如何辨别碧螺春本地树种-茶礼仪网

如何辨别碧螺春本地树种

如何辨别碧螺春洞庭群体种

严格来说，必须是用洞庭种茶树青叶加工而出的茶才能叫碧螺春，而非只要产于洞庭东山或西山的茶都叫碧螺春。也只有洞庭种群体种茶园的茶才具备碧螺春独特的香气与韵味。如今我在东山走访的茶园已超过三分之二，可以说，整个东山未遭嫁接的本地树种不超过百分之十，甚至远远低于这个比例。至于西山，更加严重。在这些外来树种中，占比例最大的就是乌牛早。现在，我来让大家了解一下如何辨别碧螺春本地树种及外来树种，特别是乌牛早树种的辨别。

茶树形态辨别：

⒈碧螺春洞庭种群体种为植株高大型灌木或小乔木，最高的可达到三米多，只要不修枝，十年以上树龄都可达到两三米。乌牛早为灌木型，即使不修枝，树形也不会超过两米，大多在一米以下。

⒉碧螺春洞庭种因生长较缓慢，叶片之间节间小，且叶片小。乌牛早生长迅速，节间大，有的大到离谱，两片叶片之间离着5公分，生长如此迅速，芽叶得到的营养有多少可想而知。乌牛早树种叶片较大。本地也有引进福鼎大白茶，叶片也是较大。

⒊碧螺春洞庭种发芽期在三月底四月初，正常采摘日期在3月28日左右，真正的明前茶生产日期不到一个星期。乌牛早采摘期在3月10日左右，所以大部分茶厂的生产从3月10日左右开始。

⒋群体种是有性繁殖，也就是种子落地自然繁殖，每棵树之间都存在变异，所以，群体种茶园每棵树的叶型都有差别，而外来树种皆是扦插无性种植，就是基因复制，每棵树都是长一样的。如果你看的是几乎一模一样叶片形态的茶园，就并非本地树种。这一点很好辨别。

⒌早期苏州也有引进过一些优良的外地树种，比如龙井43、槠叶种，这些品种大多是山顶大面积茶园种植，而非传统的茶果间作。这些树种比起乌牛早来说，品质要好一些，但因都是无性种植，香气单一，缺乏变化。

加工后的品质特征辨别：

洞庭群体种碧螺春大多已经树龄很大，所以茶叶更加耐泡，味厚。乌牛早一方面因为发芽早、生长快，营养成分有限，再加上树龄都较小，所以非常不耐泡，且滋味淡薄。福鼎大白加工出的细嫩绿茶几乎整个都是白毫，芽肥，很好辨别。其他树种香气较单一，呈现清香型，而非群体种茶的丰富变化的花果香。

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信阳毛尖：一个品牌促腾飞

　　来源：信阳晚报记者李亚云

　　每年四月，出落得亭亭玉立的信阳毛尖在信阳茶文化节这方舞台上，迎接五湖四海的宾客。毛尖飘香，一叶倾城。循着茶香，踩着茶韵，四月芳菲中，信阳茶文化节一路馨香，如约而至。

　　作为“全国十大名茶”之一，“信阳毛尖”这张名片愈发熠熠生辉，如同陈年佳酿，时间愈久，味道愈香浓。

　　近日，信阳毛尖又一次在茶叶届脱颖而出。4月15日，历时四个月的“2017中国茶叶区域公用品牌价值评估”结果出炉：信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名！此外，在“最具品牌经营力”的三大品牌中，信阳毛尖与武夷山大红袍、恩施玉露上榜。飘香的毛尖，早已成了信阳人无可比拟的宝贝。

信阳毛尖：一个品牌促腾飞

　　为山九仞，岂一日之功。信阳的青山碧水、清新空气滋养出一叶叶嫩芽，代代相传的茶农精心培育着这山间的精灵。在阳光雨露的滋养下，在雾霭重重的氤氲中，她们生长着……

　　正是这氤氲开来的茶香，吸引了来自五湖四海的茶人、茶商和茶企，酿造了一个节会品牌，带动了一批相关产业，打造了一个城市名片，扮靓了茶乡信阳。

　　1992年至今，24年来，信阳人通过举办茶文化节收获了沉甸甸的果实。据统计，前24届茶文化节期间共实现现货交易额超过110亿元，签约经贸项目1520多项，项目投资总额近1600亿元。这些招商引资项目的实施，为信阳经济社会发展作出了突出贡献。

