绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
吃鸡蛋不一定要知道蛋是哪只鸡下的。但是很多喝过“蒸汽茶”的老茶客在闲聊之时却寻根溯源起来，很好奇是谁发明了“蒸汽茶”。记者几经探访，也多次拜访了万能的“度娘”，发现“蒸汽茶”与陈美成这个名字紧密关联在一起。
陈美成何许人？镇江市丹徒区上党镇一位地地道道的农民。在他2002年出手之前，全程蒸汽热源加工绿茶是传统制茶工艺中所没有的。为了方便记忆，作为发明人的他习惯把这种方式制成的茶叶唤作“蒸汽茶”。创新坚持14年，蒸汽制茶作为一种全新的绿茶加工方式被业界誉为绿茶生产史上的一次革命。
“蒸汽茶”是如何诞生的？陈美成的创新之路又是怎样的？日前，记者来到丹徒区醉园春茶叶合作社进行采访。
赢得市场，“蒸汽茶”跨出国门
翻看陈美成手中的客户订单如同翻看城市挂历，上海、海南、哈尔滨、格尔木、广州、杭州、福州、南京等城市一一跃入记者眼中。
清明后的持续低温严重影响了茶叶产量。“这些天，来访人员一天十几拨，客户的催货电话一天要接几十个。”陈美成颇有些焦急。
驾驶苏D牌照汽车的郦先生告诉记者，他是陈美成的老客户，每年这个时候都会前来购茶。“因为买的量少，不亲自来茶场怕轮不到自己。”郦先生笑着说。
今年“蒸汽茶”的价格是每500克1600元。价格是陈美成自己定的，与往年持平。在国内中高端茶叶价格明显回落的大趋势下，陈美成的“蒸汽茶”凭什么可以完成价格坚守?
南京客商蒋炎说出他的答案：一是陈美成的“蒸汽茶”“独此一家，别无分店”，具有唯一性；二是由于“蒸汽茶”原汁原味地保留了茶叶的色、形、味，品质被消费者认可。
陈美成本人则认为，蒸汽茶今天所具有的市场认可度，除了茶的品质外，还取决于三年前他对市场方向的调整。他解释说，以前一旦春茶开采，找企业、跑机关靠“关系销售”，而现在他的茶叶销售市场化程度很高。
陈美成说，他非常感谢我市农科专家赵亚夫，是赵亚夫让他的“蒸汽茶”走出了国门。原来，赵亚夫6年前去日本进行学术交流，曾将陈美成的“蒸汽茶”作为礼品带到了日本，不想深得日本友人的喜爱。此后每年都有日本友人找到赵亚夫，并希望得到来自中国的“蒸汽茶”。
求变创新，8项技术获国家专利
记者看到，与其他茶场制茶车间有所不同，醉园春茶叶合作社还建有一座小型蒸汽锅炉。蒸汽热能通过管道，经交换器转化为热风，成为制茶过程中所需的热源。
传统绿茶制作的热源一般来自于炭、木料、煤、柴油等，蒸汽加工绿茶远离了这些易造成二次污染的热源，一直困扰制茶企业的清洁化加工问题在这里迎刃而解。
在镇江地区，规模茶场热源主要来自于电能。“与同等规模利用电能的茶场相比，我们茶场每年可节约电费约五六万元。”陈美成说。记者现场看到，全程蒸汽加工设备的热源，是通过一根管道将蒸汽从单独安置的锅炉中导出，连通到生产车间内的热交换器，再将从交换器中取出的蒸汽热风分接到各工序的茶机上。因此，所有的加热设备是没有发热装置的，只利用电动机和传动装置来完成杀青、理条等一系列工序。“能耗只有电热能设备的28%。”陈美成说。
当初是怎样想到利用蒸汽替代传统制茶热源的呢？陈美成的妻子告诉记者，2002年，她家里种有一亩多的茶园，炒茶是在炉灶上进行的，炉火控制很难，稍有不慎就会把茶叶烤焦。有没有一种方法保证茶叶不被烤焦烤枯呢？家里开浴室的陈美成很自然地想到了“蒸汽”。于是，他将几片青菜叶子放在蒸汽散热片上做实验，青菜脱水后，手捏即碎，绿色依然，这让陈美成大喜过望。随后，陈美成自制了一个双层炒锅，尝试用蒸汽制作碧螺春。
