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南川茶是重庆独有的珍稀濒危植物，目前它仅剩不到300株，最老一株1000多岁
经过千百年的人工干预，我们如今喝到的茶，已经不再是原汁原味的了。不过，重庆仍存活着一种当代绿茶的祖先，而且是完全野生野长的茶南川茶，但现在它也仅剩下不到300株了。
珍稀的南川茶，很多就种在村民房前屋后，一度不被重视。市林业局供图
近日，市林业局将8种我市范围内的极小野生植物种群列入《重庆市极小种群野生植物拯救保护实施方案》进行保护，其中就包括南川茶这一古老特有物种。
隐于深山的绿茶祖先
刘振宇是市药物种植研究所的研究员，他不仅对南川茶有着多年的研究经验，也是南川茶的现代首次发现人之一。
据他回忆，1980年5月份，他跟随老师谭士贤和两名同事到金佛山进行动植物资源调查。当他们走到深山内的南川区华林村（现大树林村）附近的林子时，他们发现了一株奇怪的树。
走近一看，除了树叶稍微有些区别外，其它的地方都像茶树。尽管他们都是常年研究植物的专家，但谁也说不出这株树究竟是茶树的哪个种属。几个人壮了壮胆子，摘下几片叶子放在嘴中嚼了嚼。这一品尝让他们更好奇了。因为，叶子除了比普通茶叶味道稍微苦一点外，茶香却要比他们之前喝过的所有茶都浓郁得多。
随后，他们采了一些标本准备带回去仔细研究，可当他们走进华林村后，却发现有几户农民的房前屋后也栽着同样的树，当地村民说这是野生大茶树，是从林子里移栽过来的。在一户村民的家里，他们还亲口品尝了这种茶叶泡出来的茶。“虽然时隔这么多年了，我依然能记得那浓郁的茶香，它是目前我这辈子喝过的最好喝的茶叶。”刘振宇说。
后来，经过多方实验和查证，刘振宇等人证实，这种茶树竟是我市特有的植物物种，从物种起源上来讲，它应该算是现代人常吃的绿茶的祖先种族。
最老一株有上千岁了
刘振宇说，南川茶的生存条件比一般的川茶要苛刻得多，它一般生长在海拔1300米左右的地区，属高山茶种，对低温有很强的适应能力。一到冬天，很多普通川茶的茶树就会死掉，可南川茶却能历经寒冬而安然无恙。此外，南川茶的抗病能力也比普通茶树高得多，普通茶树经常闹的茶虫，在南川茶身上几乎没有发现过。
“正是由于这些原因，南川茶树的生命期才特别长。”刘振宇说，当年在发现南川茶的华林村，他们还见到了一株高达10米左右、树冠直径可达到14米左右的大茶树。它是目前发现的体积最大、树龄最老的一株大茶树。据刘振宇和他的同事们判断，这株茶树至少有1000年的存活历史了，如今每年还能产鲜叶120-140斤左右。
但由于保护力度不够，很多这种茶树竟被砍伐掉了，有些人为移植又因为没有注意季节气候和土壤条件，导致了南川茶数量的极剧减少，目前全市范围内只有不到300株南川茶，而5米以上的茶树不足30株。
品质好的每斤上万元
据南川区农委经作站的工作人员介绍，由于南川茶树数量极少，而且没有进行人工培育，野生的南川茶每年成茶的产量只有600-700斤左右。
他说，南川茶在当地被称为大树茶，冲出来的茶水黄中带绿，散发着浓郁的茶香，口感极好，先苦后甜，很多人喝了都难以忘怀。目前，南川茶只在南川区内的一家门面有销售，但却常常供不应求。
据了解，目前南川茶的鲜茶叶也可卖到200多元一斤，而干茶叶的每斤平均价格则在6880元左右，其中品质较好的南川茶售价每斤甚至可达上万元。
都匀毛尖的泡法，冲泡都匀毛尖的注意事项
都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。冲泡后香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮。那么都匀毛尖的泡法，冲泡都匀毛尖的注意事项是什么？
都匀毛尖的泡法
一、备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
二、赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
三、温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
四、置茶：冲泡黄山毛峰的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
五、浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
六、冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
