杭州一炒茶中心起火大量龙井新茶被烧毁-茶礼仪网

杭州一炒茶中心起火大量龙井新茶被烧毁

消防员灭火

本报记者李阳阳本报通讯员胡辉

4月21日晚8点多，杭州梅家坞村的炒茶中心着火了。

梅家坞的炒茶中心，在茶客和茶商心目中都非常有名。一些关于新茶的活动都在这里举行，比如每年的炒茶王大赛等等。

因此21日晚发生在梅家坞的这把火，惊动了不少人。

由于火势不小，7辆消防车赶往扑救，所幸大火未造成人员伤亡。

确切地说，4月21日最先着火的是梅家坞炒茶中心隔壁。那里是梅竺度假村的员工宿舍，一共二楼。火势很快从宿舍蔓延到炒茶中心，并殃及到了一楼炒茶作业间。那里存放着大量新收上来的龙井茶。

火烧起来的时候，炒茶中心还有人在忙碌

21日晚9点多，记者赶到现场时，明火已被扑灭，消防战士正在做最后的火场清理，炒茶中心门口拉起了警戒线。在炒茶中心对面的马路上，堆放着10多箱茶叶，都是从炒茶中心里抢出来的，边上聚着10几位村民，男男女女，有的还穿着睡衣。他们中大部分都有茶叶放在炒茶中心炒，让他们最焦虑的便是自己的损失。

杭州梅家坞村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，梅家坞炒茶中心除了每年举办开茶节炒茶王比赛外，村民们采下的新茶都会送到这里炒制。

朱女士是炒茶中心的负责人。21日晚8点多，炒茶中心依旧灯火通明，她也还在办公室忙碌着，“采茶季，我们往往要到9点左右才下班。”

朱女士抬头看了一下时间：8点半！她还没来得及回头，就听见传来喊叫声：着火了！着火了！“我赶紧跑了出来，发现靠近炒茶中心南边的二楼宿舍烧起来了，火势正往炒茶中心这边蔓延。我想坏了，中心里面还有很多刚收上来的新茶。”

大家拼命往外抢茶叶，可还有很多茶叶毁了

朱女士立即组织大家往外搬茶叶，可是没等大伙搬完，整个炒茶中心的屋顶已一片火海。“时间非常快，前后不到20分钟，整个房顶全部都是火，把天都照亮了，我们也不敢再往里面冲，只能打119报警。”

接到报警后，杭州消防指挥中心迅速调派景区、西湖、之江三个消防中队7辆消防车前往救火。消防赶到后，火势很快被控制。

但炒茶中心损失不小，朱女士说，虽然很难估计具体数字，但即便没有被烧毁，进了水，茶叶也都废了。

据了解，炒茶中心没有办理任何保险，所以一切损失或将由村民自己承担。

“火是从宿舍二楼先烧起来的”

让村民很不解的是：炒茶中心为何突然起火？“这个房子是上世纪60年代建的，我当时还参与了，用了这么多年，一直平平安安的。”村民朱大姐很不解。

负责人朱女士说，当她跑出炒茶中心时，看到火是从炒茶中心隔壁的宿舍楼二楼冒出来的。

记者了解到，整个炒茶中心共有600多平方米，分成两块，靠近马路一段的是炒茶中心营业大厅，靠里面则是两层的宿舍，宿舍里住的则是梅竺度假村的员工。

“着火时，我看到他们的员工都跑出来了。”朱女士认为，大火是先从梅竺度假村员工宿舍的二楼烧起来，然后殃及炒茶中心的。

梅竺度假村与炒茶中心只隔条马路(梅灵路)，从炒茶中心步行到度假村不到5分钟。4月21日晚上，记者来到度假村，值班经理王女士在接受采访时表示，着火的原因还不是很清楚，事发后酒店还没有和员工联系上。

据王经理介绍，着火的地方只是员工临时的宿舍，刚刚租了两三个月，也只有七八个男员工住在那里。“我们还没联系上他们，他们都被公安带走录口供了。宿舍仅仅是住宿一下，他们也不在里面做饭的。”

炒茶中心的工作人员不同意这种说法，“楼上楼下都是他们(度假村)的员工，至少有几十个，不可能那么少。”

21日晚的火为何这么大？景区古建筑多、木建筑多

对于起初着火火势非常大的原因，相关负责人分析说，与着火房屋本身有很大关系。“景区中很多房子都是上个世纪造的，屋顶大多是木质横梁，屋顶则是油毛毡，所以一旦着火蔓延非常快，短时间内的火势也非常大。”

其实，类似炒茶中心的大火，近年来并不多见。21日晚，记者咨询了杭州消防相关负责人。他们说，相比较其他地区，西湖景区的防火重点比较特别，主要集中在山林、寺庙、农家乐等，特别是景区古建筑、木建筑多，防火形势一直比较严峻，为此，消防部门也采取了一些特殊的措施。

消防大队的设置都是与县(区)行政区域对应，比如上城区只有一个上城消防大队、下城区只有一个下城消防大队，不过唯独在西湖区有两个，不仅有西湖消防大队，还有景区消防大队。“景区消防大队于2003年1月经浙江省公安厅批准成立，主要负责景区消防建筑审批、竣工验收、日常监督、火灾调查、事故处理等工作，也就是为了突出景区消防工作的重要性。”

