安吉溪龙白茶已经基本实现产业化发展-茶礼仪网

溪龙乡位于安吉县东北部，半山区半平原，区域面积32.25平方公里，辖5个行政村， 8556人。盛产安吉白茶，是安吉白茶的主产区之一，有“中国白茶第一乡”美誉，是湖州目前两个全国一村一品示范村镇之一，也是安吉工业“金三角”三大城镇间唯一一个乡建制行政区划。陆路11省道穿越其境，紧邻04省道、杭长高速；水路千吨位船只直达其境的西苕溪东岸。

记者日前来到安吉溪龙，在这个“一片叶子富了一方人”的土地上，领略到了“中国白茶第一乡”的独特魅力。

虽然白茶采收季节早已过去，但走在溪龙这片沃土上，入眼一片翠绿，山绿、茶园绿、田野禾苗绿，处处芳香袭人，茶园飘清香、农家白茶送馨香。“安吉白茶就是我们的致富茶，这话一点不为过。”黄杜村党支部书记盛阿伟如是说，“在我们村，家家都种白茶，这几年来每年白茶上的收入，最少的人家也都超过10万元。”“全乡白茶面积2万余亩，今年实现白茶产值2.3亿元。”乡农办有关人员介绍，如果按照平均每亩5000元的净收入计算，全乡约2500户农户，仅白茶一项，户均收入就近4万元。

作为安吉白茶的主产区之一，溪龙的白茶已经基本实现了产业化发展，形成了散户种植，市场青叶交易，大户、龙头企业加工，合作社统一收购，公司、龙头企业组织营销的一条较为完善的产业链。记者看到产业链上如国家级白茶栽培示范园区、白茶街、白茶交易市场、白茶会所等一批相关配套服务设施功能比较完备。“我们一直以为种茶叶无非就是种啊卖啊，没有想到你们还搞出这么多名堂，茶园装风扇、喷灌、杀虫灯，难怪你们的茶叶能卖出好价钱来。”日前，安徽芜湖地区党政考察团参观了溪龙万亩白茶园区之后，感叹溪龙乡的安吉白茶产业发展水平之高。

当天上午，在溪龙大山坞茶场，正遇上农业部农产品质量认证中心正在大山坞进行有机白茶认证续证采样。认证中心一名工作人员对记者说，他到过许多茶企业采样认证，还没有遇到过像大山坞这样流程规范、要求严格、管理细致、操作到位的家族式企业。

同是当天，一批来自上海景域国际旅游运营集团的工程技术人员来到万亩白茶园区，丈量土地、拍摄图片等，为“景域”投资亿元的园区配套的五星级帐篷休闲度假酒店做规划设计前期准备。“总体围绕一产提升产业发展水平，三产提升产业承载能力，今年我们启动了白茶街三期建设，总投资1.5亿元，建筑面积5万平方米。”乡农办有关人员介绍，建成后，白茶街将扩容一倍，既为白茶产业发展完善配套服务，又是绿色风情小镇建设的需要。在城乡一体化农村物业管理上，溪龙乡引进洁兰物业进驻，提升村民生活软环境。

如果说生态高效的2万亩白茶是溪龙人富民产业的话，那么千米工业长廊则成了溪龙的富乡平台。记者看到沿着11省道红庙段东侧山坡有一个千米左右工业园区长廊，长廊里企业不过四五家，数量虽然不多，但算得上精干， 2011年实现工业产值超过15亿元，全乡的财政收入主要来源于此。乡工办一名工作人员指着长廊南端一处日前平整好的土地介绍：“这里一个项目这个月就要落地了，业主是信聚五金，项目投资2亿元，投产后年产值超过5亿元。”

目前，全乡已初步形成以溪龙村为白茶集镇中心， 11省道工业带、山区白茶产业观光带、土斗区其它效益农业带的“一主三带”产业发展格局。

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超微绿茶粉的应用现状分析

茶叶中的水溶性物质为30%-48%，其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸、灰分等[1]，具有抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病、调节脑神经递质代谢、降血压等作用。茶作为中国传统的健康饮品，引起卓越的保健效果而受到了广大消费者的喜爱以及科学工作者的关注。

　　然而，传统的冲泡法并不能将茶叶的功能成分完全浸出，如茶多酚的水浸出率约为60%-70%，维生素、游离氨基酸及矿物质浸出率为\70%-80%，茶叶多糖、膳食纤维浸出率则不到20%，不溶性或难溶性的成分，如部分维生素及绝大部分蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及部分矿物质等仍留存于茶渣中被丢弃，因此其利用率较低。

