速溶绿茶粉在信阳新县实现批量生产-茶礼仪网

继利用夏秋茶成功开发出红茶后，我市大量的夏秋茶又有了新的增值方式。８月１９日，由河南省食品工业科学研究所和河南新林茶叶有限公司合作利用夏秋茶制作的速溶绿茶粉在新县实现批量生产并在郑州面世，填补了我市乃至河南省无此类产品生产的空白。

绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。但绿茶需要低温保存，一旦保存不当，口感等就会发生变化。从去年开始，河南省食品工业科学研究所与河南新林茶叶有限公司就利用夏秋茶和碎茶研制生产速溶绿茶粉项目进行深度合作开发。

据了解，目前，国内茶粉产品很多，但都为超微粉碎，工艺萃取生产技术比较落后，成本大，而且比较难实现批量生产，对环境也有一定影响。省食品工业科学研究所博士黄继红认为，最关键的问题是，茶叶在加工成为茶粉过程中，原茶具有的营养成分不易保全，破坏了茶叶的营养价值。食品工业用速溶茶这一项目生产的速溶绿茶粉，以不能加工成名优茶的夏秋茶为原料，采用国内最先进的工艺，经过逆流提取、膜过滤、净化、反渗透浓缩、喷雾干燥等工艺生产而成。

黄继红博士说：“速溶绿茶粉可以直接冲泡成茶汤，喝茶可以像喝速溶咖啡一样方便。目前，食品工业用速溶茶已广泛用于食品、医药、日化、家电等不同领域，其主要功能是抗氧化、抑菌、抗辐射、抗癌、降血脂、清除自由基以及除臭等作用。”

据新县有关负责同志介绍，新县现有茶园12万亩，年产干茶200万公斤。速溶绿茶粉项目位于新县产业集聚区，总投资5200万元，并已实现批量生产。项目全部建成投产后，可实现年新增产值8200万元，年新增利税2050万元的经济效益。该项目建设具有较好的经济效益、社会效益和生态效益，对提高信阳茶叶的科技含量，拉长茶产业链条，带动县域经济发展、茶农脱贫致富有着积极的推动作用。

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楼耀福:寻茶笔记----坐条小船访猴魁

陆廷灿在《续茶经》认为：“黄山绝顶，有云雾茶，别有风味，超出松萝之外。”之后，黄山寺庙中关于云雾茶的种植、采制技术流传到黄山周边地区。清光绪年谢正安创制了名重天下的黄山毛峰。几乎同时，祁门胡元龙创制祁门红茶。1900年，太平县猴坑一带茶农王魁成创制“王老二奎尖”，后苏锡岱定名“太平猴魁”，在南洋劝业会上获优等奖。1915年，又获巴拿马万国博览会金奖。

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乙未春，我去泾县查济，住艺术家汤国明代老屋澹园。汤国喜茶，知我有同好，特地安排一天去太平湖畔访猴魁。

太平今属黄山市，毗邻泾县，汤国开车至龙门乡，想过桥去梅村，一辆大吊车占据整个桥面，怎么也过不去。有人指挥要把三艘船艇吊放下湖，没半天时间结束不了。“什么叫霸道？我今天算是见识了。”我不免有点火。汤国劝我别说了，他把车往路旁一停，打了个电话，说：“我让他们到桥那头来接。”梅村那户做茶的姓朱，汤国每年在他家买猴魁，自己喝，又送朋友。

汤国喝茶讲究。刚进泾县那天，他请我们吃当地很有名的焖肉面。饭店服务员与他熟，叫一声“汤老师”就端来一杯明前汀溪兰香，特别强调来自桃岭。当地妹子说：“桃岭的茶，桃岭的水，出了桃岭就变成了鬼。”喝汀溪兰香，汤国非桃岭不可，喝太平猴魁一定选老朱家的，想必也有缘由。

我写过《喝一杯太平猴魁》，对猴魁的喜欢尽在文字中。前不久，台湾茶人何作如来嘉定，说到绿茶，他也推崇猴魁，认为出在高山，无污染。十分钟后，老朱家的小朱果然开了辆面包车接我们来了。

猴魁产于太平湖周边新明、龙门、三口一带。太平湖水碧清，山风吹来稍有凉意，浑身爽快。到了梅村老朱家，老朱正抱着孙子笑嘻嘻地在门口迎候，妻子得知汤老师来，忙着杀鸡洗菜。鸡是自家种的，绝对环保、新鲜，就像他们家的茶叶，无丝毫污染。

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老朱正要去太平湖一个小岛接几位采茶工，问我们是否有兴趣同去？我自然求之不得。汤国也赶紧说好啊好啊，很开心的样子。他接过老朱怀抱的小孙子，让老朱腾出身来张罗船只，老朱的儿媳晓娟为我们准备了竹椅，一行六人坐着小船去茶山。

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梅村旁边就是猴坑。老朱指着对岸那个高高的在阳光下发亮的山头告诉我们，那就是猴岗。我们去的那个小岛，无主，岛上的茶树也成了“野茶”。老朱家的采茶工，辛苦了一个采茶季节，明天将回老家。老朱说：“我让她们带点茶回去，今天采的，全归她们。下午我还要帮她们杀青整形烘干，让她们把成品茶带回家。”我听着，心想真是一个有情有义的老朱，难怪汤国一次次地说他人好。

