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花茶
其他茶
雪中茶园。来自茶博茶友会的微博
02月10日讯 离西湖龙井抽芽还有1个月时间，这一场不期而遇的雪，对今年西湖龙井的生长应该好处很多。不过春节刚过，这场春雪对杭城市民的菜篮子有何影响？记者分别作了一番探访。
龙井茶园盖棉被
雪扫虫害润春茶
“一开窗，纷纷扬扬的雪花扑面而来，忍不住要去茶山，探探雪中的龙井茶树。”昨天中午，微博@中国茶叶博物馆茶友会的小伙伴们兴奋地奔向西湖边的茶园，记录下龙井茶树裹棉被的可爱装扮。
国家一级评茶师、杭州茶叶研究院沈红说：“茶树喜欢四季分明，春节前段日子，杭州气温逼近20度，而且天气很干燥，很多人家里连蚊子都捂出来了。这样的气候，茶园的土壤会缺少水分，茶树的病虫害也会多起来。这场雪，正好为茶树杀杀虫，润润喉，让即将萌发的茶芽积累更多能量。”
胡飞家里在西湖区有300多亩合作社茶田。不过，雪天里茶园还没有人干活，农忙时间从三四月份开始，如今落在茶树上的雪也不需要清理。
“前几天气温太高，这样的天维持一两个星期，茶叶就可能提前抽芽，这种效果类似拔苗助长，那今年新茶的品质必然会大打折扣。”胡飞说：“茶树最怕倒春寒，但这场雪很好，茶树降了温，让茶芽能够慢慢生长，今年的龙井回味会更甘甜。”
南菜实惠北菜贵
本地小菜甜又糯
下雪天的菜价会不会涨？昨天下午，记者来到杭州闸弄口农贸市场灵市面，青菜1.8元/斤，白菜2元/斤，菜摊里的叶菜卖得还是前一天的老价格。
“本地蔬菜价格没变，北方蔬菜越来越贵了。”在徐大伯的菜摊里，记者发现天南海北的蔬菜几乎一天一个价：福建、江西的春笋春节卖20元/斤，现在掉到15元/斤；云南的大青椒春节6元/斤，现在只卖4元/斤；不过，内蒙古的大豆可贵了，剥好的豆子卖20元/斤；山东小黄瓜一路踏雪而来，身价也涨到了18元/斤。”
“北方大雪，菜不好运，云南、海南的蔬菜倒是大量上市。”杭州农副物流中心蔬菜批发市场韩经理说，现在，海南小青椒市场里多得没人要；昆明的蚕豆一箱30斤，现在只卖300元/箱，比春节便宜了100元。”
“赶在菜地被雪藏前抢收露地蔬菜，等雪盖了地，下地割菜就难了。”昨天良渚麟海果蔬专业合作社老板何麟海多叫了20个工人抢收了2.5万斤青菜和0.8万斤毛毛菜，不过菜价只略涨了0.1元/斤。
雪停后，菜价自然会回落，雪后的蔬菜自然更甜更糯。
昨天下午三点多，记者又来到近江水产农副产品综合市场。一进门，记者就发现与往日相比，这里显得有些冷清。
记者遇到了正在收摊准备回家的杨大姐。她的摊位上，还摆放着少量芥蓝、菜心、西芹等蔬菜。杨大姐告诉记者，她的摊位以批发为主，进来的菜，大部分供应给饭店，剩下的零售。眼前的这些菜，都是杨大姐昨天凌晨1点起床，从勾庄的蔬菜批发点进来的。
“那时候还没有下雪，进价都跟前几天一样的，所以我卖的价格也一样，没什么影响的。零卖卖的话，香菜五块多，芥蓝、菜心、西芹四块多，菠菜、芹菜三块多，冬笋春笋十五六块……如果雪下得大，明天的菜价可能涨一涨。”
不过杨大姐也说了，“就算涨也不会涨很多的。你看有些摊位这两天都没有开张。现在大家基本都上班了，家里买好的菜倒有可能没有吃完的。再加上过年吃得比平时好点多点，天气又冷，来买菜的人比春节期间少挺多的。”
绿茶的功效与作用喝绿茶的好处和坏处
中国的茶文化博大精深，绿茶也是其中一种，下面小编为大家介绍绿茶的功效与作用，喝绿茶的好处和坏处。
绿茶的功效与作用
1.绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
3.绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6.绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
喝绿茶的好处和坏处
喝绿茶的好处
1、绿茶中茶多酚的含量是各类茶种中最高的，因此能更显著的发挥茶多酚的功效与作用。
茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，能清除人体自由基和活性酶、阻断脂质过氧化反应，不仅可以提高人体脂肪代谢的能力还能有效的抗衰老;茶多酚可以阻断多种致癌物质在体内合成，直接杀伤癌细胞并提高肌体免疫能力时通过吸收放射性物质预防辐射伤害，能大大降低癌症的发生;此外茶多酚还能局部调节大脑功能，提高记忆力及学习能力。
2、绿茶中咖啡碱的含量虽不及红茶高，却依旧能够发挥其特有的功效。
喝绿茶的坏处
1、正常饮用正常绿茶是几乎没有副作用的，但绿茶未经发酵，性凉，脾胃虚寒者不宜多喝。
2、绿茶的冲泡量一定要适量，如大量饮用浓茶，会稀释胃液，降低胃液的浓度，产生消化不良、腹胀、腹痛等症，有的甚至还会引起十二指肠溃疡。同时绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，容易造成缺铁性贫血。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高，加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。