　　超微绿茶粉是一种茶粉，但它不同于普通茶叶粉，而是用茶叶细嫩原料，经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的天然蒸青超细微绿茶粉末，通过超细研磨工艺加工，其细度一般能达到1000目～1500目。超微绿茶粉的前期材料-碾茶是茶叶嫩芽经蒸青、出去茶叶叶表水分后直接进行干燥再以石磨研磨成的细微粉末。超微绿茶粉的制造对茶青品质很讲究。超微绿茶粉要求原料中茶多酚和咖啡因含量较低，氨基酸、蛋白质和叶绿素含量较高。在茶芽生长期间，搭设棚架遮阳，降低日照，使鲜叶的叶绿素含量增加，且营养成分更为丰富。覆盖后的茶青呈现浓绿色，儿茶素含量降低，氨基酸含量增加，提高茶叶的甘味。超微绿茶粉生产加工过程始终是在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。

　　超微绿茶粉最大限度地保持了绿茶原有的天然绿色以及营养、药理成分，有很强的表面吸附力及亲和力、固香性及良好的悬浮稳定性等有机特性，特别容易被肠胃消化吸收，加大了利用范围，可作为添加物在食品中加以应用，其作为一种天然健康的新型食品添加剂，在食品工业中有着十分美好的应用前景。它可以提高食品的营养价值和保健价值，同时又为食品提供纯正的茶味，为开发新型食品提供物质基础。同时，超微绿茶粉中的抗氧化有效成分能够遏制环境中以及人体内产生的自由基，达到抗衰老的神奇效果；超微绿茶粉因此受到越来越多消费者的喜爱。

　　1 超微绿茶粉的特点

　　超微绿茶粉是把特殊种植的茶叶鲜叶原料加工成蒸青绿茶（碾茶），再通过超细研磨工艺制成的超微粉末。超微绿茶粉具有以下6大特点：

　（1）超细微：超微绿茶粉的粒径值为3～10微米。（2）三原：超微绿茶粉具有原色、原味、原质的特点。（3）三清：清香、清口、略带青（草）气。（4）三高两低：蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量均很高；而茶多酚、咖啡因的含量则较低。（5）吸湿性强：兼具吸湿性和吸味性，这是因为其比表面积较大。（6）双绿：一方面是环保意义上的绿色，属绿色食品，符合健康饮食潮流；另一方面则是超微绿茶粉本身呈天然翠绿色至深绿色，给人以视觉上的美感。

　　2 超微绿茶粉的价值

　　绿茶内含多种人体所必须营养成分如各类维生素、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素。对绿茶的保健养生功能研究证实，绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素、咖啡碱、脂多糖、黄酮等不仅可改善血液流动，在防止肥胖、脑中风、心脏病、脑血栓、降血脂等有一定效用，而且在对癌症防治，提高抗生素疗效有显著效用。同时，茶多酚是世界上公认的最安全的高效抗氧化剂，能延缓肌体老化，使人长寿，可减轻紫外线、环境污染对体细胞的损伤。茶多酚还能防止血液中血栓的形成，抑制血液中中性脂肪和胆固醇的增加，促进肝脏回收血液中多余的低密度脂蛋白胆固醇，保持血液中高密度脂蛋白胆固醇，降低人体低密度脂蛋白胆固醇、增加人体高密度脂蛋白胆固醇。

　　2.1超微绿茶粉与绿茶的营养、药用价值参照

　　研究表明，按照传统饮茶冲泡方法，茶多酚浸出率约为60%～70%，游离氨基酸、维生素及矿物质浸出率为70%～80%，茶叶膳食纤维、多糖浸出率则不到20%。超微绿茶粉采用超细研磨工艺，不仅不破坏茶叶的蛋白质、叶绿素、氨基酸等人体必需营养物质。更重要的是，超细超微绿茶粉能促使营养吸收。超微绿茶粉100%保留了绿茶当中的营养成分与药理成分，延长食品货架期，并赋予食品天然鲜绿色泽和特有茶叶风味，又充分利用了绿茶的膳食纤维、活性多糖等物质。科学发现，茶粉的粒径越小，其中的营养成分就越容易被人体吸收，使得绿茶的作用得到完全地发挥。

