绿茶逐渐获得欧洲消费者青睐-茶礼仪网

国际茶业委员会主席Mike Bunston

　　杭州10月26日讯　在2011国际茶业大会暨茶产品交易会期间举办的“中外茶业行业领军沙龙座谈”上，国际茶业委员会主席Mike Bunston表示，西方国家对绿茶的关注度越来越高，绿茶消费增长迅速。

　　Mike Bunston表示，在过去10年间，中国在茶产业方面进步巨大，是任何国家无法比拟的。2000年，中国的茶产量在7万吨以下，如今已经达到近150万吨，10年间翻了一倍。

　　他表示，同中国一样，印度也是茶业出口大国，但中国和印度相比，出现了一个有趣的现象。印度每年人口稳步增长，近年来茶产量却有所下降，消费量持续增长，导致印度十年间茶叶出口总量有所下降。然而中国人口少量增长，产量和消费量却成倍增长，出口量呈现非常温和的增长。与中印两国情况不同的是，一些茶叶进口国家像俄罗斯、美国、中东国家等，茶叶的进口量增长剧烈，而英国等欧洲国家也在相对稳定地增长。

　　他指出，近年来，西方国家对绿茶的关注度越来越高，绿茶消费增长迅速，如有一款名叫Wan Ling Tea House的绿茶在英国赢得了年度最佳进口奖。同时，越来越多的专业茶店出现在欧洲和美国。在伦敦，茶叶店的数量在增加，且随着年轻一代热衷于品尝新的和不同种类的茶，茶叶店越来越有兴趣提供更多品种的茶叶。因此，茶叶领域的前景非常令人鼓舞，茶产业的未来充满光明。

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金刚碧绿怎么泡

　　金刚碧绿冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮金刚碧绿能降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。但冲泡金刚碧绿有讲究，需要掌握一些手法技巧。

　　冲泡金刚碧绿三步骤

　　1、烫杯用热水把茶具（最好用玻璃杯或白瓷盖碗）烫一遍。

　　2、洗茶取茶入杯（此时杯温可以烘出诱人的茶香），冲入开水少许，来回摇动5次，然后滤掉。

　　3、冲泡冲入80c的开水，不要加盖，过2分钟就可以品尝了。一般金刚碧绿冲泡2-4泡。

　　金刚碧绿冲泡技巧

　　1、茶具

　　冲泡金刚碧绿，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通冲泡使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档金刚碧绿。

　　2、水的选择

　　水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡最高档的绿茶，亦觉不堪一饮。

　　一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水也可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多数用矿泉水或纯净水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。

　　3、水温

　　冲泡金刚碧绿对水的温度要求相对要高，尤其是细嫩的高档金刚碧绿，水温一般控制在75～85℃之间，水温过低，金刚碧绿的香气、滋味等内质稍差，不能泡出其滋味。水温过高，则容易造成茶汤苦涩味增重，汤色暗黄，即把茶叶“烫坏了”。

　　4、用量

　　金刚碧绿茶叶用量，并没有一个统一标准，视茶具大小、茶叶老嫩和各人喜好而定。一般来说，冲泡金刚碧绿，茶与水皔比例。大致是1:50～60。严格的茶叶评审，金刚碧绿是用150ml的水冲泡3g茶叶。

　　金刚碧绿茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。

夏天喝绿茶的好处：这16大好处让你喝懂绿茶

　　春天喝花茶、夏天喝绿茶、秋天喝乌龙、冬天喝红茶，听过这句话后至于夏天喝什么茶大家应该都已经清楚了吧。夏天的脚步渐渐临近，下面我们再来看看夏天喝绿茶的好处。

　　1、抗衰老

　　有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

　　2、抑疾病

　　有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

　　3、预防胃病

　　研究发现，多喝绿茶能够预防慢性胃炎和胃癌，喝绿茶时间越久的人患慢性胃炎和胃癌的比率就越低。调查发现，爱喝绿茶的人患胃癌的比率比不喜欢喝茶的人低48%。

　　4、抗致癌

　　有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。

　　5、防晒

　　根据美国的研究证明，绿茶所含的儿茶素具有很强的抗氧化功能，实验证明将含有绿茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，可减少1/3因烈日照射而导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物。这足以证明绿茶中的成分具有防晒的作用。

　　6、解暑生津

　　绿茶性寒，古方子中有“寒可清热”之说，所以绿茶具有很好的解暑祛火、生津止渴之功效，此外绿茶还有消食化痰的作用，而且对于轻度的胃溃疡有加速愈合的作用。

　　7、防辐射

　　有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

　　8、抗病毒菌

　　有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

　　9、美容护肤

　　有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

　　10、醒脑提神

　　有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。

　　11、利尿解乏

　　有助于利尿解乏，茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

　　12、治疗口腔问题

　　常喝绿茶有防龋齿、清口臭的作用。绿茶所含的氟、单宁酸、儿茶素可以抑制生龋菌和杀菌的作用，并有效的减少牙菌斑及牙周炎的发生。

　　13、缓解疲劳

　　绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。

　　14、护齿明目

　　有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

　　15、降低"三高"

　　研究表明，绿茶能够帮助改善消化不良，比如由细菌引起的急性腹泻，喝绿茶可减轻病况。绿茶还有减肥的功效，经常接触油漆、电脑等群体可多饮绿茶；喜欢抽烟喝酒的人可多饮绿茶。而对于老年人来讲，如果你是个老茶客，最好选用冷泡法泡茶，即用凉白开泡茶，这样可降“三高”。绿茶不能空腹喝，否则会“茶醉”；感冒者、肠胃不好者不宜喝绿茶。

　　16、降血脂

　　有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。