绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“ 13号色灰白较亮、10号香鲜爽、15号厚尚醇……”8月27日晚，这是第六届政和白茶斗茶大赛现场专家给参赛获奖的政和白茶进行点评，斗茶大赛共10家茶企获奖。
政和是福建省茶叶主产区之一，是政和大白茶品种的发源地，也是“政和白茶”的原产地。全县茶园总面积11万亩，其中生态茶园6万亩；全县茶叶加工企业190家，通过SC认证企业33家；政和县年产茶叶1.1万吨，产值9.8亿元，其中白茶3310吨，产值4.6亿元；政和县从事种茶农户占农户总数的75%以上，人均茶叶收入3300元，茶叶已成为该县农民脱贫致富的一项富民支柱产业。
政和县已连续举办六届政和白茶斗茶赛，本次大赛31家茶企参加，15家茶企入围。通过举办斗茶赛，带动更多的茶企发展名优茶生产，提高茶叶的附加值和经济效益；同时，对不同品质的茶叶进行对比鉴定，从中发现好产品，进一步提高政和茶叶品质，树立政和白茶品牌。
“本次参评样品，总体水平相较以往有比较明显的提升，样品呈现政和县的地域特征，代表了福建白茶中白牡丹类的较高水平。”省茶产业体系首席专家、研究员高峰说。（曾大龙）
三种白茶的区分
白茶成茶表面满披白毫，绿叶红筋，属发酵茶类。所谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为质料制成的茶叶，其加工工艺采纳绿茶制法因其芽叶自然呈红色而患上名，而且没有经萎凋，属于绿茶类的“白茶”；二是指以平凡茶树鲜叶为质料，采纳天然萎凋、细微发酵、没有揉没有炒、天然枯燥或者文火微焙办法制成的茶叶，即本文次要引见的发酵类白茶。其特色是将鲜叶萎凋至八九成干，没有经揉炒，天然枯燥，号称“日晒茶”。其成茶芽叶完好，密披白毫，光彩银绿，味道甘醇，汤色浅淡，故名“白茶”。
宋朝北苑贡茶中所列“白茶”是将鲜叶蒸熟后放入净水中，剔取芽心名“银线水芽”，经压抑后做成方一寸二分（三、8）厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰“龙团胜雪”。
如今罕见的发酵类白茶有：白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）等名品。
白茶文化：白茶突出的文化特性
白茶是中国六年夜茶类之一，与其余茶类比拟，它是集久长文明、安康文明、生态文明、女性文明、时髦文明、调和文明与美学文明于一身的非凡茶类。
（1）久长文明
从茶叶开展汗青而言，白茶该当是最先的茶类，由于前人将茶叶晒干保管便是白茶的消费办法，与明天白茶的“萎凋”工序类似。
最先呈现白茶的文献是宋徽宗赵佶的《年夜不雅茶论》，此中记录:“白茶自为一种,与常茶差别,其条敷阐,其叶莹薄，崖林之间偶尔生出……“但这里说的白茶，同当今的白茶制法其实不相反。
白茶制作的汗青约始自150多年前，起首由福鼎县创制的。约正在1857年自福鼎发明明白茶后，于1885年开端以明白茶芽制银针，称白毫银针。
白茶制作汗青先由福鼎开端，当前传到水吉，再传到政以及。以制茶品种说，先有白毫银针，后有白牡丹、贡眉、寿眉；先有小白，后有明白，再有水仙白。
（品饮白茶，是个惦记先人勤奋聪慧、体验悠悠古典情怀的进程。）
（2）安康文明
白茶的茶性清冷,过来正在西南乡村经常使用白茶炖冰糖来降火去燥、医治牙疼、便秘等疾病，正在福鼎等白茶产区,有效陈年白茶医治小儿麻疹、发热的风俗。
古代医学标明：
白茶的保健成效最片面，出格正在三降三抗(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)方面后果比别的茶类更明显。
