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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
炒茶高手们正在同场竞技。记者 李忠 摄
为保证龙井茶手工炒制技艺，想评大师至少得带2个徒弟
一双双灵巧的手掌在炒茶锅中挥舞，在四溢的茶香中，一片片翠绿的鲜叶逐渐变成规整的茶叶。昨天上午，每年龙井新茶上市之前必备的传统节目“炒茶王”大赛在西湖区龙坞举行，来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇（街）的25名选手现场展开“国家级非物质文化遗产——西湖龙井茶手工炒制技艺”的比试，在两个半小时的比赛时间内，完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制，并由国家级评茶专家进行现场评分，决出新一届的西湖龙井“炒茶王”一名和“炒茶能手”若干名。
今年唯一一个获得“西湖龙井茶炒茶大师”称号的计昆荣师傅，从十六七岁开始学习炒茶，到现在已经二十多年了，这两年，想学炒茶的年轻人又渐渐多了起来，自己现在就带了五六个徒弟。而带徒弟，也是西湖区评定“炒茶大师”的必要条件——除了要有“高级炒茶技师”资格；近十年内在历届区、乡、镇（街）“西湖龙井茶炒茶比赛”获得过2次以上前三名，并且其中1次为冠军之外，还必须至少带过2个以上的徒弟。
另外，为保证茶叶品质，让消费者买得放心，今年，西湖区农业局及西湖龙井茶叶协会按照茶叶面积发放了西湖龙井茶叶防伪茶标及电子IC卡。这也是首次采取电子IC卡的形式防伪。
“茶农出售茶叶时需要购买茶叶包装，这时就必须出示IC卡。”西湖区农业局有关工作人员介绍，该卡代表着茶叶的身份，里面详细记录了茶叶出产地、茶农姓名、茶叶品级、茶地亩数以及产量等，每张卡已经根据茶农茶地的面积算好了产量，“想把茶叶掺着卖，以后就做不到了。”
据了解，原先使用的茶叶防伪标识仍使用，IC卡更适用于前来收购茶叶的企业，目前转塘街道辖区有杭州龙井茶叶集团有限公司等十家企业采用刷IC卡的方式收购茶叶，确保从农户家中收购的茶叶的品质。
瑞草魁的冲泡方法
瑞草魁的冲泡方法瑞草魁属绿茶，冲泡时茶具和水温很重要，会影响茶的口感。瑞草魁具有提神清心、清热解暑和消食化痰等功效。以下是瑞草魁的冲泡方法。
1.选具
一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。
2.洁具
就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。
3.观茶
对细嫩茶叶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略茶叶的天然风韵。
4.泡茶
一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡？一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优茶叶，即先将摄氏75—85℃的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档茶叶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通大众茶，当然是先置茶后冲水了。
5.赏茶
在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿。
6.饮茶
饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。另外，茶叶冲泡，一般以2－3次为宜。若需再饮，那么，得重新冲泡才是。
天华谷尖的产地
天华谷尖的产地，安徽省太湖县特产，中国国家地理标志产品。天华谷尖形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。
天华谷尖的产品特点
天华谷尖形似稻谷，滋味鲜爽、醇厚，色泽翠绿，汤色碧绿，叶底匀整明亮。理化指标：水浸出物≥38%。
天华谷尖的加工工艺
工艺流程：鲜叶摊放—杀青—理条—烘焙。
鲜叶摊放。鲜叶摊放于阴凉通风处，摊放时间4至6小时，含水率约为70%左右时杀青。
杀青。温度120至140℃，杀青叶以手握成团松手后散开，叶色变暗，光泽消失，稍带扎手感，但不能焦边为度。
烘焙。分初烘和复烘，初烘温度100至120℃。复烘温度80至100℃，复烘后含水量在5%左右。
绿茶天华谷尖绿茶的14大功效
绿茶的功效与作用
绿茶提高肌肉耐力
茶叶中的儿茶素是一种抗氧化剂，有燃烧脂肪，提高肌肉耐力，缓解疲劳的作用，运动前建议喝杯绿茶。
绿茶抵抗紫外线
绿茶具有抗氧化的作用，可减少紫外线伤害。常用茶水洗脸可收缩毛孔，祛除脸部浮肿。
绿茶减肥
茶叶可助消化，加速脂肪分解，常饮茶有减肥之效。
绿茶抗辐射
茶叶中的茶多酚和抗氧化物质可吸收一些辐射物，还可帮助修复受损细胞。
绿茶改善记忆力
喝茶可调节大脑，提醒神脑，提高记忆力。
绿茶提高骨密度
国外研究发现，常喝茶的人骨密度高于不喝茶的人。
绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
绿茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
绿茶可改善消化不良情况
近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用