绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶为争取省重大科技专项支持湘西州发挥武陵山区茶叶资源优势，突破优质绿茶技术瓶颈，推进茶叶产业持续健康发展，4月21日，湘西州委、州政府召开优质绿茶省重大科技专项联席会议，专题研究争取立项及任务分解落实有关工作。州委副书记刘小明出席会议并讲话，副州长艾可知主持会议，湖南省茶叶研究所所长、研究员、项目首席专家包小村介绍专项前期情况，湘西州科技局等州直部门和古丈县、保靖县相关负责人参加会议。
武陵山区位处世界绿茶黄金纬度带，是湖南省茶叶三大优势区之一，被列为全省优质绿茶生产区。2013年湘西州茶园面积达24.4万亩，种植覆盖60多个乡镇约2.4万农户。优质绿茶省重大科技专项将开展优质绿茶贮藏保鲜、最适茶树新品种选育、有机高效栽培、高效自动化加工技术与装备等研究与示范推广，开发高档有机绿茶和特色新产品，构建武陵山区优质绿茶高效综合开发技术体系，为武陵山区优质绿茶产业高效健康发展提供重要支撑。
刘小明指出，茶叶产业是湘西州重点农业特色产业之一，在带动山区农民脱贫致富中发挥了积极作用。以湘西州作为优质绿茶省重大科技专项核心示范区，为推动湘西州实现在武陵山区率先发展、率先脱贫具有十分重要的意义。他要求，一要高度重视，充分利用优质绿茶省重大科技专项。要保护好、开发好湘西特色生态资源，加快茶叶产业结构调整，提升茶叶产品附加值，让茶叶产业成为带动农民脱贫致富的重要产业。二要明确任务，通过实施优质绿茶省重大科技专项提升茶叶产业化水平。相关部门要提供优良服务，本着政府、企业、农户三方联动的思路模式，围绕“精准扶贫、科技扶贫”两大目标，加强原始创新、集成创新和在引进消化基础上的再创新，抓紧突破优质绿茶贮藏保鲜、品种选育、种植生产、产品开发等关键技术瓶颈，积极构建市场体系，培育主体发挥作用，推动茶叶产业持续健康发展。三要精心组织，确保项目力量到位、措施到位、任务到位、产业增效、品牌提升。科技部门要发挥好牵头作用，建立部门协调联动机制。财政、农口部门等要积极配合，整合资源，与农业示范园、标准园、精品园基地建设相结合，为专项的成功实施创造条件。茶叶企业要注重运用专项成果，优化产品结构，开拓产品市场，打造优势品牌，确保茶农受益、企业受益、生态受益。
艾可知就争取专项和实施准备提出了要求。
绿茶的头道茶要不要倒掉？
绿茶是未经发酵的，主要成份有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等；现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。很多人对于泡绿茶会有这些疑问，泡绿茶要不要洗茶？绿茶的头道茶要不要倒掉？现在笔者就和大家聊聊这些问题。
绿茶的头道茶要不要倒掉？
很多茶友说，泡茶之前一定要先洗茶，把头道茶倒掉，这样可以减少茶叶中农药的残留，还能洗掉茶叶里的灰尘和杂质。对于这个问题，我们要一分为二的看待：对于乌龙茶、红茶、黑茶等功夫茶，有经过发酵，制作工艺时间长，肯定会引入灰尘，所以洗茶非常必要，但是绿茶没有经过发酵，不会引入灰尘，其实可以不用洗茶。
如果是想减少农药的残留，那这种作法更不科学了，农药多为脂溶性物质，热水溶解和稀释的部分只有很少，因此靠头道茶来洗去农残的做法并不可靠。头道茶可以洗去杂质和灰尘，其实是对于有一定陈放时间的茶叶来说的。这样的“洗茶”，对绿茶来说，有些浪费。喝绿茶，喝的就是绿茶的鲜香。
绿茶对于喝惯普洱茶的人来说比较淡，咖啡碱苦，茶多酚涩，茶氨酸甜鲜，绿茶里的茶多酚相对于不是春季采摘的茶叶少，咖啡碱的含量比其他茶多，但茶氨酸的含量高，就盖过了咖啡碱，综合起来对味蕾的刺激就比较小，就显得绿茶的味淡。
85℃的水温泡头一次，就已经泡出茶叶中70%以上的物质了，如果你还倒掉，那就太浪费了。绿茶一般泡3-4泡茶味就很淡了，如果再洗茶，那真的太浪费了，所以绿茶，特别是名优绿茶，个人觉得，是不用洗茶的！
冲泡绿茶有技巧且看专家如何支招
所有茶类中，绿茶应该最为人熟知。中国传统的十大名茶里，绿茶类超过半数，如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。本刊上周介绍了绿茶的知识篇，引起了不少读者的兴趣，但如何冲出一杯好喝的绿茶，还是让很多人如在“云里雾里”。为此，我们采访了对绿茶认识较深的广西茶叶协会理事胡桂芸女士，请她介绍关于绿茶冲泡的一些要点。
茶器：白瓷盖碗最佳
绿茶用什么茶具冲泡最好?走访中，不少茶友的回答是盖碗。对此，胡桂芸说：“其实高档细嫩名优绿茶，最好选用玻璃杯，特别是那种直筒玻璃高杯最合适。一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。”
她介绍说，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等细嫩绿茶，用透明玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻，这个过程被茶友们称其“绿茶舞”，极为美妙。所以一般茶艺馆也多使用玻璃杯冲泡绿茶。
但是由于绿茶冲泡后，茶叶多浮于水面，不便于饮用，所以很多人是喜欢用盖碗泡绿茶，因为用盖碗可用盖子将茶叶拂至一边，“像冲泡条索比较紧结的珠茶、眉茶时，用白瓷盖碗的确更好。因为其保温性强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤;而且白瓷盖碗比较雅致，手感触觉也是玻璃杯无法可比的”。
总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。
水温：高温易致苦涩
“冲茶的水必须滚烫啊，不热怎么冲出茶滋味?”茶友谢先生一直习惯水一开，就泡茶。
什么茶叶是绿茶绿茶的种类
什么茶叶是绿茶，一般的茶叶里大部分都可以算是绿茶。在国内市场上绿茶种类很多，五花八门，按照类别又分成多个种类。绿茶喝了对身体有很多的好处，对于大家喜爱喝茶的朋友来说，喝绿茶的功效是显而易见的。什么茶叶是绿茶呢，让我们来了解一下：
什么茶叶是绿茶?中国茶类的划分目前尚无统一的方法。 根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。 根据我国出口茶叶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。
什么茶叶是绿茶?根据我国茶叶加工分为初制、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类;成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七大类。 绿茶是不经过发酵的茶，因其叶片及汤呈绿色而得名。制作过程是将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
什么茶叶是绿茶?绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省(区)都生产绿茶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点，其制作工艺都经过杀青—揉捻—干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 中国绿茶十大名茶：西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
什么茶叶是绿茶，看了以上关于什么茶叶是绿茶的解释相信大家可以更清楚地了解到什么茶叶是绿茶，绿茶有哪些种类。喜爱喝绿茶的朋友需要注意的是在适当的时候喝绿茶才好。
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