泸州纳溪：“三八”节体验绿茶飘香工序复杂-茶礼仪网

消息（张介坪特约记者金其云）“美女些，春茶摘先要找准叶芽芯，然后再往上边提，而且要一颗一颗地提……”3月4日，在泸州市纳溪区白节镇团结村有机茶基地，采茶能手钟传芳现场为该镇机关妇女职工传授采茶技能。在 “三八”节到来之际，该镇组织部分机关女职工帮助团结村６组劳弱户陈春秀采摘春茶，体验春茶采摘制与作体，在欢乐的劳动中度过一个特别的节日。

纳溪区白节镇机关妇女职工在帮助劳弱户采摘茶叶

在团结村万亩有机茶基地，清新的山风便携着茶叶的馥郁扑面而来，一排排茶树整整齐齐，青翠欲滴。在陈春秀的茶园里，大家一踏入茶园就忙碌起来，看到青翠诱人的叶芽就情不自禁地伸出了双手。虽然大家平时经常喝茶，但对茶叶是怎样制作出来的却一点也不了解，特别是采茶的技术一点也不懂，采下的叶芽很多不合要求。看到小青年们很为难，该村采茶能手钟传芳主动前来为大家传授采茶技术。

“大家要记住，叶芽不能掐，因为掐下来的叶芽会变颜色，做出来的茶叶不仅颜色差，价格也低。” 在钟传芳的手把手的指导下，大家不一会儿就掌握了采茶技术，知道了如果选叶和采摘，基本了解掌握了茶叶制作的第一道工序。“原来茶叶上午摘下午卖就得出售，这样的茶叶才新鲜，颜色也漂亮。”大学生村干部曾洁说。

新鲜的茶叶怎样制成清香可口的茶呢？辛苦了一上午，带着亲手采摘的茶叶，大家迫不及待地来到村里的茶叶加工作坊，亲手体验茶叶制作工序。

体验茶叶制作

“杀青就是茶叶在锅里炒软，炒软之后杀出香味了。”在制茶业主唐仁湘的家里，唐师傅一边现场讲解茶叶制作技术，一边演示制茶的每一道工序。看到唐师娴熟的制茶技术，大家无不啧啧称奇。唐师傅的制茶工序刚演示完，大家立即围在炒锅周围，都想一显身手，争着过一把制茶瘾。

“这次活动不仅帮助劳弱茶农，还还体验了茶叶采摘、制茶工序，知道了一杯淡淡的茶是通过一道道复杂的工序换来的，比开展一次娱乐活动有意义。”白节镇白节镇机关干部张元霞对这次活动感触很深。忙活了一天，大家感到很累，有的还被炒锅烫了一下，但总觉得很有收获。看着自己亲手制作的有机茶，散发出淡淡的清香，心里有着说不完的成就感。

有用+10

赏

中国之十大绿茶中国绿茶知名品牌

【一】、西湖龙井：是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

【二】、洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

【三】、白毫银针：素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。冲泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

【四】、君山银针：产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

【五】、黄山毛峰：产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

【六】、武夷岩茶：产于福建武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。

【七】、安溪铁观音：产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

江苏镇江茶农发明蒸汽茶掀起绿茶生产革命

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吃鸡蛋不一定要知道蛋是哪只鸡下的。但是很多喝过“蒸汽茶”的老茶客在闲聊之时却寻根溯源起来，很好奇是谁发明了“蒸汽茶”。记者几经探访，也多次拜访了万能的“度娘”，发现“蒸汽茶”与陈美成这个名字紧密关联在一起。

陈美成何许人？镇江市丹徒区上党镇一位地地道道的农民。在他2002年出手之前，全程蒸汽热源加工绿茶是传统制茶工艺中所没有的。为了方便记忆，作为发明人的他习惯把这种方式制成的茶叶唤作“蒸汽茶”。创新坚持14年，蒸汽制茶作为一种全新的绿茶加工方式被业界誉为绿茶生产史上的一次革命。

“蒸汽茶”是如何诞生的？陈美成的创新之路又是怎样的？日前，记者来到丹徒区醉园春茶叶合作社进行采访。

赢得市场，“蒸汽茶”跨出国门

翻看陈美成手中的客户订单如同翻看城市挂历，上海、海南、哈尔滨、格尔木、广州、杭州、福州、南京等城市一一跃入记者眼中。

清明后的持续低温严重影响了茶叶产量。“这些天，来访人员一天十几拨，客户的催货电话一天要接几十个。”陈美成颇有些焦急。

驾驶苏D牌照汽车的郦先生告诉记者，他是陈美成的老客户，每年这个时候都会前来购茶。“因为买的量少，不亲自来茶场怕轮不到自己。”郦先生笑着说。

今年“蒸汽茶”的价格是每500克1600元。价格是陈美成自己定的，与往年持平。在国内中高端茶叶价格明显回落的大趋势下，陈美成的“蒸汽茶”凭什么可以完成价格坚守?