汤国坐在船头，很有风度地咬着烟斗，欣赏着湖光山色，沉醉一般。汤国不至多少次坐着老朱的船在太平湖赏景访茶，也带来过好几拨中外艺术家泛舟湖中。有一回，艺术家们在船上喝酒唱歌，手舞足蹈，乐疯了，差点翻船。“不信你问老朱。”老朱笑着点了点头。

湖面上就我们一艘小船，空气中弥漫的春茶气息尤让我醉。这山这水这风这云，干净得可以洗心洗肺洗却尘世一切烦恼。那真是一种忘忧的境界。

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约二十来分钟，长满绿树的小岛出现在面前，远望一丛丛茶树，虽不规则，长势却喜人。老朱说：“好的猴魁茶长在高山、阴山、云雾笼罩的山，这荒岛就是高山中的阴山。”我见面前果然大树蔽天，云雾缭绕。汤国颇为得意地说：“这样环境中的茶能差吗？因此我每年都来找老朱。”

小岛茶树丛中有四五个人影晃动。她们就是老朱请来的采茶工。老朱顺势把船靠岸，一个箭步跨上岛去：“我接她们去。岛上有淤泥，不好走，你们得小心。”

采茶工每人提着一竹篓刚采摘猴魁鲜叶，喜滋滋地上了船。我捧一把，那叶片比黄山毛峰长一倍，芽叶肥壮，匀齐整枝，细细闻之，茶香中含着幽幽兰草香，称其“茶中之魁”，并不为过。采茶的几位妇女也被太平湖美景所迷恋，叽叽呱呱地议论一番采茶之后，掏出手机相互以湖光山色为背景拍起照来。老朱撑篙行船，见竹篓中鲜叶有的还没装满，说：“上岸后到茶园再去采一些，多带一点回去。”采茶工“嗯”了一声，显然很乐意。

老朱家的茶园就在梅村的半岛上，高坡，临湖，周围也是树荫遮天。这环境很适合猴魁的生长。谷雨刚过一二天，正是采摘好时机。茶园里的茶树到底有老朱一家精心护理，长得更齐整，茶枝粗壮却嫩，茶芽冒尖，呈现一种含鹅黄色的嫩绿，很诱人。忍不住，我也当了一回采茶工。

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在回老朱家的途中，有一茶坊正在制作猴魁。一位四十开外的汉子在铁锅里翻炒鲜叶，那锅温足有100℃以上，翻炒的手势很熟稔，带得轻、捞得净、抖得开，两三分钟后，杀青后的叶片再由几个妇女细心理条。那真是费工夫的活，经过理条的茶片毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。一枚枚排在笼格上，像操场上排列齐整的士兵。排满一格后，再由那汉子放入烘箱烘焙，全由手工完成。我是初次见识，感叹之余说了句外行话：“不可以省略理条这个程序吗？无非外观不那么好看而已。”后来我才知道，这理条的过程实际上是适度揉捻的过程，还真不好省略。据说现在有机器理条，但老茶客却仍喜喝纯手工制作的猴魁。老朱家也这么做，全手工。

老朱下午给采茶工做茶，而我们按计划将去桃花潭。午饭后，汤国买了老朱家二十来斤猴魁，一部分装车带走，一部分留下地址、收件人姓名，请老朱家代寄。结账的时候，汤国问：“钱怎么划到你们账上？”老朱的儿媳妇晓娟说：“这方便，微信上可付账。”说着她把自己的微信号给汤国，汤国在手机上比划几下，双方银货两讫。我抓了抓头皮，未免吃惊，现代科技居然在这小山村里显灵了。

还是小朱开车把我们送出村子。过太平湖那座桥时，路桥已贯通。小朱说：“你们来时，那辆大吊车吊放的船只是专门在太平湖打捞湖面垃圾的。”

我听着，倒觉得上午有点错怪那些吊放船只的工作人员了。人家为的是不让湖水污染。

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楼耀福:寻茶笔记----坐条小船访猴魁

夏季到了，喝绿茶清热解暑。

绿茶、清茶、红茶、黑茶，是根据茶叶发酵的程度，由低至高划分的。夏天炎热，人们往往挥汗如雨，体力消耗很多，也容易精神不振，因此，这个时节，品尝绿茶最好。绿茶属于未发酵的茶，性寒，最能去火，生津止渴。

夏季到了，喝绿茶清热解暑。

绿茶冲泡之后水色清澄、香气清幽，夏天经常饮用可以达到清热解暑的功效。不过也提醒您饭后不要立刻喝茶，因为茶叶含有单宁酸，不但会降低铁的吸收，胃中的蛋白质和单宁酸也容易结合成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化和吸收。此外因为茶具有利尿的作用，不适合运动后或水分流失时饮用，对咖啡因敏感的人，不妨试试冷泡茶，冷泡12小时后咖啡因会降低三分之一。