绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安吉白茶可以减少抑郁症吗？
日本东北大学研究生院牛凯军博士和其同事在《美国临床营养学杂志》上报告，老年人每天喝几杯绿茶，可以减少患抑郁症的可能，这可能要归功于绿茶中含有的一种成分，名曰茶氨酸。
该科学研究组在进行了多项研究，深刻讨论饮用绿茶和减轻心理疾病之间的关系之后，发现，70岁以上的老年人每天喝4杯或以上绿茶，出现抑郁症的风险减少了44%。
科研人员发现，即使考虑到被试者的社会经济状况、性别、饮食习惯、用药问题及使用抗抑郁药物等因素，多喝绿茶对减轻抑郁症状的作用仍很明显，主要是绿茶中所含的茶氨酸对大脑能起到镇静功效。
安吉白茶作为绿茶中的一个特殊变种，由于加工工艺简单，茶叶中的有效元素流失则少，有益人体的健康，是不是更应该得到重视呢？是不是也能减少抑郁症呢？前些日子，安吉白茶领导品牌世外茗源引发的“白茶娶妃”，将安吉白茶推至风口浪尖，生动表明广大白领和上班一族更应该重视安吉白茶。
回首2009年11月，安吉白茶领导品牌世外茗源提出白领人士应多喝白茶，用茶叶取代咖啡，通俗地讲就是“白茶娶妃”。当代社会工作的压力、家庭的压力逐渐增大，患上忧郁症的人越来越多，不光光在老年人中，在年轻一代中，甚至在学生中也有患上忧郁症的人。
那么，不管安吉白茶能不能像其他绿茶一样能够减少抑郁症，我们都应该重新拿起国宝茶叶，多喝喝绿茶，多喝喝安吉白茶，放松心情，陶冶情操。毕竟，对身体来说，喝绿茶是一件大好事，喝安吉白茶也是件大好事。（李哲婷）
雨雪天嫩芽很受伤西湖龙井第一采今年姗姗来迟
下雨了，下雪了，天晴了，又下雨了，还下雪子了……最近杭州的天气，让人完全听不到春天的脚步声。有多少人盼着茶树顶上，能尽快冒出一抹清新的绿，告诉大家，杭州的春天来了。
今年西湖龙井开茶节，将在3月30日举行。至于头一茬西湖龙井到底什么时候能采，现在还不好说，一切都要由老天爷来决定。
冰雪冻死了害虫 低温也让一些嫩芽很受伤
昨天（2月16日）一大早，杨梅岭村。茶农李先生，在自家的茶园里转悠。虽然雨停了，但茶树叶子上，还是挂满了露珠，湿答答的。
李先生说，虽然已经过了立春，但茶树目前基本处于滞长状态，要等到太阳开出来，天气慢慢转暖，西湖龙井的嫩芽才会慢慢开始长出来。
前两天，杭州下的那一场小雪，对西湖龙井来说，算是一场瑞雪。因为冰雪冻死了茶树上的病害虫。雪水融化后，水分会慢慢渗透到土里，茶树就会把土里的养分吸收上来。
按照往年的经验，如果这一年下过几场雪，当年的西湖龙井品质，要比不下雪来得好。
在翁家山，茶农老顾也天天去看茶叶。他家的西湖龙井，已经有几叶开始长新芽了，但是最近气温低，几朵刚冒出来的嫩芽，马上被冻坏了，颜色也由绿变成了红色。
3月30日开茶节 双峰村会议室腾出来卖茶叶
今年西湖龙井的开茶节，会在3月30日举行，地点放在双峰村，中国茶叶博物馆旁边。
与往年不同，今年开茶节的规模很大，以前只是一台简单的演出，今年是大型的“踩街”活动，演员边走边演，市民和游客也可以加入到欢庆的队伍中去。
另外，今年的开茶节不再只是一天，而是要持续半个月，其中还穿插了“农家茶楼节”。其中有一个节目叫“百家茶宴”，茶农用茶叶，做出100道菜，请市民和游客免费品尝。开茶节期间，西湖景区的农家乐也都推出了“西湖茶宴”，大家可以去尝个新鲜。
最重要的是，开茶节的时候，园文部门会在双峰村的会议室里，举办西湖龙井大展销活动。会议室里卖的茶叶，价格适中，关键是这些茶叶绝对是正宗的西湖龙井明前茶，消费者可以放心购买。
西湖街道每个村都建立了新闻发言人制度
那么，今年的西湖龙井，到底什么时候开采呢？现在谁说了都不靠谱，只有老天爷才说了算。最起码要等到日平均气温在10℃以上，连续晴上好几天，西湖龙井才会有所动作。
往年，第一棵西湖龙井开采，都是一个噱头。有点宣传头脑的茶农们，都会借机好好炒作一把，但西湖龙井到底什么时候正式开采，一直以来都没有权威部门发布，都是茶农们自己说说的。
今年，西湖街道下属各个社区，都设立了新闻发言人和新闻联络员。也就是说，今年所有有关西湖龙井的信息，都将由权威部门统一发布，消息绝对真实可靠。一个街道为下属每个社区设立新闻发言人，这在整个杭州尚属第一次。
不过，今年园文部门强制规定，所有茶树都不准使用“早发灵”等催熟剂，否则会影响茶叶质量，估计今年西湖龙井的开采时间，可能会比往年迟上几天。（楼亮、黄轶涵）
信阳毛尖手工制作工艺
信阳毛尖工制介绍
1、筛分
将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。
2、摊放
将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上
，厚度宜（5-10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2-6）h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
3、生锅