美国迷信家哈佛年夜学医学院的布科夫斯基博士发明，喝白茶能令人体免疫细胞的搅扰素排泄量添加5倍
米尔顿"斯奇芬伯博士的最新研讨，白茶提取物能对于招致葡萄球菌传染、链球菌传染、肺炎等细菌发展具备防备感化
美国俄勒冈州年夜学癌症研讨中间等多个研讨机构经多年研讨也标明，白茶是一种新的抗癌物资，正在多项癌变尝试中施展阐发出了很强的抗癌变特征，能不时按捺、减少肝癌的肿块，进步免疫功用
（品饮一杯白茶，品饮一份安康）
（3）生态文明
福鼎生态情况优良，非常合适白茶质料的发展：
◆以福鼎明白（华茶1号）、福鼎年夜毫（华茶2号）为质料茶的福鼎白茶莳植区雨量充分，年均匀温度18.5℃，年降水量1669.5妹妹，年绝对湿度80％，山区均匀无霜期228天。
◆福鼎阵势是东南高，西北低，除了滨海一带有多数的低山、高山外，年夜多海拔正在500--800m，甚至1000m以上。太姥山即散布于境内西南部。
◆福鼎白茶莳植区泥土范例次要有：红壤、黄壤以及柴色土，无机质含量非常丰厚，非常合适白茶茶树的发展。
福鼎游览资本非常丰厚，景色游览融山海川岛于一体，有爬山探洞、宗教朝圣、文物考古、海岛参观、海上钓鱼、九鲤漂泊、沙洲戏水、休闲度假等浩繁迷人的游览名目。太姥山是国度级重点游览胜景景色区，背山面海，山与海组成“山海年夜不雅”。杰出的生态情况为白茶的文明添加了年夜天然的颜色。
品饮白茶，能够从中体验回归年夜天然的觉得，正在清鲜的白茶味道中神游云蒸雾笼的平地茶园，与年夜天然密切打仗。
（品饮白茶，拥抱年夜天然）
（4）女性文明
◆纯真女性的意味。白茶清爽浓艳，茶性平和，皎洁皎洁得空，像一个灵活天真的奼女，生成与女性就结下了没有解之缘。
◆纯真恋爱的意味。白茶意味了女性的忠贞没有渝、纯真恋爱看法。
品饮白茶让姑娘更美、更靓丽、更年老、更自傲。
记患上有一位密斯对于我说过：“姑娘品茗要喝出必定的文明秘闻，姑娘要有姑娘的风度、姑娘的风姿，而喝白茶便是表现这些气质的载体”。（茶叶流派网）
关于白茶的9个冷知识
“大红袍”，名字听咋听起来红彤彤的，容易误认为是红茶，想不到是岩茶。“毛尖茶”，咋听起来就是知名的绿茶，可有谁知道“北港信阳毛尖”“沩山毛尖”确是黄茶。“东方美人”，味道和口味极具绿茶的特点，它确是实打实的乌龙茶！
还有“安吉白茶”，这一荒诞不经的绿茶，跑到白茶中插了一脚，让许多茶友困惑不己。更有甚者，近期还听见许多人言辞凿凿地说“白茶有二种，一是安吉白茶，二是福鼎白茶！二种并不是1个种类的茶叶！”确实，这两种茶并不是1个种类的茶叶，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶算是纯正的白茶。但说白茶有二种，这不是前后矛盾吗？！
白茶依据类目来分，能够分成白毫银针、白牡丹和寿眉这几种；依据年代和形状来区划，又可分成新白茶和老白茶，散茶和饼茶。事实上，白茶也是某些通常茶人不知道的，趣味而好用的冷门知识，走过经过可不容错过了。
1、散茶易破碎？
白茶质量好的标志之一白茶的制做只经萎凋干燥，加工工艺传统自然，但对水分含量的规定十分高，不可小于8.5％。质量合格的白茶，叶子舒爽脆响，用手轻轻地一捏就能碎成粉状，芽头干燥挺立，戳在手指头上带轻度的疼痛感。
这样的干燥度，特别是在对散茶中的白牡丹和寿眉而言，在这般蓬松的情况下非常容易受外力作用的作用而产生叶子粉碎。而干燥度不合格的白茶，非常容易由于本身的水份在储存的全过程中返潮霉变，和干燥度合格、叶子适当破碎的白茶对比，质量难题更不可忽视。因此，适当粉碎的白茶都是白茶质量好的代表。