南京客商蒋炎说出他的答案：一是陈美成的“蒸汽茶”“独此一家，别无分店”，具有唯一性；二是由于“蒸汽茶”原汁原味地保留了茶叶的色、形、味，品质被消费者认可。

陈美成本人则认为，蒸汽茶今天所具有的市场认可度，除了茶的品质外，还取决于三年前他对市场方向的调整。他解释说，以前一旦春茶开采，找企业、跑机关靠“关系销售”，而现在他的茶叶销售市场化程度很高。

陈美成说，他非常感谢我市农科专家赵亚夫，是赵亚夫让他的“蒸汽茶”走出了国门。原来，赵亚夫6年前去日本进行学术交流，曾将陈美成的“蒸汽茶”作为礼品带到了日本，不想深得日本友人的喜爱。此后每年都有日本友人找到赵亚夫，并希望得到来自中国的“蒸汽茶”。

求变创新，8项技术获国家专利

记者看到，与其他茶场制茶车间有所不同，醉园春茶叶合作社还建有一座小型蒸汽锅炉。蒸汽热能通过管道，经交换器转化为热风，成为制茶过程中所需的热源。

传统绿茶制作的热源一般来自于炭、木料、煤、柴油等，蒸汽加工绿茶远离了这些易造成二次污染的热源，一直困扰制茶企业的清洁化加工问题在这里迎刃而解。

在镇江地区，规模茶场热源主要来自于电能。“与同等规模利用电能的茶场相比，我们茶场每年可节约电费约五六万元。”陈美成说。记者现场看到，全程蒸汽加工设备的热源，是通过一根管道将蒸汽从单独安置的锅炉中导出，连通到生产车间内的热交换器，再将从交换器中取出的蒸汽热风分接到各工序的茶机上。因此，所有的加热设备是没有发热装置的，只利用电动机和传动装置来完成杀青、理条等一系列工序。“能耗只有电热能设备的28%。”陈美成说。

当初是怎样想到利用蒸汽替代传统制茶热源的呢？陈美成的妻子告诉记者，2002年，她家里种有一亩多的茶园，炒茶是在炉灶上进行的，炉火控制很难，稍有不慎就会把茶叶烤焦。有没有一种方法保证茶叶不被烤焦烤枯呢？家里开浴室的陈美成很自然地想到了“蒸汽”。于是，他将几片青菜叶子放在蒸汽散热片上做实验，青菜脱水后，手捏即碎，绿色依然，这让陈美成大喜过望。随后，陈美成自制了一个双层炒锅，尝试用蒸汽制作碧螺春。

2002年至今，陈美成不断完善蒸汽制茶工艺、改进设备，14年来，在技改和设备方面投入资金近300万元。2009年，陈美成开始对自己研发的蒸汽制茶设备及工艺技术进行了知识产权保护，仅2012年一次性申报了包括蒸汽制茶设备生产线、茶叶包装生产线在内的24项发明专利，其中茶叶理条机、茶叶热风杀青机等8项技术获得国家专利证书，形成整套的自主知识产权。2013年以后，他承担了江苏省农业三新工程“蒸汽制茶新技术的推广与应用”项目，圆满通过省级验收。陈美成本人也被评为全国科普先进带头人。

致力推广，为地方茶产业发展作贡献

2015年，陈美成与合肥一科技公司合作研发的“智能分拣机”问世，现在进入调试阶段。陈美成计划5月中旬之后采用机器采茶，这样可以省掉一半的人工。而“智能分拣机”就是机器采茶的配套设备，对机采茶叶挑选分档更精、更细、更准，进一步保证了茶叶品质。

春节过后，陈美成就开始酝酿、撰写自己的第一篇论文。论文拟定的题目是《将差异化竞争引入到江苏绿茶产业化生产》。陈美成认为，产品的差异化竞争是建立在科技创新的基础上的，是通过新品种的改良、新技术新设备的推广、新管理模式的应用等途径千方百计地提高产品的质量，降低生产成本和销售价格来营造市场信息的不对称，从而提高自有产品的市场竞争力。

陈美成从现在使用最广、普适性最强的制茶机械进行分析，对比用电茶机与蒸汽热风制茶设备的优缺点，呼吁推广蒸汽制茶设备，呼吁将科技创新成果作为抢占制高点的利器。

文中以产量5吨的茶场为例，每年可节省电费6万元。丹徒区近万亩茶园，每年可节约电费120万元，以每斤价格仅增加150元的保守附加值计，全区可增加产值3000万元。由点到面的展望，让陈美成坚信蒸汽茶的发展优势明显而极具推广价值。

在镇江市园艺站站长、农业推广研究员李传德看来，陈美成开创性地将锅炉蒸汽作为热源应用到绿茶制作的全过程，走上了一条求变创新发展之路，虽然一路艰辛，但是前景广阔。一方面，茶特色鲜明，为消费者提供了多元化选择，有市场需求；另一方面，全程蒸汽热源制茶设备让茶叶生产变得简单、可控，易于操作，茶农认知后，市场潜力巨大。同时，李传德指出，陈美成持之以恒的创新求变精神，让企业具备了差异化竞争的实力与本钱，值得全市农业企业经营者学习和借鉴。

“专利拥有企业非常需要相关部门的助力来进行科技科技成果的转化。”陈美成诚恳对记者说，他渴望早日实现蒸汽制茶设备与技术的推广与应用，为地方的茶产业发展贡献一份力量。