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140-160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3-5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3-4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7-10）min，茶叶含水率约55% 左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10-15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。
4、熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80-100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3-4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手 “理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10 cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7-10）min，含水量30% 左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
5、初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90-100）℃。根据火温大小，每（5-8）min 轻轻翻动一次，经（20-25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15% 左右，即可下炕。
6、摊凉
初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待复烘。
7、复烘
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4-5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60-65）℃为宜），每烘摊叶量2、5kg 左右，每隔10min 左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min 左右，含水量控制在7% 。
8、毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
9、再复烘
将茶叶进一步干燥，达到含水量 6% 以下。厚度宜（5-6）cm，温度60℃ 左右，每烘摊茶2、5kg 左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
绿茶禁忌食物之与绿茶一起吃的不良反应
众所周知，绿茶是未经发酵而成的茶，是一种寒性茶，得到很多的人的喜欢，且很多的人在喝绿茶的时候都不注意，认为绿茶是可以随便喝的，所以下面我们就来看一下绿茶禁忌食物有哪些？
绿茶禁忌食物
1、肉类：容易导致便秘。应该在食肉类2-3小时后再喝茶。
2、鸡肝：会降低人体对铁的吸收。
3、鸡蛋：会影响对蛋白质的吸收。
4、药：会影响对药物的吸收。
5、海带：会导致肠胃不适。
6、螃蟹：会消化不良。
7、酒：会刺激心脏，伤肾。
8、人参：会导致白费功夫。
9、冷饮：会牙疼，还对肠胃有伤害。
10、白糖：会加重心脏的负担。
喝绿茶的其他禁忌
1、忌喝头遍茶
因为绿茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染的可能，茶叶表面总有一定的残留，虽然不多，但也可能对身体有危害，所以，头遍茶有洗涤茶叶表面的农药残留作用应弃之不喝。
2、忌空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状，好和不好的习惯是绿茶的功效与禁忌的一大转折点，好之恒好，坏之恒坏。
3、忌喝新茶
绿茶是未发酵，炒制后就可以喝，但因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应该忌喝。
4、睡觉前忌饮绿茶
因为茶叶都有提神的功效，因此喝绿茶容易睡不着，影响睡眠。
5、忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶
绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效，俗话说：茶水可解药性。隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
6、特殊人群忌饮绿茶
胃寒的人不宜过多饮绿茶，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用。经期、孕期同样不宜喝绿茶。
综上所得，绿茶不是可以随便喝的，需要掌握一下技术，所以建议大家在日常生活中喝绿茶的时候一定要注意，不要盲目！
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