖品牌决策部署，到2016年全州茶叶基地发展到200万亩”的规划，明确每年新建茶园4万亩，2016年全县茶叶种植面积发展到25万亩，总产值达12.5亿元以上。按照州百里毛尖长廊茶业示范带规划，依托黔南云雾山现代农业产业示范园区建设，形成以都惠路、厦蓉高速和贵新高速路为重点的茶叶旅游观光走廊，实施3万亩以上重点乡镇、1万亩以上专业示范村、1000亩以上示范户工程。

重宣传，强品牌。投入250余万元用于品牌宣传打造，经中国品牌研究中心评估“贵定云雾贡茶”品牌价值达5.41亿元。向茶叶经销商、茶企茶农及行政事业单位广泛宣传相关政策，发放《黔南州促进茶产业发展条例》1000余份，宣传 680余人次。打造大赛平台，2012年来成功举办2届全国职业院校和3届全省手工制茶大赛， 2014年5月成功申请“贵州省手工制茶技能大赛比赛基地和集训基地”。

融资金，扶良种。2014年安排到位县级发展基金1000万元、整合项目资金3186万元、金融贷款1200余万元扶持茶产业，招引3家省外企业落户从事大宗绿茶、红茶加工和有机茶园种植，签约引资1.6亿元。严格按照“统一建立良繁基地、统一选育技术标准、统一提纯扶壮茶穗、统一供苗指导种植”“四统一”原则，突出本地良种优势，每年新建苗圃基地400亩，与科研单位合作开展品种区域性实验和选育扩繁工作，2014年7月15日贵定鸟王种通过省农委优良品种审定。

强监管，提品质。在全州率先制定《贵定云雾贡茶综合标准体系》、《地理标志标识使用管理规则》和《地理标志证明商标使用管理办法》，并严格执行与监督，加大茶产品不定期抽样送检的力度和密度，严厉打击以次充好、农残、重金属超标等违法行为，大力发展无公害茶、生态茶、有机茶，今年来开展质量安全执法检查20余次，未发生质量安全事故。

截至8月底，全县茶园面积13.4万亩，可采摘面积7.92万亩，茶叶产量2255吨，产值3.39亿元，茶农人均年收入达8210元。全县现有茶叶加工企业5l家，茶青交易市场4个，茶叶专业合作社16个，茶叶协会3个，茶艺培训基地1个，茶楼、茶庄42家，在北京、上海、广州等大中城市开设贵定云雾贡茶专卖店34家，发展重庆地区总代理1家。

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信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的?

信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？其中的原因与其冲泡方式、白毫量以及制作工艺有关。下面我们来分三点来谈谈具体的关系。

一、冲泡方式

信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。

那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。

二、白毫量多

我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。

因为茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝，

三、制作工艺

像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。同时由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。