信阳毛尖，将来的出路在哪里？-茶礼仪网

　　4月24日，在信阳市浉河港董峰寺山下的“毛尖村”手工茶坊里，记者遇到了从湖北广水来买茶的李先生，当记者问他怎么跑到山里来买茶时，他反倒奇怪记者的无知，他说，在市场上害怕买着湖北毛尖。在接下来的两天里，记者总是能遇到来山里买茶的外地消费者，他们无一例外地都表示市场上假信阳毛尖太多。这是真的吗？

　　调查：假信阳毛尖在市场上几乎是公开的秘密

　　记者从茶园到作坊，从批发市场到零售店铺，从政府官员到茶叶企业，从普通消费者到行业协会专家，采访了一个多月时间，发现市场上假信阳毛尖几乎成了公开的秘密。

　　5月17日，在信阳刚刚建好的国际茶城，一位童老板坦言，市场里假信阳毛尖多的是，东双河市场最多，自己也在卖。来到东双河茶叶批发市场，记者随机走进了一秦姓茶商的店铺，暗访了老板娘。她说郑州市场的假信阳毛尖很多都是从这个市场发出去的，都当信阳毛尖卖，自己每年都卖十几万元的外地毛尖。

　　郑州市场上的情况也是如此，假冒信阳毛尖从这里流向全国。5月24日，在中陆茶城的“傲胜茶业”，老板为了留住记者这个“客户”，给记者看了发往内蒙古、陕西的信阳毛尖货单，并言明价格600元的是真正的信阳毛尖，价格280元的就是四川毛尖。说到假信阳毛尖的销量，老板说，你看到茶城大门口那个水泥停车场没有？新茶刚下来时，每天从湖北每天都来两大车假信阳毛尖。记者在市场里转了好几圈，没有看见一家打着湖北毛尖或四川毛尖招牌的商铺，也就是说，这些外地绿茶极有可能都是打着信阳毛尖的品牌销售出去的。

　　5月26日，在国香茶城的“信阳毛尖茗潭春茶厂直销处”，老板一开始说，每斤220元的茶叶是信阳毛尖雨前茶，当记者表示想在豫东各地经营茶店时，老板说了实话，这是湖北茶，不过完全可以当信阳毛尖卖，卖到500元一斤没有一点问题，如果要的量大，价格还可以商量。

　　揭秘：假毛尖是用外地绿茶鲜叶加上信阳毛尖工艺炒制出来的

　　四川、湖北纬度靠南，绿茶上市季节比信阳毛尖要早十天半个月。一些信阳本地茶商每年都组织炒茶师傅去四川、湖北等地炒茶，用的是信阳毛尖工艺，炒制的是当地绿茶鲜叶，再打着信阳毛尖的牌子发到省内外市场上销售。

　　“假信阳毛尖有些是信阳人自己做出来的”，信阳国际茶城茶叶经营户童老板说，“我们村里就有两个炒茶的大师傅每年清明前都去四川或湖北炒茶，炒完那边的新茶，再回浉河港炒制自己的新茶，两不耽误。”在浉河港白龙潭的一家茶叶作坊里，记者遇到了一位的李师傅，他承认自己也去四川雅安等地炒制过假信阳毛尖，都是有人组织的。浉河区茶叶局的副局长许勇也认为部分假毛尖是信阳本地人自己炒制的，并表示目前治理办法不多。

　　现场：老茶客也分辨不出真假

　　信阳毛尖集团龙潭茶叶有限公司的副总经理倪保春告诉记者，无论是条形还是色泽，假毛尖和信阳毛尖几乎没有什么区别，只是香气差一些，味道淡一些罢了，特别是早春茶，一般消费者根本无法区分。记者本人也算个老茶客了，但在采访期间，面对真假信阳毛尖也毫无章法，不是张冠李戴，就是指鹿为马。在郑州北茶城一家商户的店里，记者遇到一个来卖信阳毛尖的老人，却眼睁睁地看着他买走了老板刚刚给记者展示过的四川绿茶。

　　5月28日，在河南省茶叶总公司的总店里，记者拿出了从郑州中陆、国香和北茶城茶商那里取得的四个信阳毛尖真假样本，让省茶叶协会副秘书长、高级评茶师李凌羽鉴定，结果他也没有完全鉴定出来，三个假冒毛尖样品只找出了一个。他说，仅从外观上看，很难区分真假毛尖，除非仔细品尝，还得是行家才行。