　　3 超微绿茶粉的应用

　　3.1超微绿茶粉在食品中的应用

　　茶传统的使用方法就是冲泡，而直接食用超微绿茶粉可使茶中的营养成分得到更充分的吸收，更好地体现茶的价值。随着茶保健和茶文化的不断推广，直接食用超微绿茶粉将被越来越多的茶爱好者所接受。茶叶中的叶绿素、咖啡碱、茶多酚、黄酮和茶氨酸等是酸奶中不具有的，将超微绿茶粉加入酸奶不仅能够提高酸奶的营养价值还能使酸奶变绿，更加美观。董涛、高丽红等将超微绿茶粉添加到酸奶中，提高了酸奶的营养价值并赋予其保健的功效。将牛奶、稳定剂、白砂糖和超微绿茶粉均匀混合，经均质、杀菌、分装后即可得到营养美味的茶酸奶。虽然超微绿茶粉具有抑菌作用，会减少酸奶中乳酸菌的数量；添加不同量的超微绿茶粉粉并通过对超微绿茶粉饮用型酸奶的色泽、滋气、气味、口感等因素进行综合评定。结果表明1%的茶粉加入量最为适宜。

　　蛋糕含糖和脂肪较高，长期食易导致肥胖以及肥胖引起的各种心脑血管疾病。超微绿茶粉中的各种有效保健成分恰好能够降低肥胖等疾病的发生。同时超微绿茶粉清新爽口的茶香味可以减缓蛋糕的甜腻感，并且明显地抑制微生物的生长，延长蛋糕的保值期。研究表明，以面粉量计，最佳超微绿茶粉粉添加量为4.0%，最佳烘烤温度为面火150℃、底火140℃，最佳烘烤时间为40分钟，可以制成外形饱满、富有弹性、颜色鲜亮，茶香浓郁的的绿茶蛋糕。

　　冰激凌中添加一定量的超微绿茶粉，冰激凌色泽翠绿，且超微绿茶粉可改善冰激凌的口感和香气。黄媛媛、胡秋辉等试验表明，添加0.6%的超微绿茶粉，视觉效果最佳，而且冰激凌散发出淡淡的茶香味，突出了产品的特点，易被人们接受。冰淇淋特殊的储藏条件低温，不会出现茶粉均匀分布于冰激凌中，跟空气接触的茶粉有可能被氧化变成土黄色的现象。

　　超微绿茶粉奶茶特有香气和鲜艳的颜色以及减肥美容的功效，使超微绿茶粉奶茶比之普通的奶茶备受广大消费者青睐。黄媛媛、胡秋辉等人使用了0.6%的超微绿茶粉，加入水、稳定剂、乳化剂、奶粉、砂糖等，经调配、均质、灌装、灭菌后即得色、香、味俱佳的超微绿茶粉奶茶，无论口感上还是从视觉上都可为人所接受，太低则尝不出茶叶天然的香味，太高则有不适口的青草气。其中添加5%白砂糖后口味较好，太少则掩盖不了茶的涩味，太多则口味过甜过腻。

　　香肠由于脂肪含量高，易发生氧化变质，不耐存储。为了延缓香肠变质，许多品牌的香肠加入大量的化学防腐剂，对人体造成一定的损害。超微绿茶粉中含有一定量的的茶多酚，具有较强的抗氧化活性，能够有效的延缓脂肪的氧化酸变。王炜等人的研究表明，在香肠中添加3%的超微绿茶粉，不仅赋予香肠淡淡茶香，而且可以抑制脂肪的氧化，延长香肠的保质期。此外，由于超微绿茶粉的加入，香肠含有许多对人体有益的活性成分，改善香肠的营养成分，具有一定的保健功效。

　　超微绿茶粉添加到面条中，使面条具有茶的独特风味和保健功效，丰富了面条的风味和品种。袁地顺的试验结果表明，往面条中加入1%～2%茶粉，制成的面条不但有较明显的茶色泽与风味，而且不影响连接强度。此外，在制作面条过程中加入0.05%的Vc可以有效的防止面条变色，使之保持超微绿茶粉的鲜绿。目前已有厂商意识到超微绿茶粉作为保健品的利用价值，开发了超微绿茶粉胶囊，有助于人们抗癌和减缓人体衰老。

　　3.2超微绿茶粉在护肤品中的应用

　　绿茶在皮肤护理中具有显著功效。茶多酚是绿茶中最重要的活性成分，它占茶叶干重的20%-35%。大量研究证实茶多酚具有消除抗氧化、抑菌消炎、抑制肿瘤、吸收紫外线等活性功能。此外绿茶中还含有的多糖、维生素、氨基酸等物质也具有一定的护肤功效。

　　日本目前已有180多家企业，生产了2300多种茶叶食品，而中国虽然名茶众多，历史悠久，但由于名茶销售的地域特性及时间性，茶农的收益有限。茶叶作为中国最重要的经济作物，一直以来都是消费热点。但其利用率未有较大的提高，传统的饮茶方式已不能适应需求的变化。从“喝茶”到“吃茶”、“用茶”的观念转变，就是最好的体现。