2、别看寿眉的茶梗丑，它有不容忽视作用
生长周期的影响，最迟采收的寿眉茶梗是白茶中最粗长的，尽管品相有点丑，但给予了汤色“讨人喜欢”独到之处。茶梗，是连结茶树与茶叶的枢纽，荼叶生长必不可少的能量和营养元素必须通过茶梗来传送，茶梗中，难免会地保存了很多的茶多糖、果胶化学物质。
寿眉的汤色拥有茶梗的加持，味道更为浓醇，口味更为稠滑，轻轻地摇晃杯子，如同一块儿洁白无瑕的布丁，圆润弹滑，令人食欲暴增。好的寿眉，和好笑的笑话相同，全是有梗的！
3、白茶的芽头像春笋一样，能逐层剥掉
轻轻地剪断白茶的芽头，像剥春笋相同，新一层层的芽头曝露出去，上边仍然满布着毛绒绒的白毫。再掐一层层，又会有更小的，身披白毫的芽头外露来，颇一些趣味性。白茶更是有这种逐层包囊，身穿白毫的芽头，才拥有汤色中长久释放出来的鲜爽毫香。毫香，因而也变成了白茶韵味的独家广告牌。
4、1～2年陈的白饼茶，不一样部位的味道有差别
白饼茶的表层，由于与气体中小量co2触碰的机会多，它的陈化速率更快，最早地转换出了成熟期的陈香、药香、果香（白牡丹饼）、枣香（寿眉饼）。而白饼茶的内芯，因为与co2触碰的机遇至少，因此它的陈化速率稍微落伍于表层，在1~2年时的香味比表面稍淡。
白饼茶的底端，是与压制的机器立即触碰的一边，叶子承担了较大的能量，茶叶碎裂多，但包含果胶化学物质等以外的上溢化学物质也数最多，味道和口味又会大不一样。
5、老白茶冲泡以后，还能煮饮
新白茶变为老白茶，历经了最少3年的陈化，非常容易让汤色苦味的茶多酚、咖啡碱等化学物质大大减少，香味化学物质和味道化学物质获得沉定，汤色以更为成熟期醇正的特色美食展现出去。老白茶因而越来越非常耐泡，冲调后还能煮饮。
6、冲泡白茶盖口开大点，速度更快
冲泡白茶说道快出水量，能够让香味和味道由浅入深地释放出，不易让汤色苦味，并提升了茶叶的耐泡度。想要快出水量，在出汤时，就能够将外盖一面的敞口开大点，那样能实现飞瀑状出水，让汤色迅速流出。
煮出去的汤色因此飘香满室，药香、枣香（老寿眉饼）、粽叶香浓厚，味道美味可口，汤色胶原纤维感满满的。煮饮老白茶，在方便的一起，也难能可贵这种雅趣。看见水里翻飞的老白茶，茶汤颜色渐浓，息火后倒出喝一杯汤色，让茶韵伴着萦绕的湿热水汽在嘴中寻找寄托。
7、白茶饼团体陈化，陈化实际效果更强
将同这款、相同年代的白饼茶放到1个纸箱子中储存，会比让白饼茶单饼储放好用。团队陈化的饼茶，每个普洱茶饼饼常有必须的香味和味道，放到一块儿能相互之间借势，在陈化时提高的实际效果。如寿眉饼，他们的枣香就能在陈年时期迅速显现，老茶時期的枣香，也会更为浓醇甜美
8、泡茶时，留些母汤味道更好
煮喝老白茶可以延长汤色的魅力，在每壶都留下五分之二的母汤，防止汤色由淡变浓，影响喝茶的感觉。如果每壶茶汤都倒干净，第一壶茶很可能富含枣香和药香，第三壶后，味道会淡得像水，难以下咽，第五壶端上来后，韵味会突然改变，只留下芦苇叶的香味。
9、冲调白茶出汤时，这一姿势很重要
冲泡方法错误而让汤色太早苦味的缘故有许多，而让荼叶与汤色过多触碰是1个忌讳。在出水量时，略微让一丢丢汤色留到盖碗底端，都是危害接下去汤色的味道。故而，出汤时人们要保证汤色沥干净，在末尾翻转盖碗，让碗底背对着自个，就能够尽快凉干茶汤了。
要想买白茶，就要看干茶，看看茶的颜色，品茶汤，看看冲泡后的叶底，如果使用盖碗冲泡白茶出水一定要快，关于白茶选购的窍门主要要记住以上两点。另一方面，记住对上述白茶的冷知识不仅可以用来摆脱边喝茶边聊天的尴尬氛围，还可以让你成为一个高雅有品位的茶客。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