2002年至今，陈美成不断完善蒸汽制茶工艺、改进设备，14年来，在技改和设备方面投入资金近300万元。2009年，陈美成开始对自己研发的蒸汽制茶设备及工艺技术进行了知识产权保护，仅2012年一次性申报了包括蒸汽制茶设备生产线、茶叶包装生产线在内的24项发明专利，其中茶叶理条机、茶叶热风杀青机等8项技术获得国家专利证书，形成整套的自主知识产权。2013年以后，他承担了江苏省农业三新工程“蒸汽制茶新技术的推广与应用”项目，圆满通过省级验收。陈美成本人也被评为全国科普先进带头人。
致力推广，为地方茶产业发展作贡献
2015年，陈美成与合肥一科技公司合作研发的“智能分拣机”问世，现在进入调试阶段。陈美成计划5月中旬之后采用机器采茶，这样可以省掉一半的人工。而“智能分拣机”就是机器采茶的配套设备，对机采茶叶挑选分档更精、更细、更准，进一步保证了茶叶品质。
春节过后，陈美成就开始酝酿、撰写自己的第一篇论文。论文拟定的题目是《将差异化竞争引入到江苏绿茶产业化生产》。陈美成认为，产品的差异化竞争是建立在科技创新的基础上的，是通过新品种的改良、新技术新设备的推广、新管理模式的应用等途径千方百计地提高产品的质量，降低生产成本和销售价格来营造市场信息的不对称，从而提高自有产品的市场竞争力。
陈美成从现在使用最广、普适性最强的制茶机械进行分析，对比用电茶机与蒸汽热风制茶设备的优缺点，呼吁推广蒸汽制茶设备，呼吁将科技创新成果作为抢占制高点的利器。
文中以产量5吨的茶场为例，每年可节省电费6万元。丹徒区近万亩茶园，每年可节约电费120万元，以每斤价格仅增加150元的保守附加值计，全区可增加产值3000万元。由点到面的展望，让陈美成坚信蒸汽茶的发展优势明显而极具推广价值。
在镇江市园艺站站长、农业推广研究员李传德看来，陈美成开创性地将锅炉蒸汽作为热源应用到绿茶制作的全过程，走上了一条求变创新发展之路，虽然一路艰辛，但是前景广阔。 一方面，茶特色鲜明，为消费者提供了多元化选择，有市场需求；另一方面，全程蒸汽热源制茶设备让茶叶生产变得简单、可控，易于操作，茶农认知后，市场潜力巨大。同时，李传德指出，陈美成持之以恒的创新求变精神，让企业具备了差异化竞争的实力与本钱，值得全市农业企业经营者学习和借鉴。
“专利拥有企业非常需要相关部门的助力来进行科技科技成果的转化。”陈美成诚恳对记者说， 他渴望早日实现蒸汽制茶设备与技术的推广与应用，为地方的茶产业发展贡献一份力量。
【深山探秘】携兰花香的“绿茶之王”是如何诞生的？
久闻“绿茶之王”—太平猴魁大名已久，
然而惭愧的是，身为黄山人，
却一直摸不清
太平猴魁为什么这么受欢迎？
也不知它究竟是如何生产的？
为什么太平猴魁不到谷雨前后没有原料可摘，
更是没有明前茶一说？
正当我困惑之际
老字号谢裕大茶行邀请我们去参观他的生产基地
话不多说
让我们一起去看看吧
探秘1：好山育好茶
谢裕大太平猴魁产自龙门【陈家坞小产区】，若不是亲自跋山涉水，还真不知道一杯好茶的诞生是多么不容易！
茶园分布在600米以上的山林中，森林覆盖率在90%以上，山坳间独立小气候，与外界隔绝。
盘山而上的路把头都转晕，足以可见上山采茶的不易。每逢谷雨季，逢太平猴魁采摘制茶之时，这些采茶制茶的师傅都在山上居住，等忙完这段采茶季才回山下。
陈家坞小产区因位置较黄山区周边产区更为深远，山脉更高，昼夜温差更大，茶叶內质积累更为缓慢而坚实，故开园采摘时间更迟缓。