　　超微绿茶粉是一种兼具营养和养生的绿色食品原料，其营养价值要远高于茶叶的水溶出物（即日常茶的食用方法），超微绿茶粉可使茶叶的抗癌和保健作用得到充分的体现。因超微绿茶粉的特有风味，超微绿茶粉已被应用到食品加工工业中，在饮品、糖果、糕点等食品中都有超微绿茶粉风味的品种出现。

　　我国是世界主要产茶区之一，在全国大部分地区都有分布。超微绿茶粉起源于中国，但与其他国家相比超微绿茶粉在我国的利用相对较晚。如何扩大超微绿茶粉在我国的利用，提高茶叶的深加工附加值，是摆在广大食品企业和食品研发人员面前的一个问题，也是一件利国利民的大事。超微绿茶粉是一种方兴未艾的优良食品原料，随着人们保健意识的提高和食品技术的发展，超微绿茶粉必将在我国食品工业中发挥越来越重要的作用。（本文摘选自第十五届中国科协年会论文集）

常喝竹叶青茶对身体的好处

　　竹叶青茶可以解渴消暑，解毒利尿。去火，其味清香可口，其色微黄淡绿，其汤晶莹透亮，内含皂苷、糖及维生素A、C，具有生津止渴、消热解毒、化痰、消炎、利尿通便。长饮此茶可排毒，使皮肤光滑，美白祛黄褐斑之功效。

　　好处一：降低脑血管疾病的发生

　　在竹叶青茶中含有非常多的氨基酸、维生素A、C、E、茶多酚、茶素等等这些物质，这些物质对人的身体健康都有很大的好处，尤其是竹叶青茶中的茶素还能够抑制血管中的血液，降低其凝固的速度，这就可以降低脑血管疾病的发生，对于有很多老年人来说，喝竹叶青茶是一个非常不错的选择。不过值得注意的一件事情是，大家在服用药物的时候一定要根据医生的建议去喝茶，这样效果才能够达到最好。

　　好处二：助消化

　　现在人们的生活条件好了，很多人的饮食都不规律，肠胃的消化功能也不好，这样时候我们可以尝试一下饭后喝一杯竹叶青茶，不仅仅可以提高肠胃的蠕动功能，还可以抑制一些牙齿疾病的发生，如果自己的肠胃消化功能不好，可以尝试多喝竹叶青茶。

　　好处三：抗衰老

　　现在的女性都非常的爱美，各种各样的美容产品成了大家的追捧，其实想要漂亮，想要抗衰老，有一种方法非常的不错，那就是喝竹叶青茶，竹叶青茶中含有茶多酚，这种物质可以起到抗氧化的作用，让女性的皮肤紧致，还可以为身体补充多种维生素和矿物质，真的是一款非常不从的美容茶。

　　好处四：提神清肺

　　说到提神，大家首先想到的就是咖啡，其实作为中国人，我们应该推崇中国的文化和传统，喝茶也是能够起到提神的作用，不仅如此，对于经常抽烟的人来说，竹叶青茶中的某些物质还可以和尼古丁相互作用，减少身体中的毒素，可以说，竹叶青茶是熬夜抽烟人的必备品，不过还是要提醒大家，最好不要熬夜。

　　现如今，大家都开始越来越注重养生，喝茶也就成了一种潮流，想要拥有一个健康的身体，我们就应该要多了解竹叶青茶的好处，喝对的茶，让竹叶青茶成为我们生活的一部分。

　　竹叶青茶是食疗的佳品，但是，凉茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝凉茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝凉茶,不管任何名字的茶都不能凉着喝，很多人都不注意。

崂山绿茶的鉴别从色香味形入手

如果你有留意今年的绿茶市场，你会发现，崂山绿茶的价格差别非常大，而且所呈现的茶品质量也参差不齐。那如何鉴别这崂山绿茶的真假呢?一般来说四招可以搞定。小编你有啥秘诀?当然就是“色、香、味、形”了!

崂山绿茶以群体种植为主，所以外形不大匀整，叶色稍杂。南方绿茶干茶颜色呈灰绿，由于汤色比较接近，所以不易鉴别。“同时，我们也可以通过香气来判断，崂山绿茶是从南方移植过来的，由于水质、气候、土壤的不同，造成茶叶内质的变化，崂山绿茶有浓厚的板栗香味，部分茶叶带有豌豆香味，茶香持久。”有经验的茶客分享了这样的经验。

崂山绿茶的鉴别从色香味形入手