3、绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，但其自身又极易氧化，因此绿茶不易保存，最好饮用当年新茶。
甄别好坏绿茶，必须学会这些技巧
其茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调,色泽也多为翠绿色。我们甄别绿茶的好坏可以从以下几个方面入手:
1、外形
绿茶种类有很多,外形自然也相差很多。一般来说,优质眉茶呈绿色且带银灰光泽，条索均匀，重实有峰苗，整洁光滑；珠茶深绿而带乌黑光泽，颗粒紧结，以滚圆如珠的为上品；
烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿；毛峰茶条索紧结、白毫多为上品；炒青碧绿青翠；而蒸青绿茶中外形紧缩重实，大小匀整，芽尖完整，色泽调匀，浓绿发青有光彩者为上品。
假如绿荼是低劣产品，例如次品眉茶，它的条索常常松扁，弯曲、轻飘、色泽发黄或是很暗淡；如果毛峰茶条索粗松，质地松散，毫少，也属于次品。
2、香气
高级绿荼都有嫩香持久的特点。
例如，珠茶芳香持久；蒸青绿茶香气凊鲜，又带有特殊的紫菜香；屯绿有持久的板栗香；舒绿有浓烈的花香；湿绿有高锐的嫩香，不同的绿茶都有其不同的特点。
而那些带有烟味、酸味、发酵气味、青草味或其他异味的茶则属于次品。
3、汤色
髙级绿茶的汤色较为清澈明亮，例如眉荼、珠茶的汤色清澈黄绿、透明；蒸青绿茶淡黄泛绿、清澈明亮。
而那些汤色呈现出深黄色，或是浑浊泛红的绿茶，往往都是次品。
4、滋味
高级绿茶经过冲泡之后，其滋味都浓厚鲜爽。例如眉茶浓纯鲜爽；珠茶浓厚，回味中带着甘甜;蒸青绿茶的滋味也新鲜爽口。
那些滋味淡薄、粗涩，甚至有老青味和其他杂味的绿茶，皆为次品。
5、叶底
高级绿茶的叶底往往都是明亮、细嫩的，且质地厚软叶背也有白色茸毛。那些叶底粗老、薄硬，或呈现出暗青色的茶叶，往往都是次品。
绿茶对人体有很大的益处。常饮绿茶能防辐射，降血脂，还可以减轻吸烟者体内的尼古丁含量，可称得上是人体的“清洁剂”。
绿茶的价值如此高，选购的人也不在少数，因而有许多不法商家经常会为了牟取暴利而作假。只有我们掌握了解甄别绿茶的方法，才会选择出品最好，最适合自己的绿茶。
炒青绿茶涌溪火青的泡法
涌溪火青外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4—5次，以第2—3次最好。炒青绿茶涌溪火青的泡法是：
1、茶具准备：清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个，茶匙即2~3克的涌溪火青。
2、投茶：用茶匙取2克涌溪火青将其置入玻璃杯或瓷杯中。
3、冲泡：向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处，水温一般保持在75到85摄氏度。
4、分茶：茶汤分倒入茶杯中，七分满为宜。
5、赏茶：外形似兰花舒展，汤色杏黄明亮。
6、品茶：茶香清雅，味如甘霖，留在唇齿间。
涌溪火青的品质特征是：
特级：腰圆紧结重实；清花香高爽持久；嫩绿鲜亮；鲜醇爽；回甘耐冲泡；嫩绿肥厚匀整成朵。
一级：腰圆紧结重实；清香高爽持久；浅绿明亮；鲜厚耐泡回味甘爽；嫩黄绿肥厚成朵。
二级：较圆紧结重实；栗香；黄绿较明；纯正鲜浓耐泡；嫩黄绿肥壮尚匀。
三级：较圆较紧；有香气；黄绿；纯正较浓；黄绿。
涌溪火青是炒青绿茶吗
一般在3月下旬开采。特级一芽二叶初展，一级一芽二叶初展和一芽二叶，二级一芽二叶，三级一芽二叶和一芽三叶初展。每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采，保持芽叶完整，无损伤。使用清洁卫生的通气良好的竹篮、竹篓筐等用具装放鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压装运。鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止焖热、机械损伤和有毒、有害物质的污染。
涌溪火青茶工艺流程分为：鲜叶-杀青-揉捻-抖头坯-复揉-炒二坯-摊放-掰老锅-分筛。所以涌溪火青是炒青绿茶，属于炒青绿茶中的圆炒青绿茶。
炒青绿茶由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
涌溪火青的确是炒青绿茶中的一种，严禁的制作工艺让涌溪火青不仅味道好，功效与作用也是不错的。涌溪火青具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消腻之功效。
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