茶园所依赖生存的山体被"东方日内瓦湖"之称的太平湖环绕，水雾充足，素有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”之说，十分利于茶叶中氨基酸物质的合成，形成不苦不涩及耐泡等优点。
茶园周边植被繁茂，草木、竹林、兰花与茶树共生，树香、花香、竹香在经年累月中融合进茶叶中，猴魁茶香味因此独树一帜，又以兰花香最为突出；
为了让猴魁茶叶更好的融入兰花香，茶农会在晾晒猴魁的院子移栽从深山挖来的兰花，有兰花的作伴，猴魁越发的迷人。
探秘2：匠心手工技艺
太平猴魁的采制标准十分严苛，每年谷雨前后开园，立夏前停采，采摘的时间较短，只有15~20天时间。
采茶师傅说，采茶严格遵循“两叶抱一芽”的采摘标准，还要做到“ 四拣八不采 ”。“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶，不拣阳山，二拣生长旺盛的茶树采摘，不拣其它品种的茶树，三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘，不拣弱梢病枝，四拣肥大多毫的茶叶；“八不采”即以不采无芽，二不采小，三不采大，四不采瘦，五不采弯弱，六不采虫食，七不采色淡，八不采紫芽。
将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上，进行轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。
高温炒制，灭活茶叶中活性物质，翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”，要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。
理条是将炒热的茶一根根用手理平捏尖，均匀、整齐的铺放于特制的木框筛网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。
捏尖好的茶条放到特制的成型机上，先套一层布，再套一层框，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。
这一步很讲究，分为毛烘、足烘、复烘，一般一只杀青锅配四只烘笼，火温依次递减，边烘边捺；必须用炭火烘茶，如果是用电烘干的茶叶其品质各方面都大打折扣。
探秘3：严格有序保春鲜
探访谢裕大猴魁的最终诞生的过程，进入车间之前，被严格的清洁步骤安排的明明白白。工作人员对干茶再进行严格的手工精选。
唯一干茶单芽有魁梧身形的茶中“大汉”需要工作人员耐心细心的挑选，负责人告诉我，谢裕大猴魁的外形要求扁直挺拔，魁伟壮实，两叶抱牙，不散不翘不卷边，色泽苍绿，有一项不达标的茶都不会被她们挑选。
每一袋茶叶都精心包装，严格把控每一袋茶叶的重量和质量，工作人员将几十年的经验和技艺融入每一个步骤和细节中，为消费者提供真正高品质的好猴魁。
什么是绿茶？为什么绿茶能帮助你减肥？
绿茶的健康益处还包括使用它来改善肤色。绿茶含有的化合物非常适合保持皮肤健康和新鲜。您还可以使用绿帮助治疗容易长痘痘的皮肤，并有助于减少粉刺的出现。
在本文中，我将研究科学研究揭示的绿茶的真正健康益处。您还将了解科学是否支持使用绿茶减肥的说法。您还将学习如何使用绿茶作为皮肤的清洁爽肤水。
什么是绿茶？
绿茶来自茶树（Camellia sinensis）。原产于东亚，南亚和东南亚，但这些日子因其众多奇妙的特性而在热带和亚热带地区种植。从茶叶茶树被用来制作绿茶，红茶，白茶和乌龙茶。
