山东：日照绿茶将推广无性系良种-茶礼仪网

　　山东：日照绿茶将推广无性系良种

　　目前，日照市茶叶发展中一个突出问题是通过种子有性繁殖品种太杂，难以生产出高档茶，而发展扦插无性系茶树良种已成为茶叶优质高产高效的有效途径，记者12日从全市农村工作会议上获悉，今后日照市茶叶发展将注意培育和推广无性系良种。

　　按照实施“百万亩种植业调整增收计划”，日照市今年将抓好20万亩粮食高产示范基地、20万亩茶叶生产基地、20万亩精品蔬菜产地、20万亩优质林果基地和20万亩高效经济作物基地建设，加快形成“一村一品、一乡一业”发展格局。其中将以发展茶叶为重点深化种植业结构调整，我市今年将着力扩大茶叶种植面积，全市适宜发展茶叶面积30万亩，已发展13万亩，今年计划新发展3万亩。

　　据了解，2011年中国茶叶学会年会暨第九届“中茶杯”全国名优茶评比颁奖典礼将在我市举行，日照市将趁此机会，宣传日照绿茶，提高茶叶知名度和影响力，更大层次上打造“北方绿茶之乡”。（裴颖）

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赏

千岛玉叶如何采摘？有什么加工工艺？

一、采摘标准

千岛玉叶的鲜叶原料，高档采摘标准是一芽一叶或一芽二叶初展，芽叶长度1.5~3.5cm。做到无芽不采，过大过小不采，虫斑病伤芽不采，紫红芽不采，细瘦芽叶不采，要求采下的芽叶不夹带角叶，长短匀整，洁净无杂，茸毛显露，鲜绿一致，每500g鲜叶含有4100~4300个左右的芽头。

二、加工工序

千岛玉叶的炒制工艺：杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。

（一）杀青做形

1.投叶数量

投叶数量高档茶以150g左右，中档茶以200g左右为宜。叶量过多会导致茶坯不均匀，叶量过少做形时难以控制。

2.炒锅温度

高档“千岛玉叶”杀青做形的下锅温度以110一120℃左右为宜。中档茶以120-130℃左右为宜。随后都要适当降低锅温。并要根据鲜叶成熟的程度、含水的高低、叶量的多少等因素而灵活掌握。锅温过高过低都要严格防止，才能保证其形质俱优。

3.炒制手法

锅温适度，芽叶下锅，多透适闷，透闷结合，迅速均匀进行轻抹翻抖，使茶叶紧贴锅壁，以利升高叶温，破坏酶的活性，达到杀透杀匀，使叶变软，然后轻抹扬抖，以散发水分和青气。

总之做形操作中手法变换、手势轻重、炒时长短、炒次多少还要按芽叶肥瘦、软硬、温度、水分等因素的不同而不同。高中档茶杀青做形历时需要15分钟左右，减重率60%~65%左右为宜。

4.筛分摊凉

经过杀青做形以后的在制品，长短大小有所不一，其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也不一样，如若不分档煇锅，茶叶品质和干度很难达到一致。先进行“看茶筛茶”，使其达到长短大小匀齐。分成头子、中筛两个档子，并剔除抹子，簸去片子，拣去杂物，然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮，分别煇锅。摊凉时间一般需要40~60分钟，摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布，表里一致，以利煇锅干燥定型。

（一）煇锅定型

1.投叶数量

高档茶每锅投叶量200~250克左右为宜，中档茶250克左右为宜。并应根据师傅手的大小等因素略有增减。

2.炒制锅温

一般要求比较稳定的锅温，但在起锅前要稍提高锅温，使茶香和干度达到要求。即掌握前后稍高，中间稳定的原则。据实践高档茶先稍高80℃左右，中稳70℃左右，后又稍高。一定注意不能偏高，不然则会过快达干，无法定型做美，还易造成断碎，增加末子。

3.炒制手法

摊凉回潮的在制品，待锅温升至80℃左右，即刻下锅，先是轻抓翻滚，理顺茶条，待叶受热回软，锅温适降，转用“擞、挺、抓、磨”的手法，综合运用，往复进行。

高中档茶烽锅历时需要25分钟左右，茶叶含水要求在6%左右。

4.筛分整理

煇干炒制的毛茶，须筛得长短一致，把过长的部分筛短，达到长短大小匀齐，使品质和干度符合质量要求，除去片末、杂物，增添“千岛玉叶”名茶“形美”的特色。

福鼎大白茶-晒青绿茶的冲泡方法

是什么茶福鼎大白茶-晒青绿茶的冲泡方法

晒青绿茶的冲泡方法

泡茶看似简单，但要泡出美味的滋味则大有讲福鼎大白茶究。泡茶讲究方法和技巧，但很多人都不太注重这些冲泡小技巧。下面我们来看下如何冲泡一杯美味的晒青绿茶。

晒青绿茶的冲泡方法

一、备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。

二、赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。

三、温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。

四、置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。

五、浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

六、冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。

七、奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第二、三泡时，可将茶汤倒入公道杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中。

八、品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。

晒青绿茶的冲泡误区

1、用手接触茶叶

从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以把用手接触茶具内壁。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。

2、开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡绿茶描述水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，泡出的茶口感也不佳。泡茶用水，以初沸、二湖南的黑茶多少钱一斤沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

3、从不温杯烫壶

温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中降温太快，达不到泡茶的最佳温度。

4、所有的茶都用沸水

有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。

5、茶水久浸不分离

有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，泡久了容易苦涩，且会失去香气、滋味的层次感。而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

6、没有正确使用“留根法”

泡茶出汤的时候，到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？有的人主张沥干水，避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤，而有的人主张“留根法”，避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡。

其实，“留根法”的使用是看情况的。一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。但用玻璃杯冲泡绿茶的时候，可使用“留根法”，留下1/4-1/3的水，避免下一泡茶过淡，但也不建议浸泡太久，尽快饮用。

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秋韵家的绿茶是哪里产的

新茶友加微信来问到，秋韵家的绿茶是哪里产的呢？秋韵自我介绍下哈，秋韵是广西灵山丰塘镇的，丰塘镇位于灵山县东北部。距县人民政府驻地19公里，东与石塘镇相邻，南与灵城镇相连，西与平南镇毗邻，北与横县的那阳镇、百合镇接壤。

丰塘镇是典型的山区农业镇，是灵山县的茶叶生产基地，地形为中高丘陵，属南亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，主要农特产品有荔枝、龙眼、柿子、板栗、茶叶、木薯等。种植茶树的主要品种有福云六号、台湾金萱、云南大叶种、小叶种、金观音、乌牛早、金牡丹、春波绿等。

秋韵家也是茶叶种植户，以茶为生，邓记我自小就跟着家人一起采茶，手工炒茶也是父母教的，他们说以前哪有什么机器做，就是手工炒，然而新时代创新是要的，传统工艺也不能丢，我每年都会炒一点，有客人要就卖，没有就自喝，毕竟手工茶和机器做的条形方面是有区别的，耐泡度低，但香气不错，我自己就喜欢喝绿茶，喜欢它的那种板粟香、花果香。

秋韵家的绿茶产地是广西灵山丰塘，绿茶有小毛尖、碧螺春、香茶、毛峰、螺茶，有走量茶，也有精品茶，几十到几百元一斤，价格比较平民，适合百姓们日常的口粮茶。需要绿茶的朋友欢迎加我微信购买或交流，邓记，电话13977712373（微信同步）

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