　　任时光流转，初心不变。多年来，信阳人发展壮大茶产业、传承创新茶工艺、继承弘扬茶文化的坚持一如既往。

信阳毛尖：一个品牌促腾飞

　　信阳是茶的故乡，茶是信阳的象征。除了信阳毛尖这张“金名片”，2010年4月“信阳红”研制成功，随后迅速红遍全国。

　　有道是“大树底下好乘凉”。随着信阳毛尖影响力的不断提升，地方企业打造的自主品牌如雨后春笋，纷纷涌现。

　　据不完全统计，全市创建了龙潭、文新、蓝天、新林、广义、九华山、仰天雪绿7个中国驰名商标和15个河南省著名商标；拥有信阳龙潭茶叶公司和信阳文新茶叶有限责任公司两个国家级农业产业化重点龙头企业和17个省级农业产业化重点龙头企业，70多家市级农业产业化茶叶龙头企业，全市通过QS认证的茶叶企业达50余家，标准化茶叶加工厂近百个，其中龙潭茶叶公司、蓝天茶叶公司、申林茶叶公司、新林茶叶公司等龙头企业安装了自动化炒青、蒸青生产线，年加工能力达到3000吨以上，在国内处于领先水平。

　　以茶为媒名远扬。我市卢氏、辰龙等出口型企业不断开拓国外市场，出口量和出口额逐步扩大。目前，我市已建立浉河区、商城县和光山县3个省级出口茶叶质量安全示范区，有效保证了我市出口茶叶的质量品质。2016年1—10月，河南省信阳卢氏茶叶有限公司、河南辰龙茶叶有限公司、信阳市四季香茶业有限公司、商城县华宇农业科技有限公司等企业自营出口茶叶4054.63吨，货值1118.85万美元。实际上信阳同期生产的出口眉茶产值约1亿美元，大部分内销到浙江、湖南等茶叶出口大省，由外省企业实现出口。我市茶叶出口仍以绿茶为主，主要销往乌兹别克斯坦、阿尔及利亚、塞内加尔、尼日利亚、俄罗斯、韩国等。

　　目前，全市形成了以信阳毛尖、“信阳红”为主导，仰天雪绿、金刚碧绿、赛山玉莲、新林玉露、申林薮北等地方名茶百花齐放，卢氏、辰龙、绿源等出口茶稳步增长，黑茶、乌龙茶、花茶等其他茶类竞相发展的良好局面。

　　随着信阳毛尖知名度、美誉度的不断提升，小小的毛尖为茶乡带来丰厚的馈赠。

　　2016年，全市茶叶总产量达5.95万吨，产值100.8亿元。其中绿茶产量4.87万吨，产值84.1亿元；红茶产量7740吨，产值15.6亿元；黑茶、白茶、乌龙茶等其他茶类产量2660吨，产值6040万元；春茶产量3.4万吨，产值77.9亿元；亩产量40.95公斤（按开采面积算），亩产值6937.4元。

　　品牌建设的不断加强，富了茶农，强了茶企。

　　“企业的发展成果已惠及周边4个乡镇26个行政村，直接解决了光山县1万余人的就业问题，去年，农民通过土地流转和参与田间劳动管理累计实现经济收入约6000万元。”河南蓝天茶业公司总经理李建说。如今，是茶企、茶农在这片片绿叶之上浇灌着汗水、寄托着希望。

　　作为信阳市的传统、特色、优势产业和生态、健康、富民产业，茶产业也在“十三五”开局明确了发展目标：力争到2020年，全市茶叶总产量达到20万吨，产值达到300亿元，实现亩产值1万元，茶农人均种茶收入达到9000元以上。

　　在2000余亩规模的广义茶园中，散落着许多慕名而来的茶客。“茶叶开采以来，游客络绎不绝，新茶加工后，在茶园就售罄了，供不应求！”广义茶叶有限公司董事长、总经理李广义高兴地说，小小的春茶滋生出大财富。

　　四月的茶乡，如诗如画。娇嫩的春茶，飞入千万家。如今，一杯飘香的信阳毛尖成为越来越多人魂牵梦萦的幸福滋味。

绿茶的功效与作用和禁忌

　　绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶的功效作用显著，长期适量饮用有益于身体健康，但喝茶有禁忌，绿茶也不例外，那么绿茶的功效与作用和禁忌都有哪些呢？