　　市场：假毛尖利用价格优势和高端茶缺口抢占了信阳毛尖的市场

　　从批发价来看，郑州市“中陆茶城”等市场上，一斤假信阳毛尖明前茶批发价价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。“毛尖村”品牌拥有人徐强告诉记者，真正信阳毛尖明前茶成本很高，根本竞争不过假毛尖。现在采茶工难找，工资一直在涨，一斤鲜叶我就要付给采茶工六、七十元，四斤二两炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶园管理等费用，我这高山毛尖不卖800元以上，就赔本赚吆喝了。

　　高端信阳毛尖消费市场需求有缺口，也使得假信阳毛尖能够很轻易地占有了市场。据信阳市浉河区茶叶局介绍， 2012年，高端信阳毛尖核心主产区浉河区的产量只有2.2万吨，其中绿茶1.7万吨，红茶0.5万吨。难怪“傲胜茶业”郑州店的老板会“理直气壮”地向记者这样发问：“五云、两谭一寨”的产量就那么多，河南本地市场就满足不了，有的消费者非要喝高端茶，我没有，不卖假茶卖什么呢？”

　　困局：信阳毛尖的市场监管检测手段严重不足

　　近几年，信阳毛尖假冒乱象始终没有得到有效监管和治理。政府相关部门不作为、难作为是主要问题。在信阳东双河茶叶批发市场，当记者问那位秦姓老板有没有人来打假时，她笑了，没有，没有，就是来了，他根本看不出来哪是信阳的哪是外地的，就是内行人也经常打眼，他能怎么着？事实正是如此，郑州北茶城附近的庙李工商所王燕平所长告诉记者，“我们工商所确实没有检测设备，也没有检测人才，主要工作就是检查商户营业执照、处理消费投诉等，如果消费者自己不能证明购买了假冒的信阳毛尖，我们就没有办法处理，真假问题只能靠茶城和商户自律。”

　　倪保春说到茶叶检测也颇感无奈，他说，“我们龙潭公司也收购一些成品茶，但几乎没有什么检测手段，没有办法执行什么量化标准，基本上靠经验。”据了解，河南只有两家能够检测茶叶品质的机构，一家在信阳，一家在郑州。记者致电河南农业大学农产品加工与质量检测控制工程技术研究中心，得到的答复是，没有专业的茶叶检测师，只能检测茶叶的农药残留，并不能检测茶叶的真假。

　　专家：假毛尖已经给信阳毛尖产业造成了严重冲击

　　河南省茶叶协会副秘书长李凌羽介绍，假毛尖对中低端信阳毛尖市场冲击很大，特别是价格定位比较接近的信阳市东五县毛尖受影响最大，已经出现了滞销苗头。西五县包括相对高端的“五云”、“两谭”、“一寨”的毛尖市场也受到一定影响。

　　专营信阳毛尖的茶商也明显感觉到形势大不如从前了。“毛尖村”品牌拥有人徐强向记者抱怨，“我的明前茶还没有采下来，假毛尖郑州到处都是，等我的茶炒出来了，市场却没有了，这几年，销量是一年比一年差，要不是还有一些老客户，早就坚持不下去了。”

　　近几年，信阳毛尖发展还是很快的，产量在逐年增加，销量也在逐年增加，但是市场影响力反而不断下降。河南省茶叶协会提供的数据显示：七八年前，信阳毛尖在河南茶叶市场上的份额高达80%以上，近些年市场占有率在逐年下降，降到目前的40%左右。这里面，除了铁观音、普洱茶等外地茶竞争之外，假信阳毛尖的冲击也是一个重要原因。

　　追问：信阳毛尖市场实现有效监管和治理的路径在哪里

　　河南省茶叶总公司书记、省茶叶协会秘书长李军表示，除了从业者自律之外，政府、协会、市场要携起手来，下决心、下力气建立一套系统的包括信阳毛尖在内的茶行业监管联动机制。最为紧迫的是要完善检测机构、专业队伍建设，加大对茶叶物流、批发、零售等环节的检查和处罚力度，不让任何一个环节挂空挡。他说，这些问题已经纳入省政府委托省茶叶协会研究、草拟的《河南省茶产业“十二五”发展规划(草案)》之中了。