绿茶是通过烘干茶叶制成的; 然而，它们不像红茶或乌龙茶那样发酵。这种极少量的绿茶加工有助于保持其有益的多酚化合物 - 这些天然抗氧化剂对健康有益。
绿茶与Coffee
绿茶（如咖啡）也含有咖啡因。绿茶含有约11-20毫克/克的咖啡因，约为红茶中咖啡因的一半（22-28毫克/克）。绿茶还含有比红茶更多的儿茶素（天然抗氧化剂）和高含量的酚类化合物。
有趣的是，克，克含有与咖啡相同量的咖啡因。然而，一项研究发现，一杯茶比咖啡含有更少的咖啡因。一杯茶的咖啡因含量为28-46毫克，而一杯咖啡含有107-151毫克的咖啡因。这可能是因为使用较少的绿茶叶来制作一杯绿茶。
很难说绿茶是否比咖啡更适合你。WebMD的Brunilda Nazario博士表示，咖啡在适度饮用时也有健康益处。绿茶和咖啡都含有咖啡因，抗氧化剂和多酚。这些组合化合物具有许多健康益处。
因为绿茶不是凉茶，而且含有咖啡因，许多人在睡觉前都避免喝绿茶。然而，一些研究指出，低咖啡因绿茶可以改善睡眠质量，并对心灵产生镇静作用。
用新鲜冲泡的绿茶开始新的一天是开始新的一天的好方法，因为它可以促进新陈代谢，给你更多的能量。
绿茶营养
饮用绿茶的大部分健康益处来自其高水平的抗氧化剂。
绿茶含有被称为多酚和儿茶素的抗氧化剂。例如，黄烷醇（一种多酚）占干绿茶叶重量的约30％。此外，绿茶含有一种强效的儿茶素，称为表没食子儿茶素-3-没食子酸酯，简称EGCG。
研究人员已经注意到，绿茶中的抗氧化剂不仅仅是一种抗氧化剂。绿茶的健康促进作用是由于“协同”效应，即许多抗氧化剂的组合。
绿茶还含有L-茶氨酸，一种重要的氨基酸，对大脑有刺激作用，可以改善认知健康。科学家们发现，茶叶中的L-茶氨酸是独一无二的，它有助于放松心灵而不会困倦。
此外，EGCG在绿茶中的益处与改善心血管健康有关。
绿茶还含有微量的营养物质，如钙，镁，铁，锌，硒和维生素B，C和E.
绿茶的健康益处
让我们通过多种方式了解更多细节，您可以使用绿茶来增强您的健康，让您的肌肤看起来更好。
绿茶减肥
绿茶提取物和天然绿茶有助于您更快地减肥并促进新陈代谢。一杯绿茶中含有0卡路里，不含任何添加剂（如牛奶或糖），因此它是一种很好的保湿饮料。
对绿茶提取物的脂肪燃烧潜力进行了大量研究。许多人购买绿茶补品减肥或增加他们每天摄入的热绿茶。
科学研究对绿茶对减肥的影响有何看法？
绿茶儿茶素与咖啡因一起可以促进新陈代谢（绿茶具有产热特性）。例如，一项小型研究表明，绿茶显着增加了男性的能量消耗。研究人员得出结论：“绿茶具有产热特性，促进脂肪氧化超出其咖啡因含量本身的解释。”
“ 运动营养学中的抗氧化剂”一书报道，一杯绿茶含有约40毫克的咖啡因和高达100毫克的儿茶素。对许多临床试验的回顾表明，绿茶儿茶素和咖啡因可以使你变瘦，因为它们会增加能量消耗和脂肪代谢。绿茶的这种效果可以使活跃的个体和久坐的个体受益。
一些研究表明，绿茶提取物可以帮助你减轻体重。例如，绿茶补充剂可以帮助在运动期间燃烧更多的脂肪（增加脂肪氧化）。绿茶还可以改善葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。
其他研究发现，含有583毫克儿茶素的绿茶提取物有助于燃烧脂肪，有助于对抗肥胖。例如，一项涉及男性和女性的试验发现，儿茶素含量高的绿茶提取物有助于降低体重，并在12周内减少体内脂肪。
该研究发现，绿茶提取物在减肥时有助于改善心血管健康。研究人员得出结论，长期饮用绿茶中的儿茶素有助于降低男性和女性的血压，减少体内脂肪。