　　喝绿茶的功效

　　绿茶的功效1、美容护肤，抗衰老：绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。绿茶所含有的茶多酚，能够起到清除面部多余的油脂，收敛毛孔的作用。

　　绿茶的功效2、塑身减脂：绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。也就是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

　　绿茶的功效3、防辐射：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。现在的白领阶层经常使用电脑，免不了会受到辐射的侵害。

　　绿茶的功效4、提神醒脑：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。所以建议大家在白天疲劳的时候也可以喝绿茶提神。

　　绿茶的功效5、利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　绿茶的功效6、防龋齿、清口臭：绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

　　绿茶的功效7、抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。对急性和慢性痢疾也有治愈作用。

　　喝绿茶的副作用

　　绿茶副作用1、研究表明，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为显著。经期女性面对着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素—铁也大量流失，轻易造成缺铁性贫血。

　　绿茶副作用2、绿茶中的咖啡碱、可可茶碱等物质却具有使人高兴的作用，过量饮用或浓度过重会造成情绪激动或发现敏感，影响睡眠。

　　绿茶副作用3、据研究，绿茶中较多的鞣酸也会加重便秘症状，由于鞣酸具有收敛作用，可使肠蠕动减慢，进而导致大便滞留在肠道。

　　喝绿茶的禁忌

　　绿茶禁忌一：肠胃不好的少喝新鲜绿茶。绿茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。

　　绿茶禁忌二：头泡茶不要喝。在茶叶制作过程中，灰尘颗粒、农药残留难免存在，饮茶第一步经过洗茶的步骤，倒掉，不仅能洗茶，还能有洗茶的作用。

　　绿茶禁忌三：服药期间不要喝绿茶。绿茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。

　　绿茶禁忌四：胃寒者少喝绿茶。绿茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝绿茶。

　　绿茶禁忌五：贫血之人少喝绿茶。绿茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。

　　绿茶禁忌六：便秘之人不能多饮用绿茶。适当饮用绿茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用绿茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。

　　喝茶有讲究，盲目的喝茶或不适当喝茶只会适得其反，会对身体造成危害。所以喝茶前了解茶叶的功效、作用、禁忌才能更健康的品饮绿茶。

龙井群体种、龙井43、乌牛早三者介绍与区别

龙井群体种、龙井43、乌牛早——三者的区别

根根据地方标准，西湖龙井茶必须具备三个条件：一是产自西湖产区168平方公里面积上;二是特定品种，包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等。第三是特殊的炒制工艺。

西湖龙井分一级产区（保护区）和二级产区（保护区），一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

在西湖龙井一级保护内，不允许种植龙井茶品种之外的茶树。像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。该区内种植的龙井茶主要是原来西湖龙井的群体种，以及包括从群体品种中繁衍出来的无性系，例如：龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。

龙井群体种、龙井43、乌牛早三者介绍与区别

龙井群体种

龙井群体种也称老茶蓬、老龙井（本地农民称“土茶叶”），群体种是龙井茶最早的品种，属天然有性繁殖，由茶种栽培而成，相貌不怎么好看，偏黄,其味清香淡雅，豆香足，但也有较明显的涩味；目前，西湖龙井茶一级保护区内很大部分都是群体种，当然也包括狮峰山的十八棵御茶树。

龙井43

1978年才选育出的龙井43号是扦插种植，是从龙井茶树群体品种中单株选育而成，属无性繁殖。灌木型、中叶类、早生种，植株较矮，从根颈处分枝，枝叶繁藏。

龙井43号保留了老龙井的优良品质，更清香淡雅，更让大家接受。同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市，经济效益更好，因此，附近的农民，甚至连西湖景区附近的老龙井群体种也被砍伐，取而代之的是龙井43。但现在政府对西湖区内的西湖龙井原产地茶农有限制：不许私自砍伐群体种茶树改种龙井43号，目的是保护最原生最传统的老龙井茶树品种资源。目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43为主。

乌牛早

乌牛早其实也是一种古代名茶，曾经失传数百年，1985年才重新得到恢复，浙江省的丽水和永嘉都是主要的产地，不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下，它之所以会被一些无良茶商拿来冒充龙井，其实就是因为一个字——早，一般来说它要比龙井要早上一个月。

龙井群体种、龙井43、乌牛早三者介绍与区别