　　可不可以像蔬菜等农产品那样，推广信阳毛尖原产地身份认证技术呢？倪保春似乎是问记者，又似乎是问自己，他说，信阳毛尖也有自己国家标准，茶农、茶企按国家标准生产加工基本没有问题，问题是市场监管也要以国家标准来操作。如果能够实行茶叶原产地身份认证，做到生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追查，正本清源，厘清乱象，不但能够提高市场监管效率，还能够给品牌上保险、给消费者以信心。

　　苏东坡云：淮南茶，信阳第一。将来，信阳毛尖能不能保持这一荣誉呢？记者遇到的行业内人士无不十分忧虑，李凌羽也不禁发问：“信阳毛尖本来是十大名茶，消费的主群体是在咱们河南，长江以南的市场我们很难打进去，如果河南人对信阳毛尖都失去信心的话，将来信阳毛尖的出路在哪里？”

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绿茶百科知识｜哪里的绿茶最好？其品质如何？

　　哪里的绿茶品质最好？

　　绿茶作为我国最受民众欢迎的茶饮，象征着一种文化的传承和生活的品味，而哪里产的绿茶最好?却是茶友们一直津津乐道的话题。在我国，好多地方有茶，但具体哪些地方呢?哪地方的茶叶最好呢?

　　绿茶其实没什么品种是最好的，无论那种茶叶都分为很多个等级，一般来说绿茶的好坏与产地与时间有关。从价格上来说（谷）雨前茶是比较贵的。好茶一般也是要放几周才能将茶内的火气去掉。

　　比较出名的绿茶有以下几个品种：1、西湖龙井2、黄山毛峰3、洞庭碧螺春4、庐山云雾5、六安瓜片6、君山银针7、信阳毛尖等都不错，至于最好的那要看你的口味及所选的级别了。

　　三种品质上好的绿茶

　　１、杭州龙井

　　龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品种，其中多认为产于狮峰的龙井的品质为最佳。

　　龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝而享誉中外。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。

　　冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享受。

　　２、苏州碧螺春

　　产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是国内著名的茶叶品种，常被作为高级礼品馈赠亲友。

　　３、黄山毛峰

　　产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。

　　黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。

海南五指山特产：白沙绿茶

海南位于我国的南方地区，地处热带季风气候区。这里常年气候温暖湿润，降水充沛。在海南，你可以常年都穿着短袖。优越的气候条件和地理位置，让海南拥有比较悠久的农业发展历史，如今随着社会的发展，海南的反季水果蔬菜种植盛行，现在海南农业也成为了支柱性产业。在其实不止是在果蔬类，在茶叶种植上，海南这几年也发展良好。在海南五指山地区，有一种全国闻名的茶叶品种，那就是海南的白沙绿茶。

海南五指山特产：白沙绿茶

白沙绿茶，海南省五指山区白沙黎族自治县境内的国营白沙农场特产，中国国家地理标志产品。因海南中部适宜的气候与白沙陨石坑地区独特的土壤条件，品质优良，营养成分高。市场反映良好，远销香港、台湾以及东南亚国家。

“白沙绿茶”主要采摘海南和云南大叶、奇兰、福鼎、水仙、福云6号等图1 白沙绿茶品质特点

.茶树嫩度、净度、新鲜度一致符合规定标准的鲜叶为原料，采用精湛的传统工艺制作而成。白沙绿茶外形条索紧结、匀整、无梗杂、色泽绿润有光，香气清高持久，汤色黄绿明亮，叶底细嫩匀净，滋味浓醇鲜爽，饮后回甘留芳，连续冲泡品茗时具有“一开味淡二开吐，三开四开味正浓，五开六开味渐减”的耐冲泡性。成茶既有中小叶茶树品种清高之香气，又有大叶茶树品种之浓醇滋味。理化指标上，各种有益人体的水浸出物丰富且含量高，如2004年9月农业部食品质量监督检测中心随机抽检检测结果报告，成茶水浸出物为：43.2%；水溶性灰分为71.4%；两项指标大大超过国家标准的34%和45%的指标。

“白沙绿茶”经华南农业大学和农业部食品检测中心检测分析证明：含有丰富氨基酸、酶类、芳香特质、多酚类和生物碱等各种对人体有益的物质。“白沙绿茶”具有生津止渴，提神益思，利尿导滞，敌烟醒酒，清热降火，提高人体免疫力。.