目前，杭州消防部门正和景区各村沟通，希望尽快组建村级消防力量，增强景区自身防火能力。

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文君绿茶如何储存？文君绿茶的储存方法

文君绿茶是四川人日常饮用的茶叶，不但味道浓郁、口感鲜爽、香高持久，还有利于改善人体健康状态，是一款深受消费者喜爱的绿茶饮品。但是，文君绿茶格外鲜嫩极易受到温度、湿度等因素的影响，因此文君绿茶需要好好储存才能对其品质起到保障作用。那么，文君绿茶如何储存？一起来看看吧。

文君绿茶如何储存？文君绿茶的储存方法
文君绿茶

文君绿茶如何储存？

1、放置在冰箱：存储文君绿茶，可以放置在冰箱中，其蕴含了大量的茶多酚、维生素C、胡萝卜素等营养成分比较容易在空气中被氧化，因此需要放置在比较低温的地方，才能更好地保留茶叶中的营养以及品质。

2、有石灰的箱子：除了冰箱以外，文君绿茶还可以存储在有石灰的箱子当中，在箱子的最低层放置捣碎的石灰，垫上几层纸之后，再把封好的君山银针茶叶放进去密封箱子，这种储存方法也是可以令文君绿茶品质如一的。

以上就是文君绿茶的储存方法啦，家中有购买文君绿茶的您，赶快学起来吧，上述两种方法都十分适合在家储存文君绿茶哦！

绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，如色泽不正，香气不高甚至有烟焦味，滋味不醇，外形松、扁、弯曲等等，产生这些品质缺陷的主要原因，还是初制技术方面的问题。笔者现就绿茶加工中常见的缺陷及成因作一浅析。

一、外形常见缺点及产生原因：

绿茶外形条索圆直紧结，色泽绿润，外形条索和色泽上的常见缺点主要有以下几个方面。

1、条索
(1)茶条不紧：揉捻时间不够，揉捻不足，做型时用力过迟过轻，或炒制过程中温度稍高，失水过快。
(2)芽叶断碎：杀青偏嫩或偏老，揉捻加压过早过重，做型后期用力过重或做型手法不正确。
(3)产生茶团(或茶包)：揉捻加压过重，时间过长，揉捻叶未及时解散团块，做型时未充分抖散芽叶。
(4)扁条：揉捻投叶过少，加压又不当，做型时理条用力过早或理条手势不正确。

2、色泽
(1)色泽暗褐：杀青温度低，杀青时间长，以至酶活性未彻底破坏，多酚类化合物发生氧化聚合。做型过程前期用力重，揉捻时加压过早过重，茶汁外溢粘附于叶表现。炒制过程低温长炒或投叶量过多，使水分不能及时散发，在湿热作用下，在制品的茶多酚氧化和叶绿素水解过甚。
(2)色泽泛黄，毛火温度过低，揉捻叶摊放过厚过久，做型时投叶量过多，闷炒时间长，致使深绿色的叶绿素a过多转化。]

二、内质常见缺点及产生原因

绿茶内质以香气高锐，滋味鲜醇，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿为特色．内质常见缺点有以下几个方面。

1、汤色
(1)汤色暗黄：揉捻叶付制不及时，在制品摊放过厚过久，多酚类化合物发生氧化聚合，叶绿素较多转化，其它可溶性色素显露出来。
(2)汤色浑浊，杀青温度这高，产生焦边焦叶，制茶工具及操作过程不清洁，揉捻过度，茶汁被过多挤出，有些黄酮类物质自动氧化，生成使茶汤浑浊不清的物质．

2、香气
(1)青气；杀青温度低，低沸点的带有强烈青草气的芳香族化合物不能大量挥发。
(2)焦气：杀青、烘干、炒制等过程中温度过高，糖、氨基酸、醇形成的香气物质在高温下进一步脱水炭化。茶叶粘于锅(筒)壁结成锅巴，没有及时清洗而烧焦。
(3)高火气：足火或炒干后期温度偏高，时间过长，糖类物质脱水聚合焦糖化。
(4)异味：茶叶中的萜烯类化合物决定茶叶具有很强的吸附性，随着含水量的减少，吸附性增强。如果烘茶用具或干燥场所不清洁，制茶人员涂抹化妆品等都将使成品茶出现异气。
(5)香气平淡：杀青温低，低沸点的芳香族物质不能大量挥发，高沸点的芳香物质不能更好透发。烘干或炒制时温度偏低，新的带有特殊香气的物质不能在热物理化学作用下生成。

3、滋味
(1)滋味苦涩；鲜叶在付制前未经充分摊放，不利带有苦涩味的酌型儿茶素水解。揉捻时加压过重，加压时间过长，细胞破损率过高。杀青时温度过高，不溶性的黄烷醇由于高温作用变成可溶性。
(2)滋味平淡：杀青偏嫩，揉捻中茶汁流失，或揉捻不足，细胞破损率低。
(3)水闷味：雨水叶、露水叶未充分摊放即带水杀青。杀青、炒制、烘干等过程中温度过低，水分不能迅速散失。杀青叶、揉捻叶、烘坯叶摊放过厚过久，或嫩叶热揉。

4、叶底
(1)叶底花杂；鲜叶老嫩不匀，杀青温度偏低，投叶量过多，以致杀青不透不匀。
(2)红梗红叶：鲜叶摊放过久过厚，杀青温度过低，多酚类物质氧化红变。
(3)叶底破碎、叶缘不完整：杀青温度过高，产生焦边焦叶。杀青过老或过嫩，揉捻加压过早过重，加压时间长。做型、烘干、炒制过程中温度偏高，出现泡点。
(4)叶底暗褐：杀青、烘干、炒制等过程中，温度过低，时间过长，黄烷醇发生氧化聚合，其氧化产物与氨基酸作用生成有色物质。