冲泡都匀毛尖的注意事项
1、都匀毛尖不能泡得太浓
都匀毛尖不能泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，而且又高血液和心脏病的患者也不适合喝太浓的茶。
2、水温控制在80℃～90℃左右
冲泡都匀毛尖时，水温控制在80℃～90℃左右，如果是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。
3、不能反复冲泡
都匀毛尖最多泡5次就可以了。千万不能反复冲泡。不仅香气没有，还有生成有害身体的物质，如咖啡因破坏，导致鞣酸大大增加，鞣酸会生成有害身体的氧化物质，对身体不好哦。
都匀毛尖的滋味鲜爽可口，是很多茶友追求的好茶，但泡茶有讲究，好的方法技巧更有利于茶汤滋味口感。通过本文的介绍，希望能帮助大家更好的品饮都匀毛尖茶。
开化龙顶属于什么茶？有哪些特点？
开化龙顶茶产于浙江开化县齐溪乡白云山，属于绿茶。该茶采于清明、谷雨间，选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为原料。开化龙顶茶炒制工艺分杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等五道工序。开化龙顶茶为中国的名茶新秀。1985年在浙江省名茶评比中，荣获食品工业协会颁发的名茶荣誉证书，同年被评为中国全国名茶之一。
产品特点
开化龙顶茶成品外形紧直挺秀，芽叶成朵，香气馥郁持久，有兰花香或板栗香，滋味鲜醇爽口，回味甘甜，汤色杏绿、清澈、明亮，叶底肥嫩、匀齐、成朵，耐冲泡。“干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿”，为开化龙顶的主要特征。开化龙顶芽茶，棵棵紧直挺秀，玉绿光洁，香气优雅，可品可赏。
开化龙顶品质特点：外形——紧直挺秀，银绿披毫；香气——馥郁持久，分别是兰花香、板栗香，尤以兰花香为上品；滋味——鲜醇爽口，回味甘甜；汤色——杏绿、清澈、明亮；叶底——肥嫩、匀齐、成朵。内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵的独特风格，置入杯中后，载沉载浮颇为生动。“开化龙顶”茶泡开后不但色绿、汤香，更绝的是个个茶叶树立杯中，有“杯中森林”的美誉。
独具特色的制茶工艺：具体说来，就是在清明至谷雨前，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，经采摘—摊青—杀青—理条—搓揉—烘干至茸毛略呈白色，100℃斜锅炒至显毫，再烘至足干而成，从而造就了其“三绿”：干茶翠绿、汤水清绿、叶底鲜绿、“三绝”：香高持久、味甘爽口、形体竖立的特色，又以其干茶的“针形”成为中国针形绿茶的代表，同扁形绿茶的代表“西湖龙井”一起，被业内专家并称为中国绿茶的“两朵奇葩”。
怎么挑选绿茶绿茶的选购方法
作为中国最为主要的茶类之一，绿茶的原料是以茶树的新叶或者是芽制作而成的，在制茶工艺过程中没有经过发酵，而是直接杀青、整形、烘干最终制作成绿茶。因为绿茶没有经过发酵就制作而成，因此绿茶之中保留了非常多的鲜叶的天然物质，其中含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿色以及咖啡碱、氨基酸、维生素等等营养成分。而大量的保留了这些营养成分也使得绿茶的功效非常显著。比如绿茶能够防衰老、防癌、杀菌消炎等等，是其他的茶类完全无法企及的。如果经常饮用绿茶的话，还能达到降脂减肥的功效，而且对于吸烟的人也能够减轻其受到尼古丁的伤害。
绿茶的功效有这么多，也难怪其一直以来占据茶叶市场的主力部分。那么，绿茶怎么挑选呢?关于绿茶的挑选方法可以分为三步，即色、形、香三方面。
一看颜色。只要是茶叶的色泽绿润，茶叶肥壮且厚实，或者有比较多的白毫的茶叶一般是绿茶之中的春茶;
二看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细;
三闻香气。如果是好茶的话，其香气清新馥郁、而且还略微微带着一些熟栗香。
虽然说绿茶的功效很多，也因此被人们视为保健养生最好的选择。但是和其他的茶叶相比，或许是因为没有经过发酵从而保留了最为原始的茶叶成分以及经营。绿茶也成了最容易氧化以及变质的茶叶。因此，买完绿茶回来之后要尽快地喝完，如果不喝的话也要冷藏保存，千万不要破坏其原有的味道和营养成分。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用