另一项研究考察了绿茶三种主要成分的抗肥胖作用：儿茶素，咖啡因和L-茶氨酸。结论是绿茶中的咖啡因和L-茶氨酸可以帮助预防体重增加和脂肪堆积。
然而，其他研究证明不确定，并说绿茶只对短期减肥有益。
您可以通过在茶中加入一些柠檬汁来增加绿茶的减肥特性。关于使用柠檬汁减肥有一些科学研究。
茶性的鉴别绿茶
喝茶养生是中华民族流传了几千年的传统文化精髓。适量的饮茶对我们的健康有着莫大的益处，但喝茶时也要有所依据，不分情况的喝茶将会弊大于利。
喝茶，首先要讲究茶道，更要注重体质。体质上的不同，适宜茶的类别也不同，因为茶也会分热性与寒性。
按照色泽和发酵的程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、花茶七种类别。
茶性的鉴别
绿茶
性味寒苦，适合胃热者饮用；脾虚者不宜过多饮用
黄茶
性凉微寒，适合胃热者饮用
白茶
性清凉、平缓，适合大部分人群
乌龙茶
不寒不热，适合大部分人群
红茶
性温热，虚寒体质和老年人宜饮用
黑茶
性温偏醇，阴虚内热的人不宜饮用
花茶
性温，适合大部分人群
绿茶：性味寒苦
绿茶是没有发酵的茶，而龙井、碧螺春、雀舌都是属于绿茶。
由于其性味微寒，味略苦，所以比较适合胃热者饮用，脾胃虚寒者则不宜过多的饮用。
需注意的是冬天饮用绿茶容易造成胃寒，甚至可能会影响食欲，而夏季炎热时，喝绿茶正好能取其苦寒之性，以消暑解热、生津止渴。
黄茶：性凉微寒
黄茶是轻发酵茶，君山银针、温州黄汤、霍山黄芽等都是黄茶的主要品种。
而黄茶性凉微寒，比较适合胃热者饮用。
与绿茶的清凉和红茶的温热性味相对比，黄茶的性味特征是居于两者之间的，普通人几乎都比较适宜。
白茶：性清凉、平缓
白茶因其成茶外表披满了白色的茸毛，呈白色隐绿状，故名曰白茶。其重要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶其性清凉、平缓，味甘甜，能够降火去燥，但是却不及绿茶般寒凉，于夏天饮用时有退热降火之功效，为夏季佳饮。
乌龙茶：不寒不热
乌龙茶又名为青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。
其性平，性味介于绿茶与红茶之间，不寒不热、辛凉甘润，能够消除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
红茶：性温热
红茶温中暖胃、散寒除湿，具和胃、健胃之功效，可驱寒暖身。
红茶还具有养肝护肝的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
它特别适合冬季饮用，可补益身体、善蓄阳气、生热暖腹，从而增强人体对冬季气候的适应能力。
黑茶：性偏温醇
黑茶为我国特有的茶类，有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶等。
黑茶药性味苦甘、平和，既能清火又能温胃散寒。
临床时常用来醒脾健胃、解油腻、降血脂、降胆固醇等。
由于其性偏温醇，适宜大多数人群，但不太适宜阴虚内热者饮用。
花茶：性温
花茶具有芳香辛散之气，可提神醒脑，令人精神振奋、心情舒畅。
春困之际宜喝茉莉、桂花等花茶。
花茶性温，春饮花茶可散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，促进人体阳气生发。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用